副刊

高麗菜又稱甘藍，是台灣民間常見的蔬菜，菜價高高低低，批發價從6、7塊到30塊都有。可是若想要靠高麗菜賺錢，就需要有足夠大的農地種才行。他（水良伯）認為對一個小農來說，可以走精緻農業的路線。別人高麗菜都論斤賣，只有水良伯是一顆一顆賣。他種的高麗菜，體型特別碩大，而且菜葉脆甜。不管市場行情好壞，他種的高麗菜，一顆兩、三台斤，每顆要賣100到200元。很多人吃了黃河果園的高麗菜後，都嘖嘖稱奇。如今，高麗菜已跟洋香瓜並列為黃河果園的二大利基產品了。洋香瓜年產量1800顆、高麗菜年產450顆，但卻還是都能銷售一空。何以水良伯種的高麗菜價格高，客人還是來買呢？當然就是因為他的高麗菜特別好吃，而他的高麗菜，也是經過一番田裡的實證，才找出他自認為最好的種植方式。大約十多年前，水良伯曾在《遠見》雜誌上讀到一篇〈低碳變黃金〉的報導，文中提到節能減碳將是未來主流，水良伯發現，利用木炭與土壤混合的方式，對於節能減

某個下午，我接到一位聲音有點亢奮的警察打來的電話。他拘留了16位共享特調精釀的男人，他們在2008年某個夏夜舉行了薩滿儀式。這個群組中的大多數人，共度了一個完全可以預料的愉快時光，不過其中一人突然變得激動不安，甚至精神錯亂起來。喝了相同飲料的其他15人，並沒有任何不良後果，只得到了他們想要的幻覺和愉快經歷。薩滿祭司釀造的液體被稱為「死藤水」（ayahuasca），這是南美原住民以各種形式（甚至可能經歷幾千年）使用了數個世紀的釀液，可用來引導治療、引發幻覺和靈魂出竅的體驗。這種死藤水釀液，通常以兩種熱帶雨林攀藤植物的浸漬液調製而成，而且就像雨林中的許多植物一樣，即使這兩種植物彼此並無關連，看起來卻很類似。釀液中總是含有南美卡皮木（Banisteriopsis caapi），能按照薩滿祭司期盼的達到不同的釀造效果。其他植物也常被使用， 如靈魂卡皮木（Chullachaqui caspi）。但通

編按：當看到「生物多樣性」幾個字時，你是否好奇它有什麼功用、甚至可以協助科學家們抽絲剝繭、用在科學辦案嗎？ 《環境資訊中心》全新的「福爾摩斯系列」專欄，規劃由科學視角切入，用不同的故事探索，原來「生物多樣性」有這麼多功用！本系列將陸續刊出，部份篇章為與出版社合作書摘，也與不同插畫家合作呈現，敬請期待。事情就是這樣發生的。在赫特福德郡發生中國三合會案件幾週後，當電話再次響起時，我正在實驗室裡，結果又是那個叫做比爾．布萊登、帶有濃重格拉斯哥口音的人。「佩特」他說，「如果你還受得了我們的話，又有事情發生了......。」本案案情是，有個女孩堅稱受到一個男孩的威脅，說如果不跟他做愛就要殺死她。他倆一起進入一家青年俱樂部，而且跟許多事件發生的情況一樣，男孩無法抑制自己年輕的睾丸激素。大多數人傾向相信女孩的說法，因為她身上被玫瑰的刺劃了很深的刮痕，玫瑰花床上也留下大片被身體壓傷過的痕跡。而且在正常情況

在古埃及，雞是稀有且專屬王室的鳥，這件事到1923年才為世人所知。在底比斯西邊帝王谷進行考古挖掘的哈渥德．卡特，於1922年底發現了圖坦卡門王的陵墓。四個月後，卡特報告發現一塊破碎的石片，地點在鄰近的拉美西斯九世陵墓和阿肯納頓陵墓之間。阿肯納頓是圖坦卡門之前的法老，統治時期比圖特摩斯三世晚一個半世紀，他背棄了原本的宗教信仰，轉而專注發展埃及人對太陽神的崇拜。卡特差點沒被塞滿圖坦卡門墓室的數千件物品給淹沒，那些東西將會耗掉他未來十年的光陰，更別提後續圍繞著這項發現而馬不停蹄進行的全球宣傳。他的資助者及友人卡納文勳爵，兩週前才在開羅去世——要嘛是源自被感染的蚊蟲叮咬，或者，按照更為流行的說法，是因為被詛咒的墓室。雖有遺憾，但這一小塊石片仍使這位備受歡迎的古埃及學家興奮不已，他對此寫了篇延伸論文，指稱這不僅是「已知最早以紅原雞形式畫出的馴化公雞圖」，還是「千真萬確的證據，證明古底比斯人已經知道…

