食品添加物

美聯社18日報導，美國部分製造商因為怕線上請願與部落客找麻煩，導致公司形象受損，現在重新調整最暢銷商品的成分，拿掉啟人疑竇、不宜被提及的原料。百事公司（PepsiCo Inc.）今年稍早就表示，運動飲料「開特力」（Gatorade）不再添加溴化植物油這種成分，會找其他方法來調色。星巴克（Starbucks）去年也說，接到「多個管道」提出的意見之後，將停止以磨碎的蟲製作紅色染料。卡夫食品（Kraft Foods）也是因為聽到家長的心聲，打算以天然染料萃取物，來代替製造通心粉與起司時使用的人工染色劑。不過，食品與飲料商對於改變配方，可能還是很敏感，例如，連鎖企業Chick-fil-A就拿掉沾醬與醬汁使用的人工染色劑與高果糖玉米糖漿成分，也正在測試1種無汙染食材製成的麵包，但他們並未告知消費者。分析指出，這些改變反映消費者從「民主化到行動主義」的轉變。過去消費者只能決定要不要購買某些商品，不過現

食品安全風波延燒近一個月，從一開始的大統橄欖油混充低價油，富味鄉以棉籽油混充食用油，直至近幾周知名企業爆出在飲品和食品中添加銅葉綠素，卻以天然葉綠素標示，引發消費大眾對棉仔和銅葉綠素等食品添加物的擔憂。在一波波食安風暴下，致力推動共同購買、強化生產者與消費者夥伴關係的主婦聯盟消費合作社，以及推動倫理消費、致力交易環節透明化的公平貿易推廣協會，或許是值得民眾打破慣常消費模式的另類取經對象。銅葉綠素波及多種食品、飲品回顧最近兩周的食安問題，最嚴重就屬銅葉綠素竟然不只一兩家違法使用，食品業不為人知的陋習一一現形。

學者認為衛生福利部食品藥物管理署日前公告預告「香料品項建議清單(草案)」，擬將香料准用由90項增加到3000多項，應審慎評估。台灣大學農業化學系教授蘇南維23日說，香料在食品工業占率最大，美國食品科技學人學會最大贊助商就是香料業者，世界各國都未規定限量標準，只要是政府核准使用的香料，稀釋到1/1000濃度仍有濃郁香氣，用量少，於人體無害。蘇南維說，冬瓜露不含冬瓜，草莓味是調配出來的，加工食品添加香料隨處可見，烘焙麵包不是不能加香料，而是應誠實標示，依法使用食品級的香料單體(純物質)調配的複方香料，不能用工業原料。不過，台北榮民總醫院臨床毒物科主治醫師楊振昌說，文獻報告有人接觸乙酸乙酯發生過敏，過敏反應與劑量無關，含有乙酸乙酯成分的香料，不論吃多吃少，都有可能會讓某體質的人吃了皮膚過敏反應。楊振昌說，中國大陸准用香料1900項、美國2600項、歐盟1000項、澳洲3000多項，台灣應該不需跟

北市府衛生局發現「一江食品」下游零售商，有4件醬油及醬油膏的「單氯丙二醇」超標，包括雙鶴醬油2件、雙鶴油膏及台農油膏各1件，已要求立刻下架。衛生局表示，「一江食品」廠址在新北市，已移請新北市衛生局裁罰。北市府衛生局日前稽查餐飲店、小吃攤販及雜貨桶裝醬油，共抽驗11件醬油產品，昨天公布檢驗結果，4件不合格產品來源均是「一江食品」。衛生局表示，按現行「醬油類單氯丙二醇衛生標準」規定，醬油類中單氯丙二醇含量應在0.4ppm以下，不合格產品應依法下架回收。

