雞蛋

歐洲芬普尼殘留超標「毒蛋」事件延燒不止，我國政府也啟動查驗機制，45場蛋雞養殖場抽驗結果出爐，3雞場雞蛋超出歐盟芬普尼殘留容許量（MRL）5ppb，農委會為此於今（22日）召開記者會說明查驗結果，並將於3天內全面普查2000座雞場，了解國內毒蛋流向。有別於香港進口歐洲雞蛋，台灣芬普尼殘留超標的雞蛋，全是境內生產。行政院食品安全辦公室主任許輔說明，7月底歐盟通報荷蘭的雞蛋芬普尼（fipronil）殘留超標，導致上百萬雞蛋回收、銷毀，事件至今仍延燒不止。8月初食安辦公室啟動跨部會查驗機制，第一批由衛福部食品藥物管理署檢驗市售蛋品各10件（共20件），邊境也進行相關的機制把關，皆未發現問題。農委會防檢局則從源頭，針對養雞場完成45場雞蛋檢驗，其中檢出3件芬普尼殘留超過定量極限標準均來自彰化縣，包括文政牧場5ppb、國賀牧場22ppb、連成牧場153ppb。昨（21）日包括衛福部、環保署及農委會畜

繼歐洲爆發毒雞蛋事件，南韓也在雞蛋中驗出殺蟲劑「芬普尼」成分，衛福部食藥署16日宣布，啟動毒雞蛋稽查專案，將抽查10件市售雞蛋是否含芬普尼，檢驗結果最快23日出爐。比利時8月初爆發雞蛋被芬普尼污染的毒雞蛋事件，污染蛋販售範圍橫跨歐洲16國，還跨海到香港；南韓14日也宣布在雞蛋中驗出芬普尼。 食藥署表示，歐洲及南韓的雞蛋並未輸入台灣，但為確保民眾食安，16日已啟動北中南通路雞蛋稽查抽驗專案，將針對超市、商店販售的雞蛋抽查，根據「動物產品中農藥殘留容許量標準」規定，雞蛋中不得檢出芬普尼，違者將開罰新台幣6萬至2億元罰鍰，問題蛋品將沒入銷毀。

英國和法國7日表示，某些被殺蟲劑芬普尼（fipronil）污染的雞蛋恐怕已銷售到這兩個國家。在歐洲雞蛋污染醜聞愈演愈烈之際，荷蘭有數百萬隻雞將遭到撲殺。與此同時，比利時誓言，將對該國最初在6月即已得知芬普尼造成了問題卻加以保密的原因，維持充分透明度。芬普尼對人體可能具有危險性。 自比利時7月20日首次將此事通知歐洲聯盟執行委員會以來，德國、荷蘭與比利時的超市已將數百萬顆雞蛋下架，而瑞典和瑞士零售商隨後也比照辦理。 歐盟執委會7日表示，歐盟快速警報制度認定，可能遭到污染的雞蛋也已透過德國分銷到法國和英國。英國食品標準局（Food Standards Agency）表示，關於問題養殖場的雞蛋「在英國分銷情形，現正進行緊急調查」；法國政府則說，遭芬普尼污染的13批荷蘭雞蛋已在法國中西部兩座食品加工廠查獲。

散裝蛋用一次性包材措施又轉變了。台北市蛋商同業公會理事長高傳謨說，已經跟農委會防檢局討論確定，考量環保等因素，散裝蛋籃持續用，但要洗乾淨、內附一次性內襯。為了防疫，農委會曾宣布散裝蛋籃要換用厚紙箱類材質的一次性包材，之後農委會防檢局一度改變決定，只要能夠用一次就丟，裝散裝蛋的塑膠籃也是一次性包材。農委會而後又再召開記者會，改回原本立場，主張散裝蛋要改用一次性包材，並要加設洗選蛋廠，讓散裝蛋也像洗選蛋一樣經過洗選，避免疫情病毒傳播。不過近來雞蛋蛋價逢夏天買氣低迷，產地價已經跌破成本價每台斤23、24元，來到今天的20元，雞蛋產業營運壓力再起之際，傳出原本6月24日起，散裝蛋若沒有使用一次性包材就要開罰的措施，又再轉變。高傳謨說，已經跟防檢局說好了，裝散裝蛋的塑膠籃可以繼續使用，但條件是，一是一定要洗得跟新的一樣乾淨，二是要鋪放只使用一次的內襯紙，第三，加上原本推動的散裝蛋籃要貼上可以查出產地

