牡蠣

「桃園海岸生態保育協會」等團體的志工，昨天（22日）帶領200多位桃園市高中、國中生到觀音區大潭海邊尋找「綠牡蠣」，挖出一顆顆「綠得發亮」的野生牡蠣，讓人怵目驚心；協會志工出示綠牡蠣送驗報告指出，以美國標準來看，銅含量超標高達40到77倍之多，呼籲各界重視海岸污染問題。「桃園海岸生態保育協會」理事長葉斯桂指出，7月4日於桃園竹圍漁港北側等8處地點，就已挖掘到綠牡蠣，送往台灣特有生物中心檢驗，銅含量最低的是小飯壢溪口北岸1996.74PPM，最高的是老街溪北側涼亭的3859.87PPM，台灣沒有訂定牡蠣的含銅標準，如果參考美國50PPM容許標準，桃園這些綠牡蠣的銅含量已超標40到77倍。

「蚵嗲」、「蚵仔煎」這類平價牡蠣美食料理，令人食指大動，要動筷之前，你知道盤中「蚵仔」是誰嗎？由行政院農業委員會水產試驗所、台灣海洋大學與中央研究院生物多樣性研究中心組成的科研團隊，利用生命條碼（DNA barcoding）替台灣蚵正名，我們常吃的蚵仔，原來是「葡萄牙牡蠣」，而非過去200年來被認定的「太平洋牡蠣」。十年前雖已有研究為台灣蚵正名，但這次由行政院農業委員會水產試驗所、台灣海洋大學與中央研究院生物多樣性研究中心組成的研究團隊，以台灣沿海與中國南方海域採集的12族群共313個牡蠣，進行基因序列片段比對，獲得相同結論，這則論文發表於「科學報導」期刊（Nature Group Scientific Reports），未來到餐廳點蚵仔煎，也許該說：「葡萄牙蚵仔煎！」吃美食 先問芳名牡蠣，在台灣被稱為「蚵仔」，或是「生蠔」，在台灣人日常飲食是平價、營養豐富又美味的海洋蛋白質來源。牡蠣養殖

提到馬桶可能不會讓人馬上想到海洋生物，但紐約正在全球數一數二繁忙的甘迺迪國際機場附近，利用回收洗手間瓷器養殖5萬顆牡蠣。紐約市最近公布的「十億牡蠣計畫」（Billion Oyster Project），設計用來加強風暴防護措施並改善甘迺迪國際機場所在的牙買加灣（Jamaica Bay）鹽水與淡水濕地品質。數十年前，此處的牡蠣因為污染與過度捕撈滅絕。這項牡蠣養殖計畫斥資100萬美元，養殖場由近五000個自公立學校回收、敲破的馬桶組合而成。官員希望協助創造一個更為永續、更有韌性的城市，助紐約緩衝未來風暴衝擊並淨化水源。紐約市長白思豪（Bill de Blasio）說：「這座牡蠣養殖場有多種目的，包括保護濕地免於遭受侵蝕、自然過濾水源並為所剩無幾的海洋生物提供棲地。」

頂著台南一早的豔陽，富邦金融控股股份有限公司134位南區志工上月30日前往台南市南區的四鯤鯓沙灘淨灘，共清出321.8公斤的廢棄物。此次淨灘由台灣環境資訊協會（以下簡稱環資）主辦，並與長期在台南地區沿海淨灘及監測海洋廢棄物的台南社區大學老師晁瑞光合作。在晁瑞光和工作人員的指揮下，志工將一袋袋撿回來的垃圾全部倒出並分類，最後各類型垃圾一一整齊陳列，視覺效果讓志工們再次感受到沙灘廢棄物的龐大數量。本次淨灘撿到瓶蓋1235個、吸管450支、打火機66個，另外不乏許多來自近海養殖蚵架的廢棄物，包含200件以上的保麗龍、繩子160條及鐵絲140條。晁瑞光表示，台南近海以養蚵聞名，而黃金海岸、安平港及鹿耳門溪出海口這一帶的放養浮棚數量近一萬棚，佔全台灣的一半以上。然而，浮棚養殖需要使用大量保麗龍支撐棚架，每年3至6月的採蚵旺季便會有大量的保麗龍塊被沖上岸，也是台南沿海地區特有的海洋廢棄物類型。志工葉柏

