水稻

唐獎「女性永續發展科學週」2017年邁入第2屆，中央研究院院士余淑美3月13日下午在東海大學發表「如何永續生產糧食」專題演講，吸引高中生、大學生前來聆聽。成功大學承受唐獎委託，舉辦女性永續發展科學週「Gro Brundtland Week of Women in Sustai nable Development」活動，2017年邁入第2屆，12日在成功大學開幕後啟動一系列活動，第2站來到東海大學基礎科學館求真廳，邀請余淑美主講。演講的引言人東海大學副研發長暨生命科學系教授林惠真表示，余淑美在台灣學界享有「水稻教母」之譽，面對全球氣候極端變化，透過研究水稻基因的功能，找出超過20種水稻的「有用基因」。林惠真指出，因而增加產量、抵抗極端氣候條件或減少施肥，提升水稻產量，並建立了「台灣水稻基因突變種原庫」，係為全球研究水稻基金功能最重要的資源之一。余淑美來自務農家庭，現場實務結合研究，讓她在20

潔白海芋花隨風搖曳，是陽明山竹子湖最吸引人的景觀。趁著天氣放晴，遊客們上山賞花，美麗花海背後，其實藏著許多故事。日治時期水稻專家辛勤育種的足跡，逐漸被遺忘。現在卻有一群人，正努力保存這段和每個人息息相關的歷史。熱騰騰的料理接連上桌，這場舉辦在竹子湖的餐會很不一樣，豐盛菜餚只是配角，這碗有著特殊身世的白米飯，才是焦點。今天餐會上的主角，叫做「中村」的水稻，是1899年被引入台灣的古老品種。當時殖民統治台灣的日本人，習慣吃米粒短而黏的稉稻，吃不慣台灣米粒較長又不黏的秈稻，也就是在來米，一心想把日本米移植到台灣。事隔近百年，中村種已經在台灣消失。台大農藝系教授謝兆樞跨海追尋，終於在日本國立遺傳學研究所，找到一批已經冷藏30年的中村稻種。2016年春天，他們冒著大雨在竹子湖的田裡，用手插下秧苗。三粒種子，總算成為一小片稻田。謝兆樞笑著回顧費盡千辛萬苦才讓中村種回到竹子湖的歷程。不過，100年前的日

我們平時飲食中的蔬菜水果都富含鐵和鋅，兩種人類生存不可或缺的營養元素。然而在貧困地區的人民，能夠以主食溫飽就是最大的滿足了，很難有機會攝取到其他的蔬果。因此，若能從稻米補充這兩種元素，便能減少「隱性飢餓」的發生。科學家目前已成功培育出富含鐵和鋅的超營養稻米，研究結果刊登在頂尖的科學期刊《自然》（Nature）上。科學家著手培養「超營養稻米」。圖片來源：William Sta Clara，IRRI。根據世界衛生組織的報告，「缺鐵」是誘發隱性飢餓，以及女性和幼童貧血症狀的主要原因。鋅同時也是孩童發育期時重要的元素之一，長期缺鋅的情況下，將會導致發育不良。過去許多研究顯示，育種家能夠在兼顧稻米產量的同時，提高米粒中鐵和鋅的含量。前人種樹的成果，為科學家這項「超營養稻米」的點子帶來靈感。不過，想要增加稻米中的鐵鋅含量可不是件簡單的事。與其他物種相比，稻米合成鐵鋅元素的基因數量本來就比較少。也因此平

