動物福利

反芻動物與人類不需互相搶食，但是問題的核心是，生產越多的肉類製品就必須種植越多的糧草。我們需要許多穀物來餵養養殖動物，若國內生產的穀物不敷使用，就必須從國外進口。缺乏纖維的飼料 化學添加來補足這些養殖動物到底吃了什麼？根據聯合國糧農組織（FAO）的說法，20%到30%的牛飼料是由濃縮物構成。在豬的飼料槽裡，根據隻豬的年齡大小，可以是由6%到25%的黃豆組成的任何東西。平均所有畜牧牲畜的飼料，只有40%的飼料是青儲飼料，含有草、稻草與玉米。牧草、青儲飼料以及稻草能提供的能量很低，所以我們以大量濃縮的黃豆、玉米和其他穀物來餵食牠們。這些飼料內含的蛋白質能促進他們的生育能力與生長速度，使動物生長肌肉並讓產奶量上升，但是這些原料缺乏纖維，會增加反芻動物瘤胃的胃酸分泌，為了彌補，我們便在飼料中加入各種化學添加物。雖然將這些穀物直接拿來當人類的食物比較能有效率的發揮，但不同的地區有不同的文化。在歐美地

畜牧業使用大量藥物來防止大型畜牧場爆發疫情，加快牲畜生長。但這伴隨著高昂的風險：細菌可能因此發展出抗藥性，讓治療人類的藥物失效。促進生長 減少夭折 畜牧業易濫用抗生素死亡原因：膝蓋擦傷。這種科幻小說情節可能即將成真。世界衛生組織（WHO）發出警訊，如果畜牧業繼續肆無忌憚地濫用抗生素，人類可能將會進入「後抗生素時代」。本來可輕鬆治癒的疾病，將再度變得致命。儘管如此，仍然很少有國家認真處理畜牧業濫用抗生素的問題。這些抗生素除了用來確保牲畜在進屠宰場之前，不會因養殖場惡劣的環境而夭折，另外很大的一部分，則是被用來加快牲畜生長的速度。例如，投了藥的豬隻只需要正常豬隻85%到90%的飼料量，就可以達到市場的標準體重。雖然歐盟在2006年就禁止將抗生素用作牲畜的生長促進劑，但實際上畜牧場濫用抗生素的情形仍非常普遍。系統性的調查發現，高達8千5百噸的抗生素原料在2011年被發送到歐洲25個國家。德國的消

根據動物保護團體，瑞士數十萬人會吃貓肉和狗肉，動保團體因此請願，要政府立法禁止。倫敦「每日快報」（Daily Express）報導，瑞士尚未立法禁止吃貓狗的「野蠻」行為，在部分鄉下地區吃貓狗行為甚至十分常見。動物慈善團體SOS Chats說，瑞士伯恩、琉森（Lucerne）和朱拉邦（Jura）依然會在耶誕節烤貓來吃，或是用煮兔子的手法，用白酒和大蒜來烹調貓。部分農村地區據傳還會用狗肉做香腸，並用狗的脂肪來治療風濕病。動保人士今天（26日）把請願書交給瑞士國會議員，要求他們立法禁止食用人類寵物。SOS Chats創辦人和總裁托梅克（Tomi Tomek）說：「瑞士約有3%的人偷偷吃貓肉和狗肉。」除此之外，瑞士也是全球吃下最多馬肉的國家之一。

導讀人：徐濟泰（台灣大學動物科學技術學系教授）雖然低於阿根廷的每人每年平均牛肉消費量54.9 kg，美國每人每年平均牛肉消費量37 kg，已經遠高於全世界每人每年平均牛肉消費量9.4 kg，這篇作者嘗試對美國多元的牛肉消費觀念做一些個人的論述。對吃牛肉的正反面意見，作者刻意用聳動的字眼同時呈現，來吸引讀者的注意。先補充說明在「反對吃牛肉」方面所提到的幾件事，首先肉牛生長速率範圍是每天0.5-1.5 kg，就看每天吃的食物所含穀物的量多寡而定，穀物比例越高就長得越快，但是穀物比例過高容易促成瘤胃乳酸產生菌大量產生乳酸而導致瘤胃過酸，飼料添加孟寧素跟泰黴素是要抑制瘤胃乳酸產生菌預防瘤胃過酸。為了生產廉價牛肉，美國農民就會在生長初期使用賀爾蒙處理，屠宰前3周再改用瘦肉精處理提高瘦肉率。的確以穀類為食物，肉牛增重效率比肉雞差，要降低成本就採用了前述3種策略。當然消費者應該反思有沒有必要為了省錢，讓

