廚餘

新竹市環保局與台灣社區協力農業協會合作試驗計畫，透過「厚土種植法」讓生廚餘及落葉轉化為植物可利用的養分，不僅解決生廚餘與稻草去化問題，也種植出農藥零檢出的蔬菜。垃圾問題越來越嚴重，也讓政府有意投入預算解決相關問題，除了落實資源回收外，各縣市政府也努力尋找更多、更新的方法，甚至與企業合作研發新技術，讓「垃圾變黃金」。以新竹市為例，新竹市經國果菜市場每天約有4噸生菜廚餘，是非常重要的有機資材，但是目前都是以焚燒的方式處理，新竹市環保局長江盛任認為，只要結合農場建置的規劃，就可讓這些生廚餘再利用，轉變成寶貴泥土。江盛任說，環保局推動可食地景計畫，去年起與台灣社區協力農業協會合作，透過新竹空軍基地旁的農田與協會的社區糧倉工作小組進行試驗，進一步針對非都會區推廣「社區糧倉」，嘗試透過「厚土種植法」解決生廚餘去化、減少溫室氣體及懸浮微粒排放的問題。他透露，今年將進一步推動「都會造土計畫」，在更多社區、

有人說，牠是僅次於蜜蜂，對人類最有用的昆蟲。不管是禽畜糞或廚餘，都可以被牠快速消化。牠的糞便可以做有機肥，牠本身更是高蛋白來源。這小小昆蟲，會是轉化人類煩惱、提供食物來源的救星嗎？每天晚上，林信仁總會從超商或大賣場，回收一堆堆即期食品，或賣相比較差的蔬果，這些食材都還可以食用。廚師們義務來這裡烹煮，做成一包包冷凍調理食品，送給偏遠地區的弱勢家庭。台中1919食物銀行的宗旨，是惜食愛物、照顧弱勢，然而食物銀行每天還是會剩下許多廚餘，這些廚餘又該怎麼處理？林信仁原本在台北的教會擔任牧師，2013年為了處理教會廚餘，誤打誤撞一頭栽進黑水虻的世界。他研究文獻發現，黑水虻是種非常特殊的昆蟲，可以在短時間內，消化廚餘或農業廢棄物，既不會騷擾動物，也不會危害農作物。後來林仁信離開台北，來到彰化協助教會經營農場，便積極投入黑水虻養殖。黑水虻幼蟲的生命週期大約18天，之後會結蛹、羽化、蛻變成成蟲。幼蟲喜歡躲

行政院從 2001年開始，以輔助形式推行「生廚餘堆肥，熟廚餘養豬」的家戶廚餘再利用方針。暫且不深究再利用的現況，台灣民眾每年產出約 195萬公噸的廚餘，約佔廢棄物總量的 27.5%；而實際取樣推估，被納入環保署回收計劃中的廚餘僅其中約 72萬公噸，或佔廚餘總量的 36.9%，回收成效並不盡理想。進一步探究廚餘的去向。 2014年，就有近 120萬公噸，或佔總量 61.50%的廚餘被送入焚化爐焚毀；約52萬公噸，或佔總量 26.37%的廚餘被用作豬隻飼料；而被作堆肥用的廚餘，僅佔廚餘總量的 10.47%，或約 21萬公噸。由此可見，全台被實際投入再利用的廚餘數量其實僅冰山一角。有別於一般廢棄物，廚餘的含水量高達 76%，極易發酵酸臭且不易完全燃燒。運送含水量高的廚餘，除了會產生高額的運送成本，同時存在著廚餘水在運送過程中外漏引發二次汙染的風險，故大部分會被納入一般廢棄物送往地方焚化爐焚毀。而

苗栗市公所每月的垃圾焚化處理費約160萬元，但其中包括不少可再回收利用的廚餘，市公所推行在各里放置廚餘回收桶，盼提高廚餘回收量，減少處理費的支出，以120萬元為目標；市長邱炳坤說，省下的處理費用，可做為其他更有意義的市政預算，並強調「若有里不願意配合，公所將不再補助該里一毛錢！」垃圾分類政策宣導行之有年，但苗栗市公所清潔隊發現，長久以來仍有不少民眾未落實，其中，垃圾袋中混雜廚餘最為常見，一旦經壓縮後，廚餘的湯湯水水往往沿途滴漏，影響環境衛生，也增加垃圾清運車進焚化廠過磅重量，增加焚化費用支出。市長邱炳坤表示，為能落實加強家戶廚餘回收，公所請各里長協助在轄區內公有地，尋找適當位置擺放廚餘桶，民眾除可將家中廚餘交給垃圾車及資源回收車附掛廚餘桶外，也讓無法配合線上收集廚餘的民眾方便處理家中廚餘，避免投入家中一般垃圾隨手釋出。

