牛肉

非營利組織森林趨勢（Forest Trends）警告，近期的熱帶雨林砍伐有近半數是商業性農業的非法砍伐。國際上對牛肉、皮革、大豆、棕櫚油、熱帶木材、紙漿和紙的需求，導致森林以驚人速度被砍伐消失。商業性農業的全球市場每年總值達610億美元，這段期間熱帶雨林砍伐總量達200,000平方公里。也就是說，這段期間每分鐘有5座足球場的熱帶雨林消失。為人作嫁 7成森林砍伐貢獻給國際指定農產森林趨勢在最新分析報告《消費性商品與森林砍伐》（Consumer Goods and Deforestation）中直指，2000年到2012年間，有71%的森林砍伐原因是商業種植，為了種植歐盟、中國、印度、俄羅斯和美國買家指定的農產品，其中更有49%的商業種植來自非法砍伐。這個情況在印尼尤其嚴重。

每年7月4日的週末，我的第二故鄉北卡羅萊納州德蘭市會舉辦很棒的手工藝與音樂節，為保護當地的一條河川募款。來自全國的樂團會齊聚美麗的州立公園進行表演，許多小攤子販售手工製作的珠寶、陶瓷與服飾；社運與環保人士大力倡導太陽能、清理河川計畫、反核等種種運動；小吃攤所使用的餐巾與餐具皆可生物分解……。總之，這堪稱是最有環保意識的活動。只有一項例外：大家塞進肚子裡的食物。這裡有裹著合成糖漿與糖衣的油炸漏斗蛋糕；巨大的火雞腿、漢堡、雞胸肉與裹玉米粉團的熱狗，皆來自大量使用荷爾蒙與抗生素的集約飼養場；炸薯條的油鍋裡滿是經過基因改造的烹飪油……。我們都知道在河流中傾倒廢棄物、造成汙染是壞事，卻接受自己的身體遭到汙染，好像飲食方式對於環境沒有影響。許多環保人士的投入是有目共睹、值得嘉許的，但一講到他們的飲食就不是這麼回事。這其實是可以理解的，許多受歡迎的「食物」（更適當地說，是像食物的東西）會令人上癮。大家和

新研究顯示，牛肉造成的環境影響遠比豬肉或雞肉等其他肉類要多。專家指出，比起少開車，少吃紅肉可能是更好的減碳選擇。肉品產業不利環境不是新聞，但是新研究進一步揭露損害的規模和範圍，尤其是牛肉。生產受歡迎的紅肉所需的土地是豬肉或雞肉的28倍，所需的水是11倍，溫室氣體排放是5倍以上。以每卡路里糧食來計算差異更加懸殊; 和番茄、小麥和米等作物相比，生產每卡路里牛肉所需的土地是160倍，溫室氣體排放是11倍。農業是全球暖化的主要推手之一，佔整體排放量的15%，其中超過一半來自畜牧業。此外專家也提醒，到了2050年，養牛所消耗的大量飼料和水足以供養超過20億人口。不過，為了環境和糧食安全而減少吃肉的呼籲，過去曾引起高度爭議。「比起其他肉類，牛肉對環境的負面影響就是這麼誇張。」研究主持人、紐約州巴德學院教授Gidon Eshel說。Eshel認為，減少補助肉品生產應是最不具爭議性的減少消費方式。

食藥署說，加拿大牛肉有履歷制、管理比美國嚴格；每天食用得到新型庫賈氏症的機率是千億分之1.22，幾乎等於0，也可以說風險是0。食藥署副署長姜郁美表示，加拿大在2007年向台灣提出申請全牛進口，經過4次查廠及專家會議討論，在17日開放帶骨牛肉，過去也已開放加拿大去骨牛肉，在食用習慣以去骨牛肉的接受度高。「加拿大牛隻管理比美國嚴格」，她說，加拿大牛隻都採履歷制，從出生到死亡，包括飼料或健康等，有嚴格管理制度，屠宰場也是分齡制，因此只開放具有屠宰30月齡牛的屠宰場。姜郁美並說，與加拿大達成協議，若發生狂牛症會立刻啟動調查並立即通知台灣。