在海生館買一張門票，就能在舒適的展場，觀看五花八門，來自各地的海洋生物；到新北野柳海洋世界或花蓮遠雄海洋公園，和一群人觀賞海豚表演，度過看似愜意的時光。只是，買了這張門票，我們還付了那些環境成本？9月30日海生館白鯨「blue」因亞急性敗血症死亡；去年同樣是海生館，未有完善配套便將圈養8年的鯨鯊野放，學者咸信野放當下即屍陳大海；花蓮遠雄海洋公園營運12年，死了10隻海豚。為了滿足人類觀賞、娛樂之需要而圈養的海生物，無論圈養技術或環境，仍無法確保海洋生物福祉。白鯨之死  揭開圈養困境blue之死，讓外界有機會進入海生館參觀蓄養池。過去，經營業者海景公司以商業機密為由不對外開放。蓄養白鯨的池子分為4小池，及1個大展示池，成大教授王建平參觀後表示，與白鯨身長幾乎不成比例。而這些池子，全盛期曾供8隻白鯨生活（參考〈第七隻白鯨死亡之後〉）。

※ 編按：環保團體地球之友（Friends of the Earth）與德國亨利‧伯爾基金會（Heinrich Böll Foundation）在2014年開春發表了一份全球工業化畜牧業現況報告──《肉食輿圖》（MEAT ATLAS），以68頁的地圖集呈現畜牧業對全球生態、社會的影響。為促進資訊普及與提升消費者意識，編輯室與國立嘉義大學外國語言學系合作，完成此報告的第一份中文版譯本，將在此陸續刊出，歡迎讀者多加利用。肉品製成：屠宰業要吃到牛排，必須先殺死一頭肉牛。現今的屠宰過程已高度工廠化，由生產線和技能生疏且疲憊的工人構成。這個產業為了避人耳目，已經從城市中移出，讓動物權利團體不得不質疑這個產業的企業倫理。

印度當局在11月2日焚毀了積存的一大批虎皮、象牙、犀角以及其他走私的野生動物器官，這一舉措目的在於阻止在南亞猖獗的野生動物走私活動。非法獵殺和走私野生動物的情況在印度日益嚴重，主要原因是由於中國、越南和其他東南亞國家野生動物器官交易黑市的需求不斷增加。在這些國家，許多人相信某些動物的器官和身體的部分可以作為藥用或有壯陽的作用。印度野生動物已經由於棲息地不斷縮小面臨生存困境。現在又遭到越來越嚴重的非法偷獵和走私的打擊。同時，印度非法的穿山甲交易越來越盛。印度海關查獲的星龜的數量也激增。

據香港《新報》報導，有專家指，全球3年內有達10萬頭大象被獵殺，估計大象更有機會在未來10至15年絕種。有環保組織舉辦遊行活動，呼籲各界去除舊觀念，拒買象牙製品，拒食魚翅。環保組織「海峰環保教育基金」11月1日舉行第二屆香港「象義行」，由灣仔君悅酒店附近的小公園出發，步行至金紫荊廣場，並得到城中藝人、野生動物保育者以及公眾共同參與，呼籲各界去除舊觀念，拒買象牙製品及拒食魚翅。基金發起人郭秀雲指，象義行是回應全球137個城市參加的Global March for Elephant and Rhinos行動，宗旨為喚起公眾對兩種面臨絕種的動物──大象及鯊魚的關注，呼籲全球停止捕殺大象，以免大象在地球絕種。

