鰻魚

在毛利人的菜單上，Tuna不是鮪魚，而是鰻魚。鰻魚分布廣、易捕撈，是傳統毛利文化的重要食物之一。如今，紐西蘭特有種長鰭鰻（longfin eel）卻是氣候變遷下最脆弱的淡水魚類之一。一方面，鰻魚幾乎無法人工繁殖，全靠捕撈野生幼鰻；另一方面，過度捕撈、河川污染、水壩阻隔遷徙、氣候變遷也增加了生存難度。毛利文化流傳著許多鰻魚的傳說，其中一個傳說描繪了鰻魚的起源，一條名叫Tuna的巨型鰻魚，因驚嚇到了半神毛依（Māui）的妻子，毛依將其切為兩半，一半落入海中成為海水鰻，另一半成為淡水鰻，Tuna也就成了毛利語中各種鰻魚的代稱。紐西蘭的原生淡水鰻魚分為長鰭鰻和短鰭鰻兩種，長鰭鰻（Anguilla dieffenbachii）是紐西蘭的特有種，分布於內陸河溪與湖泊地區，是目前已知全世界最大且壽命最長的鰻魚，可活超過100歲、體長可達1.5公尺、重達50公斤。

香甜可口，炭烤後刷上濃郁醬香的鰻魚飯，是大多數人對於鰻魚的第一印象，而這類料理的鰻魚，就是日本鰻（Anguilla japonica），又稱「白鰻」。鰻魚還有鮮為人知的另外一面——大家熟知的蘇格蘭尼斯湖水怪，更有一說是喪失繁殖能力的巨鰻。鰻魚的神秘鄉野傳奇，其實來自生長過程的特性。研究鰻魚十多年的國立台灣大學漁業科學研究所教授韓玉山指出，鰻魚至今依舊只能倚賴野生苗作為魚苗來源，而全球的鰻魚資源，持續走向衰敗的頹勢沒有反轉跡象。「食魚教育有你有我」於去(2024)年11月4日舉辦「鰻魚飯危機？！從捕撈鰻苗到生態危機與經濟利益的角力」線上講座，邀請國立台灣大學漁業科學研究所教授韓玉山，分享其幾十年來對「鰻魚」的研究，包括鰻魚生活史、繁殖與生存習性、鰻魚產業背後的生態與經濟利益衝突等。「鰻魚」之神秘生活史 橫跨海洋與陸地的演化奇蹟希臘哲學家亞里斯多德曾長期觀察鰻魚，發現鰻苗經常出沒在下過雨後的池

如果人造鰻魚肉能減緩過度捕撈鰻苗，還能保有鮮美風味與口感，你買單嗎？隨著野生鰻魚苗減少，鰻魚價格節節高升，但饕客還是放不下對鰻魚飯、鰻魚壽司的熱愛。以色列食品新創Forsea Foods正在開發人造鰻魚肉，以類器官（organoids）培養技術製造鰻魚肉。「我們可以生產出在味道、口感、外觀及營養價值都與鰻魚完全相同的產品」，Forsea Foods共同創辦人暨執行長尼爾（Roee Nir）表示，這種培植技術非常適合用在海鮮上，因為海鮮肉質均勻，不像有油脂分布的牛肉。Forsea Foods成立於2021年，第一項產品就瞄準人造鰻魚肉。尼爾接受《spoon》專訪時解釋，這是因為鰻魚市場供不應求、價格高昂，而且鰻魚是瀕危的魚類。他指出，根據國際自然保護聯盟（IUCN）紅皮書，海洋生態系有超過700種可食用物種面臨滅絕，而鰻魚的數量在近十年減少了90%到95%。鰻魚的繁殖過程相當複雜，牠們在河川

12月14日萬隆變電所故障釀停電 約3萬戶扣減當期電費5%台北萬隆變電所12日設備故障引發火災，導致逾30萬用戶停電；台電表示，考量事故影響範圍大，停電時間逾50分鐘用戶約3萬用戶，將參酌今年513、517事件扣減標準，扣減當期電費5%，總計扣減金額新台幣558萬元。（中央社報導）民間版動保法修法提九大訴求 農委會盼循序漸進民進黨立委莊瑞雄和吳玉琴今天上午在立法院舉行民間版動物保護法修法公聽會，民間版動保法提出九大修法訴求，將動物保護法基本法化、虐待定義涵蓋更全面、納入公益訴訟等等。農委會動保科表示，考量人力配置和行政量能，盼能循序漸進修法。（自由時報報導）

