副刊

提起苦茶油，你可能會想到富有古早味的苦茶油麵線、產婦坐月子吃的苦茶油燉雞湯、苦茶油煎蛋等料理，也可能聽過苦茶油顧胃的說法。苦茶油在民間傳統上被視為補身及食療的良品，近年因為油品食安問題層出不窮，有機會重新被大眾認識，然而也伴隨著不少對苦茶油的迷思，例如苦茶油富含單元不飽和脂肪酸，營養價值豐富，有「東方橄欖油」美譽，但其實製程、適合的烹飪方式和橄欖油卻不盡相同。每年10月國慶日一過，農曆節氣寒露到立冬之間，是一年一度採收茶籽的季節。油茶與油棕、椰子、橄欖同為四大木本油料植物，苦茶油（Camellia seed oil）主要是由大果油茶和小果油茶兩種油茶樹的茶籽所榨取的油脂。2017年台灣油茶樹栽培面積約1348公頃，全盛時期栽種面積可達3000公頃。2001年以前，政府提供造林補助，因此山坡地大量種植油茶樹，但因造林木依法不得矮化修剪，影響開花結果數量，而減少茶籽收成；另外油茶樹自種下到可採

在梨山上，我坐在胡燕倫（以下稱阿倫）機車後座，在樹枝低矮的果園穿梭。因防風考量而用於矮化果樹的鐵絲網在頭頂上蔓延成一片綠，我們駝著背、低著頭，以躲避突出的枝條和果實，在左彎右拐上下震盪中度量路途的顛簸，約莫五分鐘後來到工寮。草地上一窩有著柔軟棕毛的小狗，爭先搶後地吸吮母狗的奶水。老狗「蜜梨」緩緩從地上站起來，嗅聞來者的氣味，一股勁地用頭頂住我們的大腿，「牠在撒嬌。」阿倫笑著說。工寮地上長出一落落印上「阿生果園」的牛皮紙箱和亮黃色的塑膠籃，工作夥伴忙著將剛採收的蜜梨裝箱。今天是出貨的日子。上山的路走進一個布置雅緻舒適的工作室，阿倫用一個大碗盛裝鮮切的津輕和富士，空氣盈滿蘋果的香甜。她說起19年前的事。原在婚紗公司擔任主攝，早出晚歸，工時長，婚後得照顧小孩，便把工作辭了。她心底一直埋著想去山裡的衝動，「我也不知道為什麼，就是覺得山上的氣候呀，各方面都很喜歡。」小時候住桃園眷村，莫名地對山上的果

策展人吳瑪悧是高雄師範大學跨領域藝術研究所所長，她向來關注藝術如何介入公共領域，曾策劃「人在江湖－淡水河溯河行動」、與社區大學針對基隆河及環境問題發起議題討論，也與竹圍工作室合作「樹梅坑溪環境藝術行動」。對她來說，環境是人生存的根本，環境不好，人的狀態也不會好，「當代藝術一直都很政治，因為藝術就是一種批判性思考的提問媒介，這次雙年展以環境為主題，談人與非人關係，人是自然一部分，如何與其他生命體共生？」設定了以環境為題，吳瑪悧決定邀請義大利藝術家范切斯科．馬納克達（Francesco Manacorda）為共同策展人，范切斯科策劃的展覽「激進的自然－1969至2009回應地球變遷的藝術和建築」，關注1969至2009年間地球變遷的藝術和建築，「他已經爬梳了西方藝術於環境運動的歷史，可以帶給我們不同文化、故事與火花。」例如北美館大廳的《顛倒的樹（映射）》為瑞典藝術家亨利克・赫肯森（Henrik

