雞蛋

全球每年有40到60億隻小公雞因為缺乏經濟價值而被丟進研磨機或粉碎機，加工成爬行動物的飼料，有些是活活被絞死，有些是先悶死再打碎。英國衛報報導，德國科學家找到一種方法，能夠在孵化前鑑定出小雞的性別，全球養雞業可望不用再大規模屠殺小公雞，而全球第一批零殺戮雞蛋近日也已在柏林上市。取得專利的「Seleggt」過程可以在卵受精後9天鑑定出小雞的性別，鑑定為雄性則將蛋加工成動物飼料，僅讓雌性卵經過21天孵化期孵化。Seleggt總經理布列羅（Ludger Breloh）博士說：「只要能確定蛋的性別，就能可以完全不用攪碎活的小公雞。」他主持德國Rewe超市集團的零殺戮四年計畫，讓雞蛋更加永續。人類養雞有兩個目的——生產雞蛋或肉。然而，為達到這兩個目的所養出的所有動物中，有一半卻被認為是沒有價值的。雄性小雞不生蛋，長得也不快，餵養牠們不敷成本，最簡單的處理方法就是殺了牠們。2015年，一名以色列動保人

近年來問題蛋品事件頻頻傳出，農委會原訂2020年全面推動洗選蛋，不過行政院今天（18日）召開食安管理檢討會，食安辦表示，國內雞蛋業者大多屬於傳統產業，要達到全面洗選有困難，宣布政策暫緩，未來將優先推動雞蛋逐顆噴印。行政院食安辦公室主任許輔表示：「在兩年內要達到全洗選，每一個廠商要投資上千萬，是有困難的，這個我們得要去考慮。」對此農委會坦言，洗選雞蛋雖然可降低食安風險，但是雞蛋過度清洗，會洗掉蛋殼外的保護膜，縮短保存期限，而且洗選蛋在配送及上架販售時，最好能冷藏保鮮，但是傳統市場未必具有這些設備，夏天很容易變質腐壞，因此將優先推動「雞蛋逐顆噴印」追溯履歷，也就是每顆雞蛋必須雷射印上畜牧場編號、生產日期等資訊， 希望兩、三年內能達標。農委會畜牧處家禽生產科科長李宜謙說：「先從每一顆蛋都能夠溯源，不要有所謂換蛋的情況發生，畜牧場如果它有這個設備的，我們輔導它印蛋的設備。」農委會強調，未來會輔導業

你願意為一顆雞蛋，付出多少錢？三塊、五塊，還是15塊？其實，一顆雞蛋、一隻母雞所能創造出來的價值，可能遠遠超過你的想像。一鏟一鏟把沙子裝進桶子，再倒進雞舍中的桶子裡。今年十歲的周庭安，過了一個很不一樣的暑假，他和朋友一起到雞舍當志工，整理母雞的家，還打算幫母雞寫故事。這隻叫做小天使的母雞，特別受到孩子們的喜愛，也是周庭安故事裡的主角。牠輕輕閉上眼睛，享受孩子溫暖的懷抱，住進這處位於台南仁德的教育基地之前，小天使的命運，和其他一輩子住在狹窄空間裡，失去自由的母雞們，沒有太大的不同。剪嘴，是集約化的飼養模式中，每隻雞必經的歷程。一個大約A4大小的格子籠中，要飼養兩到四隻蛋雞。為了方便管理，避免雞在擁擠的空間裡打鬥受傷，農民會將雞尖銳的嘴剪平。嘴如果不小心被剪歪了，就會像小天使這樣，取食困難，也沒辦法清理羽毛，除去身上的雞蚤等寄生蟲，久而久之，變得體弱多病。小天使的新主人楊環靜，原本是一位旅遊作

