認識連鎖商店

9月起，黑心油風暴不斷，再度引發國人對食品工業和食安的高度恐慌。食品工業標榜高科技、高效率的現代管理製程，還有科學檢驗程序和標章背書，但仍擋不住層出不窮的問題食物。每當食安問題爆發，工廠衛生品管不佳、廠商黑心無良、或政府和檢驗單位把關不力，就成了熱門議題。但常常結論還沒出爐，又有新的黑心食品趕著下架。經驗證明，只關注食品工業的程序問題，恐怕見樹不見林。自20世紀中期以來，隨著全球食物體系快速的工業化和全球貿易化，工業與商業邏輯已主宰了我們的生產方式和飲食習慣，也在我們生活當中埋下了許多風險。但在科技與進步形象的包裝之下，食物工業化的高昂代價卻往往被人所輕忽。要找出食安問題的源頭，就得從頭檢視現代食物系統的運作邏輯。工業化的玉米生產 製造更多加工化合物巨大潔淨的廠房裡，規格化的原物料被送上輸送帶，透過精心設計的製造流程，被大量地組合、再製成飲料、餅乾、糖果等人工食品，接著由機器化的設備放入看

採購我們每天食用的新鮮蔬果時，你都到哪裡購買呢？傳統市場蔬果總類多，攤位多元，也有和菜販互動交流的親切感；量販店、超市貨架乾淨整潔，單店種類齊全，可一次購足，方便省時；也有人選擇透過網路，向販賣農產品的銷售平台一次訂購一週蔬果，郵寄到家。我們都希望吃到新鮮美味又安全的蔬菜水果，但是經由上述各種通路購買的蔬果，除了新鮮、美味，是否是安全無毒的呢？蔬果農藥殘留監測 每月10%不合格在一個正常運作的銷售系統中，照理一件蔬果從生產到銷售至消費者手中，有多重的把關方式，讓我們吃下肚的食物是安全無虞的。這些關卡，包括了從農民到農政單位，從運銷公司到連鎖超市，從衛福部到地方衛生局等重重把關，不過從政府的報告發現，儘管各階段都有農藥抽驗，實際檢驗的結果卻是難以讓人安心。根據衛福部食藥署每月公佈的市售農產品殘留農藥監測檢驗結果，每次仍有超過10%的生鮮蔬果，檢測出過量的農藥殘留，甚至出現不可檢出的農藥品項。

便利超商大片落地玻璃窗旁的座位區，餐桌上的燈投射出溫馨的光線，年輕人吃著超商最新推出來自日本北海道的牛奶霜淇淋，還不忘拍攝食物美照上傳臉書，讓網路上朋友們爭相按讚。在這北極振盪造成冰雪壟罩美東、日本大雪阻礙遊客返鄉的冬日，台北的便利商店裡一點也不感覺冷，店內的暖氣甚至讓人將身上緊裹的外套和圍巾拿下，用最清爽的姿態享受著口中的霜淇淋。這樣的場景，想必身為消費者的讀者們一點也不陌生。便利商店已經成為我們生活中難以割捨的空間，根據統計，2012年全台有超過9800家便利超商，其所形成的綿密網路，提供各種我們想像得到和意想不到的服務，讓生活在緊湊節奏的現代人宛如有個安心的依靠。24小時營業  耗費大量能源然而仔細思考超商在我們的生活中提供的便利性，相對地，其在社會成本和資源消耗上是非常可觀的。想想看，光是24小時營運所使用的燈光空調等消耗的電力、每日到店更新商品上架的貨運運輸、保存各項生鮮食品的冷

在「不難吃」、「買得起」的前提下，你是否願意為了愛護地球的而採取蔬食生活？在台北市文山區的社區內，出現了一間堅持不賣菸酒魚肉奶蛋的蔬食超市，向鄰里們提供全方面不傷害動物的生活提案。一個月前面市的「愛維根蔬食超市」目前進行試賣，預計將於年後正式開幕。實際逛過其200坪的空間一圈，發現這裡看似與一般超市無異，可以買到農業產品、冷凍產品、休閒食品、餐廚佐料，就連清潔用品、美妝保健與嬰兒寵物用品都應有盡有，同樣有2500多種的食品、近400種的生活用品可以選購。但事實上，消費者購得的商品，沒有一件涉及傷害動物。從買得起開始，推廣友善動物與地球的生活營運部經理徐啟翔解釋店名，「Vegan」是一種堅持不傷害任何動物的生活方式，不僅在飲食上摒棄肉、家禽、魚和海鮮等動物肉與蛋、奶和蜂蜜等動物製品，在生活上，如真皮、絲綢、羊毛、明膠等含有動物成分、甚至進行了動物試驗的產品都將排除。愛維根便是以超級市場的形式

各位讀者大家好呀。上次說到，從日本中央政府節電網站裡，可以看到企業合理的照明標準，這一方面除了讓企業有所遵循之外，一方面也等於讓民眾／顧客有了監督標準；過去我們比較有感的可能只有空調，講完「這飯店冷氣開太強了」之後，也知道標準在哪怎麼糾正，而現在在照明上也比較有個標準了。今天要介紹的是，日本環保團體「FoE Japan」（地球之友） 檢驗便利商店照明節電狀況的報告；「FoE Japan」旗下有個計劃叫「節電戰隊、改變者！」。顧名思義是要改變大家用電習慣的超人戰隊，因為日文裡改變與青蛙的發音相近，所以又一副青蛙人裝扮，執行各種節能減碳、改變地球未來的計劃。而檢驗便利商店照明節電狀況，也是他們的任務之一；順便一提，可能是超人戰隊在日本頗有淵源的關係，上次反核學者小出裕章來台官方網頁，介紹短片是用反諷擁核集團的「推進（核電）者」，不妨溫故知新一下。