食安風暴在日本也是越演越烈，繼之前有多家百貨公司和飯店，出現產品標示不實的情況後，日本知明的藤田觀光集團，旗下有28家飯店，不少都是台灣觀光客所熟知的，現在也被檢驗出食材造假，像是椿山莊就出現次級海鮮混充上等食材，以美食與溫泉著名的箱根小涌園，主打的高檔和牛，其實是紐澳的進口牛肉，甚至還購買別家廠商製作的產品，謊稱是自製，估計有20萬份的黑心餐點，已經被消費者吃下肚。日本知名的藤田觀光集團旗下28家飯店，也被捲入食安風波，檢驗出食材造假，垂涎欲滴的美食擺上桌，在舒適空間裡，享受人間美味，高檔飯店椿山莊，標榜優美的庭園景致與頂級服務，但卻爆出拿次級海鮮混充上等食材，加工肉也沒有清楚標示。一樣以美食與溫泉著名的箱根小涌園，也在這波問題名單裡，主打的高檔和牛，其實是紐澳的進口牛肉，甚至還購買別家廠商製作的產品，謊稱是自家製作，估計有20萬份的黑心餐點，都被消費者吃下肚。

市議員秦慧珠27日在議會警政衛生部門質詢指出，隨機檢查某知名網路拍賣平台，竟有超過半數的各式牛肉商品未標示產地來源，質疑肉品管理出現漏洞。北市法規會主委蔡立文電訪時說，網路拍賣不是重複性商業行為，屬於「私人互易行為」，視為網友「偶一為之的行為」，不僅沒主管機關，也不適用商品標示法，而「消保法」介入空間也很小。不過，蔡立文說，市府仍可以要求拍賣網站負起連帶責任，今將要求北市主任消保官派員督察，並邀請網路平台業者與談，加強查察。秦慧珠辦公室調查某知名拍賣平台，逐樣檢查191件食品，其中含牛肉者170件，有牛肉調理包、烤牛肉片、牛肉乾等，未標示牛肉來源者92件，占54.1％，有標示牛肉來源者78件，占45.9％。秦慧珠說，該拍賣網中部分店家有說明肉品來源，但有些隻字未提，這是法律漏洞。衛生局長林奇宏表示，近期將聯合查察。 

清晨6點，陽光灑落牛棚，牧場主人楊鎵燡開啓音樂，牛棚裡的牛隻開始騷動，因為，早餐時間到了！楊鎵燡開著草料車，來回餵食。不到一小時，已經汗如雨下，接著還得餵飼料，才算完成第一階段工作。39歲的楊鎵燡，本來是美髮師，為了父母回鄉務農、協助作物外銷。因為每噸總有200至400公斤不符外銷資格，變成下腳料。楊鎵燡說，這些下腳料包括毛豆、玉米梗，只是不符外銷資格，其實是牛隻很好的飼料來源，基於不捨，他開始把下腳料拿來養牛，就這樣意外開啓了他的養牛人生。楊鎵燡說，台灣養牛產業規模小，目前市佔比例只有7％左右。由於黃牛、水牛逐漸消失，台灣的養牛業者，必須進口牛隻來飼養。加上飼料也必須仰賴進口，所以成本相當高。為了養出好牛，農民必須更加用心，嘗試各種食材，好讓台灣牛的品質和進口牛不相上下。等待牛隻吃飽喝足，牧場就得清洗牛舍、維持環境整潔，才能保障牛隻健康。接下來，楊鎵燡還得割草，好讓牛隻在下午4點的第二餐