問你香港的代表食物，你會回答什麼？也許有很多人會說港式飲茶和燒臘。但若追問，那這些食物從哪裡來呢？也許大家就會遲疑了。但即使我們無法確認這些食物來源，但基本上會認定香港的食物，主要來自於外地供應，香港並沒有生產什麼食材。不過，2016年的夏天，我們有了不太一樣的想法。這一年的暑假，新化、北門和旗美等幾所南台灣農村社大的工作者，組織了一場香港的學習之旅，探索主流印象以外的香港，例如漁村、農業和剩食等，在行程規劃的過程中，我們發現了「港嘢」 ，於是透過電子郵件的聯繫，決定參加一場港嘢的餐會，經由實際的飲食，好好去認識港嘢這個獨特的組織。不過，人生總有意外，我們訪港期間遇到強颱，強風豪雨，船舶等若干交通甚至停駛，餐會因此取消，但是我們不放棄地重新約定了一個室內的分享和討論時段，於是我們有了認識港嘢的機會，這一天，向我們介紹的是麥浩盈和龐一鳴兩位成員。透過在地食材重新認識香港浩盈和五個青年朋友在四

編按：今年發生數起與台灣黑熊相關的新聞事件，其中黑熊跑進向陽山屋導致封山的事件，在山友間引起了正反兩種不同的看法。美國國家公園也有熊出沒，本文作者花一個月時間遊歷美國五個國家公園，從遊客角度分享不同國家公園的管理規範，以及戶外活動者如何和野生動物和諧共存。（本篇為下篇，上篇請見）帶人深入自然的步道一般的大眾路線因爲遊客眾多，為了避免過度踩踏破壞自然環境，常有「請勿偏離步道（Please Stay Off）」的標語。而若想更深入國家公園，則有人數上的限制，需事先付費申請許可證和營地，營地雖然也是規畫好的區域，但因為位在偏遠地區管理不易，因此規定不能升營火。

今年發生數起與台灣黑熊相關的新聞事件，其中黑熊跑進向陽山屋導致封山的事件，在山友間引起了正反兩種不同的看法。美國國家公園也有熊出沒，本文作者花一個月遊歷美國西部五個國家公園，特撰此文分享不同國家公園的管理規範，以及他們的戶外活動者如何和野生動物和諧共存。這是一趟6400公里的美西公路／健行／露營之旅。幾個月前，一樣喜歡爬山的男友禁不起誘惑，手刀下訂了超級優惠的機票，這趟難得的旅程就在訂完飛機票後成行了。我們的旅程目地是想拜訪美國的國家公園，用健行和露營的方式，感受保存下來難得一見的野性美。這是一趟好長好長的路途，我們經過了森林、荒漠、谷地、草原、火山、高原，由南往北繞了美西一圈，一個月的時間，總共拜訪了五個國家公園，分別是世界爺及國王峽谷（Sequoia and Kings Canyon）、大峽谷（Grand Canyon）、錫安（Zion）、大堤頓（Grand Teton）及黃石（Yel

編按：2018 年暑假，四名不同學校、90後的研究生及大學生自主組成的「人類自然皆一家團隊」，獲得教育部Young飛全球行動計畫，前往環境信託的發源地英國學習有關環境信託的知識，並瞭解國際組織是如何提倡與執行環境信託；此外，也藉機訪問英國其他環境團體，瞭解環境議題倡議及環境事務經驗。本次「人類自然皆一家：英國環境組織見習之旅」專文，將分四篇介紹此次英國行參訪相關環境組織內容與心得，包含：國際國民信託組織（international national trusts organisation，簡稱INTO）、倫敦野生物信託組織（London Wildlife Trust）、青年人環境信託基金（Young people's  Trust For The Environment，簡稱YPTF）、劍橋化學系及地球之友（Friends of the Earth）。在這趟訪英之旅，除了環境組織外，最特別

編按：2018 年暑假，四名不同學校、90後的研究生及大學生自主組成的「人類自然皆一家團隊」，獲得教育部Young飛全球行動計畫，前往環境信託的發源地英國學習有關環境信託的知識，並瞭解國際組織是如何提倡與執行環境信託；此外，也藉機訪問英國其他環境團體，瞭解環境議題倡議及環境事務經驗。本次「人類自然皆一家：英國環境組織見習之旅」專文，將分四篇介紹此次英國行參訪相關環境組織內容與心得，包含：國際國民信託組織（international national trusts organisation，簡稱INTO）、倫敦野生物信託組織（London Wildlife Trust）、青年人環境信託基金（Young people's  Trust For The Environment，簡稱YPTF）、劍橋化學系及地球之友（Friends of the Earth）。英國參訪最終站為地球之友（Friend