放學買零食是很多學生會做的事，但小心吃到「恐怖零食」，台北市衛生局2月下旬至北市13所國中小學附近，販售兒童休閒食品的商店抽驗40件食品，其中「烤花枝」跟「紅魚片」違法添加工業色素，吃了會傷肝。衛生局食藥處長邱秀宜表示，此次抽驗共五件品質不符規定，不合格率為12.5％，標示檢查則有8件不符規定，不合格率為21.6％，5件品質不符規定產品，已要求販售地點立即下架違規產品。並依違反《食品衛生管理法》處分製造業者3至15萬元。「果點軟糖」（勝寶百貨行/台北市大同區民族西路）被檢出規定外色素「合成莧紅素」，邱秀儀表示，「amaranth（合成莧紅素）」雖在許多東南亞國家准許使用，但我國禁止使用於食品中，可依法處業者3至15萬元罰鍰。「烤花枝」（三商行/台北市中山區五常街）跟「紅魚片」（尚美食品行/台北市南港區福德街）被驗出「橘色2號（Orange Ⅱ）」，非衛生署公告准用之食用色素，但可用於工業使

消基會檢測市售24件蜜餞梅子的人工調味劑，8件「糖精」超標、9件添加「甜精」超出法定允許量，吃多恐傷身，其中8件是兩項皆檢驗不合格。此次抽檢結果，散裝梅子商品違規情形較包裝商品嚴重。消基會於去年11月間在台北市、新北市多處販售通路購買梅子商品24件，散裝與包裝商品各半，重金屬鉛、鎘及防腐劑檢測全數符合規定。消基會表示，人工調味劑方面，依衛生署食品添加物規定，「糖精」於蜜餞的用量必須在每公斤2公克以下；又稱「甜精」的環己基（代）磺醯胺酸必須在每公斤1公克以下，以免食用過量對身體造成負擔，甚至傷害肝腎。消基會抽檢發現，8件梅子商品添加糖精超標，9件添加甜精過量，是添加上限的1至3倍不等。消基會檢驗委員會委員、清大化學系教授凌永健表示，這次發現散裝梅子商品人工調味劑添加物不合格的比例較包裝商品多，加上散裝商品成分標示難以掌握，建議消費者「持保留態度」。

年關將近，北市衛生局抽驗醃漬蔬菜、蜜餞、脫水蔬果和生鮮蔬果，發現醃漬蔬菜過量添加防腐劑、漂白劑情況最嚴重。其中，原泉利的「珍珠脯」、杰記農產加工廠「酸菜」和海山蜜餞廠「調理話梅」，已是連續第2年未通過查驗。衛生局抽驗100件醃漬蔬菜、蜜餞和脫水蔬果，27件不合格，7件超量添加調味劑、7件超量添加防腐劑，另有4件違規加入合成莧紅色素。蜜餞違規主因是超量的糖精、環己基（代）磺醯胺酸鹽等，醃漬蔬菜是苯甲酸等防腐劑超量。南北什糧行販售的原泉利「珍珠脯」、海山蜜餞廠「調理話梅」，和北投市場283號攤賣的杰記農產加工廠「酸菜」，去年也同樣不合格。湖光市場全美珍肉舖賣的「化核甜梅」，環己基（代）磺醯胺酸鹽含量為26.1公克，是標準值的26倍多，違規情形最嚴重。　生鮮蔬果農藥殘留，有全聯建國分公司和惠康百貨師大分公司的柳丁，大潤發南湖分公司的包心白菜，及台北農產的檸檬、百香果等。

中國央視《每周質量報告》踢爆，有黑心商人使用廢棄皮革提煉工業明膠，成為製造藥品膠囊的原料，重金屬鉻含量嚴重超標近百倍。消息曝光後，涉案的河北「學洋明膠廠」負責人宋訓杰，乾脆放火燒廠，企圖銷毀證據。媒體在火災現場撿到一頁帳冊，顯示該廠曾將工業明膠出貨給著名的乳製品企業三元食品等多家食品企業，但三元食品已否認。中國業內人士表示，生產膠囊可通過勾兌工業明膠和食用明膠，控制鉻含量。專家稱明膠廣泛運用於食品、醫藥和化妝品，兩百多億元人民幣的問題膠囊流入市場，其危害不亞於當年的三聚氰胺。另有證據顯示，學洋明膠的工業用明膠產品，不僅流向藥用膠囊生產企業，還流向眾多食品企業，取代食用明膠，成為生產雪糕、霜淇淋、乳製品和飲料的原料。

