雞蛋

2025年11月，台灣再度爆出芬普尼雞蛋事件。這是從2017年、2019年後，第三度從雞蛋驗出芬普尼代謝物。食藥署緊急將已流向通路的15萬顆同批蛋品，預防性下架，不過仍有部分已售出，加上後續又發生移動管制失靈，讓可能受污染的雞蛋再度流到市面上，引起食安疑慮。今年11月，食藥署執行「114年度禽畜水產品藥物殘留監測計畫」，彰化縣衛生局在市售雞蛋中，驗出芬普尼代謝物含量0.03ppm。芬普尼是一種殺蟲劑，對昆蟲具毒性，對哺乳動物也具有神經干擾作用。我國目前只核准用於動物用藥、農藥、環境用藥，像是驅除家裡的犬貓跳蚤、防治蟻害、玉米和水稻的農藥使用等等，嚴禁用在人類食用的禽畜，例如雞隻。為什麼出現在雞蛋上？芬普尼有哪些危害？芬普尼雞蛋出現可能的途徑有兩種：一種是作為農藥，在稻米和玉米上使用後，作物上有芬普尼殘留，製作成飼料後進到雞隻體內。另一種則是被當作為環境用藥，用在雞舍除蟲，又或是直接噴灑在雞

台灣雞蛋市場在今年的毒雞蛋事件後，再度被推上風口浪尖。民眾從震驚與不安中開始意識到，雞蛋並非只是日常食材，它的生產方式——籠飼或非籠飼——與食安、健康、環境永續與動物福利，全都密切相關。「蛋殼編碼怎麼看？」「這顆蛋是不是來自被關在鐵籠裡的母雞？」原本屬於專業領域的議題，如今成為全民討論的食農教育焦點。就在這樣的時刻，家樂福宣布一項可能改變台灣蛋雞產業結構的重大行動——將成為台灣第一家達成「100%非籠飼雞蛋販售」的大型零售通路，自台北市開始全面廢籠，並設定於2026年10月前達成全台全面非籠飼。從毒蛋到飼養改革：家樂福八年倡議走到關鍵時刻在昨（1）日舉行的「2025美好蛋生記者會」上，舞台由紙風車劇團以歌舞劇《雞城故事》揭開序幕。演員們以戲劇方式呈現「母雞終於獲得自由」的象徵，讓產業轉型的議題不再只是制度或農政語言，而以更貼近民眾的方式呈現。現場超過百位跨領域夥伴到場，從中央部會、畜牧研究

你有沒有過這樣的經驗？站在超市雞蛋區前，面對一排排不同包裝、不同價格的雞蛋，完全不知道該怎麼選？別擔心，自從2022年台灣開始在每顆雞蛋上印編碼後，選蛋其實變得很簡單！這篇攻略會教你怎麼看懂這些「雞蛋身分證」，讓你買蛋不再霧煞煞。為什麼要選動福蛋？2012年，歐盟全面禁止以格子籠飼養蛋雞，但仍有約49%的豐富籠飼雞蛋，為了落實更好的動物福利，2023年底歐盟再推新法，目標在2027年完全淘汰籠飼畜牧，而德國、奧地利、盧森堡等國家也已主動嚴格禁止籠飼。對比歐盟的動物福利進程，台灣仍遠遠落後，根據動社統計，國內仍有約8成的母雞是格子籠飼，不僅對母雞健康有害，雞蛋品質也連帶受影響。事實上，我們每一次的消費，都在為理想中的世界投票，每一個消費選擇也將影響農場主人如何養雞，因此消費者也是產業轉型的重要推手！雞蛋百百種 三步驟帶你找出動福蛋第1步：看懂蛋的「身分證字號」現在拿起一顆雞蛋，仔細看蛋殼，會

飛機從頭頂飛過，110分貝；參加熱門音樂演唱會，100分貝；大卡車從身旁經過，85分貝；打開吸塵器打掃，70分貝；同事、家人的交談聲，60分貝。你是否想過自己日常生活中接觸到的聲音，音量是多少呢？生活在城市中，寧靜是否真的是奢求？透過手機分貝計 感受自己周遭的聲音大安森林公園，是台北市中心面積最大的綠地，也是喧囂的城市中，一個相對寧靜的地點。台灣聲景協會創辦人范欽慧，在這裡帶領一群市民聆聽公園裡的蟲鳴鳥叫，並且教大家用校正過的手機分貝計，測量自己日常生活周遭的音量。在公園中心的生態池，聚集了一群吱吱喳喳的鷺鷥，但在池邊只測量到52分貝左右，一來到馬路邊，音量馬上飆升到70、80分貝。「大家都覺得噪音很吵，可是不知該如何做出行動，這活動就是把分貝計平民化，當每個人手機都有噪音分貝計，主動權就會回到公民手上。」范欽慧說。噪音對聽力的傷害無法逆轉分貝數或許相對抽象，噪音本身卻讓人非常有感。家住台

