永續發展

終於坐擁些冷意，今天迎來冬至，季節入冬，時間多少感覺慢了下來，正呼應著醃漬品需要時間才能成全的等待。11月洛神花，12月白玉蘿蔔也挺好的，搭配月份撿擇時令蔬果並加工料理，收藏自用或分享同樂，日子一天天好好過，《漬物語》開展的便是這樣的生活思索與實踐，不妨跟著兩位作者陳怡如、沈岱樺一同嚐漬有味吧。發揚屬於文化遺產的節氣 以醃漬之愛旅居宜蘭的陳怡如，著有《食農小學堂：從田裡到餐桌的食物小旅行》（2015），這次合作負責上半部〈漬在春夏秋冬〉七篇漬女故事。溫婉的語氣中透露著堅定，緩緩道來個人漬路點滴變化。

為了找回高雄消失40年的舢舨製造技術和民渡文化，中山大學社會系與高雄海洋科技大學造船與海洋工程系歷時二年，聯手復刻了早年高雄港灣常見的「雙槳仔」，17日在愛河進行下水儀式，並將兩年多來在旗津所做的田野產業調查、耆老訪談和文獻資料蒐集，以及雙槳仔重建過程，於高雄歷史博物館策畫展出「江帆歸港——打狗港上的雙槳仔」特展。「江港歸帆」描述的是百年前高雄港民渡盛況，是「打狗八景」之一。執行舢舨復興計畫的中山大學人文創新與社會實踐研究中心指出，雙槳仔過去是旗津重要的民渡和經濟工具，幾乎家家戶戶都有，然而隨著時代和產業的轉變，以及政府政策影響下，逐漸消失在高雄人的生活和記憶中。消失的雙槳仔和造船工藝原本這種單人操作、人力划行的舢舨，是港口轉運大船貨物以及接駁人往返高雄旗津間的運輸工具，從日治時期開始，政府有計劃地收購，以官營渡輪取代之，國民政府來台後，港務局也以安全為由不讓雙槳仔行駛於高雄港，經由收購漸

英國於16日宣布，在英格蘭1處火雞養殖場發現高傳染性H5N8禽流感病毒，正積極處理，以免疫情爆發對傳統耶誕大餐造成影響。環境食品暨鄉村事務部（Defra）表示，H5N8禽流感病毒是在英格蘭東北部的小鎮勞司（Louth）發現。Defra指出，這間農場超過5000隻尚未因這項疾病死亡的雞隻，都得全數撲殺。政府同時宣告，嚴格禁止該疫區所有動物與動物製品的運送。多數英國人為耶誕節準備的傳統食物包含烤火雞，英國首席獸醫官吉本斯（Nigel Gibbens）表示，大眾健康會受到影響的風險「非常低」，且「不會為英國消費者食品安全帶來危險。」

人與土地的關係該如何書寫？又到底能夠走得多遠？族群文化落土生根的情感，該怎樣表白？我們的食物的原鄉，發生了哪些變化？又面臨了哪些挑戰？在《農村，你好嗎？》顯露出細膩的觀察。客家村落裡，女農撐起了半邊天，她們各自深藏幽微的惦念與心事，被鋪陳在歲時農耕的忙碌中，再透過慧宜的筆觸宣洩而出，讓人窺探似的見到堅毅、操勞、但又稍帶埋怨宿命的女人，如何順應傳統束縛，活出光采。從公共電視新聞部政治線、《客家新聞雜誌》，再到《我們的島》的環境新聞記者，更為了拍攝採訪水資源與水圳的專題，長期蹲點美濃，慧宜總是勇於接受不同議題與工作類型的挑戰。有一天，接到她的結婚喜訊，帖子上寫著：「結婚，是我們對農村的承諾」。當時很驚喜也很震撼。高興慧宜在南台灣找到了理想的伴侶，但驚訝的是，怎會把自己一生的幸福許配給農村？台灣農業自一九六〇年代，被當作產業轉型與扶植工業的基礎之後，農村就逐漸凋零。許多人投注許多心血，想要振興日