蛋雞舍裡，上萬隻母雞低著頭，不停啄食飼料，仔細一看，籠子旁就有不少剛生下的新鮮雞蛋。巡視雞舍，中華養雞協會蛋雞組組長洪金獅，這位42年資歷的蛋農臉上，卻看不見笑容...2017年4月21日下午，食藥署、環保署和農委會，舉行記者會，宣布苗栗一間蛋行抽查到雞蛋，戴奧辛含量5.2皮克每公克脂肪，超過國家管制現值的每公克脂肪2.5皮克。消息一出，蛋價應聲跌落。洪金獅說，一箱散裝蛋20斤，平均一箱就虧了120元，全台每天產蛋11萬箱，損失恐怕上億。相關單位從抽檢到問題雞蛋的苗栗合成批發行，往上游追溯，認為雞蛋可能來自彰化縣芳苑鄉的駿億、財源、鴻彰畜牧場，這三家牧場的蛋交到王功蛋行，再供貨給四間下游商家。問題雞蛋陸續下架，相關單位同時對三家蛋雞場進行移動管制，在檢驗報告未出爐前，七天內產出的雞蛋都不能再流入市面。食藥署長吳秀梅表示，在預防性下架7000多公斤雞蛋後，市面上流通的應該都是安全的蛋，但是已

雖然上週農衛環三部會聯合召開記者會，宣布已查出戴奧辛蛋來自彰化「鴻彰」蛋場，並明確宣布將銷毀鴻彰所有蛋與雞，無辜者則即刻解禁，但至今卻仍查無污染來源。據環署報告所示，該蛋的「戴奧辛指紋」，與畜牧場鄰近環境不同，已推定「與環境介質無直接相關」，大宗飼料也查證無受污染。目前已將污染源直指「飼料添加物」，並將交由檢調繼續追查。但日前卻遭媒體爆料，農委會在初步排除環境污染時，仍不鬆口堅持要和環保署綁在一起，又疑似發生農委會官員在採樣現場阻撓環署採樣等事件。因此3日在立院衛福委員會，立委們砲火猛攻農委會，大問為何負責畜產飼養管理業務，至今卻說不出所以然，也沒有正面面對飼料添加物的管理問題，甚至安排明日下午農委會主委林聰賢、副主委陳吉仲繼續到場備詢，不對農委會善罷甘休。農委會副主委黃金城說，鴻彰蛋場飼料的所有成分都展開檢測了，要全部檢驗完還需要二至三天，且目前檢調單位也已經介入，若業者有任何隱匿的成分

彰化縣政府處理鴻彰畜牧場雞蛋含超標戴奧辛，回收及封存共4276公斤雞蛋，已完成蒸煮固化作業，後續送進焚化爐銷毀。衛生福利部食品藥物管理署、行政院農業委員會、行政院環境保護署4月26日確認含超標戴奧辛的雞蛋，來自彰化縣芳苑鄉鴻彰蛋雞場，檢出的戴奧辛濃度明顯超過「食品含戴奧辛及戴奧辛類多氯聯苯處理規範」管制限值，彰化縣政府衛生局進行後續處置。彰化縣衛生局長葉彥伯5月1日說，鴻彰蛋雞場生產的雞蛋，全部經由「王功蛋行」銷售到新北市、苗栗縣等北部縣市，衛生局監督業者於4月29日完成回收市售下架封存的雞蛋，共回收2352公斤。葉彥伯指出，液體生鮮雞蛋無法直接進入焚化爐銷毀，依環保署建議，將雞蛋轉化為固體，再進焚化爐銷毀，2352公斤回收雞蛋、王功蛋行封存1924公斤雞蛋，總計4276公斤雞蛋，已採蒸氣加熱水煮方式，完成固化，後續依焚化爐排程執行銷毀。

上週爆出彰化產雞蛋疑似戴奧辛超標，原本預計週末宣布檢驗結果，但在趕工之下，26日晚間便跨部會聯合宣布，已經追查到是「鴻彰」蛋場。但污染源到底是什麼，環保署表示初步的資料，空氣與水皆顯示並無污染，仍須持續追蹤，農委會則表示，將對飼料的每一項成分都追查。食藥署在21日宣布，在苗栗合成批發商的蛋品中，檢獲了超標的戴奧辛，該蛋抽驗出含戴奧辛含量5.2皮克／克脂肪，超過國內戴奧辛管制極限值的2.5皮克／克脂肪。食藥署循線追查上游的彰化王功蛋行，在鎖定其中最可能的彰化縣3家蛋雞場，食藥署、農委會和環保署上週末展開追查污染來源。延燒5天以來，雞蛋產地價由一台斤28.5元下跌至25.5元，跌幅約1成，且採取了預防性下架措施，各地盤商陸續退回，讓蛋農相當不滿，並要求國賠。3萬雞將全數焚化銷毀 26日晚間包括食安辦公室、食藥署、環保署、農委會等部會聯合召開記者會，宣布21日對鴻彰、駿億、財源三家蛋場採樣的檢驗

