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9月的餿水油風暴，引起家庭主婦恐慌，無法信任市售的食用油，傳統市場也出現一股搶購豬油潮，間接拉抬了9月市場毛豬的價格。其實不光是9月，2014年的台灣豬價可說是一飛衝天，從往年6、70元的均價，一舉突破80元大關，創下83元的歷史天價...對於豬肉，消費者可能有諸多要求，希望豬肉美味、衛生安全，又兼顧動物福利，希望家畜過得快樂、住得舒服，但消費者自己也得先想想，願意付出多少代價？家畜肉類公會全聯會理事長侯伯岳解釋，2013年底台灣爆發豬隻下痢疫情，市場少了60萬頭豬源，豬肉價格因此連番上漲，不只單一食品市場受衝擊，下游副產品也難以倖免，民眾怨聲四起，要求政府管制豬價。不過，台灣農業標準學會秘書長廖震元指出，台灣豬肉與其他國家相比，其實相對便宜，原因是政府考慮民生採取的抑制肉價措施。根據養豬協會估算，豬價至少得80元水準才有利潤，但過去長期60元的豬價，養豬戶每頭就要虧2000元，成本不堪負

荷蘭的一個藝術家，花了3年的時間，追蹤一頭豬被宰殺了之後，被物盡其用的程度，研究結果，令人嘆為觀止，原來豬的應用那麼廣泛，要說，豬讓世界維持運轉，也不為過。曼得斯瑪原本想研究的是牛，可是，她發現在荷蘭，牛依然是鄉野間經常可見的動物，豬卻幾乎已經從人的視線裡消失，事實上，像荷蘭這麼小的一個國家，大概也養了1千2百萬頭豬。曼德絲瑪一轉念，就決定研究豬，她研究的那頭豬，沒有名字，只有編號，05049號豬，被宰殺的時候，體重104公斤。牠的屠體總共產生了185種產品。裡面包括日常生活中不可獲缺的肥皂、洗髮精、潤絲精、保養品、牙膏等。在發麵的時候使用的麵糰改良劑，是用豬毛裡面的一種蛋白質提煉，起司蛋糕、香草布丁、巧克力慕斯以及提拉米蘇等許多西點裡，會用到的吉利丁，以及啤酒、葡萄酒以及果汁製作過程中，用以過濾雜質的明膠過濾網，也是豬貢獻的。除了吃的和身體使用的物品，豬身上的東西、包括豬鬃、豬骨頭，幾乎

加拿大環境部於上個月核准了由圭爾夫大學研發，轉殖了老鼠DNA的基改豬(Enviropig)。此研發目標是排放少磷糞便，污染性低的豬。當磷集中時會污染養豬場附近的地下水位、河流和溪流。消費者擔心該基改豬的研發方式涉及基因突變。科學家研發基改豬已有十年，目標要使該產品商業化出售給豬農，供給大眾食用。加拿大環境部允許有限的及可控制的運送基改豬至其他地方作進一步研究和繁殖，但尚未經衛生部核准，因此仍不得販售供人食用。衛生部已接到申請，但上未處理。類似的案件已向美國食品藥物管理局提出申請。目前加拿大法規並不要求標示。反對者擔憂一旦衛生部核准，消費者可能已吃到含有老鼠DNA的豬肉而不自知。綠黨領導人表示，基改豬的案例和其他的基改動物完全不同。但是加拿大政府強烈反對基改玉米的標示，因此與轉入老鼠DNA的豬應該也不會要求標示。這將引起很多長期健康，道德和環境的許多問題。農業評論家認為基改豬會傷害加拿大的豬

美國農業部19日指出，明尼蘇達州農業展覽會採集的豬隻檢體樣本經檢測證實感染H1N1新型流感，是美國首起豬隻感染案例，舉辦期間當地有4名青少年罹患新流感。農業部表示，這項發現並未顯示供屠宰商業用途豬群受到感染。衛生官員指出，原先被稱為「豬流感」的此病毒和肉製品無關。農業部長威薩克（Tom Vilsack）在聲明中指出：「人們不會因食用豬肉及豬製品而染新流感，吃豬肉是安全的。」明州農業展覽會活動已於9月6日結束，但在9月3日，4-H表演藝術團體120名成員被送回家，因其中4 名青少年被診斷感染新流感。