編按：2018 年暑假，四名不同學校、90後的研究生及大學生自主組成的「人類自然皆一家團隊」，獲得教育部Young飛全球行動計畫，前往環境信託的發源地英國學習有關環境信託的知識，並瞭解國際組織是如何提倡與執行環境信託；此外，也藉機訪問英國其他環境團體，瞭解環境議題倡議及環境事務經驗。本次「人類自然皆一家：英國環境組織見習之旅」專文，將分四篇介紹此次英國行參訪相關環境組織內容與心得，包含：國際國民信託組織（international national trusts organisation，簡稱INTO）、倫敦野生物信託組織（London Wildlife Trust）、青年人環境信託基金（Young people's  Trust For The Environment，簡稱YPTF）、劍橋化學系及地球之友（Friends of the Earth）。在這趟英國參訪之旅中，最遙遠的環境組織

編按：2018 年暑假，四名不同學校、90後的研究生及大學生自主組成的「人類自然皆一家團隊」，獲得教育部Young飛全球行動計畫，前往環境信託的發源地英國學習有關環境信託的知識，並瞭解國際組織是如何提倡與執行環境信託；此外，也藉機訪問英國其他環境團體，瞭解環境議題倡議及環境事務經驗。本次「人類自然皆一家：英國環境組織見習之旅」專文，將分四篇介紹此次英國行參訪相關環境組織內容與心得，包含：國際國民信託組織（international national trusts organisation，簡稱INTO）、倫敦野生物信託組織（London Wildlife Trust）、青年人環境信託基金（Young people's  Trust For The Environment，簡稱YPTF）、劍橋化學系及地球之友（Friends of the Earth）。2018 年我與其他大專院校的學生共同

位於新北市三芝區橫山里的農友謝金全，是共同購買最初合作的農友之一，今年已高齡73歲。每每看見他和太太江花香開著小貨車前來送貨，小心翼翼地把一條條大冬瓜抱到進貨碼頭上，或是送來一籃一籃沉甸甸的豆薯、山藥等根莖類， 都會忍不住跑上前去想幫一把，謝阿伯好心提醒：「這冬瓜上有毛，會刺人喔！」「沒關係啦！」我回答完，便使力幫阿伯推了幾把，一條大冬瓜有時重達30幾斤，謝金全夫婦從農場採收後直送過來，想到這段從農場到餐桌的路程，由衷地感謝及敬佩。我用手機拍下勞動的身影，約定好某天要隨車一起到三芝拜訪他們的農田。穿越時空 回到最初的相遇8月30日，謝阿伯與阿香姨和往常一樣來到三重北倉，送來剛採收的大冬瓜和豆薯。下完貨，阿香姨總會到蔬果理貨區跟熟識多年的理菜媽媽們打招呼聊上幾句，像是跟多年的老朋友閒話家常。這一天我坐在貨車後方的物流籃，椅墊是包覆冬瓜的毛毯，搖搖晃晃經淡金公路來到三芝，轉入往橫山國小的上坡路

文旦Q.老欉文旦真的比較好吃嗎？一般老欉指25年以上柚樹，生產量高且品質穩定。柚樹5年後開始嫁接，樹齡年輕的文旦較容易結出大果，而過大的柚子果肉粗米（形容柚子果肉口感較粗 ）、水分較少，影響口感；樹齡10年後開始穩定結果，一般來說樹齡20年的柚樹生產的文旦口感就很棒了。另外果園管理工作做到位，透過栽培技術也能讓樹齡較年輕的柚樹結出品質優良的果實。Q.挑選何種大小的柚子最好吃？大小適中的柚子風味佳，花蓮農改場輔導訂定最佳品質的柚子重量為400∼550公克，食用時也好剝；另外可透過樹體管理，拔掉大果、保留營養給留果，提高結果品質。合作社文旦農友盧秀紅、詹東縈用心篩選掉大果，詹東縈在採收前夕還會減少施用氮肥，果實為爭取有限的養分，反而會特別甜。Q.白柚皮發黃、文旦皮有斑點或黑褐色痕跡還能吃嗎？白柚最好靜置辭水放到變黃才好吃，但若發現蒂頭、尾部裂開，表示可能內有黴菌感染（水分滲入），建議勿食用。有