營養豐富的雞蛋，是重要的蛋白質來源，這幾年來，因它而起的食安事件，戴奧辛、芬普尼毒蛋風波，劣質液蛋接連流入市面，卻讓民眾人心惶惶。越來越多消費者，開始關注每天吃的蛋怎麼來，也希望為人們生產雞蛋的母雞，過得更快樂。淘汰格子籠集約飼養模式，已經成為世界潮流，台灣的蛋雞產業，要怎麼改變？集約化、高密度的飼養，壓低雞蛋的價格，卻犧牲了母雞的自由和健康。歐盟宣布於2012年全面廢止傳統的格子籠飼養模式後，透過民間團體逐年倡議，台灣的消費者漸漸認同友善飼養的觀念，農委會也於2014年正式公布「雞蛋友善生產系統定義及指南」。推出最高3000萬的專案低利貸款，鼓勵農民轉型，傳統蛋農仍不看好。雞蛋的友善生產系統，分為三種類型，除了雞隻可以到戶外活動的放牧型，還有室內平飼系統，母雞住在環控的雞舍內，搭配自動化集蛋系統。以及豐富化籠飼系統。相較傳統的格子籠，豐富籠讓雞有較大活動空間，也在籠子裡設置棲架、沙浴區、

黑心液蛋事件燒出「格外蛋」問題，農委會今天（14日）表示，破掉且蛋液流出的格外蛋只能堆肥、養豬使用，目前也正在修正畜牧法，若格外蛋流入食物鏈將開罰，最快明年底完成修法。聯合晚報報導，全台每天生產約10萬箱蛋，約有1%、20萬顆雞蛋是裂殼、破掉的「格外蛋」，但蛋商多採「包銷制」，即好蛋、壞蛋、破蛋一起收，壞掉的蛋究竟賣給誰，成了三不管地帶。衛生福利部食品藥物管理署、行政院環保署、農業委員會今天下午開會討論，會後召開記者會說明結果。農委會簡任技正李宜謙表示，「格外蛋」指的是蛋殼破掉且蛋液流出來的雞蛋，只能堆肥或交給養豬業者煮熟後做廚餘，不可進入食物鏈，農委會也要求記錄流向，由縣市政府定期稽查，農委會也會不定時抽查，強化格外蛋管理。此外，農委會目前也正在修正「畜牧法」，嚴禁格外蛋流入食物鏈，未來若畜牧業者不按規定處理格外蛋，將面臨罰則處分，最快明年底完成修法。李宜謙說，如果雞蛋只是在運送過程中外

雞蛋驗出芬普尼屢造成紛擾，食藥署今天（27日）舉行專家會議後有共識放寬禽蛋中芬普尼殘留容許為10ppb。與會專家中有人認為合理，但也有人說「勉強可接受」。食藥署食品組長潘志寬表示，農委會在今年9月6日公告4.95%芬普尼水懸劑為禁用農藥，今天會議中決議，刪除芬普尼在紅豆、包葉菜類、茄子、小黃瓜、還有芒果的殘留容許量。過去雞蛋的芬普尼檢驗值為儀器極限值5ppb以下，潘志寬說，會議中專家也有共識，訂定禽蛋中芬普尼殘留容許量為0.01ppm（10ppb），主要是考量作為禽類飼料的作物如玉米、穀類等可能有芬普尼殘留。食藥署表示，經與會委員充分溝通討論，依據現行科學證據，委員同意增訂家禽蛋中芬普尼的殘留容許量為10ppb；另請農委會持續追查國內蛋品檢出芬普尼來源及原因，消除消費者疑義。

避免芬普尼蛋導致消費者對農產品不信任，農委會主委林聰賢今（2日）於公開記者會上出面喊話，表示未來會採取更科學的方法進行生產溯源的管理，從農場到餐桌都透明公開，農產品要從過去的生產導向改為市場導向，創造出品質更好的農產品。農委會於台北希望廣場舉行「106年度產銷履歷達人」頒獎典禮，林聰賢致詞表示，隨著時代改變，消費者愈來愈精明，消費者的採購方式也影響了生產的方向，像是現階段努力的生產履歷，將來還要持續往友善耕作、有機認證等方向進行，由生產導向改為市場導向。

換蛋引發蛋品履歷追蹤漏洞。彰化縣欣德畜牧場下游的「萇記泰安蛋品」和嘉義縣「鑫順祥蛋品」交換的6萬顆芬普尼蛋下落不明，已由嘉義縣調查站調查中。 嘉義縣衛生局8月28日接獲彰化縣衛生局通報欣德畜牧場雞蛋檢出芬普尼，經追查流向北市鑫順祥蛋品公司的交換倉庫，29日稽查人員到設在嘉義縣民雄鄉的倉庫查察，發現蛋品分別來自嘉義、彰化、台南、高雄、屏東各地，以蛋換蛋，因無交易憑單，無法確定蛋品流向，已將全案移請嘉義縣調查站偵辦。嘉義縣衛生局副局長蔡淑真說，QR Code只能追蹤蛋品來源牧場，無法證明蛋品是否檢驗合格，蛋品交換型態產業無交易憑單，屬全國性問題，業者無法確定蛋品流向，形成食安漏洞，已函請中央從源頭至通路建立統一管理模式。 