屏東墾丁國家公園今（21日）再添新種紀錄，經嘉南藥理大學調查、海洋大學研究分析，在港口溪確定發現蛇鰻亞科（Ophichthinae），龍口蛇鰻屬（Lamnostoma sp.）的新種，此未命名描述的新物種，預計將發表於動物分類國際期刊《Zootaxa》。墾管處副處長許書國表示，墾管處委託嘉南藥理大學教授黃大駿團隊進行港口溪調查，發現在中游原始棲地的河段出現蛇鰻。該蛇鰻經由海洋大學教授陳鴻鳴團隊中的博士生邱詠傑，經由形態特徵分類與核苷酸序列資訊分析，確定為蛇鰻亞科（Ophichthinae），龍口蛇鰻屬（Lamnostoma sp.）的新種。蛇鰻科是檢視溪流底質環境健康指標調查團隊表示，蛇鰻科沒有鱗片保護，大多棲息並埋藏於底質中，僅露出前鼻管、吻部及眼睛，並利用伏襲式的掠食方式以小型魚類及蝦等無脊椎動物為食。蛇鰻科因為大部分皮膚會直接接觸底質，因此可作為檢視溪流底質環境健康的指標。

新北市長侯友宜8日到野柳海王星碼頭主持「新北市野柳保育區揭牌儀式」，宣示保育海洋決心，不料隔周就發生民眾違規潛入採捕事件。16日林姓男子違法被發現時翻牆逃逸，被岸巡人員、員警合力逮捕，依違反漁業法函送市府裁罰。在追捕過程中，林男將所採捕的漁獲棄置草叢，海巡人員趕緊通報金山警分局野柳派出所協助圍捕，合力將林男逮獲。清查共有龍蝦4隻、海戰車2隻、螃蟹1隻、鰻魚1條、各類魚種7條、海膽7顆等。林男被帶回安檢所內調查，供稱不知為保育區，海巡訊後依漁業法第44條函送新北市政府，可裁處3萬元以上15萬元以下罰鍰。第二岸巡隊表示，為積極保育海洋生態與維護海洋資源，對於從事違規行為者將積極查處，也請民眾如有發現立即通報海巡處理。

科學家透過DNA研究在亞馬遜盆地中發現兩種新種的電鰻，其中一種能放出的電能甚至超出目前已知能放電生物。這證明亞馬遜熱帶雨林的生物多樣性確實令人歎為觀止，還有很多物種尚未被科學界發現，也說明保護森林棲地免於砍伐和火災危險真的很重要。研究主要作者、史密森尼自然史國家博物館動物學家首席研究員桑塔納（David de Santana）說：「儘管過去50年來人類活動衝擊亞馬遜熱帶雨林，但我們仍然發現兩種新種的巨型魚類。」他接受英國衛報訪問時說，這個研究顯示，「亞馬遜雨林中還有大量物種等待發現，其中許多物種可能藏有治療疾病的方法或能激發技術創新」。電鰻屬於「電鰻目」（Gymnotiformes），與一般鰻魚所屬的「鰻鱺目」（Anguilliformes）不同。電鰻正是全世界第一個電池的靈感來源。桑塔納說，「電鰻的生理學研究激發伏特設計出第一顆電池，為治療神經退化性疾​​病奠定了基礎，最近還促進了供電給

2018年1月初，入夜後的宜蘭河口，風強雨急，陳振輝在大浪中等候的，是俗稱白鰻的日本鰻鰻苗。每年秋冬大雨過後，白鰻會降海洄游3000多公里，到馬里亞納海溝西側海域的深海產卵。剛孵化的白鰻，體型扁平像一片柳葉，隨北赤道洋流，由東往西漂游，在菲律賓東方，北轉進入黑潮，這個時候，柳葉鰻會變態成為流線型的玻璃鰻，流經台灣、中國，一直到韓國、日本，找尋河口，溯游回到生長的棲地。每年11月到隔年2月，是台灣捕撈鰻苗旺季，但今年的情況不太樂觀。陳敏靈夫婦在大甲溪出海口的河床，租地開溝，架起一座座定置漁網來捕撈鰻苗，他說這是跟老天爺賭博的行業，而今年他的手氣很不好。根據台灣大學漁科所長期的調查，20年來，河川中日本鰻數量，已經減少了90％以上，水質惡化是其中一個主因。對習慣生活在河川中下游的日本鰻來說，自然棲地遭到嚴重破壞而消失，是造成鰻苗數量銳減最重要的因素。日本鰻資源銳減，2013年，日本將牠指定為瀕