央視主持人趙普4月9日11時04分，發出了這樣的微博：「轉發來自調查記者的短信。同志們：不要再吃老酸奶(固體形態)和果凍，尤其是孩子，內幕很可怕，不細說。」這條語焉不詳的信息被網民瘋轉。但是，當夜這則微博被刪除。鄭州輕工業學院食品與生物工程學院教授張中義說，明膠分為食用和工業兩種，食用明膠是由新鮮、衛生的動物骨頭、皮膚和筋腱熬煮制成的，是一種無脂肪的高蛋白，屬於食品增稠劑的一種，被廣泛應用於肉凍、罐頭、糖果、香腸、粉絲、方便面、雪糕等食品行業，是國家規定的合法添加劑。「以往的酸奶都是由牛奶發酵制成，不添加明膠。隨著競爭日趨激烈，為降低產品價格，廠家開始向酸奶中兌水，但為了不影響風味、口感和質地，便開始加入明膠。」張中義說，如果在食品中加入經過處理的工業明膠，消費者很難從味道上進行辨別。「用廢舊皮革加工食用明膠的事情我倒是聽說過。」河南省皮革塑料研究所相關專業人士受訪時稱，皮革制作過程當中會

據外電報導，全球咖啡連鎖巨頭星巴克為減少使用人工色素，宣佈改用胭脂蟲提取物為草苺星冰樂飲品加色。星巴克重申，以胭脂蟲加色的做法對人體無害，已經被美國食品及藥物管理局（FDA）證實安全。但有專家指出，這種昆蟲著色劑可能會令哮喘患者過敏。根據星巴克的聲明，採用了胭脂蟲提取物為草苺星冰樂加色，以胭脂蟲的天然色素取代人工色素。胭脂蟲主要來自墨西哥和南美地區，曬乾後被用於紅色飲品的食用染料。據瞭解，胭脂蟲寄生在多刺的仙人掌上，通常形成集群，背有白色蠟粉和絲線狀覆蓋物。因胭脂蟲體內含胭脂紅酸，可以製成胭脂紅色素廣泛地用於食品、化妝品、藥品等多種行業中。有專家指出，這種加色方法雖然被廣泛用於果醬、酒精飲品等，但世界衛生組織已經發現，胭脂蟲可能令部分哮喘患者出現過敏反應。

消費者團體的送檢報告發現，可口可樂、百事可樂等汽水中有一種焦糖色素會讓實驗室的動物致癌。這種化學物4-甲基咪唑（4-methylimidazole，簡稱4-MEI）不是天然的焦糖成份，而是透過含有氨的化學過程所產生的。雖然研究顯示4-MEI會讓實驗室的動物致癌，但還不清楚是否為人類的致癌物質，以及汽水中的含量是否會有所威脅。　　公共利益科學中心（CSPI）在去年2月份向FDA陳情，要求禁止使用這種焦糖色素，也希望能重新定義焦糖色素或是製成焦糖色素的亞硫酸銨法。CSPI的執行董事Michael F. Jacobson表示，可口可樂與百事可樂的4-MEI含量是加州政府規定基準的數倍，可口可樂與百事可樂得到FDA的默許，讓數百萬名美國人接觸到這種致癌的化學物質。FDA表示，他們已經在確認汽水與其他食品中，這種焦糖色素的實際使用量以及4-MEI的含量，但並不認為大多數人要擔心這件事，因為一天要喝超

日前行政院消保處針對大台北地區的超商、量販店、超市及糕餅店等，抽樣92件食品，包括海帶、糕餅、粉絲(冬粉)、饅頭、米果等5大類食品，委請專家，進行含鋁量的檢測，以每公斤100ppm為標準，共有22件食品超標，其中更以一款海帶捲含鋁量最高，達1441ppm，超過世界標準14倍之多，消保處消保官王德明則表示，食用含鋁量過高的食品，可能對生殖系統和發育中的神經系統造成影響。消保處表示，所有抽撿食品中，以海帶類產品（海帶根、海帶結、海帶卷等）含鋁量最高，9件海帶類產品均不合格，含鋁量最高為1441.61PPM，最低為258.62PPM，疑似是不肖業者將海帶泡過明礬等含鋁添加物，使食品膨脹、延長保存期間且具有彈性口感等功效來增加銷售量，但無形中卻使消費者吃進了過多的鋁，消保處也提醒民眾，乾的海帶，含鋁量通常較低，可做為選擇之參考。而不合格名單中，也不乏有知名業者，像是北市順成蛋糕的英式鬆餅、中和大潤