糧食

下田耕作體驗大自然也是環境教育的一部分，台北市萬芳國小一到四年級學童，昨天在環保署長沈世宏帶領下，頂著豔陽揮汗在泥濘中彎腰插秧，在「汗滴禾下土」中學會珍惜環境，沈世宏生平第一次插秧就「仰倒」在田中，小朋友也拿著秧苗大喊「我要用生命保護農田！」「台大農場農藝分場」今年8月申請通過環保署環境教育場所，場內有生態溝與水生植物、瑠公池生態、水田等自然環境，是現在32個環教場所中，唯一可以體驗插秧的地方。昨天台大農場農藝組準備適合北部栽種的「台稉14號，在解說員的指導下，小朋友七手八腳踩在泥巴田中，驚叫連連。「秧苗怎麼扶正啊？」沈世宏插秧初體驗，光是讓秧苗「站起來」就耗了很大力氣，還不慎往後仰倒在田中，滿身泥巴直說農民真是不容易。經過半小時努力，雖然秧苗東倒西歪，但小朋友看著他們的「傑作」，留下深刻的印象，似懂非懂地說「農夫好辛苦喔，我要用生命保護農地！」沈世宏說，從小家裡養豬會跟著種蔬菜，但不曾下

日治時期台灣有不少土地冬天時種植小麥，光復後，因為政府農業政策之故，傾力發展稻作。近年彰化縣在「喜願共合國」鼓吹下，一些農民開始種小麥，不但想複製祖先或父執輩走過的路，也朝「社區協力農業」的目標前進，不但有成果，也吸引年輕農民加入，或許這可讓政府思考如何讓我國的糧食政策更加完備，以因應未來變局。20、30年前，東石鄉一帶隨處可見小麥、大麥等雜糧，隨著政府轉作政策和經濟環境改變，麥田不是休耕就是改為稻作。新港鄉文史工作者林英敏表示，早期農家都會於田地邊緣灌溉不到的地方種植小麥，現因技術進步不復見。開始種麥後才從耆老口中得知，鄒族部落原也種植小麥，後因小麥非主食、供過於求而逐漸沒落。原從事養殖漁業的蔡一宏5年前接手父親10甲農田，回想起小時後麥田隨風搖曳的風景，雖鄰田皆為水稻，當時即興起回復種植雜糧想法。直到得知喜願共合國的施明煌在全台推廣小麥後，主動找上施學習。首度種麥便遇上強風豪雨，「麥田

據世界貿易組織（WTO）發布數據，去年中國首次超過美國成為農產品最大進口國，同時出口也有增加，糧食自給率下降；專家分析，此趨勢將隨中國城市化的進程越趨明顯。彭博報導，世貿組織發布數據顯示，中國的食品和飲料進口額從2010年的1083億（美元，下同）增至2011年的1447億，成長34%；而中國出口增長25%，達646億美元，超過加拿大，居世界第6位。中國是世界第2大經濟體，消費與工業增長推動對大豆和玉米的需求，城市化卻使水與土地資源短缺，刺激農作物價格上升；今年全球乾旱更導致供應減少，加劇糧食價格上漲。上海匯易諮詢公司董事長李強表示，「不管是大米、小麥還是大豆，中國的需求都非常大，而且只會越來越大，因為在城市化進程中，中國無法生產足夠的農產品。」他也補充，中國多進口未加工的農產品來飼養牲畜，而非加工過的再製品。美國一直是農產品淨出口國，中國出口雖在增加，但較進口少。根據WTO數據，中國去年

最近的食品安全問題，一樁一樁的浮出台面，使得我們走進超市或是逛傳統市場消費時，變得心驚膽跳，到底食品安全的最後一道防線，在哪裡？大家的注意力，全集中到「吃什麼比較安全？」的問題上！關於食物，我們會關心來源、產地、價格、衛生、或者有機，甚至烹調方式，但，如同作者說的，很少有人會關心，我們家裡吃剩的食物，超商過期但還能吃的產品，麵包店當天賣不出去的麵包，最後這些東西，都留落何方？這本書，就是討論並揭開食物的最後落點。從產地到消費者，最後又到掩埋場或焚燒，世界上被浪費掉的食物，有多少？誰，用什麼樣的方法在浪費食物？政府單位該如何正視這一嚴重的環境問題？作者從英國的超市談起食物的旅程，長相抱歉的馬鈴薯，雖然營養價值不變，但從一出生，可能就註定了被丟棄的命運！只要和人家長得不一樣，太彎、太大、太小、太畸形的食物，降價促銷算好運的，不然是整批的直接在產地棄置！作者從研究中也發現，餐廳約有25%的食物遭