彰化縣芳苑鄉是養雞產業十分密集的鄉鎮，台灣十顆雞蛋裡面，有七顆從芳苑出產，但是難聞的雞屎惡臭，讓當地居民苦不堪言。今（2023）年5月傳出漢寶村有間廢棄十多年的肉雞場，要復養肉雞，引發周遭鄰里關注。2023年3月，農曆年後，國內雞蛋產量大幅下降，引發缺蛋潮。蛋價攀升到歷史最高點，民眾排隊搶蛋，蛋商四處調蛋，私下交易價格紊亂，政府啟動進口蛋專案，也從國外進口種雞。歷經幾個月，市面上搶蛋狀況不再，6月蛋價也開始調降，這一波缺蛋危機似乎已經度過。不過，蛋雞產業許多長期存在的困境，仍需要面對與改善，雞糞就是難解的問題之一。每年雞糞超過200萬噸  處理成本越來越高以前生雞糞，都是直接賣給農民當肥料，不過，雞糞孳生蚊蟲臭味髒亂等造成許多環境問題。2002年後《農業事業廢棄物再利用管理辦法》規定，生雞糞不能直接作為肥料，必須經過處理。不過，多年以來，雞農合法處理雞糞的比例並不高。

位於荷蘭的Kipster，是一座既對動物友好，也追求環境友善的養雞場。他們除了提供母雞舒服的生長環境之外，更企圖打造碳中和雞蛋，實踐其永續目標。歐洲是全世界最早開始提倡動物福利的地區，荷蘭也自2012年起，禁止使用格子籠飼養雞隻。在荷蘭，消費者在蛋盒上看到由荷蘭動物保護機構Dierenbescherming授與的「Beter Leven」（更好生活）認證標章，就能知道產下雞蛋的蛋雞生活在優質、友善的飼養環境中。一顆獲得Beter Leven三顆星滿分的雞蛋，大約是10元台幣。由於沒有昂貴得讓當地人無法接受，購買「三星雞蛋」可說是人人都有能力做到且同時能促進動物福利的消費行動。我在荷蘭的Lidl超市貨架上找到Kipster出品的「三星雞蛋」，包裝好看、一盒有五顆，售價是1.29歐元（約台幣44元）。好奇上網搜尋之後才發現：Kipster不僅將動物福利的概念落實在蛋雞的飼養方式上，更努力在飼養

雞蛋是民眾補充蛋白質的來源之一，在台灣，民眾經常在超市、量販選購雞蛋。台灣動物社會研究會今（4日）公布，六大通路善待母雞評比，台灣兩大本土品牌全聯、美聯社墊底，非籠飼雞蛋占比僅4%、7%，且企業社會責任報告書未制定非籠飼採購政策與落實期程，賣場內也未提供專區或宣導。研究會依據2019年通路營業額與分店數，選出全聯、美聯社、頂好、家樂福、大潤發、好市多，並於六都抽樣調查共計63家店、總蛋品件數261件，籠飼206件、非籠飼55件，依非籠飼雞蛋占比、是否有廢籠政策及期程、是否提供專區或宣導，三項指標進行評比，瞭解各家非籠飼蛋品販售情形及企業對蛋雞動物福利。研究會評比結果，以大潤發、家樂福表現最佳，非籠飼占比為37%、33%。其中，大潤發優於家樂福之處在於，大潤發宣布2025年全面使用非籠飼，而家樂福則是針對自有品牌2025年全面使用。

日本禽流感疫情今天（2日）確定蔓延至全國雞蛋產量最高的茨城縣，使得日本境內禽流感疫情增至17個縣。根據日本《讀賣新聞》報導，茨城縣政府1日下午接獲通報，城里町一個雞場有雞隻死亡，快速測試後，驗出11隻雞對禽流感病毒呈陽性，今早進一步確認，是高致病性的H5禽流感病毒。該座養雞場將撲殺84萬隻雞。根據日本農林水產省2019年統計，茨城縣每年雞蛋產量約23.4萬噸，佔全國9%，是全日本首位。茨城縣政府表示，目前縣內其他雞場並無異常，不會影響雞蛋供應和價格。

