有機農業

面對能源耗竭之際，各國皆意識到糧食自給率是國家存亡關鍵；長期仰賴進口的糧食、農業及化肥的台灣社會，也積極尋求自給自足的農業發展。讓攸關糧食自主的種原保存技術重回耕作者手上，由農委會、台大農藝系及結合民間團體舉辦的「農民種源保育教育推廣講習班」上週五（19日）即於高雄市旗美社大舉辦，透過學者與農民的交流，重燃作物保種的熱情。糧食生產貿易化 糧食自給陷危機台大農藝系教授郭華仁指出，糧食生產原為農民的工作，但20幾年來，少數幾家大公司以種子壟斷糧食生產。在自由市場運作下，跨國公司併吞小種子公司，種子逐漸控制在少數幾家種子公司，育苗以經濟效益為考量下，逐漸喪失種子多樣性。農民只能向這幾家公司購買種子，無法隨心所欲地耕種，進而喪失糧食自主權。

一群6、70歲阿公、阿嬤在大南澳努力3年耕種的有機米，今年終於獲得有機認證，代銷的喜互惠總經理曾麗卿說，大南澳風景秀麗，巍峨山脈圍繞，所以種出來的有機米，他們命名為「秀巍米」，和他們的超市英文名稱surewell同音。從事有機耕作最擔心賣不出去，喜互惠超市和五結鄉農會共同承銷大南澳有機米第一期作10萬斤米，讓農民如同吃了定心丸。大南澳地區社區發展協會理事長張竣喨說，大南澳三面環山，一面臨海，離海不超過600公尺，水質和土壤化驗出來都很讚，種出來的有機米又香又Q，他們結合一群懷抱共同夢想的農民成立合作社，農民投資出錢出力，自產自銷，賺到的錢再均分，目前有24公頃通過認證，13戶，他們還在擴大中。林聰賢表示，他曾到大南澳收割，踩在稻田裡發現有機田土壤特別密實，螺等生物也特別多，且臨近海邊有鹽水霧，種的米一定好吃。五結鄉農會總幹事李林清指出，有機是未來的趨勢，五結夢田越光米也要轉為有機。  

莫拉克風災後，甲仙地區農田幾乎荒廢，甲仙愛鄉協會向農民租地嘗試發展有機農業，沒料到原本不被看好的有機耕作，卻種出好品質的「秈稻」，為農民開闢一條新路，當地農民紛紛重返農田。因生產成本高，淪為生產弱勢，加上休耕政策與人口外流，甲仙地區農田幾乎荒廢，甲仙愛鄉協會成員關注到這一點，4年前透過旗美社區大學「向農村學習」課程，研究有機農業，把技術帶回成立「蔓花生家族」，盼讓農民再回到田裡。甲仙愛鄉協會成員曾麗雲說，既然農民不種田，他們就租來嘗試耕種有機稻米，不料前兩年遇上颱風，全都沒了，一群沒經驗的人還把田地種到長滿雜草，甚至被農民看笑話。他們沒有因此就放棄，申請八八臨工專職種稻，經過一番努力，與社區的甲仙國小、寶隆國小和小林國小學生結合教學，一塊七分半土地的稻米順利收成，還很快就賣光，原本放棄不種稻的農民開始把土地要回去自己種。甲仙愛鄉協會把甲仙米命名為「秈稻」，一次因緣際會，甲仙形象商圈促進會總

編按：本次專欄介紹位在南投的絲田水舌，分享他們勞動假期背後的永續生活理念。從災難世代中，反省人與土地的關係身處於一個「災難世代」的概念中，在921地震之前，很執著地想把自身專業的工作完成，並藉由成果去滿足一些些的成就感。但是卻在災後重建工作中，因為在不同的地方認識了不同的人，也看到了不同的人在經過這樣的災難之後，必須重新爬起來面對自己的生活。就是在這樣期望由危機變轉機的思考下，重新檢視自己的生活，看待自己的生命。「絲田水舌」的成型，就是在災後這十年的過程中不斷累積出來的，藉由「實踐」去了解「生活」的意義。從創作中感受到生命力「生活的實踐」啟發，是從石雕老人林淵先生身上感受到的，對於一個65歲進入退休年齡的老先生，卻利用自己最後十來年的生命，創作出上萬件的樸素藝術石雕作品，剛開始你會覺得「石雕創作」是一種藝術、一種美的呈現，但當親身去體驗動手雕刻創作，卻有了新的、不一樣的體驗，你會發現，像自