2017年特有生物保育中心公布的「台灣淡水魚類紅皮書目錄」名單中，俗稱白鰻的「日本鰻鱺」被列在極度瀕危（CR）等級。日本鰻鱺是台灣重要的經濟養殖魚類，曾經創造年產量60000噸、外銷額100億台幣的驚人成績。然而，隨著人類大量捕撈與壞境破壞，加上繁殖技術尚未成熟，日本鰻鱺的數量正急速下降。市場需求大 日本鰻鱺經濟價值高日本鰻鱺肉質軟、味道佳，抗病力強且成長速度快，在鰻魚市場上最受歡迎。而日本正是最大的消費國，佔了全球總量的6成。日本鰻鱺富含油脂的特性，最適合以蒲燒方式料理，每年7月日本還會舉辦「鰻魚節」，倡導鰻魚的食補效益。然而，餐桌上那片烤得色香味俱全的蒲燒鰻魚，其實得來不易。日本鰻鱺的一生從太平洋馬里亞納島西側海域開始，一路順著洋流漂到台、日、中、韓沿海河口，進入陸地河川成長，過程嚴峻且漫長。此外，日本鰻鱺雖然已經可以人工繁殖，但因成本過高，至今仍無法商業化量產，目前養殖業用的鰻苗，全

聽到鰻魚，你只想到做成鰻魚飯的日本鰻嗎？其實鰻魚類群多采多姿，海生館即將出版的「台灣鰻魚研究學術專刊」中，即紀錄台灣多達14科75屬207種鰻魚，多樣性居全球之冠；14篇論文中，即為台灣增加42個鰻魚物種，包括1個新屬、13個台灣新種以及29個新紀錄種。由海生館副研究員何宣慶籌畫出版的研究專刊，明（24日）將刊登於國際期刊《Zootaxa》。何宣慶指出，在全球生物多樣性快速消退之時，保存生物標本深具重要性，尤其像鰻魚這類深海物種，研究更艱難，至少要先替下個世代留下證據，並透過基礎分類，提供正確資料。大家所熟知的鰻魚主要是浦燒鰻（日本鰻）以及紅燒鰻（海鰻），其實鰻魚的種類多樣性相當高，全球從淡水、淺海、珊瑚礁到深海，將近一千種鰻魚。鰻魚拉警報 鰻魚飯中的鰻魚是日本鰻鱺Anguilla japonica，2014年IUCN將日本鰻以及美洲鰻列入紅皮書的瀕危物種。 野生物貿易研究委員會（Tr

美味的鰻魚飯是日本人的最愛，也深具文化意涵，台灣鰻魚產值更上看百億。但為了口腹之慾，大量撈捕，再加上棲地改變破壞，使得日本鰻數量銳減。鰻魚族群的存續成為國內外關注焦點，IUCN已列入紅皮書，永續存在或滅絕倒數計時，全球搶救中。多邊論壇：限制放養數及管理養殖場日本是全球最大的鰻魚市場，日本人在每年7月20日左右的「土用丑日」吃鰻魚，不但視為補充體力的好方法，也形成獨特文化。雖台灣社會吃鰻魚仍不普遍，但鰻魚年產量約3～4萬公噸，產值達百億元，9成以上銷往日本，是重要漁產。然而，日本鰻（Anguilla japonica）流失速度止不住，使得國際自然保護聯盟（IUCN）以及日本環境省分別將之列為瀕危物種紅皮書瀕危等級、以及須保育物種名錄中。雖然日本鰻的產卵場僅有一個，但日本、中國大陸、台灣和南韓都是日本鰻分佈國，因此這些國家之間的合作，對日本鰻的監測及保育管理是重要的。9月16日第7屆鰻魚保育與

日本水産廳為了管理鰻魚交易，將於年內推出要求養殖業者進行申報的制度。近年來日本的鰻魚産量不斷減少，鰻魚價格出現暴漲。鰻魚魚苗因過度捕撈等原因，捕獲量和進口量正急劇減少。日本政府將開始監控養殖業者的數量和魚苗交易的實際情況。計劃在2至3年後建立許可制度，加強管理體制，以抑制鰻魚價格暴漲等問題。目前，日本的鰻魚養殖業者無需進行申報，可以自由進行養殖。但此前的例行國會通過了限制河流和池塘養殖業的《內水面漁業振興法》。水産廳將於年內要求養殖業者向農林水産相提出申報，為了能準確調查鰻魚苗捕獲量的實際情況等，將改變管理體制，將對不進行申報的業者處以罰金，對於在未獲許可的情況下進行養殖的業者，將處以3年以下有期徒刑等。水産廳計劃在今年秋季之前通過與中國大陸和台灣漁業當局的對話，就限制養殖鰻魚産量的內容達成協定。根據當局之間的協議，力爭引進許可制。日本鰻鱺於今年6月被世界自然保護聯盟（IUCN）指定為瀕危