植物提供人類糧食、氧氣和藥物，但全世界有1/5的植物物種有滅絕危險。為了挽救生物多樣性，植物學家開始積極的保存行動，在世界各地的種子銀行總共儲存了740萬件樣本，每年非洲更有3000萬人受惠於全世界最大的豆類和木薯種子庫，甚至讓部分因高溫而無法產豆的地區再度長出氣候適應豆。但這仍遠遠不夠。根據今年3月《自然植物》期刊的一篇研究，全世界最重要的作物只有5%的野生近緣物種妥善地儲存在種子銀行。非永續農業剝奪植物多樣性根據英國皇家植物園5月發表的報告，植物最大的生存威脅是農業擴張導致的棲地破壞，包括棕櫚油園、伐木以及基礎建設開發等活動；同時，全球暖化將減少適合栽種的面積。聯合國糧農組織（FAO）估計，1900年至2000年間，全球作物的多樣性減少了75%。FAO指出，95%的人類糧食需求依賴30種作物。過度依賴少數作物將增加糧食危機的風險。斯瓦爾巴全球種子庫（Svalbard Global Se

與黃尹宣的首次見面，是在公館蟾蜍山上一間老式民宅的廚房，她正在準備製作巧克力紅酒戚風蛋糕。空氣中瀰漫著食物香氣，巧克力的甜，蛋糕的香、烘焙的溫度，屋內的笑聲配上窗外的寧靜，在食物面前，心情跟著輕鬆愉悅起來。這一天的蛋糕使用了兩種特殊食材，紅酒是酒商開瓶供客人試飲後剩下的；香料巧克力是公平貿易進口的，由於不受台灣消費者喜愛，廠商剩了大量的存貨。這是由剩食、正品、與一位甜點師傅所共同完成的作品。黃尹宣大方愉快地分享她的剩食經驗，說到認真處，不忘為剩食正名「剩食，真的不全是快壞掉的食物」。每一種剩食  背後都有一段故事七年級的黃尹宣大學唸的是昆蟲系，研究所是海洋生物相關，意外走上廚師一途，最關心的還是食物跟生態。隨後，她到義大利攻讀慢食碩士，回台後創辦Pick Food Up扌合（讀音：手和）生態廚房，推廣剩食運動。剩食與格外品（食物分級後難以賣出的產品）都是她製作甜點常見的食材。一般人對剩食的

新北市目前列管珍貴樹木共1031棵，其中200多棵設置告示牌，掛牌率僅1/5，樹保團體質疑市府對老樹保護過於消極。景觀處表示，預計近期全面懸掛新告示牌，明年（2017）起加入QRcode系統，未來手機掃描即可得知珍貴樹木資訊。土城護樹者聯盟成員洪郁凱表示，以他生活的土城、板橋一帶，有掛牌的珍貴樹木僅個位數，其中包含公告2年多、位於土城大安圳的老樹，未懸掛任何告示牌，四周被汽機車包圍，失去原貌，路過民眾毫無所悉，易隨意破壞，萬一碰上施工需要移植，工人可能因為不知情，不小心傷害樹木。洪郁凱說，以台北市為例，每棵列管公告的珍貴樹木都設置告示牌，如同樹木身分證，讓人一目了然，凸顯新北市府對珍貴樹木的保護態度消極。他認為，掛牌能提醒民眾珍貴樹木存在，避免遭破壞，了解其歷史背景，此外，珍貴樹木是生態平衡的指標，可當成環境教育活教材。綠美化環境景觀處長謝宏偉表示，新北市列管的珍貴樹木累計1031棵，早期

許多澳大利亞高爾夫球場都有袋鼠來「閒逛」，它們有的大搖大擺吃草，有的跳躍而過，雖然2013年的一群袋鼠打斷過一個俱樂部的女子公開賽，大多數高爾夫球手還是能跟袋鼠「相安無事」。《華爾街日報》12月7日報導，現在球場上出現了另外一些「不速之客」，讓高爾夫選手有些困惑。

