堆肥

※ 編按：《農耕大事吃小事》作者彭博彥，是台灣環境資訊協會公益信託自然谷環境教育基地園長、華龍村鹿寮坑之里山計畫顧問，協助土地環境問題。2007年開始，至台灣各地演講推廣堆肥對土地環境的影響。其實回歸無毒、健康的生活並不困難。作者累積十年以上的實務經驗，將在本書與大家分享，廚餘、廢棄物與水資源可完全利用和永續的方法，甚至恢復非工業污染的土地。永續性指的是在不耗損土地與水等自然資源的前提下繼續農耕。我們山區的水稻梯田在收成前，山豬媽媽帶了三隻小豬連續三星期在水稻田開運動會，水稻的收成就不用談了。農夫怕種下秧苗，第二天秧苗不見1/3；入侵種的福壽螺一夜之間就可吃掉1/3的秧苗。橘子樹到了五月天，遇到大敵星天牛來，只要星天牛下蛋到樹根，這棵樹也就可能完蛋了。我們要思考的是：是山豬侵犯我們的土地，還是我們侵犯山豬土地？以前農田沒有福壽螺，農田有豐富的物種；人類的貪婪與無知引進了福壽螺，現在的農田只

十多年前，民間開始推動廚餘回收，各地方政府也跟進，廚餘回收成為民眾普遍的習慣。但根據環保署統計，台灣廚餘回收率只有10%，近幾年始終無法提升，大部分廚餘依舊被送進焚化爐。廚餘回收為何卡關？該如何打開廚餘再生之路？該如何打開廚餘再生之路？攝影：陳忠峰。圖片來源：我們的島。很多人都知道，廚餘分兩種：生廚餘跟熟廚餘。但你可能不知道，這兩種廚餘送到回收桶後，命運大不同。熟廚餘是養豬搶手貨，一桶可以標售到兩百多元，但生廚餘卻沒人愛。以台北市為例，一噸生廚餘送給業者處理，必須付給業者1200元處理費，加500元運輸費，對縣市政府來說是賠本生意。全國以台北市及新北市的生熟廚餘分類回收做得較完善。民國103年，台北市委託的堆肥處理業者，因為遭到居民抗議，停止運作，導致生廚餘一度無處可去，面臨爆滿危機。危機之後，台北市政府檢討廚餘處理對策，首先在內湖焚化場設置了全國第一座生廚餘前處理設施，生廚餘經過脫水、破

「化腐朽為神奇！」颱風災後樹枝也能環保綠美化！台中市府累積去年颱風天傾倒、斷枝共1萬6000噸樹枝，壓碎處理成大量粗、細木屑，供市府機關及各級公立學校免費取用，可作為堆肥廠堆肥副基材、公園邊坡綠地肥料基材及步道鋪設，美化舒適並達到友善大地的環保精神。環保局長洪正中說，去年蘇迪勒及杜鵑颱風接連侵襲，造成行道樹及公園樹木傾倒、斷枝情形嚴重，累積共約1萬6000噸以上颱風樹枝；該局響應環保綠美化，將其壓碎成木屑，取代焚化爐燃燒，可作為堆肥廠堆肥副基材、公園邊坡綠地肥料基材及步道鋪設使用。洪正中指出，春假期間在后里環保公園舉辦「后里花田綠廊新春活動」，周圍公園步道即利用約83公噸颱風樹枝木屑鋪設而成；目前仍有殘餘樹枝暫置於台中市14處場所，開放市民朋友免費索取，索取到今年5月20日止。

位於南太平洋的所羅門群島因為屎尿糞便而導致了地下水和河川的嚴重水質汙染。對此，日本環境省利用自然發酵分解穢物的「傳統堆肥法」機制，幫助所羅門群島改善當地的衛生環境，並讓汙水處理系統普及化。 根據該公司的調查，所羅門群島多數的地面和河川缺乏汙水處理機制。加上公共廁所也不太普及，另一方面由於人口的增加更加造成環境的惡化。總數50萬的島民當中，一年就有2萬4000名發生過腹瀉的症狀。 當然之前也曾提供高機能的淨化槽給開發中國家，但是淨化槽發生故障的話，當地人大多無法修理。因此也有國家要求是否可以引進只需「低階技術」就能修理的機台。為了讓其他開發中國家也能使用日本的淨化水技術，環境省從2011年開始，協助擁有此技術的企業到海外開拓事業。環境省透過現場考察，考慮或許也能讓其他的開發中國家將此系統普及化。所羅門群島的技術應用就是屬於其中的一環，這個月開始進行的上下水道的整備措施由「原創設計公司」（東京

