牡蠣

離岸風電進入第三階段區塊開發階段，環保署昨（10）日辦理第425次環評大會，通過了沃旭、達德能源位於彰化外海的開發案。沃旭能源規劃的「旭風二號」、「旭風三號」風場，由於海纜上岸位置衝擊芳苑濕地潮間帶，為了守護候鳥生態及工期承受最小影響，開發單位與環委互不相讓，會議一度膠著。最後大會決議通過本案，附帶條件為若須於4月在潮間帶施工，業者必須每日執行鳥類調查，海纜兩側鳥類數量達500隻就要暫時停工。500隻鳥類群聚需暫時停工 護芳苑濕地候鳥一度膠著沃旭能源的「旭風二號」、「旭風三號」位於彰化縣外海，風場面積分別為83.5及73平方公里，離岸最近50.3及38.8公里。兩風場各預計設置最多68部、單機裝置容量11~16MW的風機，總裝置容量皆不超過750MW。此案海纜規劃從彰化芳苑的「南側共同廊道」上岸，而海纜施工將影響芳苑濕地潮間帶候鳥生態，為避開多數候鳥過境期，開發單位依據2016年的政策環評

環保署昨（6）日舉辦「海峽離岸風力發電計畫（28號風場）環境影響說明書第一次環境影響差異分析報告」專案小組初審會議，此案位於彰化外海，最初於2017年通過環評，今年4月拿下第二階段「潛力場址」風場遞補資格，獲300MW開發權，須趕在2025年完工併網。「海峽28號」此次捲土重來，提出環差變更，包括加大風機規模、增加單樁式基礎、取消海上變電站，不過多項生態監測相關的環評承諾卻大幅刪修，環委決議該案補件再審。海峽28號獲遞補資格 新增單樁式基礎卻沒地質調查 負面影響隻字未提2020年8月，入選第二階段「潛力場址」的桃園「麗威」風場，因飛安問題，籌設許可遭退回，能源局展開備取作業。第一順位的「海鼎」風場因法規及時程問題無法遞補，最後由力麗集團及達德能源共同開發的「海峽28號」，在今年4月拿下300MW的開發權，須趕在2025年完工併網。

天氣變化時熱時冷，人類的未來，不僅要適應變化多端的天候，還要面對許多新興疾病，國際組織也提醒，氣候變遷讓中暑、傳染病更嚴重，台灣無法倖免。「生活中確實需要消毒殺菌，但有沒有一個友善環境的做法？」台灣品牌「EARTH FRIEND 愛地球」選用天然ECOCERT認證的貝殼粉作為原料，推出「漂布之人」消毒粉，經實驗證明可有效殺菌，可用在手部、貼身用品、食材清洗、環境消毒上。貝殼棄置成山 卻也是天然的消毒原料台灣沿海養殖漁業年產值超過300億台幣，其中貝類生產又以文蛤、牡蠣、九孔、黃金蜆為大宗。當海鮮被送進消費者口中，代表著也有相同數量的廢棄貝殼，這些貝殼因爲附加價值低，經常可以在嘉義東石、台南七股、雲林台西等地看見被堆置的貝殼山。

利奇馬颱風直撲中國，隨著暴風圈逐漸遠離，山東青島的西海岸海軍公園海灘上，卻出現綿延了數公里的牡蠣，吸引許多民眾帶著麻布袋來爭相挖撿。根據青島早報報導，颱風過後有數千名青島市民聚集在海軍公園東側的海灘上，盡是來撿拾海鮮的民眾，還能看到有人扛著一袋袋的麻布袋離開。根據報導，民眾表示一夜之間海灘上就冒出許多牡蠣，不到一個小時就可以撿一百多斤（約50公斤）的牡蠣，且這些牡蠣普遍都滿大顆，有的長度甚至接近30公分。當地漁民表示，牡蠣的收穫季節一般在冬季和春季，而這些被打到岸上的牡蠣推測是野生在深海裡的，因生長期較長，特點是肉肥味鮮。由於利奇馬颱風的大風使得這些原本在深海裡的「寶貝」被送到海灘上，可說是颱風帶來的「小確幸」。但青島疾控中心的專家也提醒，颱風容易造成環境衛生條件惡化，造成腸道傳染病傳播風險，引起細菌性痢疾、霍亂、傷寒和副傷寒等疾病，因此應盡量不要進食未經煮熟的海（水）產品。

