食品添加物

近年幾波食安事件，大多為食品添加物管理出現漏洞，今年7月1日包括環保署、衛福部、農委會將跨部會對販賣食品添加物的化工原料業者展開聯合稽查，確保業者做好貯存分區、標示明確、用途告知、流向紀錄。第一波優先稽查的對象主要是販賣食品添加物、聲稱食品級化工原料但未登錄為食品業，以及過去有管理不善紀錄的業者，共有268家，違者可能面臨毒管法6至50萬元、食安法3至300萬元的罰則。環保署化學局28日與行政院食安辦、衛福部食藥署、農委會宣布，將在7月1日對有兼售食品添加物的化工原料業者展開聯合稽查，以減少非食品的化學物質物用與濫用。行政院食安辦公室主任許輔指出，過去幾年的食安事件，問題往往出在食品添加物的管理，政府陸續補救，現在終於要處理化工原料業者兼營食品添加物這個漏洞。環保署化學局去年至今已經輔導3000多家業者，衛福部也為此完成「食品良好衛生規範準則（GHP）」的修正。化學局局長謝燕儒指出，300

「要管去管非法的！要管去管非法使用的！跟我們有什麼關係？」食品添加者不滿。5日下午立委吳焜裕、陳曼麗、黃秀芳與劉建國等人舉行「複方食品添加物如何管制」公聽會，拋出擬立法管制複方食品添加物。不過目前全球各國尚無這樣的管制，在場業者與學者陸續表達不支持、不需要，也不理解民眾跟立委在擔心什麼，為何需要舉行這個討論。此次公聽會主要討論設定為複方食品添加物若要管制，要如何查驗登記、如何進行風險評估。不過目前全球尚無其他國家立法管理複方食品添加物，因此業者質疑必要性，更提醒若我國片面展開管理，可能面臨WTO的貿易協議，也可能無法進出口，這樣業者們也都別生存了。我國食品添加物的管理，在單方食品添加物的部分，採正面表列的管理方式，只限其中17類可以製造、加工、調配、改裝、輸入與輸出，沒有取得許可者不可從事。但在複方食品添加物的部分，食藥署在2000年刪除了複方食品添加物需查驗登記的規定，因此目前複方食品添

端午節前夕，食藥署今公布「粽子類產品之源頭製造廠加強查核」及「網購端午應景食品製造業者稽查專案」結果，桃園尊爵天際大飯店售的粽子餡料，其蝦米檢出含致癌物甲醛18ppm，台中霧峰肉粽嫂的粽餡料也檢出甲醛12ppm。食藥署表示，水產品貯存期間可能自然分解產生甲醛，目前移請源頭衛生局釐清是否人為添加，如有違法，最重可罰3百萬元。網購粽部分，則有基隆市建寶食品公司、嘉義市巧巧小肉粽店、嘉義縣谷王食品工業公司、屏東縣上好肉粽、宜蘭縣珍有味食品行、台東縣萬林小吃部 6家業者，分別因紗門紗窗積塵、員工未定期健檢、食材未分類放置、冷凍冰箱結霜或營養標示字體太小等，違反食品良好衛生規範準則（GHP）及產品標示規定，轄區衛生局已命限期改正。食藥署南區管理中心副主任張馨文說，水產品不得檢出甲醛，但其貯存期間，確實可能經酵素作用，自然產生甲醛，背景值濃度為9到139ppm，而尊爵天際大飯店及霧峰肉粽嫂的粽料甲醛檢

