享綠生活

聯合國指定2016年為國際豆類年， 這是自1957年以來，繼種子、稻米、馬鈴薯、藜粟之後，第五次以農作物作為國際年標題。聯合國藉此活動來呼籲各國重視油料作物大豆、落花生以外，各類乾豆對人類營養、農作物生產與農村經濟的重要性。這些乾豆包括米豆、花豆、虎豆、扁豆、紅豆、黑眼豆、綠豆、樹豆、蠶豆、雞豆（ 鷹嘴豆）等等。乾豆的好處其中以「豆類乾種子」為食用部位的乾豆，營養價值高，其蛋白質含量為禾穀類的2至3倍，是重要的蛋白質來源。禾榖類欠缺的離胺酸， 在豆類中較為豐富，而甲硫胺酸與色胺酸在乾豆中較少，禾榖類則較多。禾穀類與乾豆類一起食用，不同胺基酸互補，讓蛋白質達到最大效益。乾豆油脂少熱量低，雖然含有約50至65%的碳水化合物，然而其分解較慢，不但升糖指數低，也因抗性澱粉多，在胃與小腸中不易分解，保留到大腸中經過發酵作用產生有機酸，創造腸內酸性環境， 有益腸道健康。乾豆不但含有各種微量元素，如硒、

※ 編按：我們都曾和家人、朋友聚在一起玩過撲克牌、大富翁或是跳棋，度過無數愉快的時光。但除了娛樂之外，桌遊還有更多讓人意想不到的收穫！許多與環境相關的桌遊，讓我們可以和輕鬆的孩子討論環境議題。如果讀者願意花時間和孩子玩這些桌遊，說不定哪天能從孩子的口中聽到環保新知識喔！桌遊《森林保衛戰》外盒。Amber House藝術工作室桌遊小檔案：《森林保衛戰》作　　者：羅勝夫 美　　術：黃鈞毅 出　　版：Amber House藝術工作室 遊戲人數：2～4人 遊戲時間：15～20分鐘 適合年齡：6歲以上 發行年分：2015年 遊戲類型：手牌管理如果有一片自己的森林，你希望它長什麼樣子呢？我希望森林裡有山羌、帝雉、台灣黑熊……等一下，森林裡最重要的是什麼？當然是樹啊！那我們就來種樹吧！除了3月植樹節之外，林務局及其他民間團體也時常舉辦種樹活動。但要等到森林「長」出來，可能要等數十年，甚至數百年的時間。希

由台灣環境資訊協會、Simple Market簡單市集共同籌辦的「海，你沒塑吧？簡單愛海市集」，上週日（4日）圓滿落幕，現場30多個海洋保育、減塑推廣及無塑商品攤位，湧入數千人潮，體驗無塑消費與生活，一同為海洋保育貢獻。9月4日簡單愛海市集，主打愛海無塑。攝影：吳伊婕。市集中展售各式減塑好物，不鏽鋼吸管、竹牙刷、布衛生棉、可重複使用的食物袋、蜂蠟保鮮膜等都大受歡迎，吸引大批民眾駐足，並聆聽這些設計運用在減塑生活中的撇步。攤主們在忙進忙出之餘，看到這麼多民眾願意一起為減塑守護海洋努力，也都露出開心的笑容。主辦單位台灣環境資訊協會長期監測台灣的海洋生態環境，發現從海灘到海面下都受到很嚴重的塑膠廢棄物汙染，一般生活廢棄物佔大多數。活動總籌、台灣環境資訊協會專案執行許惠婷說，「我們自己開始努力在日常生活中減少使用塑膠，也希望能鼓勵大眾一起努力從源頭減量，避免塑膠垃圾產生。」

我們都曾和家人、朋友聚在一起玩過撲克牌、大富翁或是跳棋，度過無數愉快的時光。但是否有想過除了娛樂之外，我們還能有更多收穫？環境通訊網規劃「綠桌遊專欄」，介紹與環境保護主題相關的桌上遊戲，並和讀者一起探討主題裡的環保意識，以及透過遊戲的過程，我們可以和孩子討論哪些環境問題。如果讀者願意花時間和孩子玩這些桌遊，說不定哪天能從孩子的口中聽到環保新知識喔！生態公園遊戲外盒。圖片來源：2plus官網Formosa生態公園作者：Reiner Knizia 美術：蕭智鴻 出版：2Plus桌遊設計工作室 遊戲人數：3～5人 遊戲時間：15～20分鐘 適合年齡：6歲以上 發行年分：2015年 遊戲類型：風險評估、成套收集特有動物哪裡找 生態公園看得到歡迎來到《Formosa生態公園》！我們都是熱愛自然和拍照的生態攝影師，受委託來到這裡記錄園內野生動物美麗的身姿。這座公園在哪裡呢？遊戲中出現的野生動物都是臺灣