台中市各區垃圾及廚餘越分越細，不少民眾動輒被清潔隊罰款或警告不收了，民眾抱怨倒垃圾、回收資源像考試，幾乎天天上演。清潔隊員也有滿腹苦水，幫民眾分類分到手軟。台中市只有五處廚餘堆肥場，僅西屯、豐原、霧峰、石岡及新社區等5處分生、熟廚餘，其他行政區則暫不分類。豐原區某社區就在垃圾回收時擺上標語提醒民眾正確分類，以免被罰款。民眾則抱怨「宣傳不足」，讓民眾倒個垃圾像考試，一不小心就被收到警告。「魚骨頭是生廚餘還是熟廚餘」，答案是生的！「咖啡渣算生的還熟的？」答案是生的！讓民眾霧煞煞，抱怨天天倒垃圾像考試。

廚餘惡臭、大隻蟑螂，都會讓人看了作噁，但中國山東章丘市一座廚餘處理中心內，竟養有3億隻美洲大蟑螂，一輩子就只為了吃廚餘。綜合外媒報導，章丘市餐廚垃圾處理中心有座特殊廚房，裡面調配的是養雞飼料，但飼料來源卻是蟑螂，中心人員指出，章丘市每天收到可收到大量餐廚垃圾，利用機器絞碎後，14、15公噸廚餘供3億隻大蟑螂食用。廠方表示，相較於有些昆蟲怕鹽、有些怕辣或怕油，但雜食性的蟑螂卻不挑食，甚麼都吃下肚，每隻蟑螂可以吃掉相當自身體重5％的廚餘。報導指出，每隻蟑螂的生命週期約有1年，因它們蛋白質含量高，所以死後可被製成養雞的飼料，中國農業部檢測報告顯示，吃過廚餘的蟑螂，具有高蛋白、低脂肪的好體格，蛋白含量大約在71.2%，比進口的秘魯粉蛋白量還高，且蟑螂體內不殘留有害物質，活雞吃了「廚餘蟑螂」製成的飼料生長，無毒無公害，營養元素更豐富。目前濟南、深圳、廣州、上海和北京等地區都有在運用。

台中市目前尚未全面回收生廚餘，環保局除計畫2018年公告生廚餘為應回收項目，並編列預算1億元購買廚餘回收桶，將分送全市95萬多家戶。市議員提醒環保局，應周詳評估分送家戶廚餘回收桶的急迫性與必要性，避免有需求得民眾拿不到，無需求的民眾拿了回收桶卻另作他用，讓政府的美意打折。另建議市府可以先從市場、百貨公司、餐廳等廚餘大戶著手，建立示範點，再逐步推行至社區、集合住宅和一般家戶。環保局長白智榮指出，依照2017年垃圾採樣結果，垃圾中廚餘約占21.8％，可見廚餘回收還有很多努力空間，因此市府積極活化外埔廚餘處理場轉型為外埔綠能生態園區，10月已動工，在2018年8月試營運前，環保局將公告生廚餘為應回收項目，加強宣導民眾將廚餘分成生廚餘、熟廚餘妥善回收。

香港第12屆國際環保博覽即將在26日展開，以「創新環保方案、構建綠色城市」為主題，將有19個國家及地區，總共接近340家業者參展。博覽會將設有十大專區，主辦的香港貿發局預料，焦點將是「綠色建築及能源效益」、「綠色運輸」、「廢物處理及循環再造」、「水處理及水質管理」，也搶先介紹當中最精選的幾項新產品。名單上可見，不管是香港的新創企業，或是國際參展隊伍中，廢棄物處理相關的新技術相當多，不管是改善清運過程，協助垃圾分選，或是將廚餘處理為堆肥的設備，都是全球業者積極競爭中的狀況。韓國帶來智慧太陽能垃圾箱「Clean CUBE」，可根據垃圾箱裝滿程度，自動啟動壓縮垃圾功能，因此能比一般垃圾箱承載多8倍，並且藉著安裝感應器並收集數據，協助規劃出最理想的垃圾收集路線及收集時間表。而瑞士將展出「Villiger」垃圾處理系統，他們擁有地上垃圾收集系統、地埋垃圾收集系統，以及完全自動化的起重機系統、裝卸單元