近日爆發雞蛋戴奧辛超標事件，與2005年的毒鴨蛋誰比較毒？環保署4月24日表示，這次雞蛋驗出「四氯呋喃戴奧辛」，毒性僅有毒鴨蛋「四氯戴奧辛」的1/10，致癌性較低，但同樣有害。食藥署、農委會、環保署24日召開聯合記者會，環保署環境檢驗所組長翁英明針對戴奧辛毒性進行說明。翁英明說，2005年爆發的毒鴨蛋事件驗出的是毒性較強的「四氯戴奧辛」，而這次爆發的毒雞蛋，則有7到8成是「四氯呋喃戴奧辛」，就毒性而言，毒雞蛋的毒性僅毒鴨蛋的1/10，致癌性也較低，但超標仍有健康風險。他解釋，戴奧辛經體內累積、分解、代謝等影響，從雞蛋驗出時可能已和原本面貌不同，難以據此直接推論可疑的汙染源頭，必須針對環境採樣一一釐清，有其困難度。外界懷疑毒蛋的戴奧辛污染來自飼料，農委會畜牧處副處長王忠恕表示，國內蛋雞場的飼料來源有飼料廠和自配2種，這次疑出問題的駿億、鴻彰和財源等3家蛋雞場，有2家直接購買飼料、1家則是自配

國內驚傳雞蛋檢出戴奧辛數值異常偏高，負責檢測戴奧辛雞蛋的成功大學環境微量毒物研究中心主任李俊璋指出，受檢樣本以「四氯呋喃」的比例最高，初步研判污染源可能是「灰渣」，也亦即燃燒廢棄物飛灰、底渣的混合物。「本次檢出比例最高的『四氯呋喃』屬於有毒性的戴奧辛物質。」環保署毒物及化學物質局組長許仁澤解釋。而「四氯呋喃」有何判讀意義？李俊璋表示，經比對數據發現，這樣高比例的四氯呋喃呈現出的圖譜類似「灰渣」，也就是燃燒廢棄物飛灰、底渣的混合物，「一般而言，焚化爐、煉鋼廠可能將燃燒室中燃燒完全而下沈地底渣，與經完全燃燒、被蓋濾式集塵器搜集起來的飛灰微粒混合，統一送去進行廢棄物處理。」農委會也說明，後續如果確定這幾場蛋雞場是環境遭受汚染，則已不適合飼養，該會將會同地方政府就這幾場強制停養；若確定是飼料遭到汚染，會立即啟動飼料查驗機制，就來源飼料廠全面清查。受害養雞場被污染蛋品與雞隻銷毀的損失，會透過中央畜產

※ 2017/4/11 17:55更新：新增台灣麥當勞針對本篇截稿前其網站資訊不一致的聲明。台灣麥當勞經營權易主一事才有著落，即將展現「台味」的同時，卻恐怕與食品業轉型的國際趨勢脫節。動保團體指出，速食業龍頭麥當勞在台灣創造170億台幣年營收，仍使用不人道格子籠雞蛋，違背全球總公司的動物福利方針，甚至對消費者宣稱使用動物福利蛋，涉嫌廣告不實。記者瀏覽台灣麥當勞官方網站，發現其於不同頁面登載的資訊並不一致。在「社會責任」專區下的「企業承諾」頁面，針對食材的部分仍載明「像是早餐所用的就是石安牧場最高AA等級的雞蛋」；但在「麥當勞食材解密」頁面中的雞蛋供應商，卻為瑞福食品、山水畜產、National Food，無一家是動物福利蛋。

《Food Chemistry》刊登英國雷丁大學（Reading University）的最新發表，研究團隊發現人所吃下的雞蛋，其來源母雞的飼養方式可能影響到該雞蛋的營養程度，作者表示，根據研究結果，若是想攝取較多的養分，可考慮選擇自由放養母雞（free-range hens）、或是雞隻有自由活動空間的有機農場（organic farm）所生下的雞蛋。研究中，作者分析市場中不同來源的270顆雞蛋，結果發現和其他飼養方式的母雞所生下之雞蛋相比，自由放養母雞所生下的雞蛋，其卵黃所能提供人體的維生素D3（Vitamin D3）濃度為57.2 ± 3.1 μg/kg，而養於具自由活動空間有機農場的母雞所下的雞蛋，其卵黃中維生素D3（Vitamin D）濃度為57.2 ± 3.2 μg/kg，和室內飼養雞隻（40.2 ± 3.1 μg/kg）相比皆顯著較高。