林倩如

如今各式料理中都可隨意添加的各種香料，在中世紀的歐洲卻是幾乎貴如黃金的奢侈品；當時人們對於香料的渴望，更直接催生了地理大發現。香料的英語spice，源自拉丁文Species，常用來指稱貴重但量小的物品。當時歐洲最受歡迎的香料包括胡椒、肉桂、肉豆蔻等，以及「丁香」（clove，Syzygium aromaticum）。丁香，原產地在印尼摩鹿加群島（Maluku Islands），印尼文為Cengkeh，4到6月花量大時為採收主要季節。將青綠色花苞充分曬乾後，即得一般常見之丁香（公丁香），圓頭細身長約1至3公分、深褐色、彷若一根生銹的鐵釘；英文clove來自拉丁文Clavus和法文Clou，即「釘子」之意。果實曬乾後則為母丁香，公母丁香效果相似，只是母丁香味道較淡。丁香最明顯的特色便是氣味濃郁且味辛，輕輕摸觸就足以纏繞指頭許久，而一聞嗅到丁香菸那股獨特的甜香，就知道有印尼朋友在附近，若擋了根菸

片子開頭一個再日常不過的動作，把汽車打開油箱加油，然後跳接冰山畫面，不用暗喻，明示氣候異常與二氧化碳排放的扣連關係。聯想到2014年綠色和平「北極守護者」全球1000萬個簽名連署的緊急宣廣，海冰消融北極熊面臨絕跡，呼籲施壓成立北極保護區。其背景就是因為新一輪北極鑽油熱潮瓜分資源的競奪展開，殼牌（SHELL）、俄羅斯天然氣公司（Gazprom）、挪威國營石油公司（Statoil）等等國際石油公司，枉顧一旦發生漏油事故將帶來生態／棲地的毀滅性災難，也要到北極鑽油，只是為了僅僅足以提供全球使用約三年的石油儲量！若不及時阻止，至2020年，將有多達15間企業同時到北極鑽探石油！熊熊森火、原油噴發，揭示著自工業革命以來兩個主要碳排放來源，「給我選擇，給我自由」，而石油，絕不是唯一選擇。1920年代，石油業者挾低成本優勢，大幅開拓市場，使生質燃料之生產與研究工作從此停擺，龐大跨國企業鋪天蓋地對人類生活

甫出版《我願成為山的侍者》的劉崇鳳，個頭嬌小，講起山的故事，則風雲開闊渾然大觀。嚮往山，山是山，你又是誰？渴求於得與不得，她展開一段行路。

終於坐擁些冷意，今天迎來冬至，季節入冬，時間多少感覺慢了下來，正呼應著醃漬品需要時間才能成全的等待。11月洛神花，12月白玉蘿蔔也挺好的，搭配月份撿擇時令蔬果並加工料理，收藏自用或分享同樂，日子一天天好好過，《漬物語》開展的便是這樣的生活思索與實踐，不妨跟著兩位作者陳怡如、沈岱樺一同嚐漬有味吧。發揚屬於文化遺產的節氣 以醃漬之愛旅居宜蘭的陳怡如，著有《食農小學堂：從田裡到餐桌的食物小旅行》（2015），這次合作負責上半部〈漬在春夏秋冬〉七篇漬女故事。溫婉的語氣中透露著堅定，緩緩道來個人漬路點滴變化。

※編按：台灣史、海洋史學者曹永和提出獨具一格的「台灣島」史觀。為了傳承曹院士提倡研究海洋史之風氣，第二屆海洋史國際研習營於上月18~20日假中興大學舉辦，邀請海洋史相關領域學者專家，多面向切入探討台灣的、世界的海洋文化。第一篇報導中，介紹了海洋民族起源及從生物學看海怪符碼，解讀人類對海洋恐懼等跨領域的史觀研究；第二篇則著眼於台灣仍十分陌生的「水下考古」領域。研習營第二天邀請到成功大學系統及船舶機電工程學系副教授陳政宏，針對水下考古發表專題演講，身為科學人的他也長期著迷於文史研究，包括古船解謎、產業文資、水波力學等題材陸續展開探究。台灣周邊海域存有豐富的水下文化資產，現行《文化資產保存法》慣以陸域文化資產維護為主，去年11月24日立法院三讀通過《水下文化資產保存法》，成為台灣第一部水下文化資產保存專法。陳政宏認為，水下考古尤其是一個跨領域範疇，面對寬闊待拓的發展，自稱作為一個「中介者」，期盼

