肉品

美國食品藥物管理局（FDA）採取新措施，逐漸淘汰部分用於刺激家禽家畜生長的抗生素，因為肉品內殘留抗生素威脅著公共健康。許多牛、豬和家禽業者定期為動物施打抗生素，確保健康和加速生長。現在，FDA宣布將要求藥品公司自行停止將治療人類感染的抗生素藥物標示為可用於促進動物生長。經藥品公司書面同意後，將這些抗生素用於刺激動物生長將違法，目前已經有一間大藥廠表態將配合新規定。若要以這些藥品治療動物疾病必須要有處方簽。消費者越來越重視肉品殘留抗生素問題，對於肉品無抗生素的要求甚囂塵上，如何因應肉品內殘留的抗生素在FDA內部也已討論多年。許多企業，包括麥當勞，對於自家肉品所含的藥物已經有所限制，許多肉品供應商因此必須跟進。FDA此舉是為了控制人類的抗生素耐藥性疾病。重複暴露於抗生素會讓病菌對該藥物產生抗藥性，導致不再能治癒疾病。抗生素耐藥性議題日漸受到公眾關注。今年九月，美國疾管局發表驚人的統計報告，美國

美國零售超市的禽畜肉品日前驗出高比率的抗藥性金黃色葡萄球菌。金黃色葡萄球菌與許多人類疾病相關。這是美國食品業第一次對該菌種進行國家檢測。由美國感染症醫學會（Infectious Diseases Society of America, IDSA）發表的《臨床傳染病》期刊指出，他們檢驗的禽畜肉品樣本中，有47%，也就是將近一半的樣本被驗出金黃色葡萄球菌；而這些帶菌樣本中更有52%，意即超過一半，菌株具有抗藥性，它們能抵抗至少3種抗生素。此研究由「轉譯基因體研究中心」進行，透過DNA檢測，證實肉品本身是感染的來源。這項研究在美國洛杉磯、芝加哥、羅德岱堡、弗拉格斯塔夫與華盛頓特區五個城市進行，從26間零售超市取得136件樣本，包括80種品牌的牛肉、豬肉、雞肉及火雞。

倫敦衛報16日引述科學家的說法報導，本世紀中葉全球總人口可能達到90億，屆時可能必須以人造肉品才能在不破壞地球生態系統的前提下，滿足人類的需求。科學家在透過英國皇家學會發表的多項報告中指出，即使基因改造及奈米技術有助於大量生產，數以億計的人類屆時仍可能因為氣候變遷、飲用水匱乏、食物消耗增加等因素而挨餓。肯亞奈洛比國際家畜研究所的索頓（Philip Thornton）指出，要解決肉品和乳製品缺乏問題，有兩個非常手段，一個是人造肉，另一個是奈米科技的發展，也許可成為治療家畜疾病的新手法，讓酪農業產量大增。荷蘭科學家已發展出以豬細胞培養人造肉的方法。部分科學家相信，不出十年，在實驗室做出的人造肉就會上市販售。另外，英國科學家指出，全球暖化所製造的額外二氧化碳，以及優良肥料與化肥，應能大幅提高農作產量，同時減少用水量。

全球肉品、麵粉和玉米提煉乙醇（Ethanol）消耗持續增加，其速度遠快於作物生長所需的時間，庫存因此減量，糧食價格上漲的機率持續升高。據彭博調查17位分析師預測數據顯示，小麥庫存可能下滑至2年新低，因為市場需求增加與俄羅斯大旱作物受損。根據此數據顯示，用來飼養牲畜與生產燃料的玉米，雖然產量創紀錄，庫存仍可能減少至2008年以來最低水準。俄國50年來最嚴重的旱災助長芝加哥期交所（CBOT）小麥期貨在8月6日漲至23個月新高。全球收入上升，帶動牛肉與豬肉消耗，玉米乙醇廠於2009年消耗35%全美玉米產量以生產替代能源，玉米價格去年因此累漲24%。美國為全球最大的玉米出口國。Rand Financial Services Inc.副總裁麥金塔希（John Macintosh）表示：「全球糧食供應短缺，無法滿足市場需求。」

英國日前傳出複製牛後代的肉品流入市面，引發國人擔心情況蔓延後，調查紀錄5日顯示，其中1頭複製牛的後代在英國可能逾100頭。根據負責登記農場所有純種牛的機構「霍斯坦英國」（Holstein UK）在官網上的詳細資料，繁殖自1頭美國複製牛的3頭牛，已經再生出97頭小牛。英國食品安全官員4日承認來自2頭複製牛後代的肉品已經流入英國市場後，5日再傳上述消息。英國食品標準局（Food Standards Agency）表示，2頭名叫「寓言」（Parable）和「鄧迪傘兵」（Dundee Paratrooper）的牛，牠們的肉品「將被吃下肚」。這項消息在英國引發有關複製道德與安全的辯論，儘管專家堅持來自複製動物後代的食品不會對健康構成危害。根據歐洲法律，自複製動物生產出來的食品，販售前必須通過安全評估並且獲得批准。

農曆春節期間，禽畜需求量大增，民眾舉發台中縣豐原市肉品處理場超量屠宰，汙水處理不及，血水直接排入水溝，並散發惡臭，遭指控汙染環境。中縣環保局接獲檢舉派員稽查，認定已違反水汙染防治法，將處以1至60萬元的罰款。中縣農業處畜產科也表示，該場的汙水設備只能處理480頭豬隻，雖未有法令嚴格限制宰殺量，但違法排放不合格汙水就不對，將要求改善。

