銅葉綠素

衛福部食品藥物管理署25日公布最新一波邊境查驗的不合格食品名單，其中新北市集富企業有限公司自印尼進口的一批「螳螂蝦」檢出殘留劇毒重金屬鎘1.3ppm，超標2.6倍，長期大量曝露恐引發「痛痛病」骨病變、腎衰竭；另一批16公噸西班牙「橄欖粕油」檢出銅葉綠素，全退運或銷毀。不合格食品名單包括：印尼的螳螂蝦、菲律賓白醋、印尼鯤魚（牛舌魚）、中國大陸玫瑰花、西班牙橄欖粕油等，都因被檢出農藥、防腐劑、著色劑殘留不合格，全數予以退運或銷毀，未流入國內市場。

當食品業技術日新月異，食品的來源卻越發不純，隨著混搭、調配方式多元化，我們吃進的食物已經可能不是原來的樣貌。2013年10月，台灣的食用油造假事件從「大統長基食品」的百分百特級橄欖油是以「純度低於50%的調和橄欖油」銷售開始延燒，繼而爆出多家廠商造假，甚至台灣製油產業長久以來混油不標示的積習。作為所有料理都會使用上的油品，一出問題馬上讓大眾無所適從，在此先簡單整理油安問題，也為消費者未來選購食用油時提供參考方針，但是民眾最期待的應當是政府拿出方針、廠商拿出誠信。四大罪狀之一：偷摻棉籽油此次油安事件第一個讓民眾恐慌的驚人事實是：店家、中下游廠商、許多民眾食用的大統長基油品，摻有聽說對人體有害但非常低價的「棉籽油」，因此爆紅的棉籽油身世真相到底如何？資料整理：耿璐；製表；環境資訊中心此次棉籽油風波捉出濫用的最主要兩間廠商為「大統長基」及「富味鄉」，因為根據檢方說法，此兩家廠商幾乎分別握有四成及

去年大統等案引爆銅葉綠素油品危機，進口油也被驗出「染綠」，衛福部食藥署去年底成功開發出銅葉綠素檢驗方法，今年3月間獲由歐盟等國家組成的國際橄欖理事會（IOC）認同，待經國際20家實驗室試驗確效後，最快年底可望確立為國際間一致採用的檢驗標準。食藥署長葉明功表示，食藥署今年獲邀參加在西班牙馬德里的化學專家小組會議，就銅葉綠素檢驗方法進行討論，食藥署開發的檢驗方法、數據品質皆獲在場國家的橄欖油專家認可。食藥署研究檢驗組長陳惠芳解釋，銅葉綠素摻在油裡濃度通常很低，加上其並非單一結構，要確認成分相當困難，費時又費工，國際間過去一直沒有一套高靈敏度的檢驗方法，造成當時民眾人心惶惶。她說，食藥署在去年大統油案爆發後，以大統油品做為樣本，花近1個月時間成功將銅葉綠素從油品中純化出來，並以高解析度儀器訂出分子量，後透過其他管道取得標準品，進一步找出定量方法。陳惠芳表示，這套檢驗方法已公告在網站上提供民間實驗

歷經大統長基、富味鄉混油風暴後，衛福部食品藥物管理署在去年11月首度成功研發出銅葉綠素檢驗方法，食藥署長葉明功今表示，今年3月該署受邀至歐盟舉辦的「國際橄欖理事會」報告，包括義大利、西班牙等2個台灣油品主要進口國，均確認台灣的檢驗方法具體可行，會議中歐盟也決議要將此檢驗方法，送至世界各國的實驗室做確效，最快年底此檢驗方式可公告為世界標準辦法。葉明功表示，去年食藥署開發出檢驗方法後，義大利與西班牙兩國曾一度質疑此可行性，但據了解去年底時這2國就已確認這個檢驗方法可行，所以上個月該署受邀至歐盟的會議進行報告時，歐盟也同意將此方法推廣到全世界，葉明功指出，橄欖油裡摻銅葉綠素的情況嚴重，像美國有75%、西班牙有55%，義大利則有逾40%橄欖油摻銅葉綠素，未來若檢驗方式成為世界標準辦法後，只要有疑慮，都可以驗。葉明功強調，歐盟一直要求台灣取消進口橄欖油逐批檢驗的作為，但為了國人食用油安全，該署並不同