嘉義市全市有200多間飲料店，每月產出40噸茶葉渣，嘉義市環保局2012年底開始將茶渣提供給農園製作有機堆肥，嘉義市頂庄社區無毒開心農場用來種菜，近日大豐收，種出重達十斤的巨大高麗菜，讓市民農夫樂呵呵。「鹼性茶葉渣有助平衡堆肥酸鹼值，且一個月就能做好堆肥，更有效率」，無毒開心農場志工林秋蘭說，多數廚餘屬酸性，製作過程引來許多蚊蟲，氣味不好聞，且約需等待三個月才能使用，茶葉渣不僅可覆土抑制雜草產生，刺鼻異味不見了，還飄出淡淡茶香。環保局推動生廚餘回收多年，2012年開始向果菜業、賣場、飲料店回收果皮做堆肥，但果皮堆肥濕黏且酸度高，發酵時味道刺鼻，加上有果皮農藥殘留疑慮，就算環保局願出車「送肥到府」，接受度仍低。廢棄物管理科科長林銘洲說，以往約三分之一飲料業者將茶葉渣直接丟垃圾車，嘉市焚化爐透過汽電共生發電賣給台電，潮濕茶葉渣丟入焚化爐後拉低熱能，影響發電效益，也折損焚化爐壽命，「茶渣味道清香

苗栗縣造橋鄉1處山坡地遭人堆置大量廢土，去年底崩落傾洩而下，幾乎淹沒下方1間牛舍，經1個多月仍未清除引發民怨；苗栗縣長劉政鴻今天要求環保局儘速處理。牛舍主人吳太河回憶起去年底的驚恐一夜，大量黑土從對面山坡上滾滾流下，沖破牛欄、淹沒牧草，近400坪的牛舍幾乎被覆蓋，所幸牛隻都集中在另一角落才未遭波及。吳太河指出，洪姓地主民國98年5月起，在造橋鄉牛欄湖段山坡地上堆置聲稱為「有機肥」的黑色廢土，數量越堆越多，宛若1、2個足球場，去年底疑似因連日雨天，廢土含水量大增而滑動造成崩塌。吳太河說，地主雖承諾賠償、清除，但1個多月的清除牛步化，讓他和家人每天生活在恐懼之中，深怕豪雨一來，山坡上的廢土再度入侵，「恐怕逃命都來不及」。苗栗縣政府環保局指出，洪姓地主以計畫種植果樹、改良土壤為名堆置的廢土，主要成分為禽畜糞和污泥混和物，屬公告可再利用物質的非有害事業廢棄物。環保局副局長陳華盛表示，縣府已多次依違

加州庫卡蒙加牧場市(Rancho Cucamonga)近來積極推動食物資源再利用計畫，將一般餐館的廚餘物盡其用，經加工後當成肥料用於園藝。這個名為Burrtec Waste Pilot Program的計畫，主要是將廚餘堆肥化，轉為營養豐富的有機土壤。為此，市府與境內諸多餐館聯繫，由他們提供原料施工，戶外購物中心Victoria Gardens的餐館Lucille's的總經理Martin Rodriguez表示樂觀其成。 市府認為此舉為雙贏，有人免費處理餐館的廚餘，省去麻煩，而垃圾處理業者則能取得製造有機肥料土壤的原料。在初期階段，每天約有三個垃圾桶（trash bin）、一個回收資源桶（Recycle bin）的量可加工，至今計畫實施兩個月後量增，一天一家餐館平均可回收五大桶廚餘，Lucille's表示他們省下約500元的廚餘處理成本。垃圾處理業者Burrtec不單接收到Lucille'

全檳第一個利用食物及果皮殘渣生產肥料的回收中心，每天可以處理4公噸的廚餘，但由於廚餘來源不足，目前每天僅處理逾1公噸廚餘；檳州政府希望更多市民和工廠食堂業者響應，讓回收中心能夠達到每天處理4公噸廚餘的目標。負責這間回收中心的炫國際有限公司（Shence Green Tech）總經理林昌盛指出，該公司耗資60萬令吉(約570萬台幣)購買一台使用食物及果皮殘渣生產肥料的機器，每天可以處理4公噸的廚餘。自今年4月開始至10月，該公司共處理超過85公噸的廚餘，據估計節省運到垃圾場的運費約6821令吉。目前已經有一間工廠的食堂答應將廚餘交給回收中心，另有兩間原則上同意。若回收中心能夠做到每天處理3公噸廚餘，收支就能達到平衡，該公司將肥料轉售給肥料工廠，每公噸的價格大約250令吉。若能夠順利推行此計劃，州政府將會推廣至全檳的每一個角落，目前檳島峇央峇魯巴剎正在積極計劃推行此計劃，以實現綠色檳州的計劃。