爆米香的機器一陣轟隆，散出滿滿的米香煙霧。攝影：蔡阿婆

以保護石虎為名的水稻田，在通霄苑裡一帶，逐漸蔓延。其中，通霄鎮楓樹里巡守隊的幾個好朋友，受到石虎研究人員陳美汀的影響，陸續租下3分、4分地，踏踏實實的以沒有農藥化肥的農法，種起「石虎米」。這片水稻田，阡陌相鄰著山坡次生林，深具邊際效益，不但種出餵養人類的糧食，連淺山生態系成員也受益；有如「貓的報恩」，石虎、麝香貓都到田裡來滅鼠。石虎米的稻穗。攝影：廖靜蕙永續的可能清早的苗栗通霄楓樹里，徐昌田利用上班前的空檔到田裡巡視，順手清除雜草，然後騎著摩托車到工廠上班。上班對他是賺取生活所需的收入，而今，他更多的心思是放在農事上，這片和幾個朋友一起合資承租的土地，才是他終生的寄託。農地附近仍保持著自然樣貌，田埂上各式野花盛開，亂中有序。徐昌田則擔心影響水稻成長，每天巡視，順便拔掉一些。股東徐昌田施肥。攝影：陳美汀「好朋友一起工作，感覺很好」一群夥伴凝聚起來，大家一起到田裡工作最吸引徐昌田，連閒聊時也多

上周大雨過後，大批水稻黑椿象湧入仁武區高楠里民宅，數十萬隻小黑蟲遍布道路、牆面，居民看了雞皮疙瘩掉滿地，還有人猜測是地震、水患前兆。高雄市農業局獲報前往調查，通知環保局以強力水柱沖洗，暫時替居民解決「蟲蟲危機」。農業局科長林志嫻表示，位高楠九街稻田緊鄰民宅，5月27日接獲居民通報大批黑色小蟲跑進屋內，蟲體大小約0.7公分，牆壁、地板都是，民眾打死的蟲屍裝了半個布袋，雖然不會咬人，但散發出難聞臭味引起鄰里恐慌。農業局勘查確認是俗稱「臭龜仔」黑椿象，屏科大植物醫學系助理教授陳文華指出，黑椿象是50年前台灣水稻5大害蟲之一，普遍用農藥後數量漸少，直到去年新竹北埔大量出現過，這次仁武區又見大批黑椿象現身並入侵民宅。他強調，應是這塊稻田農藥用得少，加上今年缺水一期稻作較乾，蟲卵大量孵化，趨光性的黑椿象夜間便跑進民宅，與地震無關，台灣這幾年推廣有機農業，不噴農藥，包括鐵甲蟲、負泥蟲等過去不嚴重害蟲又重

針對國內農業人力不足，農委會有意引進農業移工，高雄型農發揮創意，以遙控飛機巡田水，解決人力不足，仿阿帕契姊敬禮kuso農委會，凸顯農民需要高科技農具，勝過引進農業移工。型農蕭旦倫經營3公頃土地，種植神秘果及水稻，一人操作遙控飛機，驅鳥及巡田水好方便，可省下5名人力，不但驅鳥成效佳，低空飛行觀察細微，一旦發現長不好的作物，根據位置加強改善，2年下來神秘果大豐收，還外銷日本等多個國家。型農劉文峰則於美濃區人字山下放養山雞，但滿山奔跑經常走失，透過遙控飛機掌握行蹤，高空飛行觀察雞隻動態，了解山雞棲息狀態，看見不一樣的生態。蕭旦倫指出，農委會規定雇主每聘4名本勞，才能聘請1名移工，但高雄大多是小農，僅採收需要人力，不可能成立公司，且一樣要花錢雇工，對小農沒有幫助。蕭旦倫表示，反觀國外以機械取代人力，台灣有一流的農業技術及機器人產業，政府應結合產業，研發高科技農具，例如遙控飛機噴灑肥料或遙控汽車鋤草

經多年努力，終於培育出適應鹽鹼地的水稻品種「海稻86」。10月20日，經DNA權威機構驗證，該水稻屬於新品種。該稻穀問世引來全國關注。今年遭受颱風襲擊，湛江多地發生強降雨，海水倒灌。陳日勝租種的許多鹽鹼地處於低窪地，也受到海水連續多日浸泡。令陳日勝高興的是，「海稻86」不僅毫髮無損，還長高不少。當地村民唐妃三稱，「海稻86」自5月種下後便不需要怎麼打理，漲潮後的海水會幫忙「鋤草」、「殺蟲」，只需等到11月便可以收割，而且一年只長一造，一畝地能產300—400斤。江行玉建議引種一些耐鹽的作物（包括海稻86）進行試種，篩選到適合海南海水倒灌農田種植的作物，可實現在近期利用這些耐鹽作物儘快增加農民的收入，長期（5年左右）通過逐漸脫鹽而把那些鹽漬化的土壤改為正常的農田的目的。