台灣接連擋下遭驗出含銅葉綠素的西班牙、義大利橄欖粕油，引發歐盟關注。根據關注全球橄欖油資訊的網站《橄欖油時報》（Olive Oil Times）報導，由義大利、西班牙及歐盟的化學專家組成的歐洲代表團已於1月底來台，與衛福部食藥署洽談橄欖粕油遭退運一事，代表團仍強調，銅葉綠素有可能是自然生成於橄欖粕油中。報導指出，歐洲代表團於1月27日來台，並與食藥署共同召開會議，希望針對銅葉綠素進行討論。消息人士透露，代表團向食藥署提出研究，證明銅葉綠素有可能自然生成在橄欖粕油及葡萄籽油中，而非刻意添加。義大利橄欖工業協會（ASSITOL）則強調，根據他們的實驗，就算未非法添加，還是能驗出銅葉綠素。由於目前銅葉綠素在國內外皆不可添加在食用油內，但為何僅有台灣有驗出銅葉綠素並退運相關油品，義大利橄欖工業協會聲稱，是因為台灣實驗的方法與他們不同；他們也質疑，這是台灣轉移國內食安醜聞的手段。對此，食藥署強調，既

衛福部食藥署2日公布最新一批邊境查驗不合格名單，其中一批去年11月報驗的義大利「OLITALIA橄欖粕油（POMACE OLIVE OIL）」，檢出有銅葉綠素鈉，該批總重逾16噸的橄欖油，依法只能退運或銷毀。食藥署副署長姜郁美表示，食藥署針對國外進口橄欖油、葡萄籽油採逐批查驗，迄今僅西班牙維多利亞（VIDORIA）及義大利OLITALIA橄欖粕油檢出銅葉綠素陽性反應。進口義大利奧利塔橄欖粕油的協億公司經理吳敏鍾說，義大利奧利塔公司表示並未加銅葉綠素，奧利塔並提供該批橄欖粕油送義大利食用油公會（ASSITOL）實驗室檢驗不含銅葉綠素的報告。姜郁美強調，目前並未有文獻顯示橄欖油、葡萄籽油會自然產生銅葉綠素鈉。且我國逐批檢驗以來，僅這兩批有發現，應該不是檢驗方法有問題。她還說，我國去年11月中才完成第一批銅葉綠素油品檢驗，主因是檢驗方法開發不易，而這批義大利油品，當時已在船上。此批不合格食品中，

食用油不得添加銅葉綠素、銅葉綠素鈉，添加是否應負刑責？高檢署開會討論後決議，若只是單純添加，屬違反食品衛生管理法，僅構成行政罰，不構成刑責。檢方指出，福懋生產的聖麥克特級、漢氏原味、益康等三項橄欖油驗出含銅葉綠素，依高檢署決議，交由台中市政府衛生局依法追究責任。檢方指出，銅葉綠素依規定可添加於口香糖、泡泡糖、膠囊狀、錠狀食品；銅葉綠素鈉則可用於乾海帶、蔬菜、水果的貯藏品、烘焙食品、果醬及果凍、調味乳，但均訂有使用限量規定。依聯合國食品添加物專家委員會評估報告，銅葉綠素及銅葉綠素鈉每人每日最大可接受攝取量為15毫克／每公斤體重，以60公斤成人計算，每日可容許最大攝食量為900毫克。

衛福部追查泰山等公司進口的橄欖油、葡萄籽油疑似在國外就已被摻入銅葉綠素。但其中大統長基公司早被查出自行添加銅葉綠素的事實，檢方表示，大統長基極有可能重覆添加了第2次。彰化檢方昨天下午也以證人身分，傳喚恰好來台的西班牙維多利亞公司負責人維多，與台灣維多利亞公司負責人、阿根廷國籍的華僑林山力到案說明，追查西班牙維多利亞公司與台灣廠商油品交易流程，希望釐清進口油品摻混銅葉綠素的環節。檢方及衛生單位追查黑心油來源，日前抽驗泰山公司進口自西班牙的2款葡萄籽原油，赫然檢出含有銅葉綠素，因此懷疑，國內進口的相關食用油原油，可能在國外就被「染綠」。全案矛頭隨後指向台中市的進口商維多利亞公司，檢調搜索掌握資料進一步查出，該公司代理進口的油品除了售給泰山、頂新、福壽、福懋等公司外，大統長基赫然也是買主。檢方指出，包括泰山、福壽、頂新、福懋等公司被查出摻有銅葉綠素的油品，至目前都未被發現有在國內添加的證據。唯獨