保障動物福利不分國界，繼上週陳雲林來台時譴責中國將貓熊當政治工具，台灣動物社會研究會日前嚴正譴責前立委王世堅與政論節目主持人汪笨湖，在抗議行動中虐待豬仔，已違反《動物保護法》，並做出最壞的生命教育反面教材。11月6日（上週四）民進黨「嗆馬圍陳」行動中，王世堅及汪笨湖帶著三隻小豬，身上寫著「馬英九、連戰、江丙坤」等字，揚言要送給陳雲林帶回中國。據媒體報導，他們還將小豬推入拒馬的雙層鐵絲網內，導致三隻小豬傷痕累累，最後被遺棄在現場，其中一隻被記者和警察合力抓到，另二隻則不知去向。 對此，台灣動物社會研究會發表聲明，譴責王世堅、汪笨湖二人無視他者生命權益，把動物當政治、作秀工具的行徑，且透過媒體與網路播放，是最壞的生命教育反面教材。

人道主義已漸成全球共識，大陸也不落人後，近日在河南啟動第一個「中國人道屠宰計畫」儀式，並稱通過人道宰殺，豬肉的口感會更好。「趕豬時，要拿著塑膠拍輕輕拍豬屁股，哄著它往前走；上『斷頭台』途中，要讓豬看到自己夥伴，讓待宰的豬沒有恐懼感…」。這不是搞笑，《河南商報》說，這是正在制定的「人道屠宰規定」的一小部分。目前，中國已完成人道宰殺草案。據表示，草案分成「卸豬」、「豬圈」、「趕豬」及「宰殺」等規範。例如卸豬時，卸豬台坡度不得高於20度，避免豬摔傷；豬圈四周應有不透明圍墻，避免宰殺同類時，心生恐懼；趕豬用塑膠拍，不能用電擊棒，要「溫柔哄豬前進」；宰殺時電擊昏豬後，要15秒內刺殺放血，避免豬甦醒。西方很多國家為豬規定詳細的福利待遇。比如小豬出生後至少有吃13天母奶的權利、擁有鋪稻草的豬窩的權利。英國通過《豬福利法規》更規定，為避免豬覺得生活枯燥，應供給豬隻玩具，不遵守的業主將被罰2千5百英鎊。宰殺

原物料價格上漲，豬農吃不消，農委會祭出撲殺6萬頭小豬，每頭補貼800元方案。動保團體台灣動物社會研究會與立委賴幸媛、田秋堇9日召開記者會痛批農委會產銷失調，撲殺宰豬作秀。行政院農委會為預防農曆年後豬隻市場需求減少、供應過多而造成價格下跌現象，預計展開二階段殺豬計畫，長期關心動物福利的台灣動物社會研究會理事長朱增宏指出，根據今年4月份的調查，7成以上沒做到人道屠宰，除此之外，撲殺小豬的政策更反應出農委會產銷失調，且無濟於解決問題。根據農委會統計，目前每百公斤毛豬批發價格約5200至5300元，過去5年的平均是5158元。農委會畜牧處家畜生產科科長朱慶誠表示，問題不在於產量過剩或是售價低，而是穀物和運費的上漲，使得價格無法反映成本。

在中國安徽省亳州市利辛縣有一個「怪人」，放棄大學教師的優越工作，收起研究生學歷的光環，全心全意當起了「豬倌」。高亞飛，利辛縣興農萬頭良種豬場總經理，用1年多的時間成立現代化養豬場，並把自己的計算機技術與MBA管理經驗用在養豬上，而他最大的願望就是建立全國最大的養豬基地。誠意待人、善意待豬，讓豬快樂生活，是高亞飛的管理理念，而他的養豬場也不是人們印象中髒兮兮、亂糟糟的地方，而是以高科技、高產出為原則，建造成的循環型生態型的現代化無公害養豬場。至今，高亞飛記憶猶新的還是為養豬場第一頭懷孕母豬接生的事，因為生產日期的退後，他就守了母豬兩天兩夜。現在，高亞飛的養豬場共有豬舍14棟，佔地面積420畝，廠房面積1.2萬平方米，良品種豬400頭，幫助當地農民脫貧致富20餘戶。