當牡蠣養殖不再只是為了吃，廢棄蚵棚及保麗龍汙染問題就有了解決之道。要使牡蠣浮棚養殖產業實質呈現對環境友善的一面，並朝向乾淨環保，我們就一定要做一些改變。因此我們要仔細觀察以釐清問題，並用先進思維來解決問題，創造大家生產與生活的同時，延續生物多樣性的環境；採取可以同時保存台南小吃文化又可促進其成為低碳城市的創新作為，讓水清魚躍、生物多樣又可發展海上觀光活動，還可以減緩海岸的侵蝕退縮，只要觀念可以改變，當牡蠣養殖不再只是牡蠣養殖，下定決心，蚵架保麗龍汙染問題就可以解決。行動策略目標牡蠣養殖和保麗龍的糾葛台灣的牡蠣養殖大致分做兩種，一種是固定式（如平掛式、垂吊式、插篊式），固定於潮間帶淺灘，不需要用保麗龍，也不用每年一直更換蚵棚，但是需要廣大的潮間帶環境，例如：七股潟湖、彰化、雲林一帶是代表。海水漲退潮，牡蠣也會離水閉合。另一種是浮棚養殖（如浮棚垂吊、延繩垂吊），主要是養在近海水面上或是河口，靠

雙殼貝類是海洋中非常關鍵的「生態工程師」，但科學家最近發現，人為的塑膠微粒污染讓牡蠣耗費太多能量在消化系統上，導致生育能力幾乎降低了一半。牡蠣具有經濟價值。攝於澳洲雪梨魚市場。圖片來源：LWYang（CC BY 2.0）塑膠微粒特餐 牡蠣吃不飽無力繁殖牡蠣會過濾周遭水流並消化任何捕捉到的粒子，不論是藻類、浮游植物或者是漂流在海上的微小塑膠碎片。為了找出塑膠微粒對牡蠣的影響，法國海洋開發研究院（French Research Institute for Exploitation of the Sea，IFREMER）海洋生理學家Arnaud Huvet和同事以長牡蠣（Crassostrea gigas，或稱太平洋牡蠣，見註1）為實驗對象，這種牡蠣在世界上不論是商業、生態或食用方面都佔有舉足輕重的地位。研究團隊安排了兩個水族箱，其中一個供應穩定的微藻（microalgae）──牡蠣的食物──另

澳洲驚傳可能造成牡蠣養殖業重大損失的「太平洋牡蠣死亡症候群」（POMS，Pacific Oysters Mortality Syndrome）疫情，東南部塔斯馬尼亞省已經有250萬顆牡蠣死亡。當地衛生單位表示，這類病毒只會感染牡蠣，並不會危及人類健康。當地衛生單位已經介入調查協助。澳洲最早是在2010年發現POMS疫情，當時就對牡蠣養殖業造成重大打擊。

口湖海邊不少蚵棚不堪蘇迪勒颱風狂掃解體，口湖鄉整體發展協會廢物利用，撿拾解體的竹管搭建生態教室，不僅成為幫遊客瞭解口湖牡蠣、文蛤養殖業的活教材，也讓民眾以實際行動減少垃圾量。口湖鄉整體發展協會規劃成立「產業生態教室」，興建1間竹管屋，並在辦公室旁小水池搭設一座放養牡蠣的蚵棚，使用的竹管不花1毛錢，全是協會志工從下崙、台子等村海邊撿來，廢棄物成了建材。協會理事長莊智清表示，蘇迪勒颱風時，巨浪摧毀不少近海養蚵的浮棚，浮棚解體後，竹管隨潮汐沖上岸，海岸變得髒亂，協會辦公室門口的帳篷也在颱風中損毀，志工想到可以就地取材，將竹管結合沒被吹毀的骨架，興建產業生態教室，介紹口湖在地養蚵、文蛤產業。志工發現，岸邊許多擱淺的竹管質地還很結實，載回協會清洗、剖開後，再以鐵絲、螺絲固定在帳篷骨架，1間生態教室便成形，這幾天來訪的遊客看到「產業生態教室」，都覺得很新奇，紛紛拿出相機拍照留念，或到小水池的蚵棚，由協