明後兩天周末，即將於台博館南門園區登場的「啾啾呱呱爆米香─生態米博覽會」，今（23日）舉行起跑記者會，由農委會、台博館共同主辦。被西方文化改變飲食習慣、稻米自給率逐年下降的今天，林務局局長林華慶表示，以往人們較多注意保護區、海洋或保育類野生動物的保育問題，易受忽略的農田生態系，更是野生動物棲息環境高度與人類活動空間重疊、與人類生活最密切的地方，且佔台灣土地面積最大的濕地環境，近年來推動里山倡議，保障自身健康的同時，亦還給野生動物一個潔淨安全的家。「啾啾呱呱爆米香─生態米博覽會」，呷米顧生態，再現人與動物共飽的榮景。攝影：林倩如。首屆生態米博覽會  用消費力量支持綠色經濟台博館的定位為致力推廣自然史的博物館，南門園區2013年11月正式開館營運，積極針對生態保育、食農教育等議題規劃相關主題活動，館長陳濟民表示，翌年12月第一個訴求讓農業生產與野生動物共存共榮的「田裡有腳印市集」也開市了，邀請

塑膠微粒、塑膠垃圾佔領台灣海岸，怎麼清都清不完，不但衝擊海洋生態及漁業資源，也影響到食安。因此，響應9月的國際淨灘日，台灣環境資訊協會今（21日）召開記者會指出，要解決海廢問題，不能逃避，必須從源頭減量著手。協會副秘書長孫秀如表示，過去舉辦淨灘行動，往往被外界定義成只是「撿垃圾的一群人」，如今要利用累積下來的觀察現象與調查數據，進一步呼籲政府正視塑膠氾濫的影響層面，並從使用量最大、最廣泛的塑膠袋、免洗餐具著手；而除了擴大塑膠管制範圍及提升塑膠袋費用外，免洗餐具亦應擴大管制材質，同時鼓勵商家提供自備容器優惠。環資也公布問卷調查結果，顯示超過九成以上受調者支持塑膠袋全面收費（包含小吃店、夜市、早餐店等）。而「收多少費用」才能令民眾真正有感？36%民眾選擇5元，36%民眾選擇10元或超過10元，僅17%民眾回答1~2元。台灣海岸隨處可見塑膠袋及塑膠垃圾，顯示濫用塑膠情形十分嚴重。圖片來源：本報資

由內政部營建署、經濟部水利署、行政院農委會林務局及環保署共同籌辦，2016年國際濕地大會（Wetlands: Our Common Wealth, 2016 International Wetland Convention in Taiwan）接連兩天，自昨（13日）假松山文創園區盛大舉行。開幕式上，由營建署署長許文龍代表，同國際濕地科學家學會及世界自然基金會香港分會分別簽訂六年合作備忘錄。環保署、林務局、林試所、特有生物研究保育中心、水利署和營建署，也共同簽署2016~2021年濕地保育部會合作協議，創造以濕地為主軸之跨域合作新典範。由營建署署長許文龍代表，同國際濕地科學家學會及世界自然基金會香港分會分別簽訂六年合作備忘錄。攝影：林倩如。