台灣動物社會研究會5日發出新聞稿抨擊鼎泰豐，台灣的門市食材仍使用「格子籠」雞蛋，但2018年在英國倫敦開設的門市，食材便使用能保障消費者健康與動物福利的「非籠飼雞蛋」（cage-free eggs），指鼎泰豐不指罔顧動物福利，更是在台灣施行兩套標準。動物社會研究會指出，台灣目前非籠飼雞蛋產量早已足夠供應其所需，但鼎泰豐對台灣與英國消費者，竟有不同的「待客之道」。新聞稿指出，該會自2018年1月開始與鼎泰豐公司聯繫，希望鼎泰豐落實企業社會責任，跟上全球重視經濟動物福利的潮流，將雞蛋食材逐步改為「非籠飼雞蛋」；並強調不是要求鼎泰豐在短時間內做出改變，而是希望協助鼎泰豐以使用非籠飼雞蛋為目標，提出階段性規劃與承諾，以符合鼎泰豐堅持高品質食材的理念。但溝通至今一年半，鼎泰豐不斷以「成本考量」、「要試菜」以及「看顧客意見」等理由拖延，一直到今年5月17日才回覆動物社會研究會：先從蛋花湯及「視情況」從

衛福部食藥署預告《動物用藥殘留標準》第3條修正草案，訂定弗雷拉納（Fluralaner）使用於雞肉及雞蛋等產品的殘留標準，弗雷拉納可用於驅蟲，是除除蝨除滿用藥，食藥署參考歐盟及紐西蘭的規定，預告弗雷拉納於雞肉、雞蛋、雞皮，以及雞肉臟的殘留標準，預告期60天；同時，農委會防檢局表示將再召開一次藥品技術審查會，討論停藥期。雞蛋殘留芬普尼農藥事件，衝擊消費者對雞蛋的食安信心，養雞會有雞蝨問題，這是極少部分雞農在消毒雞舍時不得不借助芬普尼的起因，國內養雞業者在面對雞蝨問題時，確實存在無藥可用的難處，農委會今年2月曾透露芬普尼的替代用藥正在審議階段，日前則已召開藥品技術審查會，通過廠商申請，亦即農委會已規劃核准弗雷拉納使用於治療雞隻的紅螨感染，食藥署制定檢驗方法並預告殘留標準，接下來，農委會還會再召開一次藥品技術審查會，討論停藥期的規定。農委會防檢局動物防疫組長徐榮彬表示，芬普尼不能用於雞隻的驅蟲除

農委會副主委黃金城表示，18日舉行芬普尼雞蛋跨部會會議，上周發生彰化養雞場驗到雞蛋芬普尼超標，影響到消費者心理，今天要說清楚。黃金城說，彰化廖姓畜主共有三個養雞場，抽驗出雞蛋0.03ppm、0.04ppm、0.06ppm，我國的雞蛋芬普尼標準是0.01，地方縣市政府1月25日採樣後，1月28日發文環保署、食藥署，2月13日才驗出來，中間有拖延。他表示，芬普尼檢驗是地方政府採樣，中央畜產會檢驗，都是排流程，2月13日檢出超標。未來中央畜產會採樣送檢時間，採樣送檢24小時要完成檢驗，至於中央畜產會裡面案件太多，導致必須這樣排程，設備人員若不足，會協助解決，48小時檢驗出來，才能把超標的產品下架銷毀。

彰化縣順弘牧場抽樣雞蛋檢體檢出芬普尼殘留超標，檢出量分別為0.03、0.04及0.06 ppm (殘留標準為0.01ppm )。食藥署中區管理中心隨即會同相關單位前往該牧場調查，現場清點庫存雞蛋2730台斤（136.5箱，20台斤/箱），已由衛生局責付保管並限於2月20日前回收完成。環保署化學局與地方環保局現場查核，未發現有使用環境用藥情形。目前確定檢出芬普尼殘留的雞蛋共7480台斤（1月25日檢驗批次，於1月27-28日售出），而順弘牧場在1月29日至2月13日間又陸續售出1929箱蛋品（3萬8580台斤，38萬580顆蛋），農委會副主委黃金城對此表示，可能這些蛋品全數已「中鏢」、被消費者吃下肚，但由於時隔數日、未必驗得出芬普尼，「芬普尼在母雞中代謝很快，1月25號有問題的蛋、27日過後可能就驗不太出來了。」衛生單位追查「順弘牧場」該批違規蛋品全數售予臺北市貿信輝蛋行，經查業者共計進貨該