疫情下的食衣住行

疫情期間，為確保肉類加工廠這類關係民生和食品安全的重要場所的公共衛生安全，美國多地發佈了相對嚴格的安全生產規定，這導致很多大型肉類加工廠的生產能力受到嚴重限制，有些甚至被迫停業。據美國豬肉生產商委員會（National Pork Producers Council）的報告顯示，預計美國目前每天有約17萬頭豬無處可去。為在有限的養殖資源中維持生產效率，到今年9月，將有上千萬頭豬被實施安樂死或私自宰殺。市場上無肉可賣，無法對豬肉進行加工，在農場裡豬隻屍體卻堆積成山。「堆積如山」的豬隻屍體是棘手的問題。據《紐約時報》報導稱，愛荷華州的農業部門、生豬養殖協會以及愛荷華州立大學已經合作成立一個專門的資源共享中心，對養殖戶如何處理大量生豬屍體進行指導。美國各地市場目前已經出現肉類供應量下降、價格上漲的情況。美國泰森食品董事長約翰．泰森表示，由於全美肉類加工產能下降了近40%，美國食品供應鏈損失了數百萬

日本境內2019冠狀病毒疾病（COVID-19）疫情延燒，連帶衝擊到北海道酪農生乳銷量，讓北海道知事鈴木直道推出「牛奶挑戰」，呼籲民眾多喝牛奶，增加牛奶或優格購買量。日本放送協會（NHK）報導，鈴木直道在一段影片中單手拿著一杯牛奶，然後一口氣喝完，這個稱為「牛奶挑戰」的活動，希望能提升牛奶消費量。日本境內受到疫情影響，學校臨時停課，所以沒有提供營養午餐，讓牛奶消費量下滑；民眾避免外出及出遊，也造成牛奶製品的冰淇淋、蛋糕等甜點銷量銳減。牛奶消費量減少直接衝擊酪農，而北海道的農業生產額中，酪農占了4成，在北海道農產占有相當重要地位。一般來說，需求減少可以減產因應，但事實上不然，北海道江別市酪農川口谷仁說，每天要幫牛擠3次奶，如果不這麼做，牛就會生病，所以無法停止擠奶。加上北海道每年5月到6月的氣候，對牛來說是最舒服的時候，也是一年中最容易增加生乳產量的時期。而再這樣下去的話，最糟的情況就是造成

香港的兒童遊戲設計師方奕恆，在業餘時間利用巧思，將資源回收物打造成實用的防疫工具。業餘回收物改造家方奕恆說：「首先必須用家庭一般常見的垃圾，尤其是不能重複使用的。第二就是用基本工具，不需用到電鑽、電鋸，我也很少使用熱熔膠槍。只用剪刀、美工刀就做得出來，因為希望更多人都能試著做做看，不須利用特別的工具。」 方奕恆從2016年就開始改造資源回收物，並創設臉書粉絲專頁「垃圾手作」分享超過70件改造品。儘管他製作的防疫工具，沒有經過科學設計和醫療測試，但面對疫情帶來的口罩短缺，他選擇自己的口罩自己做。

為了怕醫療崩壞，日本政府要求輕症患者在家療養，加上黃金周期間要民眾減少外出，卻意外造成垃圾量大增。以東京來說，4月份垃圾和去年相比，增加了110％，不只造成清潔人員的負擔，還讓他們暴露在被感染的風險中。現在日本有越來越多人，在垃圾袋上貼字條或畫畫，感謝清潔人員的辛勞。疫情嚴重的日本，把黃金周連假設定為「待在家週間」，卻增加了清潔人員的工作量。東京和去年這時相比，多了約3300公噸垃圾，日本政府要求輕症患者在家療養，反而讓清潔人員暴露在被感染的風險中。最近神戶市就有13名清潔隊員感染新冠肺炎，49名員工必須在家自主隔離。

