畜牧業

便宜的肉價，竟是將成本轉嫁至環境而來？德國聯邦環保局（UBA）檢視各項產業的「不環保補貼」，上月公布結算報告，首次點名畜牧業，引發爭議。報告揭露，因沒算到高昂的甲烷與氮氧化物排放量，德國畜產品的增值稅（VAT）補貼，共讓政府少收了52億歐元（約新台幣174億元）。報告建議，應取消肉類、奶類等畜產品的稅率補貼，從7%回到19%，不過馬上遭到多位政府官員的反彈，聯邦環保局所屬的德國環境部，部長韓德瑞克森（Barbara Hendricks）也直接否決了這項建議。不環保產業？ 德國環局建議取消畜產品補貼德國聯邦環保局上月5日發表報告指出，光是2012年就有570億歐元（約新台幣1.9兆元）的稅款用在「不環保產業」，其中大部分落入交通（286億歐元）與能源（203億歐元）類別。交通運輸排放的溫室氣體佔了德國排放量的18%，所佔能源則超過1/3。

大豬小豬，每天除了吃跟睡，也要上廁所。全台灣超過500萬頭豬，牠們的大小便怎麼處理，是豬農最大的煩惱，也是環境的負擔。大多數人都不愛的豬糞、豬尿，在有些人眼中，卻是可以再利用的資源，還可以發電賺綠金...換上防護衣，腳上的雨鞋先踩過消毒水，這是進養豬場前的標準防疫動作。走進陳永雄位在雲林林內鄉的養豬場，還沒聽見豬叫聲，耳邊先傳來陣陣古典樂。這群聽音樂長大的快樂豬，在豬舍裡調皮玩耍著，小豬要能健康成長，除了吃飽，更重要的，還要住得暖。燃燒沼氣產生熱能，來取代傳統的保溫燈泡，一個冬天就可省下數10萬電費。牧場裡，擺了好幾部像這樣接上沼氣管的熱水器，一點火就可以燒水。源源不絕的沼氣，主要成分其實和家用天然氣一樣都是甲烷，是養豬廢水處理過程中的產品。沼氣不只可以用來燒熱水，2015年，雲林縣政府補助買入這台沼氣發電機，一天可以發出4到500度電，供養豬場使用，產生熱能也不浪費，還可再加以利用。在各

養牛場是溫室氣體甲烷的主要來源，乳製品大州加州去年通過法案要嚴管，但引發酪農反彈，擔心成本負擔加重恐逼得他們出走。近年來加州積極扮演對抗全球暖化急先鋒，致力減少汽車、工廠的碳排放不說，現在連牛隻放屁拉屎都要管。去年9月加州州長布朗（Jerry Brown）不顧農民反對簽署一項法令，破天荒將溫室氣體管制對象，擴大到畜牧業和垃圾掩埋場。甲烷是溫室氣體的一種，吸熱能力比二氧化碳還要強上好幾倍，而牛隻等農場動物正是甲烷的主要來源，牠們打嗝、放屁、排糞便的時候都會釋放甲烷。據聯合國2013年報告，人類產生的溫室氣體中，14.5％來自飼養的家畜，當中又以牛肉與乳品生產場所占大宗。加州空氣資源局（CARB）科學顧問麥卡錫（Ryan McCarthy）指出：「如果我們能少釋放點甲烷，確實有助緩和全球暖化速度。」這項抗暖化新法的內容顯示，身為全美最大牛奶生產州的加州，目標在2030年之前，務使乳牛及其他家畜

經過兩年的緩衝，今年元旦時畜牧業也正式納入水污費開徵的對象，全台約7800多家大小型畜牧場，都將在其中，預估一年將收得3到5000萬的水污費。業者若想省錢，妙招則是進行作肥發電等再利用，設法讓畜牧廢水不排到地面水體。環署目前正在以掛號方式，向全台7000多家畜牧業者寄送文宣折頁，通知開徵的消息。水保處處長葉俊宏表示，這些經費將專款專用在河川整治及水源水質改善的工作上，政府也將持續向業者推廣沼氣發電、作肥等配套，因此畜牧業者已無反彈。緩衝期滿 7000多家畜牧場納入水污費徵收水污費在事業用、工業區專用污水下水道系統兩項，在2015年5月就已率先開徵，約有5500家業者繳交水污費，每半年一期約收得1億多元。如今畜牧業正式加入，約有7800家業者，其中九成是養豬業，全國合計有約550萬頭豬。葉俊宏表示，與先上路事業廢水部分一樣，畜牧廢水的水污費上路也從打七折開始計算，再逐年提高折數，直到2020