政府喊出要在北中南設置共三座生質能源中心，要從垃圾焚化廠轉型，要將廚餘、農業廢棄物等進行厭氧發酵與熱處理等，將廢棄物轉化成能源。24日環保署長李應元與台中市長林佳龍，在台中市外埔綠能生態園區舉辦開工動土典禮，宣布全台第一座廚餘生質能源廠，明年8月就要完工並展開試營運。台中廠的功能，就是利用廚餘產生沼氣發電，及製成有機肥，預計每年可處理廚餘5萬4000公噸，可以發887萬度電。李應元表示，為拓展廚餘多元再利用管道以提升廚餘回收成效，將補助縣市政府，設置三座廚餘生質能源廠，將在北中南各選一處設置。生質能源廠是集中處理產生量較大地區的廚餘；至於廚餘產生量較少的地區，則將以廚餘脫水、高效率堆肥等分散式設施來處理，環署同樣會將補助地方政府設置。這三座廚餘生質能廠，讓環保署編列經費共計18億元，預估每年可提升廚餘處理量18萬噸、發電量3292萬度、售電收入1億3192萬元，並減少碳排量1.74萬噸。台

第12屆香港國際環保博覽，將在月底26至29日舉行。與台灣同樣地小人稠的香港，今年香港環保博覽會所關注的主題將是「創新環保方案、構建綠色城市」為主題，同時間所舉辦的「亞洲環保論壇」則挑選了廢棄物處理、循環再造與綠色建築等議題作為討論焦點，與台灣目前大談循環經濟的路線相近。香港的環保產業，約有300家業者，大多屬於機構中小企業，就業人數達43,750人，佔了香港總就業人數1.2%。業務擴及了，節約用水及污染控制、空氣及臭味污染控制、節約能源、廢物處理、棄置及回收、噪音控制及緩和、環境顧問服務等六項。有些公司也從事廢料及碎料的進出口及批發業務。據香港貿發局的統計，2015年香港環保業的增加值為79億港元，按年增長1.1%，過去2011至2015的5年內，每年平均增更長達4.9%。香港在2016年4月完成科學園第三期的興建，吸引業者進駐開發高科技；位於北大嶼山小蠔灣的第一期有機資源回收中心預計明

在餐廳用餐，會產生多少廚餘？如果把廚餘，一樣樣仔細分析，能得到什麼訊息？舉辦一場萬名選手參與的國際大型運動會，又會產生多少剩食？一群公民展開行動，希望尋找減少食物浪費的解方。今年，台北難得主辦國際賽事，掀起熱潮，這群公民也沒閒著，他們不是緊盯電視，而是食物。從三月就開始調查與籌備，開會討論、舉辦共識營，希望解決世大運期間，可能產生的大量剩食。世大運的選手餐，是由曾經承辦2016里約奧運等大型國際運動賽事供餐的澳洲GHG公司承包，為了滿足選手的胃，他們總共採購了300噸食材。依照運動項目不同，選手們的熱量攝取、營養需求，都有所差異，如何精準預估供餐量，是一大考驗。對選手來說，每場比賽都是職業生涯中的重要時刻，不容許任何差錯，為了保持餐點新鮮，餐廳裡的熟食，只要陳列超過兩小時、冷食超過四小時，就必須丟棄。就算只有百分之幾的剩餘，累積下來，仍可能造成龐大浪費。如何在確保選手食安和減少浪費間，取得

台南市政府環保局19日宣布，全台首座廚餘沼氣發電示範系統，10月底將在台南市正式運作。但因台南廚餘量不大，發電量僅用於工業技術研究院台南市六甲院區。台南市環保局發布新聞稿指出，廚餘沼氣發電示範系統包含乾式厭氧醱酵產沼氣及燃料電池兩項技術，不僅可利用果菜市場生廚餘產製沼氣發電，剩餘的沼液、沼渣仍可作為液肥和堆肥利用。台南市政府環保局長林健三表示，台南市每月收運廚餘約1800公噸，其中1200公噸熟廚餘用於養豬，從果菜市場等處回收的600公噸生廚餘，則送到環保局四座生廚餘堆肥廠堆肥。工研院綠能與環境研究所長胡耀祖表示，目前發電示範系統處理規模是5槽各1立方公尺醱酵槽，預估每天產生沼氣量20立方公尺。未來完成技術示範與參數優化後，將和產業界合作建構商業化系統。