日前全國13處農學市集發起人與參與者，在清華大學舉辦一連3天的「第一屆台灣農學市集研討會」，商討農學市集的未來。包括農友、學者、消費者、通路商、學生等共約百人來自四面八方，共同展出綠市集和進行3天2夜研討會。以下是筆者的觀察整理心得。友善土地：廚餘堆肥台中合樸農學市集的小毛闡釋「細活」的價值與態度，讓生態、生產、生活和生命的「四生體系」，使人重新找回幸福的感動。致力於對土地友善的方法之一是能妥善運用這些「ㄆㄨㄣ」，變成還給大地的堆肥，不僅可以延長垃圾掩埋場跟焚化爐的壽命，更可以改善土壤性質，增加農地的生產力。在「絲田水舌」的網站有詳細居家廚餘堆肥製作,利用天然「生態平衡」技術，以有益微生物的繁殖，發揮大自然一物剋一物的機制，來防止生物的徒長泛濫而造成危害，以菌群優勢來排擠其他病! 蟲! 使病蟲害降到底限。土壤中的寄生蟲危害人體

桃園新屋鄉九斗村環保志工指出，當地4月底才試營運的一家專門處理台北市廚餘的生化科技公司，宣稱於民國92年就與環保署合作，採用高效能的微生物，可分解收來廚餘與有機垃圾，經微生物混合菌分解可轉換成肥料，不過，這家公司生產過程根本沒有空氣污染防治設備，在烈日照射下，腐臭酸味在周遭1公里內就聞得到。這家公司僅申請營利事業登記證，根本未向縣府申請廢棄物再利用執照與工廠登記證，根本不合法。生技公司黃姓業者說，公司目前仍在試營運階段，在村民反映問題後已暫時歇業，廠方會虛心檢討村民所反映問題，隨時調整改善，至於證照申請還在縣府審核階段，預計1個月內可核發。縣府環保局說，對於村民陳情已派員完成會勘，而業者正在申請相關證照核發，目前僅在試營運階段，如未依規定逕自營運，一定會依法懲處。

廢油脂可變身為有機肥料！台南區農改場24日發表「垃圾變黃金」的新成果。研究人員經過兩年努力，將餐飲業者的廢棄油脂利用堆肥發酵技術，轉化為土壤改良劑及堆肥，成功搶救遭廢油汙染的文旦園，也有助減少環境汙染。 台南區農改場土壤肥料研究室副研究員林晉卿表示，餐飲業廢棄物可分為廚餘、廢食用油及廢棄油脂，前兩者廢棄物可回收，廢油脂就是洗碗盤卡在排水管上的白色硬塊，屬一般廢棄物，一年數量約20萬至25萬公噸。去年八八風災期間，台南縣麻豆鎮一處文旦園遭工廠廢油汙染，文旦樹奄奄一息，園主原本要砍除重種，台南農改場以新研發成功的「油脂生技液肥」施用在文旦園上，成功讓文旦樹恢復生機，已經結果纍纍。林晉卿指出，廢棄油脂不只困擾餐飲業者，家庭廚房排水管堵塞，也是廢油所致，「將廢棄油脂變為生物肥料」的新技術，可避免廢棄油脂被惡意丟棄，對環境保護是一大福音。

南縣推動生廚餘變綠金的堆肥計畫，不僅用在有機蔬果，佳里漳洲、三協社區首度試驗生廚餘液態肥種1期稻作，成效良好，降低對土地的傷害，很有環保觀念。漳洲社區總幹事蘇順政的兩分地稻田參加實驗，其中一分地採傳統式施肥，另一分地使用生廚餘液態肥、化肥各一半，他說，插秧前的土地翻耕，先使用廚餘堆肥後的有機固態肥，改善土壤，種稻後再使用液態肥，至今使用3次液態肥計180公升，而化肥只使用4包，至目前結穗期，減少化肥使用量一半，稻子成長情形良好。雖然預估稻穀產量會減少，但減少廚餘垃圾、省下肥料錢、降低土壤酸化保護土地的成效，相當值得，盼未來推廣給農戶。