離開台北到交大唸書的那年開始，脫離了媽媽的家常菜，每天得想辦法餵飽自己，這才開始意識到好好吃頓飯的困難。交大附近幾乎沒有能徒步走到的餐飲店，校內雖然有三棟學生餐廳（共24間店），但多半是便當店，許多菜式都過於油膩。所以若問交大學生最常吃什麼？大部份的學生都應該會回答：麥當勞、全家和7-11。因為便利商店選擇多又方便快速。我們不是不擔心電視新聞裡說的食安問題，只是在這樣的環境下我們根本不知道該怎麼選，又或者是自己有什麼選擇。對煮飯陌生，源於跟料理的疏離去年9月，我參加了由灶腳工作室與主婦聯盟基金會合辦的「食農六式——自煮者能力養成班」，開始認真思考食物在自己生活之中的意義。課程中跟著老師一起煮飯並不難，但課程結束後，灶腳工作室舉辦了「一人一料理」的活動，當我要準備一道菜時，才發現自己對煮飯這件事有多麽陌生。因為學校並不具備學生廚房，而且宿舍裡除了原本設置的微波爐外，是禁止學生攜帶廚房家電。這

香蕉或芭蕉是全世界相當受歡迎的熱帶水果，在台灣則是相當普遍的作物，農家大多會在自家週邊或田間種植供自家食用。主要在中部及南部常見大面積種植芭蕉類植物，生長相當快速。「芭蕉」在本文泛指芭蕉科的作物，文後都以芭蕉稱呼，泛指各類芭蕉或香蕉。從種植到採收至少需1年以上，採收後就需全株砍除，讓其他吸芽繼續生長或重新種植。專門種植的蕉農大多會移所有除植株並重新種植，一般農家則是放在原地任其自然腐爛回歸土地。只是，大多數的人可能不知道芭蕉是極為優良的纖維植物。至今，世界各地仍有許多人會取用其纖維，用來作為編織材料或作為繩索，然而這樣的工藝在塑膠產業發達之後就急速沒落。令人欣慰的是花蓮新社部落仍一直保存並復興這樣的工藝 （他們只取用北蕉的纖維來編織）。我家老爹也跟我分享過，過去物資缺乏的年代也會取用芭蕉纖維來包粽子。既然芭蕉類作物在台灣如此常見又是優良纖維植物，我們就應該好好善加利用。若不是要用來作精細的

棕櫚油，是從油棕樹上棕果的果皮中榨取出來的植物油脂。油棕樹，是非洲西部和南部的本土植物，以及馬達加斯加、斯里蘭卡、馬來西亞、蘇門答臘和非洲中部。大多數的人類都和油棕有些關聯，初略估計人類已使用這神奇的植物至少或超過5000年。而在過去的100年以來，油棕業成為馬來西亞和印尼的首要工業。人類使用油棕為食物的悠久歷史不需多說，讓人更感興趣的是與食物目的無關的——棕櫚油曾被用來製作第二次世界大戰中的燃料彈。棕櫚油有著令歷史學家著迷的理由，然而倫理學家、野生動物保護學家或環境保護學家卻發現棕櫚油駭人聽聞的使用後果。棕櫚油是全世界最受歡迎的植物油。我們必須承認該面對的不是個小問題，以及當一些企業提出「永續棕櫚油」解決方案來處理棕櫚油問題時，我們斷不可被這些空洞承諾所矇騙，必須真正了解為何以及如何避免使用棕櫚油。不買棕櫚油的三個理由：環境、動物和人道世界自然基金會的《棕櫚油生產所帶來的環境與社會影響》

不管你如何看待，棕櫚油是一個非常卑鄙的植物產品，鬼祟的滲透到每一個你可想像的商品中，棕櫚油工業單單在2014年的淨值達440億美金。你可知道這沉重的數據不只是破壞森林的代價，更與責任和道德有關。棕櫚油不僅便宜而且能提供多種需求使用，平均每年5000萬噸的棕櫚油製作於各種產品，從狗糧到洗衣劑。棕櫚油的高需求導致農民紛紛為大企業生產大量棕櫚油，這意味著每一年都會有上千英畝的熱帶雨林被砍清光，種植油棕樹。根據世界自然基金會，平均每小時即有300個足球場般大的森林被清除。