「不但找回自己，也讓部落永續發展」15位尖石鄉農民同心經營的梅嘎蒗共耕農場，專門種植有機蔬果，他們堅持理想、認真守護土地的故事，感動重視健康的消費者，縣長邱鏡淳日前率領縣府團隊上山為他們打氣，允諾協助行銷。農民吳治德告訴邱鏡淳，生產的有機蔬果大多銷往桃園、台北，邱鏡淳認為，好的產品要留給在地人，縮短運輸里程，可提供給學生做為營養午餐食材，也會建議縣內賣場、超市成立在地農產品專區，支持在地農民。81歲梅花村牧師陳光松說，他常提醒族人不要變賣祖先留下的土地，「要珍惜滋養我們的土地」，很欣慰看到這群農民以共耕方式發展有機農業，團結力量大，讓部落更有向心力。

最近，中國科學院植物所的專家對位於山東平邑縣弘毅生態農場院子裡的有機小麥田進行了實際測產，結果令人振奮：每畝實際獲得產量961斤。2010年，該實驗田有機玉米產量為547.9公斤/畝。這樣，試驗田周年糧食產量為1028.4公斤，即1.0284噸，實現了噸糧田。今年中國山東一帶普遍大旱，農場外用化肥、農藥、除草劑的小麥產量，好點的才產出5、6百斤（註：1公斤等於2斤），差的只有一麻袋半。有些農民面對田裡稀稀拉拉的小麥，有放棄收穫的念頭。幾年前，筆者建議國家發展生態農業或有機農業，但聽到這樣的反對意見：「搞生態農業中國會餓死人的」。這樣的論調一直被農業專家所渲染，甚至一些院士和領導人也深信不疑。就是在這樣的聲音淹沒之下，生態學家再也不敢提生態農業，生物技術專家才發出了解決中國糧食安全問題「轉基因是唯一可取技術」的狂言。2007年，筆者帶領自己的科研團隊，從平邑縣蔣家莊承包耕地進行科學實驗。該土

我們認為：這是一項新創指標，雖無法比較，但代表政府有在重視，是一個好的開始。目前從事無毒耕種者也有很多是小農，不以經濟為最終目的，也沒有能力申請認證，這些可能就沒列入統計；但這些也是對環境友善的耕種，應該也予以照顧和鼓勵。定義與說明：指依法認證之有機農產品驗證機構，所驗證之有機農產品生產面面積。有機農業是一種對環境友善的耕種方式，除可生產安全、優質的農產品供應消費者外，亦可降低農業生產對環境污染造成之衝擊。有機農業是兼具生產、生活及生態特性之產業。由於國人生活品質日益提高，追求健康產品的消費並特別重視環境保護，強調飲食優質安全農產品的需求，帶動有機農產品市場蓬勃的發展。比較：

高雄區農業改良場發現，看似不起眼的芭樂葉，其所含的多酚種類與含量，絲毫不比進口蔓越莓遜色，尤其是農改場篩選的品系，總多酚及總類黃酮含量，分別為蔓越莓的3倍及2倍高，抗氧化效果一級棒，農改場已著手開發活性更高的芭樂葉產品，預計今年就會推出。塑化劑事件後，讓民眾對天然健康食品更加重視。高雄區農改場副研究員李穎宏99年9月起，逐步系統性的分析芭樂葉所含成份，再與進口蔓越莓做比較，結果發現芭樂葉是「平凡中的瑰寶」。助理研究員陳正敏說，如果比較維生素C的含量，土芭樂大於泰國芭樂及奇異果，套用一句廣告詞，「土芭樂才是真正有神！」李穎宏說，古書上記載，以曬乾的芭樂葉泡茶可以治腹瀉，如果以新鮮葉子搗碎敷於患處，具有消炎作用，可見古人很早就發現芭樂葉的效果。農改場比對各種不同的芭樂品系葉片，結果發現由農改場篩選的品系，其總多酚及總類黃酮含量，分別為蔓越莓的3倍及2倍，進一步分析，檞皮素醣苷及楊梅素醣苷等活性