彰化傳出有牧場疑似低價買進病死牛，宰殺後再賣給消費者的惡劣行為，被指控的業者連忙喊冤否認，縣府農業處人員接獲通知後，也馬上到畜牧場跟家中稽查，不過到目前為止，還沒有查獲到不法。牛販的父親也說，因為牛具有野性，送進屠宰場之前會事先電擊，可能因此造成誤會，而牛隻要屠宰，也都要經過獸醫生檢查，確認健康的才能宰殺，不過農業處也表示，他們將會繼續監控、追蹤。

雲林縣斗南肉牛產銷班班員於斗六市開設「皇牛」店家，為台灣第一家台灣牛肉專賣店，上週六（31日）正式開幕。店內同時供應生鮮台灣牛肉及其料理，民眾可以採買回家自我料理，亦可當場在店內嚐鮮。雲林縣長蘇治芬指出，目前台灣的牛肉市場，國產牛肉只佔約7%的比例，其餘的市場均為進口牛肉，目前全世界皆強調節能減碳，「里程食物」的重要性與日俱增，消費在地的台灣牛可以節省運輸時間及成本。蘇治芬表示，屠宰後以最短的時間送至消費者口中，保留牛肉原始風味及嫩度與甜度，沒有跨國運送長期旅行的問題，「皇牛台灣牛肉專賣店」開賣，讓消費者又多了一採購及食用國產牛肉之據點，台灣牛肉專賣店絕不賣進口牛肉，明顯區隔牛肉市場。農委會農業處處長呂政璋表示，為使消費者能夠就近購買到最新鮮、安全、美味的國產牛肉，並推動「在地生產、在地消費」，減少食物里程，目前正推動辦理國產牛肉專賣產銷體系，讓支持國產牛肉的消費者，能就近購得新鮮、安全又

牛肉出口大國巴拉圭4日證實，該國北部再度爆發口蹄疫情。巴國4天前才解除去年9月頒布的緊急狀態。巴拉圭動物衛生單位主管羅哈斯（Daniel Rojas）表示，已向世界動物衛生組織（World Organizationfor Animal Health）通報有牛隻在口蹄疫檢驗中呈「陽性反應」。口蹄疫是牛群間高度傳染的疾病。這次爆發疫情地點，和前次9月通報處相距約30公里。上次疫情撲殺近千頭牛隻。巴拉圭9月暫停牛肉出口，原正準備恢復對俄羅斯、巴西和委內瑞拉銷售。該國名列全球十大牛肉出口國之列。  

巴西農業部說，鑑於鄰國巴拉圭正力抗口蹄疫疫情，巴西政府20日下令禁止進口巴拉圭牛肉和豬肉。農業部在聲明中說，將暫時禁止進口巴拉圭牛肉、豬肉和活體牛和豬。巴西是全球第2大牛肉出口國。巴西利亞也對巴拉圭提供未述明的協助，助其對抗境內爆發的疫情。該區以肉品工業著稱，傳出疫情後令人膽顫心驚。牛肉占出口大宗的烏拉圭，立即關閉邊界，嚴禁巴拉圭動物、動物副產品和特定商品進口。第6大牛肉出口國阿根廷也發出警報，禁止進口巴拉圭食品。對國土不大且多為鄉村的巴拉圭來說，牛肉是第2大出口產品，去年出口額達6.5億美元。

福島縣產牛肉被檢測出超過安全標準值輻射銫的問題越演越烈，18日又傳出福島及新潟縣的農家餵牛的稻草檢測出超標的輻射銫，兩縣共有435頭肉牛出貨到日本各地。日本政府擬於19日全面禁止福島縣全縣的牛肉出貨。福島縣18日調查指出，福島縣內的7戶肉牛農家在福島第一核電廠事故發生後，用放在屋外的稻草來餵牛，縣政府從剩餘的稻草中，檢測出超過安全標準值520倍的輻射銫。日本前一陣子才發生吃生牛肉中毒致死事件，這次又傳出肉牛遭輻射銫汙染，使得平時大排長龍的燒肉店，近來生意清淡。