去年暑假的某一天，會議室傳來一陣陣小孩子的快樂笑聲，他們都是來參加親子數學小組舉辦的「綠桌遊夏令營」的小朋友。親子數學小組從去年開始，便著手研究如何用桌遊來結合本會推動的議題，沒想到反應竟然十分踴躍。雖然是大部份小朋友是第一次玩桌遊，有些年紀還只有5、6歲，但仍然全情投入遊戲中。即使是要談健康飲食、資源分類，甚至是能源的使用問題，小朋友都能透過參與桌遊活動而有更多體會和動腦筋的機會。綠桌遊，真的那麼好玩嗎？會不會只適合小孩而已？於是，我請來總會親子數學小組的召集人吳素美來跟我們介紹其中一個跟能源相關的綠桌遊——《電力公司》。我們都是電力公司訪問當天，素美帶了桌遊來，但兩個人玩桌遊比較無趣，所以她還邀了很喜歡玩桌遊的辦公室夥伴昭儀來，希望我可以更了解遊戲。《電力公司》（Power Grid）是在2004出版的一款德式桌遊，由Friedemann Friese設計，雖然已出版十多年，但仍在台灣

還記得今天起床到現在，丟了多少塑膠垃圾嗎？「生產-消費-丟棄」一般人眼中再自然不過的生活模式，有一個女孩卻不這麼認為。為了深度瞭解自己在生活中對環境造成的衝擊，她決定開始嘗試不丟垃圾的生活……小事生活每年至少安排一次東部生產者之旅，從一開始三天兩夜的小旅行，隨著時間發展，今年得安排八天行程，才能完整拜訪所有工作室和合作店家。長達一星期出門在外，不製造垃圾的難度瞬間加倍，因為要依賴別人生活的時間加長，常常會有意想不到的驚喜出現。這次旅程首次嘗試了「以講座換住宿」，體驗自己其實也有幻務的能力，這對勞力廢材的人來說是好重要的肯定啊！認識了好多宜花東的新朋友，東部真是減塑生活者的天堂啊~第一站來到的是宜蘭員山鄉，拜訪兩佰甲農戶之一的「心足米」。因為有心足米的幫忙，讓我從去年開始享受一整年無包裝+友善種植的米糧。真空包裝因為方便寄送、延長保存期限、避免米蟲（無農藥的米更需要跟米蟲搶米吃）而成為農夫的

還記得今天起床到現在，丟了多少塑膠垃圾嗎？「生產-消費-丟棄」一般人眼中再自然不過的生活模式，有一個女孩卻不這麼認為。為了深度瞭解自己在生活中對環境造成的衝擊，她決定開始嘗試不丟垃圾的生活……Week 01 身體健康是減少垃圾的關鍵越不想製造垃圾，就會發生非得製造垃圾的事情，人生與莫非定律的拉扯，處處可見！這星期有一半以上的垃圾都是因為感冒生病而造成的。3月底突然重感冒，堅持讓身體自我療癒，沒看醫生也沒吃藥，自製熱檸檬紅茶、喝蜂膠、煮冰糖梨子、經絡按摩、洗熱水澡、盡可能睡覺休息，招招都派上用場。但嚴重的夜咳跟喉嚨痛，十多天晚上都無法入睡，後來只得求助油漱口跟吃喉糖，盡可能讓自己安心入睡，增加身體復原的能力。沒有垃圾的一年。圖片來源：洪平珊每種材質都是雙面刃，塑膠也是。現代醫療若少了塑膠，就不可能有如此完善的發展。新生兒超細點滴管、手術無菌手套、醫療器材防菌包裝、方便攜帶的針筒，樣樣都得靠塑

仲夏的台北市，走在熱氣蒸騰的柏油路上，汽機車在你身旁呼嘯而過，你感到窒息，如果夠幸運附近剛好有公園讓你遁入，即使只是一棵小樹都能緩解不少炎熱吧！ 據研究，一棵大樹相等於40噸冷氣的冷房效果。筆者位於汐止淺山的住居，當鄰居紛紛砍掉後院的樹木然後安裝冷氣，微風透過我們後院的大樟樹、仍持續送進涼涼的空氣，雖然樟樹一年發新葉兩次清掃落葉頗為累人，但省下的電費跟增加的運動量可是無價啊！去年蘇迪勒颱風後才知道樟樹靠掉落柔軟的枝條來抵禦強風，難怪能在台灣的低海拔山地成為優勢樹種，不過好像離題了，哈哈。食物森林是一種兼顧生物多樣性的自然農法，使用多層次的植物在小面積內獲得多樣化的農產品。圖片來源：徐嘉君。但增加都市綠地在先進國家已經是基本中的基本，當文明演變到一定程度，人們就開始反璞歸真，例如屏除加工精緻食品的舊石器時代飲食（Paleo diet）。由於仰賴大量進口周遭區域的農產品及能源輸入才得以維持運作