好萊塢巨星李奧納多狄卡皮歐（Leonardo DiCaprio）和他的基金會主管今天會見美國總統當選人川普，討論環保相關工作機會如何能提振經濟。美聯社報導，李奧納多狄卡皮歐基金會（LeonardoDiCaprio Foundation）執行長塔瑪寧（Terry Tamminen）證實雙方曾在紐約川普大樓（Trump Tower）會面。塔瑪寧說，兩人向川普、川普女兒伊凡卡（IvankaTrump）和其他川普團隊成員進行簡報，主題聚焦在再生及潔淨能源如何創造數以百萬計工作機會。塔瑪寧說：「我們今天向總統當選人和他的顧問簡報一套架構，詳述投資永續性基礎建設如何為全美各地帶來重要的經濟復甦。這套架構是李奧納多狄卡皮歐基金會與經濟和環保領域重要發聲者商議後發展而來。」他說：「我們的對話聚焦於如何以建設和營運商用和家用潔淨再生能源，來為美國人創造數以百萬計可靠的工作機會。」

中國大陸四川省成都市文物考古研究所今天公布，與涼山州博物館在四川省鹽源縣發現4600年前新石器時代「皈家堡遺址」，將川滇通道歷史從漢代上溯至距今4600年前。 除新石器時代的遺存外，此次還發現大理國時期的火葬墓，對於大理國歷史與社會的研究具有重要意義。 新華社報導，皈家堡遺址位於鹽源盆地楊柳河西岸二級階地，隸屬四川涼山彝族自治州鹽源縣雙河鄉楊柳橋村二組。 現場考古發掘負責人周志清表示，本次發掘共揭露遺跡64座，包括房址七座、灰坑54座、器物坑一座、灰溝兩條，以及若干柱洞；另外，還發現一些特殊的遺存，如有序疊放的石刀堆積、積石坑、陶器坑等。出土遺物以石器、陶器數量最多。 石器磨製精緻，器形多樣，石器原料來源豐富，加工工藝複雜。其中以穿孔石刀、箭鏃、錛、鑿較有特色。部分石器遺留有線切割痕跡的半成品、石片等，充分體現當時有發達的石器製作技術傳統。 陶器有罐、壺、缽、瓶、杯等，刻劃和戳印

「中國山東省-以色列水科技企業商務對接會」今（7）日在山東濟南舉行，來自以色列的水科技企業與山東相關企業就汙水處理、工業廢水處理、過濾淨化、海水淡化、農業滴灌等領域進行商貿洽談。山東水資源量僅占中國總量的1.3%，人均水量不足中國人均值的六分之一。山東正大力推動迴圈用水、海水淡化、廢水處理、農業滴灌等技術，優化用水結構，提高水資源利用率。希望雙方企業通過對接洽談，進一步增進溝通瞭解，尋求合作契合點，推進水資源領域務實合作。山東省壽光市2014年11月被確定為「中國—以色列示範水城市」，成為兩國政府共同推動的重點項目，目前雙方已在節水灌溉、智慧水務、海水淡化、工業和生活汙水處理、污泥處理等方面達成12項合作。

中國國家糧食局日前在愛糧節糧宣傳週期間公布一項官方估計，中國糧食產後僅在農戶儲糧、儲藏、運輸、加工等階段每年損失浪費達350億公斤以上，相當於2億人1年的口糧。據中國報導說，中國糧食連年增產，但各個環節的糧食浪費損耗現象仍然存在。糧食收割後損失最大的階段是農戶儲存。據抽樣調查結果，農戶儲糧損失最嚴重的為東北地區，平均約為10.2%；其次為西北地區，約8.8%；長江中下游和黃淮海地區分別約為7.4%和5%。農戶儲糧損失中，鼠害造成的損失最嚴重，造成損失的根本原因是儲糧設施簡陋，儲糧條件差，缺乏科學技術。而在購買食材時，許多消費者非常重視糧食賣相，追求精、細、白。這些看起來賣相極好的糧食其實經歷多次加工過程。據估計，中國在糧油加工環節造成的糧食浪費達75億公斤以上。