台糖公司興建國內首座「牡蠣殼加工廠」，讓牡蠣（蚵）殼回收再利用，確定落腳大林鎮的台糖生物科技事業部（大林糖廠）內，預定明年初投產。不過，鄰近的陳姓居民反映，廢牡蠣殼在戶外曝曬下，可能衍生臭味，廢牡蠣運送往來頻繁，也有交通疑慮；大林鎮長簡志偉說，日前與鎮代表會前往考察，始知台糖在大林有重大投資，多數鎮民也不知情。黃民生表示，加工廠距離民宅約1公里，將採密閉廠房、天然氣燃燒，對民眾影響小，也不會污染環境，會配合公所辦說明會，化解鄉親疑慮。

對於法國人來說，大啖生蠔一直是跨年夜最受歡迎的儀式。然而隨著冬天愈來愈暖、夏天愈來愈乾燥，許多養殖業者擔憂，很快地，牡蠣供應量就會變少。法國高等發展研究院（IRD）的湯瑪斯（Yoann Thomas）表示，正常情況下，寒冷天氣會讓牡蠣休息成熟。然而今年到目前為止，天氣卻異常地暖，而且冬雨太多。儘管雨水帶來礦物質有利浮游生物成長，也會讓牡蠣耗費太多能量在吃上面。此外，湯瑪斯還表示，「我們已經發現，在溫和與多雨的冬天過後數個月，會出現（牡蠣）死亡率極端時期（逾25%）。」

台灣年產值高達40幾億的牡蠣產業，可望再添新物種。農委會水產試驗所在大鵬灣進行的牡蠣物種調查中，發現2種台灣尚未有紀錄的矮牡蠣與雙線牡蠣。其中雙線牡蠣為中大體型牡蠣，經研究人員判定具有產業發展潛力，未來水試所將進一步研究其生物特性，希望為以養殖葡萄牙牡蠣為大宗的台灣牡蠣產業再增生力軍。台灣牡蠣物種再增2種有「海中牛奶」美稱的牡蠣，又俗稱蚵仔、生蠔，是世界上最重要的養殖貝類。台灣牡蠣養殖產業已有 200 多年的歷史，分布範圍極廣，從新竹到屏東皆可見蹤，主要產區為彰化以南。根據2017年農委會漁業署漁業統計年報，台灣牡蠣養殖年產量為2萬3千公噸，年產值高達43億多，儼然是台灣重要經濟性貝類。為了解台灣牡蠣資源與分布，水試所從2008年開始，投入台灣牡蠣物種分布的基礎調查。「因為牡蠣長在潮間帶，外殼形狀會隨著環境，像是浪的方向、大小而改變，很難從外形去判斷。」農委會水試所海洋漁業組助理研究員蕭聖

法國國家科學研究中心（CNRS）研究人員馬沙布歐（Jean-Charles Massabuau）與波爾多大學（University of Bordeaux）合作，自2011年起就與生物學家、數學家與電腦專家研發相關程序，測量牡蠣暴露在水中石油與天然氣的反應。 研究人員發現，和在煤礦坑養金絲雀偵測有毒氣體的道理相同，外海石油平台附近的牡蠣能偵測出微量的碳氫化合物。每顆牡蠣一天能不間斷地過濾數十加侖的海水。藉由牡蠣的早期預警，科學家就能趕在發生災難性石油外洩威脅野生物與沿岸社區前，及早發現設施的細微裂損。 這些觀測已在挪威及俄羅斯外海的巴倫支海，以及法國能源大廠道達爾集團（Total）經營的研究機構所建置的水道裡進行。

8月23日豪雨及後續西南氣流帶來的雨量，對台南沿海養殖業造成不小衝擊，台南七股、北門潟湖養殖的牡蠣，因為海水鹽分降低，死亡率已在30%以上，也影響蚵肉收成，當地漁民已陸續完成天然災害補助申報，但文蛤災情才正要浮現，9月4日申報將到期，南市農業局指出，後續若有災損，漁民一樣可以申報，將視狀況專案處理。因為雨勢過大，加上上游排水挾帶泥沙土石，使得養殖在潟湖的牡蠣以及海埔新生地的文蛤受到很大影響，不但水質變得混濁，海水鹽度瞬間驟降，只有平常的1/4不到，牡蠣首當其衝，一撈上來都陣亡，文蛤好不到哪裡去，由於鹹度不足，養殖戶也無法抽海水補充，只能祈禱放晴後文蛤能挺過去。七股漁民向市議員蔡蘇秋金陳情，3日會同南市農業局、七股區公所相關人員舉辦說明會，也到魚塭現勘了解狀況，農業局漁業科科長吳國霖表示，目前牡蠣的災情比較明顯，區漁會提出資料，漁民也陸續到公所登記，4日可望完成申報。吳國霖說，文蛤的部分依當