全球疫情持續擴張，並且對於人類的生活造成劇烈的衝擊。那樣的衝擊，絕非僅有體現在醫療、公共衛生層面。難以抑制擴散的「病毒」，事實上帶動了一系列連帶的衝擊與影響，並且也將衝擊到農業、食物體系，它可能成為下一波影響台灣國家安全的重要因子。我們尤其需要的思維是：疫情對於農業或食物的發展來說，絕非是短期性、到疫情結束便可以解決的，它所帶來的衝擊與影響是「持續性的」。這也是為什麼在歐盟、美國、日本等國家，已經開始針對「後疫情時期」（Post-coronavirus era）下的農業發展進行各種策略的擬定，因為在這種持續性的影響之下，我們所需要面對的是既有生產體系、貿易體系，以及消費行為的總體轉變。更直白來說，武漢肺炎後的時代，終結的是過去數十年全球農業的政經發展情境。倘若我們進一步回顧「International Food Policy Research Institute（IFPRI）」、「Inte

英國一間小型動物園因為無法負擔龐大的支出，負責人說，最壞的打算就是將動物「安樂死」，而浣熊將會首當其衝。綜合外媒報導，51歲的安迪．科威爾（Andy Cowell）在英國肯特郡聖瑪利胡（St Mary Hoo, Kent）經營一間小型動物園，受疫情影響，園區遊客銳減，他花盡畢生積蓄，還是無法負擔一日2000英鎊（約新台幣7萬4000元）的龐大開銷，最壞的打算是將動物安樂死，避免牠們活活餓死。由於浣熊被英國政府列為入侵物種，因此會最先成為安樂死對象。

武漢肺炎疫情導致來自烏克蘭的季節工人數大減，波蘭農民已經苦不堪言；現在，百年未見的大旱災也跑來湊熱鬧，農民境況更如雪上加霜。農業部長阿德諾斯基（Jan Krzysztof Ardanowski）警告，旱災恐傷及糧食產量，雖然沒有短缺風險，價格卻可能水漲船高。總統杜達（Andrzej Duda）也憂心忡忡，呼籲民眾節約用水。波蘭旱災並非新鮮事，但現在情況卻是日趨惡化。波蘭最高審計局（Supreme Audit Office）去年就已警告，每年每名波蘭人只能用1600立方公尺的水。旱災的嚴重程度，就連首都華沙也明顯可見：波蘭最大且最長的河川維斯杜拉河（Vistula）現在水位已降到60公分，通常隱藏在水下2公尺的沙洲都已冒出頭來。「地面很乾，要向下挖個15公分的洞，才找得到水分。」除了人手不夠，布科夫斯卡-拉薩斯卡還有一個大問題：假新聞。「我們聽人家說，要用溫水洗草莓才能洗掉病毒。草莓禁不起熱

位於泰國春武里府（Chonburi）的綠山動物園因為疫情閉園，為了讓民眾在家中仍可認識動物並解悶，園方利用臉書直播製作「動物園到你家」節目，獲得民眾廣大迴響。為了避免人群聚集、遏止2019冠狀病毒（COVID-19，武漢肺炎）疫情擴散，泰國從3月下旬開始關閉各種娛樂場所、百貨公司、公園及動物園等。綠山動物園是公立動物園，在不少動物園或動物庇護所受到疫情衝擊時刻，綠山動物園的財務受影響程度較輕，工作人員仍每天拿著水果冰磚或肉片冰磚餵食動物，園方也趁機整修園內設施。綠山動物園內約有300多個物種、8000多隻動物，動物園的官方臉書從4月初起，幾乎每天挑選一種不一樣的動物，由阿塔彭臉書直播介紹動物的特色和生態，如果是個性溫和的小動物，阿塔彭會在直播中和動物互動，讓直播節目充滿趣味。除了臉書直播，動物園的團隊還拍攝不同動物的生活狀況，再上傳臉書給民眾觀看。