根據2016年「全球甲烷預算報告」（2016 Global Methane Budget），過去十年間，強力溫室氣體甲烷排放量暴增，將拖慢全球對抗氣候變遷的腳步。甲烷排放量快速增加是2007年才開始的趨勢。本世紀初期，甲烷濃度每年增加僅約0.5ppb，但到了2014和2015年卻突然暴衝，甲烷濃度分別增加了10ppb，這兩年總共增加了20ppb，達到1830ppb；而主要的人為溫室氣體——二氧化碳——排放量在同期間逐漸趨於平緩，僅微幅上升。氣候科學家對此感到憂心，因為甲烷的暖化威力是等量二氧化碳的20倍；但由於監控不足，目前科學家對甲烷暴增的原因仍不清楚。科學家沒算到的暖化 甲烷監控不足爆量這份發表於《環境研究通訊》（Environmental Research Letters）的研究主張，全世界試圖控制溫室氣體排放量，卻未能將甲烷考慮在內。

頂尖研究人員今天（12日）警告，空氣中會造成強烈溫室效應的氣體甲烷10年來濃度急遽上升，抗暖化行動恐難上加難。根據刊登於同儕審查期刊「地球系統科學數據」（Earth System Science Data）的研究，空氣中的甲烷濃度在2000到2006年間緩慢攀升，在那之後十年間，甲烷攀升速度更加快10倍。這種增加在預料之外，且幾乎無法解釋原因，而增加的幅度，以2014和2015年最為劇烈。研究作者表示，法國巴黎氣候協議所訂定的目標，即控制全球升溫不超過攝氏2度，原已具有相當的挑戰性；若又無法有效且迅速解決減少甲烷排放問題，控制升溫的目標會越來越難達到。約6成甲烷源於人類活動，其餘則來自溼地等天然資源。而人為製造的甲烷中，約3分之1是化石燃料業副產品。凡爾賽聖昆丁大學（University of Versailles Saint Quentin）助理教授、此篇評論主要執筆人索諾伊絲（Mari

誰是毀林元凶？資料顯示，畜牧業造成的伐林比棕櫚油、大豆、伐木產業的總和還要高出十倍。其中，全球牛肉需求是導致雨林消失的最大單一因素。根據「科學工作者關懷聯盟」（Union of Concerned Scientists，UCS）發表的最新報告，美國主要牛肉供應商雖曾承諾提供「零砍伐」牛肉，仍未盡力解決南美的伐林問題。UCS分析全球13間連鎖速食龍頭業者的「零砍伐」規範和成效，評分結果顯示，包括雀巢、漢堡王、Subway、必勝客、沃爾瑪在內的業者全數不及格，名列第二的麥當勞也僅獲得48分。科學家指出，這些企業掌握了消費通路，若繼續放任供應商破壞環境，隨著全球人口將在2050年成長到100億，問題將越來越嚴重。

英國《獨立報》調查發現，西方畜牧養殖業為了取得飼養豬、雞和鮭魚的飼料——魚粉，掠奪西非數百萬人賴以維生的漁藏，根本是「把窮人的食物拿去做飼料」。漁業是非洲國家重要的食物來源。圖為塞內加爾聖路易的魚市。圖片來源：Evgeni Zotov（CC BY-NC-ND 2.0）。西方投資客蓋養殖場發財 非洲女性生計受影響隨著全球肉品需求增加，西方畜牧業不斷開發新的飼料來源，尤以塞內加爾水域沙丁魚等富含Omega-3的魚種為主要目標。俄羅斯、義大利和摩洛哥投資人陸續在國內沿岸設立養殖場，獲取高額貿易利潤。但專家擔心，這股新的投資熱潮，可能影響撒哈拉以南非洲數百萬人的生計和糧食安全。撒哈拉以南非洲是全世界飢餓問題最嚴重的地區之一，其中女性更是首當其衝，因為非洲傳統燻魚工作絕大多數勞動者是女性。英國世界友善農業組織（Compassion in world farming）執行長Philip Lymbery