芬普尼雞蛋造成民眾恐慌，不少民眾近日「食無蛋」。不過也有蛋雞場訂單逆勢增加，高雄市阿蓮區石安牧場業務代表謝倩芬今天（29日）說，牧場用動物福利養產方式，做到雞蛋「零污染」。石安牧場早期也以傳統開放式養雞，後來以自有品牌行銷，2010年做到符合動物福利養產方式畜養，要輸出的雞蛋都經過12道篩檢過程，每個環節都很嚴謹，並做到「零污染」。謝倩芬說，牧場還通過人道及友善畜產雙驗證，近年牧場建置成為綠能工廠、減少場內75%CO2碳排放量。牧場還將雞隻的排糞廢水做成液態肥料，供植物養分，同時也進行沼氣發電，產生電力供應牧場61%的電力。

國產雞蛋檢出芬普尼，且風暴擴及全台七縣市、44個蛋場。衛福部食藥署長吳秀梅昨天表示，預計最快9月啟動雞肉抽驗，擬以儀器極限值5ppb（十億分之一濃度）做為檢驗標準，未來也可能將芬普尼列入雞肉常規檢驗項目；但農委會認為肉雞並無風險，沒有檢驗的必要性。吳秀梅指出，由於芬普尼屬於脂溶性農藥，若違規用在雞隻身上，不只雞蛋，可能連雞肉也會被污染。吳秀梅說明，初步擬以儀器極限值、非常微量的5ppb做為檢驗標準。但要抽驗賣場、傳統市場或是哪些地點流通的雞肉，才有代表性，有待跨部會會議討論相關細節，預計等芬普尼雞蛋處理告一段落後，就會啟動。不過，農委會副主委黃金城強調，蛋雞因為飼養時間長達兩年半，在羽毛下會有雞蝨出現，因此農民才會使用驅蟲藥。但肉雞從孵化到屠宰只有短短35天，土雞也只有70天，寄生蟲都還沒有出現就被處理了，既無寄生蟲，當然就沒有使用驅蟲藥疑慮，他認為並沒有檢驗雞肉是否含芬普尼的必要性。

芬普尼毒雞蛋快失控了！農委會25日最新檢驗結果，全國新增40家中鏢的雞場，彰化縣就占了8家，累計3天來，彰化縣已淪陷12家雞場，封存下架的雞蛋已接近30萬顆，損失慘重。彰化縣衞生局長葉彥伯說，芬普尼雞蛋累計至24日約10萬8200顆（扣掉已銷毀），25日新增8家封存16萬600顆，合計需要繼續銷毀的雞蛋約26萬8800顆。台北市衛生局25日接獲台南市衛生局通報，指沈素貞牧場雞蛋驗出殘留農藥芬普尼，下游有北市3家業者，北市衛生局派員調查旭順食品股份有限公司（儂特利）、富益行及火星小廚等3家，共監督下架回收約45.8台斤（約27.5公斤）。截至今日（26日）為止，北市共計下架約133.3台斤（約80公斤）。2017.8.25各縣市蛋雞場芬普尼採樣送驗統計表（農委提供）

台灣地區「毒蛋」事件讓消費者人心惶惶，金門縣衛生局今（26）日澄清目前下游名單中並無金門縣的業者，且日前赴縣內各蛋雞場採樣送驗，結果也均未檢出芬普尼藥物，請鄉親放心食用。金門縣衛生局表示，針對雞蛋檢驗芬普尼不合格案，台南市政府衛生局原發布新聞稿中，指稱大成長城企業股份有限公司官田營業所下游流向名單中有「拉亞漢堡金門金城店」，經該局再向台南市政府衛生局求證後，已證實為誤植名單，確認目前下游名單中並無金門縣的業者，且經查「拉亞漢堡金門金城店」的雞蛋來自金門縣蛋雞場。該局並指出，金門縣防疫所在本月22日派員赴縣內各蛋雞場採樣送檢，結果均未檢出芬普尼藥物，鄉親可安心選購地區自產雞蛋。