蚵仔煎、蚵仔麵線，是台灣道地的美食。台灣蚵仔產量排名全球第六，產值高達40幾億，然而環境的惡化，很可能讓這項傳統美食，從餐桌上消失…天色微亮，頂著冷冽海風，林進郎父子駕著竹筏出海。小心翼翼開進蚵架之間，趁著潮水還沒上漲，熟練地收起一串串蚵苗，海水裡浸泡著討海人一年的辛勞與盼望。台灣西部沿海歷史最悠久的產業，應該就是養蚵了。蚵又稱牡蠣，早期工業區還沒有進駐，北從新竹香山，南到屏東大鵬灣，幾乎都是牡蠣的天下。20年來，因為工業區的開發，養蚵產業逐漸限縮在彰化到台南一帶，然而台南等地天然蚵苗的數量很少，大部分漁民要到雲林台西購買蚵苗。雲林台西鄉沿海屬於淺灘地形，不適合養殖成蚵，但這個海域蚵苗豐富，是台灣最重要的蚵苗採集區，大約七到八成的蚵苗，都來自台西。在雲林、嘉義，養蚵是沿海居民最重要的生計。走進村莊，總可以看見成堆蚵殼，從50歲的阿姨到8、90歲的阿媽，不是忙著剖出蚵肉，就是在串蚵殼。她們先

牡蠣就是蚵仔啦！不用去日本、不用去餐廳，跟著小農實驗室懶人料理，在家就可以品嚐到活蹦亂跳的牡蠣！大同電鍋就可以做備料：牡蠣、水、檸檬原汁（可有可無）做法： Step1  把牡蠣放進電鍋中，外鍋加進半杯水 Step2  電鍋跳起來就可以開鍋 Step3  只要牡蠣開口就可以吃 ※ 視個人口味酌量加檸檬汁提味牡蠣只能挑新鮮不能挑鮮美根據牡蠣專家江煜勳老師指出，挑牡蠣只能從外觀挑選新鮮或不新鮮的牡蠣，鮮不鮮美則無法從外觀上判斷。台灣牡蠣的日常供應版台灣的牡蠣養殖大致分做懸掛式養殖與浮棚養殖，「彰化珍珠蠣」、「嘉南大亨蠣」，是大家到當地觀光旅遊就能嚐到鮮美的蚵仔！「不能吃的魔化綠牡蠣」是肉眼就可看見的污染指標，長期吸取工業金屬廢液的銅離子，牡蠣肉慢慢由白轉綠。 【延伸閱讀】 請桃園環局提出「讓綠牡蠣消失時程表」 http://e-info.org.tw/node/208605

台灣小吃世界聞名，多樣的蚵仔餐點更是台灣必吃的餐點：蚵仔煎、蚵仔麵線、蚵爹和蚵仔湯。每天台灣人要吃掉非常多的蚵仔，但蚵仔是在什麼樣的環境中成長、被飼養長大，再來到我們的餐桌上呢？其實這些蚵仔，也就是牡蠣，其實生活在濕地上的一員喔！牡蠣的產量由於近年氣候變化的關係，相較2011年34,643公噸的產量，而到了2015年與2016年時，分別只剩下21,866公噸以及22,339公噸。有些報導認為產量的下降是由於氣候炎熱加上颱風影響，造成牡蠣長大的速度比較慢，或者因為颱風的關係，以致還來不及採收就遭到破壞。牡蠣的生長會因為氣候的變化而直接受到影響，所以近年來消費者多少也能透過食物價格的變化，直接感受到因環境變化影響食物產量對生活產生的影響。所以當注意到蚵仔煎、蚵仔麵線價格上升時，別急著質疑商家是不是想賺更多，也許可以先找找看一些報導資料，注意生產地發生了哪些事情，造成產量和價格的變化，透過這種有