加州畜牧業發達，但奶牛打嗝、大便、放屁所排放出來的氣體卻對加州的空氣品質造成了影響。加州空氣資源委員會（California Air Resources Board）日前提出一項戰略方案，希望在2030年前將加州乳業及畜牧業所排放的甲烷氣體減少40%。據指，加州乳業及畜牧業養殖奶牛排放的甲烷氣體，佔全州甲烷氣體排放量的一半。細分來源，一半是來自奶牛放假打嗝，另一半是隨着奶牛排便而排放出來。兩項州參議院議案已提出，要求空氣資源委員會正式實施減少甲烷氣體排放的方案，但此舉遭到畜牧業及乳業製品企業的反對，認為強制減少廢氣排放是不可行的。

一本令人心碎與坐立難安的深刻紀實！你喝的鮮乳是怎麼生產的？你享用的豬肉是怎麼來的？關於這些餐桌上每道食物的背後祕辛，或許我們都時有所聞，但，真相總是像一顆需要層層剝開的洋蔥，才能知道乳牛原來是遭到電擊，以精準地排泄在指定的位置；失去了鳥喙的雞隻，原來是為了避免在擁擠中啄殺彼此……。牠們在我們所看不見的角落，掙扎悲鳴著，逐漸失去了逃跑的勇氣……《傷心農場》一書作者索妮亞‧法樂琪（Sonia Faruqi），脫下踩踏在華爾街銀行的高跟鞋，穿上踩踏在水泥地裡的橡膠靴，開啟了一段全球農場的臥底探察之旅，從墨西哥、印尼到貝里斯，希望看見在這個如此需要動物的世界，是不是有那麼一絲讓牠們不那麼痛苦的曙光？在我們從這個世界汲取所需的同時，是不是能讓我們的需求，少破壞這個世界一點？一本令人動容、令人震撼，又令人不忍放下的精彩報導文學！商周出版編輯／黃鈺雯超乎想像的真相

6月13日世界無肉日這天，有人試著一天不吃肉，不過若從環境角度來看，人們可能要考慮長期不吃肉了。根據聯合國糧農組織的資料，全世界生產的糧食中，有40%拿去做飼料，而接下來20年內，隨著全球中產階級擴張，讓越來越多人吃得起肉乳製品，飼料比例可能成長到60%。從環境角度來看，人們可能要考慮長期不吃肉了。圖片來源：世界銀行World Bank Photo Collection（CC BY-NC-ND 2.0）。經濟合作發展組織（OECD）預估，2007年金融危機後，今日全球肉食量其實位於相對低點。然而，肉食的價格並不是考慮素食的唯一原因，而是人類對肉食的消費影響環境。美國環保署指出，甲烷是全球第二大量溫室氣體，而有超過60%的甲烷來自人類活動。政府需要減少甲烷排放，但農業為迎合肉食需求，勢必增加甲烷排放。

空氣污染來自哪裡？最新研究顯示，歐洲最大單一空氣污染源竟是農業。原因是農業肥料和牲畜廢棄物釋出的氮化物，會飄散至工業區，與工業區釋出的污染源結合，形成黏著在肺部組織的固態顆粒，引起呼吸困難，損害心肺功能，最終導致過早死亡。農業施用氮肥逸散到空氣中形成污染源，影響面積相當廣泛。圖片來源：eutrophication&hypoxia（CC BY 2.0）。農業氮肥逸散 氨氣成主要空氣污染源釋出氮化物的含氮肥料已經廣泛使用數十年。氮是空氣的主要成分，也是促進植物生長的重要元素，但是大量使用的後過，造成過多的氮進入土壤。氮和氫組成的氨（NH3），就是施肥土壤和動物廢棄物的副產物。學界已逐步確立懸浮微粒空氣污染和農業釋出的氨之間的關係，越來越多研究顯示，氨是主要的空氣污染源。