※編按：溼地絕非荒地，而是具有高度的生態服務價值。環資副刊推出【溼地食堂】，是希望能透過日常飲食發現溼地對人們的重要性，並進而加以重視，絕非鼓勵大家到溼地任意採集野生動植物，請讀者諸君在了解後，更能尊重在地明智利用的傳統智慧喔。在花蓮縣有個地方，人們願意為了一項食物踩踏出一條道路，還是條須長途跋涉與翻山越嶺的泥土路；於是這條山中小徑就這般自主性地連結了海岸山脈東西兩端的水域，究竟它出現於多麼久遠以前老人已不復記憶，花蓮水土保持局推測應已存在了百餘年之久。而因食物之故，它可以榮耀地冠上所乘載的食物名稱──「米棧古道」。 花蓮縣海岸山脈東側的水璉村，為倚賴水璉溪為主要淡水水源的海岸村落，且因北面為花蓮溪出海口與地處河谷盆地（葉海棠盆地）地形的因素，擁有耕植稻米所應具備的土壤與氣候條件，讓水璉地區自日治時期開始便以品質精良的稻米與紅糯米著稱。稻米已足以使村民自給自足，但為了讓盛產的穀物能夠擴大至

台中市海線地區水稻發生葉片大片枯黃現象，估計面積高達100多公頃，台中市農業局18日會同台中區農業改良場、清水區公所及農會等進行會勘，會勘結果確定水稻罹患白葉枯病，水稻產量將受影響。農業局建議農民，田間稻株出現病徵初期，可以選用10% 鏈四環黴素水溶性粉劑1000倍或10%克枯爛可濕性粉劑1000倍進行防治。農業局評估，枯黃現象應該不會再大規模擴大。

奇美部落水梯田在群山環抱中，以潔淨的水源孕育出「忘憂榖」，要能配得上這麼優良的環境，花蓮區農業改良場推薦水稻品種「花蓮21號」，此品系在命名前即已得知在低肥的環境中就有高產量的好表現，特別適合有機耕種。低肥高產適合有機耕種今年奇美忘憂榖將增加種植面積達3分地，水圳修繕也讓其他族人躍躍欲試。奇美部落文化發展協會專案經理蔣媽（蔣金英）說，這裡環境條件特優，農委會也建議推動有機村。恢復以前貼近自然的農法，希望帶動族人改變農耕方式，讓這片潔淨無污染的土地能生產出糧食，又能留給後代子孫；這使得品種的選擇顯得更重要。農委會花蓮區農業改良場2008年11月命名推廣的花蓮21號水稻品種，育種過程原以優質米、產量高為目標，命名前試種的結果，發現在貧脊、沙質以及低肥的土地，仍有高產量，具有高肥效的功能，此項特性，符合有機農業的需要，近年來也不斷推廣，位於山谷中、土壤條件相對較受限制的奇美部落，似乎是項不錯的選

一年到頭，農民在田裡忙哪些活？春夏秋冬，田地風景又是如何變換？有人說，天上一天是人間一年，那在一年之間，農村發生了什麼事？高雄147的誕生春天的腳步剛走，美濃山系雲霧繚繞，雨後空氣特別清新，走在田間，聞著稻香，66歲的林金清，殷殷期盼收割的日子，趕緊到來。林金清的忐忑，沒有表現在臉上，只是他走在田邊，撫摸著稻穗，看著看著、聞了聞、又咬了幾下，就知道他心裡著急得很。因為林金清在2012年上半年，第一次種下新品種的稻米-高雄147。高雄區農業改良場作物改良課長吳志文說，高雄145的米質相當不錯，所以在進行新品種稻米研發時，就把高雄145的特性保留下來，再加上近年香米頗受好評，所以就透過台農74號，將香味引進來，總之，高雄147這個新品種的雜交組合，是以高雄145做母本，台農74號做父本。高雄145與改良後的高雄147，不只口感好、適口性佳，更重要的，它們可是最照顧土地的稻米品種，因為種植的時候