衛報報導，英國農民和食品製造商正在尋找封城期間將產品送到餐桌上的新方法，包括自動販賣機、送魚到府和停車場種沙拉，這些新方法在解除封城後有機會繼續發揮效益。雖然新鮮食材需求旺盛，許多英國農民仍受到武漢肺炎（COVID－19）疫情影響。封城前，所有的餐飲消費中有一半是外出購物或用餐，要改掉在大型餐飲集團和零售商購買食物的習慣並不容易。但是，也有些農民和食品業者發現新的商機，還能友善環境、創造利潤，可能鼓勵更多的人仿效。自助販賣機銷售額增長五倍  部分販賣附近農民的農產品兩年前，來自阿伯丁郡因弗里裡（Inverurie）的尼爾．史蒂芬（Neil Stephen）投資了自助販賣機，賣農家自製起司、他母親自己烘烤的脆餅、肉、全雞、新鮮水果和蔬菜等各種食品。這個靈感來自他的祖父。史蒂芬祖父在1970年代後期，會將獨輪車放在家裡農場的門口，裡面裝滿了蘿蔔和白菜，旁邊放一個良心付款箱。現在，史蒂芬的投資正

網路購物的便利深受消費青睞，近十年來全台電子購物營業額翻倍成長，物流包裝垃圾也隨之而來，環保署統計發現，我國一年網購使用達1億個包裝，產生1萬8000噸包裝垃圾。為解決網購垃圾問題，環保署去年提出「網購包裝減量指引」，宣布今年要減少1700噸網購包裝。然而受到疫情影響，許多民眾改採網路購物。根據經濟部統計，今年1、2月網購營業額較去年同期增加13%，相當於增加200萬個包裝箱，因此截至第一季網購包裝僅減量184噸。環保署署長張子敬坦言，看起來要達標很困難，「會思考有哪些可強化的手段，不排除以法規來限制包裝或鼓勵減量，減量目標不變。」環保署加嚴網購包裝減量指引  循環包裝達10%提前一年到2021年便利的網路購物已逐漸改變台灣民眾的消費行為，根據經濟部統計，從2011年到2019年的九年之間，全台電子購物營業額從1100億元成長到2078億元，成長將近一倍且還在持續升高。

全港巿民防疫，棄置大量口罩，保守估計港人每日耗用逾800萬個口罩，由1月底疫情爆發至今，累計棄置逾6億個，但口罩可能帶有病毒，外層物料防水又無法分解，外國部分地區已將口罩歸類為醫療廢物要焚燒處理，惟港府卻視作等閒，當一般垃圾堆填了事。有巿民狠批政府由提供到處理銷毀口罩各層面都一團糟，無周詳計劃。環保人士批評在安全保障意識方面，香港落後於人，有議員更擔心大量口罩棄置將加重堆填區負荷，恐成環保災難。 新冠肺炎病毒已證實可透過飛沫或殘留在物件上的飛沫傳播，口罩能有效抗疫，但政府並未將口罩列入醫療廢物範疇，目前病原體感染的病人的傳染性物料，僅涵蓋16種病毒污染物料，例如伊波拉病毒、疱疹B病毒及嚴重急性呼吸系統綜合症冠狀病毒等，但未有標示將新冠肺炎病毒包括在內。 一般醫療廢物不可與都市固體廢物或其他廢物一起收集或處置，須由持牌收集商收集和運往持牌處置設施妥善處置。然而衞生署衞生防護中心只教巿民將

據BBC報導，武漢肺炎（COVID－19）疫情正以各種形式衝擊著全球食品供應鏈。隨著世界各國祭出防疫隔離令，各地陸續出現麵粉搶購潮，甚至造成短缺。另一方面，許多餐廳、旅宿等相關產業幾乎暫停營業。食品製造商警告，這些產業有過剩的庫存銷不掉，都將成為廚餘。由於武漢肺炎封鎖期間，各國人們必須留在家中，家庭烘焙活動增加了，似乎因而導致超市麵粉不夠賣。美國、英國、法國、香港等地陸續出現麵粉搶購、缺貨的狀況。