家雞抵達非洲西部這件事的重要性可說是不亞於一場革命，至少在奇里康果（Kirikongo）是如此。史蒂芬．杜伊彭任教於位在尤金的奧勒岡大學，他從2004年起就開始在奇里康果進行研究，這是位於布吉納法索莽原上的一處考古遺址，北邊是撒哈拉沙漠，南邊是迦納的濃密叢林。個子精瘦的杜伊彭約莫30來歲，操著洛杉磯口音，他正在探勘一座古代非洲村落，那裡宛如一個稀罕且非凡的時光膠囊，自公元100年左右從一小片家園發展成為一個聚落，直到17世紀時沒落廢棄。杜伊彭在這裡挖出一根可追溯到公元650年的雞骨，是至今非洲西部所出土最古老的雞骨。在那之前，以放牧維生的奇里康果地區就已經有個成長中的菁英階層；到公元1000年，當地的領導家族在埋葬家中夭折的兒童時，會使用像是來自遙遠海域的寶螺等貴重物品來陪葬。這類關於文明的故事我們都很熟悉——菁英階層從小村落興起，遠距離貿易開始起飛，城鎮隨著政治及宗教領袖而出現，接著城市

科學怪食的誕生同樣將動物視為裝配線的產品，現在的科學家正七手八腳拿動物的DNA做實驗，企圖製造出生長更快、能更快速獲利的個體。最近的基因改造生物是隻巨無霸的肉牛，名字叫做「比利時藍」（Belgian Blue），這種龐然大物的肌肉多20%（也就是說有更多牛肉可供販賣），體重為0.75公噸。這些可憐的公牛沒有骨密度來支撐自己的肉，幾乎無法站立或行走，也無法交配，這麼一來牛就必須經由人工受精，生產則採剖腹方式。科學家也製造出基因改造的快速生長豬，他們脆弱的腿，相較腫脹的身軀是如此之小，於是飽受關節疼痛之苦，寸步難行。基因改造的快速成長雞也容易罹患心臟病，他們的骨骼無力到一接觸就會斷掉，令人訝異的是，這些不幸的畸形動物，在被拿到美國超市或餐廳販售時，完全不需要被標示基因工程的字樣，唯一能確保你不支持這個產業的方法，就是購買經過認證的有機動物產品。尊重古老契約我們一定要了解：「經濟」是威脅農場動物

被密集飼養的豬隻，或是農業界所知的成豬（hog），在某些方面的命運可說是最慘的了，因為豬很聰明，至少跟狗一樣聰明，有時更有過之。舉例來說，一隻名叫「哈姆雷特」的豬，能用鼻突把游標（設計讓黑猩猩使用的）移到電腦上不同顏色的框框裡，而傑克羅素梗犬經過一年還學不會類似任務。工廠飼養的年輕豬被關在擁擠到恐怖的豬圈，地面通常是水泥或木板條，生活在如此近的距離內，旺盛的精力無從發洩，於是豬兒有時會把彼此的尾巴咬掉，所以出生剪掉尾巴就成為慣例。為了使豬隻在最短時間內增重，於是他們被施打生長激素，當他們被送去屠宰時，因為缺乏運動而衰弱的腿，為了支持沈重到不自然的身軀，有時竟然就這麼骨折，之後他們被一路拖行，痛的吱吱叫，不久就轉變成恐懼的叫聲。到過動物屠宰場的人告訴我，豬顯然知道即將發生的事，於是奮勇抵抗以逃過最後的一段路。動物逃脫和被營救的故事多不可思議啊，有些動物竟設法逃離屠宰場的折磨，這種事發生時經常

我最誠實的朋友，你願意拿雞蛋換取錢財嗎？——莎士比亞，《冬天的故事》（The Winter’s Tale）在美國南方的非裔美國人社群裡，牧師有權在做完禮拜後優先享用餐桌上的雞肉。詩人馬雅．安傑洛回想起虔誠又貪吃的牧師大人霍華德．湯瑪士時，曾抱怨道：「每到禮拜天的大餐時刻，他總會吃掉最大、烤得最香、最美味的那塊雞肉。」雞常常被稱作傳道士之鳥或福音家禽，這也呼應了牠們在西非人社群、黑奴及其後代當中的神聖地位，繼而奠定了美國人對雞肉的熱愛，而這份熱愛正席捲全世界。英國移民在1607年把他們的雞帶到北美的詹姆士敦，比首批非洲奴隸抵達這處維吉尼亞州的海岸地帶還早了10幾年，艱困求生的殖民者在這些雞的幫助下才得以熬過難關。1610年時，糧食生產短缺，總督下令凡未經許可而宰殺家禽家畜者，包括公雞和母雞，均得以處死。在新英格蘭，雞隻是跟著五月花號一同抵達的，愛德華．溫斯洛於1623年把兩隻雞送給一位身體不