天天五蔬果，恐將毒素吃下肚！消基會18日舉行記者會，指出國產蔬菜中硝酸鹽含量過高，長期累積在人體，不但可能造成「急性變性血紅素症」，更可能因為消化過程產生亞硝酸鹽，與胺結合後成為致癌的亞硝酸胺，導致癌症發生機率大增。消基會也呼籲農委會應將硝酸鹽定為定期檢測項目，並且增定標準值，避免民眾將過多毒素吃下肚。在台灣因硝酸鹽導致的病症案例不多見，因此政府並無制訂相關標準，僅以「測量後硝酸鹽含量與歐盟相去不遠」來回應民間對於硝酸鹽的疑慮。主婦聯盟環境保護基金會董事長陳曼麗直言，硝酸鹽來自農民使用的氮肥，因為病例不多，所以農委會並不重視這個問題，對於農民使用肥料上並沒有約束。但為了讓蔬菜快速生長，農民超量使用氮肥，導致蔬菜內硝酸鹽含量過高。鄭正勇以小白菜和青江菜為例，即使是有機栽種的小白菜和青江菜，在經過試紙測試後，每50公克的小白菜和青江菜，仍然分別含有2千5百ppm和5千ppm左右的硝酸鹽，「以我

※不施肥也不噴灑農業，有機農業趕不上慣行農法的產量，如何確保糧食生產？有機農法的產量不如慣行農法，雖然是常見的現象，卻不必然如此。由慣行農法轉型進行有機農業，初期因為缺乏好菌益蟲，土壤理化性質仍舊不佳，因此作物產量低落、病蟲害嚴重是可以預期的。這是人類採用慣行農法多年以後必需要付出的代價。轉作有機3、4年，讓土壤毒素逐漸消失，好菌益蟲逐漸回來，產量必然逐漸提升；這是許多有機農民共同的經驗。當然要土壤恢復健康、生物多樣性要能豐富，也需要實施正確的有機農法。有機農法是複雜的技術，也需要豐富的經驗，才能確保產量。美國羅岱爾研究所三十年來的比較研究發現有機農法初期產量的確較差，後來就沒有不同，可以證明。實施正確的有機農法不但可以有好的產量，也可以確保土壤鬆軟、保水力強，在缺水的時候反而會比慣行農法更為高產。※有機農業田間操作需要更多的勞力，如何解決人力問題？化學肥量與農藥的好處就是比較省工，但是其

泰國正在邊界4個省分規劃東南亞國家協會（ASEAN）稻米貿易區，將與柬埔寨、越南合作，促進米業發展、穩定米價並增加農民收入。「民族報」（The Nation）17日報導，泰國將與東協鄰國合作在邊界省份成立稻米貿易區，這項倡議是東協稻米政策的一部分。泰國外國貿易廳正在當地調查，這些省份與其他生產及出口國有很強的連結能力，尤其是柬埔寨和越南。這4省有物流系統支持泰、柬、越3國的稻米船運。根據預測，泰國2012年預計出口600萬噸稻米，越南將出口700萬噸，柬埔寨將出口80萬稻米，緬甸2012年預估慢慢增加到60萬噸稻米。東協各國都準備設立自己的稻米貿易區，是免稅的貿易中心，政府與民間企業都會參與。

河北省張家口市地形特殊，有壩上、壩下地形之分，高低落差甚大，連帶溫差影響蔬菜種植長勢良好，白菜、黃瓜等長得特別鮮甜。憑藉這個優勢，張家口與北京簽訂蔬菜產銷框架協議，每日供給北京蔬菜萬餘噸，供給質量良好，堪稱北京的「開心農場」。張家口蔬菜品質良好，看準張家口壩上地區具有發展無公害錯季蔬菜的獨特優勢。2008年，京張兩地簽署為期5年的蔬菜產銷框架協議，雙方合作建設冷凍蔬菜常態供應基地和應急儲備基地。張家口並且積極與北京展開產銷對接，包括農產品超市、農產學校、農產市場、農產企業、農產餐廳等五項對接。目前，張家口市已有50多家蔬菜專業合作社與北京30多家超市、分銷店成功對接，累計在北京建設直接配送中心2個、超市專櫃79個、社區直銷店118個。這是實現大陸國務院總理溫家寶期推動的「菜園子直通菜籃子」，使首都市民吃到了既便宜又新鮮的蔬菜，控制CPI漲幅。張家口官員表示，到今年年底，張家口市計畫與北京對