農委會抽檢台中縣陳姓養豬戶的5頭豬隻，其中一頭驗出含有禁藥氯黴素1.44ppb（十億分之一）。台中縣家畜疾病防治所22日派員前往調查，暫時未查出禁藥來源。養豬戶強調，飼料並未摻抗生素及禁藥，懷疑禍首是餿水。農委會於91年12月公告禁用氯黴素，目前歐盟與美國等國則明訂農產品中氯黴素殘留量必須小於0.3ppb，近兩年來，國際間陸續傳出各國出口到歐美的水產品、雞肉、豬肉、蜂蜜等被檢測出氯黴素殘留量過高而被禁止進口訊息，動植物防疫檢疫局非常緊張，要求台中縣家畜疾病防治所調查來源。被檢出豬隻血清含有氯黴素的養豬場屬小規模養殖，僅飼養50頭，陳姓飼主表示，豬隻以飼料及餿水為主食，養豬超過10年，不曾在飼料裡摻加抗生素，否則不可能受驗的5頭豬中僅有1頭驗出含有氯黴素，唯一可能是來自餿水，但他均煮沸才供豬隻食用，50頭豬均已超過100公斤已可販售，如果不能販賣，損失慘重。

中國製產品及農產品的安全問題，持續引發美國關切。紐約時報網站15日刊載一篇發自中國成都的消息指出，遭病毒感染的豬隻已經在中國擴散開來，導致豬肉價格飆漲，讓人擔心會引發全球飼養豬的大規模疾病流行。動物病毒專家說，中國官方刻意淡化事態的嚴重性，也拒絕與國際病理家的調查合作。聯合國糧農組織（FAO）已經施壓中國，要求中國分享它的研究結果、以及動物的組織樣本。這篇9日發自成都的消息指出，這一波病源相信是被稱為神秘病的豬藍耳病（blue-ear pig disease），已經擴散到中國25個省市地區，導致豬肉價格飆漲，去年豬價上揚達85％，以及最近10年以來最大的通貨膨脹。紐約時報說，中國醫療體系缺乏透明度，誠如嚴重急性呼吸道症候群（SARS）流行一般，已經導致全球關切。到目前為止，沒有任何清楚證據顯示，藍耳病是何種疾病，對人類健康是否會是一項威脅。雖然中國坦承，這種病毒已在沿海和南部地區摧毀了豬隻

中國農業部月4日發表聲明，證實今年截至5月底為止，全國共有4.5萬頭豬感染高致病性豬藍耳病，其中1.8萬頭死亡。這是中國第一次披露這種疫症的爆發情況。農業部專家分析指出，中國這次發生豬藍耳病疫情，主要因為病毒毒力增強，散養豬容易發病，還有生豬大範圍調運頻繁，交易量大，病毒容易傳播。農業部的通報稱，高致病性豬藍耳病只在少數省份零散發生，而且新型疫苗已經投入使用。農業部並要求各地加大接種疫苗力度，採取更多防疫措施，嚴格阻止病死豬被運到市場出售。

傳統上漢人常把豬看做是肥胖的代名詞，言談中說到豬的時候，也常隱喻著懶惰和髒兮兮的含義。這種文化的呈現多少跟漢人以農立國，行定居生活，豬常常被養在擁擠的豬圈內，過著以吃和睡為主的生活有一點關係。我們的豬朋友們如果有知，看到今日工商社會中一些人士養豬做為寵物的生活，恐怕也要感慨滄海桑田，變化如此之大了。然而在新幾內亞高地的原住民生活中，豬既是肉類的提供者，也如同寵物般與主人相當親密，人類學家的研究更告訴我們，豬的數量與生活是當地原住民與周遭環境及其他住民群體間維繫穩定關係的重要依據。在二十一世紀的第一個豬年，環境保護已經是現代越來越重要的議題，我們就來看一看另一種人與豬共同生活的風貌，以及新幾內亞高地原住民的生活中，豬在人與人及人與環境間的關係裏扮演的角色。