移師台中、第二屆挺挺動物生活節9月開跑了！上週六（10日）舉辦開幕記者會，導演吳念真、齊柏林、Raye均與會相挺，市長林佳龍、時代力量立委洪慈庸亦出席表達支持。年度主題聚焦於「HOME」，旨在呼籲「對伴侶動物不離不棄，給牠們永遠的家；對野生動物少爭少奪，還牠們棲息的家」，且串連展覽、講座、影展、嘉年華等四大項目多元鋪展。主辦單位挺挺網絡社會企業發起人劉偉蘋表示，結合伴侶動物保護及野生動物保育，目的在強調動保不是社會議題，乃生活實踐，從而平視所有存在，你的、我的、牠們的。牠的眼神  觸發你的行動去年第一屆挺挺動物生活節於板橋435藝文特區舉行，藉此呼應10月4日世界動物日。打點完聯合展導覽、記者會、首場座談等裡裡外外，劉偉蘋才得以休息片刻，回想僅僅兩個成員的小蝦米團隊如何一路走來，最大的感動即是獲得這麼多人的響應與協助。

（承上篇）綠能為環保減碳而設立，離岸風電拓展之際，卻遇上開發單位違規夜間施工打樁，將瀕危的白海豚推向滅絕之境。而台灣相關水下噪音危害海洋哺乳動物的科學性調查不多，較難判斷損傷程度，台灣聲景協會秘書長林子皓，同時也是鯨豚生態專家，2007年投入中華白海豚生態調查，長期收錄白海豚及其生活環境之水下聲音，藉此了解牠們的生態習性及評估受環境影響的面向，「水下噪音所造成的傷害，不會比海洋污染來得輕微。」他強調。水下噪音傳播距離長、效果加乘 白海豚無處可躲從生物聲學的角度，林子皓分析聲音如何作用於生態學，鯨豚的聲音除了作為個體之間的溝通訊號外，牠們也透過回聲定位探測感知環境與其他生物；水下聲音在鯨豚的生活中扮演非常關鍵的角色，然水下噪音影響白海豚的層面，現仍只能從國外研究推敲。

西海岸的白海豚因國光石化事件成為全國皆知的明星保育物種，但諷刺的是，其族群命運如今卻因以「環保」為名的綠能建設而再臨威脅。上週六（3日）在台北登場的第四屆「海洋與台灣研討會」上，千架海陸風力機計畫正簡報著綠能發展藍圖，短程目標2016年完成四架離岸示範機組；然而，三個示範案之一、原爭議較小的「竹南離岸式風力發電計畫」，業者卻在當日夜間施工打樁，產生的噪音恐嚴重危害極度瀕危的中華白海豚生存環境。5日，中華鯨豚協會發出聲明糾舉其違規，開發單位海洋風力發電股份有限公司（上緯投控）亦以新聞稿回應，昨（7日）下午再完成第二支打樁作業。此案為新政府上台後第一個通過的政策環評，原可立下良好示範，今保育議題與再生能源之間的拉鋸再次掀起討論。

※編按：海洋佔全球71%面積，這片廣淼的深藍，深切影響著陸地上的種種發展，但人們往往僅習於以陸域角度思考。若換個方向，從海出發看台灣及世界，對於人與環境的互動，能得到何種新詮釋和觀點呢？台灣史、海洋史學者曹永和（1920~2014）推動「以地範史」，跳脫政治史的限制，從海洋觀點提出獨具一格的「台灣島」史觀。為了傳承曹院士提倡研究海洋史之風氣，去年財團法人曹永和文教基金會首度於淡江大學辦理海洋史國際研習營，第二屆研習營則於18~20日假中興大學舉辦，邀請海洋史相關領域學者專家，多面向切入探討台灣的、世界的海洋文化。第一天邀請到蘇帆海洋文化藝術基金會蘇達貞、中山大學生物科學系副教授顏聖紘分別發表專題演講，顯現出無獨有歷史發言，海洋史作為一門跨專長、跨學科、跨領域的研究學科，寬廣如斯。海洋史擁有跨領域、多元觀點的包容。圖為示意圖，20世紀玻里尼西亞人以獨木舟航海。圖片來源：Wikipedia（C