今年初本協會與曾經徒步環島的熱血青年黃俊男先生合作，採集西海岸野生石蚵並送檢12種重金屬，以了解西海岸汙染狀況，並於5月26日召開記者會發表我們的檢測與分析結果。我們採集野生石蚵而非養殖牡蠣，目的是為了避免媒體報導只偏向食品安不安全，會不會危害健康，卻不去追蹤根本的環境污染問題；也是為了避免政府為了安撫大眾的恐慌，吃給大家看，以掩蓋事實真相，模糊問題焦點；同時也是為了避免某些養殖戶受到影響後的非理性反應，控告提出真相的人，卻不去追究汙染其養殖環境的人，就如同2001年揭露綠牡蠣檢測結果的學者們所受到的待遇。然而，當環境受到污染，食品焉能安全？

退潮時刻，彰化鹿港塭仔港裡，灘地裸露、漁船擱淺，漁民只能等待下一次潮水，才能出海捕魚，黃俊男在碼頭邊敲敲打打，採集野生石蚵，準備帶回實驗室。他曾經用3個月的時間步行環島，發現沿海許多石蚵的顏色相當詭異，於是和環保團體合作，展開石蚵計畫...左手拿扁鑽，右手拿鐵鎚，把附生在碼頭邊的石蚵敲下來，黃俊男想從石蚵裡的重金屬含量，來解讀海岸污染的現況，來到彰化番雅溝出海口北岸的塭仔港，隨機敲開幾個石蚵，有的鰓微微泛綠，有的則呈現黃色。黃俊男表示，不知道到底正不正常，以前對石蚵的了解，都是乳白色，這些微綠、泛黃的石蚵，顯然有問題。港邊漁民好奇這位年輕人在做什麼，閒聊之後，漁民說十幾年來，這裡的石蚵沒人敢吃，因為有點綠綠的。黃俊男與看守台灣協會，選取了42處河口或海岸的石蚵，從淡水河口一路往南走，景象讓他萬分憂慮，最嚴重的在桃園，竹圍和永安漁港都是綠的石蚵，彰化或多或少呈現綠化現象，讓黃俊男很焦慮，因為

彰化伸港鄉的海邊、長期被人偷倒牡蠣殼，日曬雨淋之後、發出陣陣惡臭，再加上其他的垃圾，環境非常髒亂。也可惜了這一片、曾有著豐富生態的河口溼地。沿著西濱來到大肚溪出海口，一靠近彰化伸港什股海域，撲鼻而來就是惡臭，即使東北季風強勁，腥臭味還是又濃又重。因為沿著岸邊，滿滿都是隨地丟棄的牡蠣殼。從夏天到冬天，伸港什股海域的牡蠣殼，只有愈堆愈高，鄉公所也很苦惱，怎麼清都清不完，因為剝1台斤的牡犡，會產生12台斤的牡蠣殼，除了少數作為肥料或是種殼，漁民也不知道可以往哪裡倒，找空地就丟。不過比起牡蠣殼，從小看著這片海域長大的伸港鄉長指出，大肚溪口溼地全長4公里，曾經是台灣西海岸最大的溼地，但是大肚溪長年被偷倒圾垃，加上台中火力發電廠、彰濱工業區製造的汙染，這些比牡蠣殼的問題更嚴重。

一項由維吉尼亞海洋科學研究所（William & Mary's Virginia Institute of Marine Science）研究員麗莎·凱洛格（Lisa Kellogg）領導的研究指出，復育成功的牡蠣礁比起沒有牡蠣礁的對照組，可從契沙比克灣（Chesapeake Bay）移除的氮多十倍。這項成果再度證明，牡蠣礁復育有助於改善美國最大灣區的水質。「牡蠣礁的脫氮及養分同化作用」（Denitrification and nutrient assimilation on a restored oyster reef）是本月《海洋生態》（Marine Ecology Progress Series）的焦點文章，文章的共同作者包括馬里蘭大學環境科學中心的Jeff Cornwell、Michael Owens，和Ken Paynter。一直以來，支持契沙比克灣牡蠣礁復育的理由不外乎牡蠣礁能