為了瞭解台灣市售牛肉中的戴奧辛含量是否偏高，環境品質文教基金會與清大化學系實驗室合作，抽檢了16件市售進口與國產牛肉樣品，結果都符合標準。不過，有鑑於近年來海內外仍有查獲戴奧辛超標的肉品，環品會呼籲，政府相關單位應提供更詳細透明的監測數據，供民眾參考。雖然此次檢驗結果都合乎標準，但因為近年來還是曾查獲戴奧辛含量超標的牛、羊肉，因此，環品會呼籲，衛生署應該上網公開食品的戴奧辛監測數據，建立國家級資料庫，並且提供試算程式，讓國人可以對自我的飲食進行評估。環品會也呼籲民眾，養成食用低脂、高纖、均衡飲食的習慣，盡量少食用動物的肥油與皮，以減少攝入戴奧辛的機會。

倫敦西南郊區薩里郡(Surrey)的一個農場，8月2日晚間証實發生口蹄疫。目前，在基爾福德（Guildford）附近的一個農場有60頭牲口被屠殺。當局現已划出隔離區，同時宣布全國的豬、羊、牛等牲畜禁止放養流動。2001年，英國曾爆發口蹄疫疫情，導致700萬頭牲畜被屠宰、農牧業嚴重受損。 8月2日，倫敦西南薩裡郊區一個農場被發現感染口蹄疫。疫情發生後，英國政府在全國範圍內對所有豬牛羊的活動實施限制。英國環境、食品及鄉村事務部表示，已對本國對外出口的牲畜、屠宰產品、豬牛羊肉和牛奶實施了禁運。 英國中斷出口本國牲畜和肉奶製品的消息傳出後，德國方面也採取了相應措施。在過去30天中，德國共從英國進口過6隻動物。但有關部門表示，這些動物不是來自英國口蹄疫疫情地區。日本農業、林業及漁業部表示，日本已經對來自英國的豬肉實施了臨時禁令。此外，新加坡政府也對英國出口的肉類實施了禁令。

中國廣東省深圳市疾控中心日前診斷出一名男子感染豬鏈球菌，為2007年該市首例感染個案，目前情況穩定。深圳市有關部門正在追查來源，目前深圳生豬未發現豬鏈球菌疫情。香港「太陽報」引述深圳市政府發言人表示，患者現年49歲，居住在寶安區龍華街道，7月19日晚9時許在宿舍出現不適，由同事陪同到診所求醫，20日在診所繼續治療後病情一度好轉，但21日在宿舍昏迷，被送往龍華醫院治療，醫院以腦膜炎收住入院，其後經深圳市疾控中心診斷為感染豬鏈球菌。

現在世界上有一個怪現象，全球超過12億的人口餓肚子，卻有10億的人口對減肥懊惱！這不僅僅突顯人類過度飲食的現象；更看到全球糧食分配不均的主因之一，食用肉類。食用肉類耗費更大的環境生態成本，也消耗掉原本可以供窮國人民生養的玉米等澱粉類食物的產量。全世界有超過1/3的玉米最後被集約農場所消耗；而生產一公斤的牛肉需要10,000公升的水，而這些用水是生產一公斤小麥的100倍。這些不可思議的數字，在2007全國NGOs環境會議中，用以提醒人們對於工業化的畜牧與肉食消費的漠視，這也是長久以來環境運動中較少為人重視的失落一環。 主婦聯盟常務董事黃淑德提醒，我們更應該廣泛的審視生態污染的來由，其實是工業、民生、與畜牧三方面所共同形成的，集約式的飼養生產與肉品消費的模式，都不是可以永續發展的農業生產制度，未來環境問題的「原罪」：人口的增加，於2020年後，開發中國家所生產的肉品，將佔全球總產量的61%，將

聯合國糧農組織（FAO）和經濟合作與發展組織（OECD）5日共同公佈《2006-2015農業展望》（Agricultural Outlook 2006-2015）。報告指出，由於糧食生產能力的增加能夠抵消需求增長的壓力，世界農產品價格到2015年的長期趨勢是緩慢下降。 報告說，就農產品的生產和消費增長速度而言，發展中國家超過了發達國家。巴西、印度和中國，對於未來世界農產品貿易格局的形成，具有日益增加的影響。但是，最貧窮國家的糧食產量，卻趕不上人口增長帶來的需求。這些國家的糧食安全將越來越多地依賴國際市場，在世界糧食價格的波動中也變得越來越脆弱。他們必須擴大對教育、培訓和基本建設的相關投資，來改善這種惡性循環。

只要宇宙仍在， 只要萬物尚存； 我都將恪遵慈愛之道， 以挽救天下蒼生之苦。 --第十四世達賴喇嘛祈禱文 很多人認為使用毛皮製品沒什麼大不了，因為他們以為這只是食品工業中所必然會產生的副產品。即使是不吃肉的人，其中有些人也認為，反正動物總是要死的，我們如果不用他們的毛皮，擺著也是浪費。 但是如果我們知道實際的皮革交易情形，我們恐怕就不會如此心安理得了。皮革生產可能是世界上對待動物最殘忍、也最不必要的惡劣行徑，對動物所造成的痛苦遠大於其它的活動。 光是在美國，這些自機械化飼養場所生產的牛、豬、及羊等肉品，每年就要害死7千到8千人，甚至更多，同時有數百萬人因食用被污染的肉類而罹患疾病。 就環保的角度而言，這類肉品製程會產生致命污染，影響世界各地的供水。這是因為，被動物排泄物污染的地表逕流入地下水層，進而使得硝酸鹽在地下水質中累積。 （編按：M.KARREMANN出生於德國南部，曾榮獲兩次