雞蛋被譽為接近完美的食物，幾乎天天都可以吃，只是今天你選了什麼蛋？市面上充滿各種不同標示的雞蛋，但是你知道手上的蛋是出自何種「生產系統」嗎？雖說市售雞蛋，99%來自格子籠飼，不過仍有一群農民致力於更符合動物福祉、讓健康的母雞產出健康的雞蛋，卻因標示系統混亂，讓消費者無從選擇。來自各地以友善飼養方式生產雞蛋的農民與動保團體、消費者團體昨（11日）共同召開記者會，要求行政院農委會盡速制定蛋雞「生產系統」標準以及強制標示生產系統。根據農委會統計，國人平均每人、每年食用280顆，國內一年約生產67億顆雞蛋。其中9成來自格籠飼養，絕大部分的雞終生生活空間不出A4紙張大小，甚至無緣踩到地面上。透過動保團體倡議，更友善符合動物福祉的飼養方式不斷出現，平飼、放牧以及有機的飼養方式，大大改善雞隻的生長環境，也連帶讓產品更健康。市面蛋品標示混亂只是現行法令仍未要求廠商強制標示生產系統，蛋雞的生長秘密封鎖在繁雜

※為什麼有機農業不使用基改科技？有機農業四大原則之一是「謹慎」，不排斥新科技，但是對於新科技要採取預警的以及負責的態度，來保護環境與今生來世人類的建康與福祉。基改科技會對農作物造成不可預期的表現，可能有害於消費者；對於環境可已經造成傷害，諸如導致更多農藥的使用，以及超級雜草、超級害蟲的出現。有機農業另一個原則是「公平」，需要注意到農民、工人、加工者、通銷商貿易商、消費者以及其他生物的平等、尊重、公道與關懷。但是基改作物種植時多年的歷史告訴我們，唯一賺大錢的是研發基改種子的大財團，先進國家農民所得不多，而在印度甚至於導致基改棉農無力償還基改種子的貸款而導致自殺潮，明顯違反有機農業的公平原則。※基改作物不能解決糧食缺乏的問題嗎？有些人鼓吹基改作物，宣稱只有重基改作物，才能夠解世界糧荒問題。其實這都是偏頗之詞。目前世界糧食總產量足夠養活95億人，之所以有飢餓問題是糧食分配不均以及貧窮買不起糧食。

第二屆全球農業糧食安全和氣候變化會議6日在越南河內舉行，將提出新的農業戰略計畫，並促進國際合作。這次會議有來自世界150個國家、20個國際組織，共500多位代表參加。先前在籌備會議中，專家曾指出，目前全球浪費土地、水源和森林等自然資源情況下，加上颱風、海平面上升等自然災害頻傳，而人類破壞環境行為仍無法有效制止，想在2050年實現全球糧食總產量增長70%的目標是巨大的挑戰。這次會議將提出新的農業戰略，包括兼顧農業發展與環境保護的行動計畫；採取機械化措施推動農業生產，並注重環保；加強國際合作與解決困難，鼓勵民間投入農業生產；運用資源以普及農業科技與環保。

為提高農民的收入，泰國政府正以高價購買農民農作物，但這項政策已威脅到泰國是全世界第一大稻米出口國的地位。泰國稻米業者指出，政府的新政策費用過高且沒效率，這些經費應該花在長期的投資上比較有益。據《美國之音》報導，泰國目前有大量的稻米存貨。泰國政府最近推出高價購買稻米的政策，保證農民能以優於市場的價格賣出存貨。但此舉已經造成幾十億美金的損失。為減少損失，政府正在等待出口價格上升，但是國際米價平穩，使得泰國正失去它在全球的最大稻米出口國地位。泰國碾米工廠經理Premtip Bunyaprateeprat指出，這個政策對於農民收入的提升有助益，但是企業的營收卻沒有增加。他說：「稻米放在倉庫裡已經放一段時間了，而直接賣給曼谷的買者實際上是比較有益的。」稻米出口與去年的高點相比，已經減少45%，泰國稻米出口協會會長Korbsook Iamsuri指出，今年的2個因素致使泰國米排名下降至全球第3，包括政