人工香精、人工色素、味精、嫩精、高湯粉、牛肉精粉、防腐劑、粘稠劑，不知不覺中，人工添加物已經滲入大小餐飲店。料理可能完全無添加物嗎？美味會不會打折？2016年年終，台北國際會議中心舉辦了一場「亞太無添加美食獎」頒獎典禮，獎勵晶華、國賓、香格里拉遠東、萬豪、台北花園、西華、美福、文華東方、福華、維多麗亞等十家飯店提供健康美食；得獎的料理是飯店旗下的特定餐廳的主要菜色。堅持料理的初衷  無添加回歸食物原味添加物使用氾濫已非一朝一夕。維多麗亞酒店的西餐總主廚邱兆毅說，20幾年前，師傅就已經使用雞粉了，當時添加物的問題並未獲得關注。這些年來，隨著資訊揭露、食安風暴、大家都知道添加物是不好的東西。邱兆毅說，自己敢吃的食物才敢送到客人面前。以西餐為例，外國人不會使用味精或雞粉，料理一樣美味。他帶領的餐廳均採無添加料理，2016年連獲食藥署的優良廚師（金帽獎）與亞太AA美食獎，足見健康無添加已是優良廚師

彰化地檢署偵辦毒豆干案芊鑫實業社盧天榮、盧嘉芊父子涉嫌違反食品安全衛生管理法等罪，承辦檢察官上午偵查終結，認為2人涉嫌自民國97年底起至103年12月止，在該實業社生產製造之乳化劑內，違法添加油溶性工業染劑二甲基黃、二乙基黃，及無食品添加物許可證之硫酸、S25界面活性劑，進而販賣給下游廠商用以生產製造豆類製品，或用以磨豆、煮豆漿過程之添加物，而流通於市場攤販及各大賣場通路，被告已經涉嫌違反食品安全衛生管理法、刑法詐欺取財等罪嫌，並且總計取得新台幣2,520萬元之犯罪所得，向彰化地方法院提起公訴。

經濟部長杜紫軍昨（27日）指出，受黑心油風暴影響，目前有11個國家與地區，對台灣食品禁止進口，包括中國大陸、香港、澳門、日本、馬來西亞、新加坡、紐西蘭、智利、荷蘭、菲律賓、越南等；杜紫軍並說，這波食安風暴，衝擊外銷損失22億元，內銷損失100億元，但尚未包括統一泡麵下架的損失。立法院經濟委員會昨邀請經濟部、財政部、衛福部、農委會針對農產品、食品、食品添加物及食用油，報告「從產地到餐桌」的行政管制流程。國民黨立委黃昭順表示，食安事件發生後，下游小攤商、消費者都遭波及，現場冷冷清清到極點；她呼籲經濟部以同理心實際清楚對小攤商的衝擊，到夜市走一趟。杜紫軍回應，本身很少去夜市，確實不清楚以前的榮景，不過他承諾「我今天晚上就可以去夜市。」他提醒，一般小型業者、攤商若買到違規油，除自主下架可以民事退貨或求償，經濟部預計等食安問題告一段落後，協助食品業者辦理促銷活動。

聯合報27日取得鼎王原料供應商給烏日區中央廚房的出貨單，其中除雞湯塊外，還有雞粉、牛肉精、柴魚精、排骨湯塊等多種調味料，與鼎王26日公開的麻辣鍋湯底原料，如洋蔥、蘋果、辣椒粉、豆瓣醬、花椒等內容有出入。針對鼎王高雄配送中心沒設備，遭疑是應付官方檢查之用，鼎王負責人陳世明手機整天關機，公關部說「不清楚高雄工廠運作，不便回應」。朝陽科技大學助理教授陳耀寬說，牛肉精等人工香精是食品合法添加劑，少量食用無害，但吃多了可能造成心悸、心跳加速、盜汗等不適症狀。鼎王發言人梁靜軒說，配方已交由檢調與衛生局調查，不再回應。

知名麻辣火鍋連鎖店「鼎王」被爆料湯頭是粉末製成，非天然熬煮。台中市副市長蔡炳坤今天表示，鼎王號稱32種中藥材熬製湯頭，涉及誇大不實，開罰20萬元。蔡炳坤27日召開例行性食品安全會議，針對鼎王被爆假湯頭一事討論。蔡炳坤說，鼎王在菜單內標示湯頭是以32種中藥材熬製而成，昨天業者坦承沒有用到32種中藥材，這部分涉及標示誇大不實，由衛生局依法開罰新台幣20萬元。