衛生福利部日前公布銅葉綠素檢驗結果，十多款油品被驗出含銅葉綠素；但部分出問題的業者表示，油品是向西班牙或義大利原裝原瓶進口。食品藥物管理署15日舉行記者會，邀請榮新診所營養師李婉萍為民眾上課。在營養師衛教30分鐘後，食藥署北區區管中心主任馮潤蘭在媒體追問下，仍沒說明清楚透過西班牙維多利亞（Vidoria）及義大利巴索（Basso FEDELE & Figlisrl）2公司進口的葡萄籽油及橄欖油下游廠流向。她說，在還沒有掌握確切資料前，絕對不會公布下游廠商名單，但提醒有透過這兩家進口的國內廠商，應先行自主檢視產品有沒有問題。馮潤蘭指出，已啟動邊境管制，凡維多利亞及巴索公司進口油品都需檢附銅葉綠素證明，目前除了進口業者自主管理外，同時食藥署已通知西班牙及義大利駐台單位瞭解。

食品安全風波延燒近一個月，從一開始的大統橄欖油混充低價油，富味鄉以棉籽油混充食用油，直至近幾周知名企業爆出在飲品和食品中添加銅葉綠素，卻以天然葉綠素標示，引發消費大眾對棉仔和銅葉綠素等食品添加物的擔憂。在一波波食安風暴下，致力推動共同購買、強化生產者與消費者夥伴關係的主婦聯盟消費合作社，以及推動倫理消費、致力交易環節透明化的公平貿易推廣協會，或許是值得民眾打破慣常消費模式的另類取經對象。銅葉綠素波及多種食品、飲品回顧最近兩周的食安問題，最嚴重就屬銅葉綠素竟然不只一兩家違法使用，食品業不為人知的陋習一一現形。

衛生福利部追查進口銅葉綠素廠商，其中金鎬貿易有限公司下游廠商之一的宇馨興業有限公司，位於嘉義縣新港鄉，因此，嘉義縣衛生局稽查人員7日前往宇馨公司查核銅葉綠素的流向與用途。宇馨公司總經理蘇振華表示，從金鎬貿易有限公司進貨的是銅葉綠素鈉，時間已逾1年，每次約5公斤，總量約110公斤，當初金鎬公司進貨標籤均標示天然葉綠素，3天前才通知是銅葉綠素鈉。不過，嘉義縣衛生局8日中午接獲台南市衛生局通報，指轄區內台糖公司102年曾向宇馨公司購買「天然葉綠素」約6公斤，衛生局懷疑業者蘇振華7日提供的下游廠商流向及進出貨的量有所隱瞞，於8日下午再次約詢業者說明。衛生局指出，業者指提供台糖6公斤的量，是101年剩餘的量；宇馨從民國100年起，便向金鎬公司進貨，因101年颱風公司淹水，前兩年進出貨的資料毀損、遺漏，才沒有向衛生局報備。衛生局說已將資料提供檢調單位偵辦。

Chlorophyll（葉綠素）是植物綠葉中含有的天然成分，在植物中其常見的結構式如下所示：由上圖可以看到其結構中有Mg++（鎂）離子。葉綠素是植物產生的油溶性天然色素，這成分在歐盟及日本可以當作食品添加劑使用，但因為穩定性較差所以並沒有被廣泛使用。目前比較被廣泛使用在食品著色劑以及化妝品色素的是銅葉綠素（Chlorophyllin），銅葉綠素是從植物中提取葉綠素（通常取自羊茅和苜蓿），然後經過化學方法修飾所得。目前銅葉綠素有兩類，一種是只有以銅離子取代原本鎂離子的葉綠素，稱為油溶性「銅葉綠素- Copper Chlorophyll」；另一種是結構中除了以銅離子取代鎂離子之外，還把結構中的植醇（Phytol）側基拿掉並變成鈉鹽，這稱為水溶性「銅葉綠素鈉- Sodium Copper Chlorophyllin」，這成分除了某些食品可以使用之外化妝品中也可以合法使用，名稱是CI 75810/