農委會培訓的漂鳥農夫楊文志，在宜蘭縣員山鄉研究種植低硝酸鹽蔬菜，利用附近酒廠廢棄的酒槽做肥料，種植出酒槽番茄、水果玉米，還利用蔬菜養土雞，酒槽番茄外皮清脆，果實多汁，咬上去會噴汁，被網友客戶稱之為「爆漿番茄」。楊文志自己研究「無毒有機農法」，不斷實驗種菜方法，找出蔬菜與雜草、菜蟲、病毒的「和平相處模式」，他在部落格、噗浪還有臉書，記錄與分享種菜的歷程，取得網友的信任，累積宅配、朋友、網購等穩定銷售客群。

森永村栽種的無毒野菜在市場上供不應求，不但打響「野菜村」名聲；村民更津津樂道的是「一塊八分地，讓全村活起來」。森永村是台東最南端的一個山區排灣族村落，全村500人，村內並無任何觀光景點及特色產業，失業率嚴重。受到張文獻「VuVu野菜農園」的影響，村內有12人跟進種野菜，透過林張獻文銷售。他打算和村民結合，開發更多的土地，栽植更多野菜。林張獻文說，他跑遍各族收集野菜，曾試種130多種野菜，也和台東縣農業改良場合作，進行土壤分析，每天重覆記錄、研究，花了2年多時間，成功栽植22種常用野菜。99年他開始寫計畫，向公部門爭取經費，投入更龐大的野菜種植計畫，成立「VuVu（排灣族意：阿嬤）野菜農園」，以一天800元工資，提供20多名失業村民就業種野菜。林張獻文100年三月成立「VuVu廚房」，利用賣菜的銷售利潤，製作野菜便當及早餐，免費供村莊19戶單親家庭小孩及65歲以上老人享用。七月也將成立「Vu

現今世界各國皆以規模經濟不斷成長再成長、好仍要更好的趨勢，在持續不斷的競爭下，很難想像背後是犧牲掉我們生長的大地、浪費過多的能源、破壞環境資源、對人體無益更扭曲了社會的價值觀。關心環境、以耕作自然農法的有機農業，並推動公平貿易概念不遺餘力的合樸農學市集召集人陳孟凱痛心的表示，做錯的事情，掙取很多錢，旁人趨之若鶩；做對的事情，賺來少許錢，旁人敬而遠之，嚴重錯誤的社會價值觀念。五月份愛地球講堂，陳孟凱應邀與民眾做近距離了解並介紹公平貿易。有民眾Lore小姐提問：平時是公平貿易商品消費者，但這樣的消費行為常造成旁人誤解，該如何解釋，讓公平貿易發揮影響力？陳孟凱解釋，公平貿易不是盲目追求旁人的腳步，而是應該親自去比較相同的商品，因了解而感動，進而以行動為自己的選擇負責。他認為，每一次花錢都像是一種投票，而公平貿易消費行為正是表達了對友善環境的堅持與支持。談及消費趨勢的盲目追求，陳孟凱以公平貿易咖啡

「我把一切歸咎於貪婪」，這是「米之神基金會」創辦人迪查（Daycha Siripatra）回顧22年來推展自然農法，卻仍無法改變農業環境與人心時，最深刻的感觸。雖然無力改變絕大多數泰農至今使用化肥的慣行農法，但迪查深信，還是只有祖先尊重大自然的智慧，才能夠讓泰國農民真正擺脫貧困與債務的惡性循環。「米之神基金會」（Khao-Kwan Foudtion）在1989年就創立，希望協助受農藥之害的農人轉向有機生產，迪查的方法是讓農民減少生產開支，用最簡單的三個方法，也是古老祖先的智慧：病蟲害防治、土壤改良、稻米育種發展有機農業。「綠色革命」讓泰國農民透過新技術、化學肥料增加產量，但農民投入購買器材、進口種子、化肥的貸款太多，由於進口種子不能適應個別土地，仰賴的化肥與農藥又破壞土壤，農民不但沒有擺脫貧窮，許多人反而深陷債務，至今經常可見農民向政府抗議。