「鼎王麻辣鍋」被爆料指鍋底來源不是純天然，疑似是以味精、以及大骨粉等調製而成。爆料並指鼎王的麻辣醬料是由高雄廠調製。不過，高雄市衛生局食品衛生科長吳明正表示，上禮拜接到衛福部指示時就已經前往稽查，包括在左營的分店，以及所指的路竹工廠，其中左營店並沒有製作麻辣醬料，都是直接向總公司下單叫貨，而位在路竹被指為工廠的地點，其實是冷凍倉庫，冰存總公司送來的貨品，也沒有從事製作。高市衛生局已經將稽查結果匯報給衛福部。

知名快餐連鎖品牌賽百味被曝在北美地區使用發泡劑偶氮二甲醯胺，此後引發對於其他快餐連鎖食品安全的質疑。11日，星巴克中國相關負責人表示，星巴克糕點中的確含有該成分，但是偶氮二甲醯胺添加劑符合中國食品安全的相關規定。目前，麥當勞稱未在中國使用該發泡劑，肯德基則表示正在核實。據外媒報導，賽百味的麵包內因含有化學物質偶氮二甲醯胺已於美國時間2月6日自主宣布停用此成分。隨後，賽百味中國在官方網站上發布聲明稱，中國地區銷售的面包並不存在偶氮二甲醯胺成分。此前外媒稱該添加劑含有對人體不利成分。隨後有媒體指出，除了賽百味外，麥當勞、星巴克和超市裡賣的絕大多數麵包中都含有這種成分。

台灣團結聯盟籍立法委員許忠信1月27日表示，食品衛生管理法修法應保障食品業者營業秘密，且不強制揭露國際食品製造商。許忠信27日上午在立法院舉行記者會表示，很多國內、外食品添加物不被證實有害健康，若涉及祖傳秘方，可說是食品製造業者的營業秘密。如果政府強制規定這些添加物都要登記揭露，恐怕容易造成營業祕密外洩。他說，修法不應強迫業者揭露營業秘密，應設計機密審核機制，保障業者秘密不外洩，也確定食品安全。衛生福利部食品藥物管理署副署長姜郁美出席記者會表示，非常同意許忠信的建議，將揭露製造商的條文改為「製造商、包裝商、進口商『或』出口商」，保障三方獲利。經濟部經貿談判代表辦公室談判代表蕭振寰說，根據世界貿易組織（WTO）技術性貿易障礙協定規定，當會員國在草擬技術性貿易規範時，為防止引起不必要的貿易障礙，應給其他WTO會員國60天提出書面意見，納為修法參考，才能兼顧各國、本國需要。

衛福部23日向立法院提出食管法修法建議，對複方查驗登記、基因改造食品原料標示提出異議，讓食管法能否在臨時會過關再添變數。食藥署署長葉明功24日表示，單方添加物約799種，但複方多達10萬到20萬種，若規定要查驗登記，每5年查核一次，就需要好幾百名人力，且沒有實質效果。他說，因為業者可以拿出「黃金樣品」來查驗登記，事後真有亂添加，仍得靠查廠。他表示，修法條文中已增加第三認證、查證機構機制、常規查廠等，唯有執行面落實，才有辦法揪出不法。長庚醫院臨床毒物科研究員林中英博士則表示，複方添加物查驗登記會影響貿易的說法是過度渲染，歐盟也正朝標示複方添加物方向修訂相關規範。林中英說，若有大廠憂心配方外流，法令上可有配套作法，例如將特殊配方安全性、資料等送食藥署審查、認證，包裝上寫明已經認證即可。基改食品原料標示，衛福部也不建議增列。姜郁美表示，國內早有公告，基改玉米、黃豆原料及醬油、豆腐等必須標示，若食