並不是所有持續感染的病毒都對人體不好。最近就發現一種很多人血液中都找得到的GB-C人類病毒，至今還找不出它會對人類產生什麼疾病。最近甚至發現，它可以干擾一些病人體內的愛滋病毒的複製，協助抵抗愛滋病。這種體內原有的寄生病毒保護宿主的行為，是細菌及植物世界常見的現象。植物病毒學中，用類似病毒干擾另一種病毒的生長，稱為交叉保護（cross protection）。現在知道其中一種機制是寄生，持續感染病毒的外殼蛋白，會干擾新來病毒的複製，算是一種以毒攻毒的策略。現在有些生技公司想利用基因工程的技術，把會保護植物的病毒外殼蛋白基因轉植到植物，生產有抗病毒能力的農作物。另外，持續感染的病毒有時還會積極培養寄生宿主的後代。有一類黃蜂有一種持續感染的病毒，在超過7000萬年前就已經和宿主產生共生（mutualism）的關係。黃蜂繁殖的方法是把蛋寄生在一種毛毛蟲體內，為了防止毛毛蟲的免疫系統殺害它的蛋，黃蜂

氣候變遷是人人都知道的問題，但面對未來可能發生的事，你真的都了解了嗎？高溫會直接影響經濟成長，就像高溫會直接影響健康。在本世紀末以前，氣候變遷會使全球人均所得減少兩成！我們以為全球暖化只是資本主義主宰下的一個問題。事實上，資本主義正在全球暖化的威脅下，成了瀕危的制度。不再有週期循環，只有經濟大死亡你不一定要相信經濟成長是燃燒化石燃料創造的海市蜃樓，但氣候變遷會傷害經濟成長，卻是你必須憂慮的事。加州大學柏克萊分校學者項中君和米格爾（Edward Miguel），以及史丹佛大學的科學家柏克共同提出的研究結果：平均每升溫攝氏1°C，經濟成長就會減少1個百分點。這是極大的減幅，經濟成長率只要幾個百分點就已算「強勁」。這份研究在學術界備受肯定，三位學者預測，在本世紀末以前，氣候變遷會使全球人均所得減少23%。如果進一步看發生機率，結果更可怕。要是人類活動一切照常，碳排量不減，到2100年氣候變遷將造

新型冠狀病毒來襲，全球經濟市場、公衛體系都面臨大震盪。這一波疫情顯示，人類根本還沒準備好面對未知疾病。但，氣候變遷也可能導致未知疾病出現？岩層是地球歷史的紀錄，以百萬年計的地質年代，被時間的力量壓縮成僅僅幾公分的地層，有些甚至不到一公分。冰也有同樣作用，像一本記錄氣候的帳本，更是凍結的歷史，某些部分解凍後甚至有可能甦醒過來。北極冰層裡凍結的，有幾百萬年前曾在空氣傳播的疾病，也有人類出現以前曾在地球上活躍的病毒。假如這些史前瘟疫的細菌或病毒從冰層裡釋放出來，人體的免疫系統恐怕完全無法抵抗。全球暖化助長疫病大流行科學家懷疑阿拉斯加的冰層還封存天花病毒、鼠疫桿菌，以及其他各種原本已走入歷史的疾病，等於一部人類重大疾病的簡史。如今卻像一碗雞蛋沙拉被晾在北極的太陽下。冰封的微生物解凍後，大多數未必能存活，那些復活過來的，通常是在實驗室嚴苛的條件下復甦的。不過，在2016年，俄羅斯有20幾人感染炭疽病

世界更熱、更窮、更多瘟疫！一點溫差就能帶來全新病毒、千年一遇的災難，癱瘓整個經濟。《氣候緊急時代來了》揭示從經濟海嘯到瘟疫爆發，未來12大氣候風險與新生存模式。2016年，氣候進入緊急狀態，聯合國才不得已簽署了巴黎協定。但即便如此，二氧化碳排放量還是節節高升，未來100年即將進入「地獄世紀」。實際情況比你以為的還要糟，而且糟很多。有人主張氣候變遷是個緩慢的過程，這是個美麗的謊言！就和氣候變遷不存在的論調一樣害人不淺，因為這個主張還造成了幾種錯覺，讓我們以為可以安心。這些錯覺包括全球暖化是在北極上演的事，離我們尚遠；只會影響海平面和海岸線，不是鋪天蓋地、每個地方和地球上所有生命都會被徹底改變的全面性危機；這是自然界災難，不是人類社會的災難，我們今天已經不再倚賴自然界存活，或者說已超越自然界，至少具備抵禦自然力量的能力，不可能無處可逃、毫無招架之力，更何況我們有雄厚財力可以抵禦暖化的破壞；燃燒