9月30日海生館白鯨blue因「亞急性敗血症」死亡，是海生館自民國91年引進白鯨之來，第七隻死亡的白鯨。如今，池子內剩下兩公一母3隻白鯨，館方在動保團體發緊急聲明稿、立委林淑芬在教育委員會中對教育部長吳思華質詢並提出5項改善工作之後，才緊急召開這次的「白鯨圈養現況檢討會議」。會議從錯邀動保團體開始荒謬的是發文邀請出席會議的團體名單，仿佛只是為了應付立委提出的5大訴求中「立即要求海生館、海景公司、動保團體、專家學者、獸醫及相關單位召開「白鯨圈養環境豐富化評估檢討改善」會議」的字面解釋，公文受邀參與會議的單位為：行政院農委會林務局、立法院（林淑芬委員）、財團法人台北市福智佛教基金會、財團法人慈心有機農業發展基金會、中央研究院（生物多樣性研究中心 陳昭倫研究員）、國立成功大學海洋生物鯨豚研究中心、屏東科技大學、遠雄海洋公園、海景世界股份有限公司。在這份受邀名單當中，林務局農委會是海洋哺乳類動物主

※ 編按：環保團體地球之友（Friends of the Earth）與德國亨利‧伯爾基金會（Heinrich Böll Foundation）在2014年開春發表了一份全球工業化畜牧業現況報告──《肉食輿圖》（MEAT ATLAS），以68頁的地圖集呈現畜牧業對全球生態、社會的影響。為促進資訊普及與提升消費者意識，編輯室與國立嘉義大學外國語言學系合作，完成此報告的第一份中文版譯本，將在此陸續刊出，歡迎讀者多加利用。小豬的跨國旅程 出生前即決定已開發國家的農夫數量越來越少了，但他們養起越來越多的動物。除了提供給當地市場，還提供至遠方的超市。同樣的改變，也發生在開發中國家的肉品業。東南亞國家正在套用已開發國家數十年前的模式。在1960年代的歐洲及美國的牧場飼養中、小群動物，牠們在農場或是送至附近的屠宰場宰殺，肉品及香腸都在同一個地區製造。但現在這種模式已經不存在了。歐洲及美國──20世紀最大

※ 編按：環保團體地球之友（Friends of the Earth）與德國亨利‧伯爾基金會（Heinrich Böll Foundation）在2014年開春發表了一份全球工業化畜牧業現況報告──《肉食輿圖》（MEAT ATLAS），以68頁的地圖集呈現畜牧業對全球生態、社會的影響。為促進資訊普及與提升消費者意識，編輯室與國立嘉義大學外國語言學系合作，完成此報告的第一份中文版譯本，將在刊出全系列中文摘譯，歡迎讀者多加利用。既親近又陌生 盤中飧怎麼來？食物，不僅是單純的生理需求，還是非常個人的，體現了一定程度的情感。例如，我們可以從食物中感受到親近、放鬆、僵化，甚至是壓力。我們在不同狀態下進食，並且極具個人風格。不過，我們同時也與食物越來越疏離了。每次大口咀嚼時，你可曾想過，這些牛排、香腸或漢堡到底是從哪來的？

名聞遐邇的義大利莫扎雷拉乳酪，竟可能產自受虐待的牛隻。國際動物保護組織近日公布1段影片，內容是有關於產出莫扎雷拉乳酪的牛隻，處於非常惡劣的環境。許多義大利民眾對此感到驚訝，並揚言抵制相關產品。畫面中可以看見，部分水牛們身上有著開放性的傷口，且身處的圍欄中充滿了自己的排泄物。小牛則因為產不出奶，被認為沒有價值而用槌子打死。許多牛隻都因缺水，處於口渴的狀態。約有50%的莫扎雷拉乳酪都產自義大利的卡塞塔省，在當地民眾都稱呼它為「白黃金」。當地總共有6百間以上的乳酪工廠，及眾多的牧場。光是莫扎雷拉乳酪，每年的產值就超過5百萬歐元。但全義大利只有半數乳酪製造公司，符合歐盟生產乳酪的標準，而這個政策正是為了保障食品及動物的品質而制定。被指控不符歐盟規範且虐待牛隻的財團負責人表示，這樣虐待水牛的方式確實不人道。財團雖沒有否認虐待動物的指控，但仍為員工辯護，表示這些成員每年都要受到2百次以上的調查，應是疏