食物森林

如果你打開google map的衛星地圖，沿著台九線從花蓮市一路往南，你會發現到了光復鄉的時候，整個縱谷平原忽然縮小狹窄，也變得特別綠，這條綠帶銜接著中央山脈跟海岸山脈，也就是大農大富平地森林園區的所在地，2017年，我們在林務局託管的、廢耕超過20年的台糖甘蔗園造林地，設計了一塊約0.6公頃的食物森林，研究食物森林做為野生動物生態廊道，採用自然農法兼顧農業生產的可能性。所謂的食物森林，說起來也並不複雜，其實就是參考天然森林裡、植物的多層次分布，來設計作物的多層次配置，以求在有限的空間裡得到最大的收穫率，跟天然林一樣通常都會有喬木層、灌木層跟草本層，甚至可以種植藤本作物跟真菌類分解者(香菇)，更高明的設計還考慮作物之間的相生相剋，譬如說一開始使用草本或匍匐的豆科藤本來抑制雜草，而某些香草類的作物則可以抑制害蟲等等，其實在遠古時代，很多部落都是採用這樣的種植方法，一方面不需要太多的人力維護，

究竟在都市裡有沒有可能出現規模化與多元的食物量產？答案是：如果能透過持續累積分享農耕經驗，並擅用食物森林概念，一切都是有可能的。減碳有許多方式，在與生命緊緊相連的飲食上，該如何做到少排碳呢？其中一個選項是縮短食物從產地到餐桌的距離，減少食物運送的碳足跡，可行的辦法包含在私人的陽台、頂樓空地、社區花圃，又或者是公共空間的人行道植栽、公園綠地上種植作物。但是問題來了！要在都市裡創造一個規模化食物生產，照著時令提供眾人多樣化蔬果，同時又能讓所有族群皆能自由取用，這有可能嗎？本篇筆者將用都市食物森林（Food Forest）的概念，讓大家看到可能性。食物森林的原型最早出現在熱帶區域，以林地生態系為主，只需稍微維護便可提供人類直接使用的蔬果。爾後，於1980年代由Robert Hart提出森林園藝（Forest Gardening）的概念，並應用於溫帶地區；1990年後，因為樸門（Permacult

新竹市食物森林示範地，2016年建置以來收成豐碩，市府為加緊腳步，打造城市生態指標，22日市長林智堅在梧桐基金會專員克萊指導下，替野生蜂蓋「旅館」，以及種蜜源植物，提供這些獨來獨往的野生蜂，有個安全孕育下一代的場所，為地球永續盡份心。梧桐基金會執行長朱慧芳說，大眾熟知的蜜蜂、虎頭蜂等屬群聚蜂種，只占所有蜂種類的10％，其餘都是野生蜂，扮演授粉傳播的工作，但牠們獨來獨往，不與人接觸，由於鄉下農耕較常使用農藥，因此會跑到城市避難，但卻又找不到天然的巢。林智堅在克萊指導下，因應野生蜂喜愛天然材質，將細長天然竹管，塞進大竹桶裡，完成野生蜂「旅館」，並掛於食物森林休憩亭屋頂，另周圍種蜜源植物，吸引牠們入住。環保局說，蜂是主要授粉昆蟲，台灣農業有1/3的作物須仰賴蜜蜂授粉，同時更需要食蟲性的野生蜂防治作物害蟲，顯示野生蜂是相當重要的指標，可直接反映城市的環境品質。

全台第一座食物森林於18日開幕，新竹市長林智堅上午出席開幕儀式，環保署長李應元也特別到場力挺，從設計、搭建、栽種到維護均由市民親自參與，由市民共耕共享，自成小型的豐富生態圈。食物森林兼具美感與環保理念，為下一代創造永續環境。新竹市政府與梧桐基金會、社區民眾合作，經過一年設計與建置、舉行30堂環保與農業課程，新竹市食物森林今日在光復路綠園道啟用，市長林智堅頒發認養證書給成功里陳海鋒里長及環保志工們，隨後在梧桐環境整合基金會執行長朱慧芳陪同下，與李應元署長於園內親手種下長年菜，並享用園內種植生產的蔬果料理。

為發起社區食物森林具體呈現，今年10月新竹市政府將在建功一路及水源街交叉路口，建置共耕共享的食物森林示範地，即日起至31日止舉辦設計比賽，市長林智堅廣邀市民，畫出嚮往的城市食物森林示範地樣貌，期許未來「一里一可食地景」。林智堅說，土地是孕育萬物的養分，但過去常以化學肥料栽種植物，讓土地愈來愈貧脊，近年陸續如梧桐基金會等，號召有志之士，連結社區改變施作方法，經營永續地球，他也在市長室前陽台，打造可食地景，不僅美化環境，也增加轄內「綠覆蓋率」。林智堅在4月與民富里民共同種下社區共享的「家樹」，陸續舉辦21場食物森林講座、活動等，讓更多市民了解「食物森林」的核心精神，他希望透過設計規畫，邀請各里長連結里民，完成「1里1可食地景」的夢想，讓城市的公共空間種布滿果樹、花草，打造永續低碳的美麗家園。

仲夏的台北市，走在熱氣蒸騰的柏油路上，汽機車在你身旁呼嘯而過，你感到窒息，如果夠幸運附近剛好有公園讓你遁入，即使只是一棵小樹都能緩解不少炎熱吧！ 據研究，一棵大樹相等於40噸冷氣的冷房效果。筆者位於汐止淺山的住居，當鄰居紛紛砍掉後院的樹木然後安裝冷氣，微風透過我們後院的大樟樹、仍持續送進涼涼的空氣，雖然樟樹一年發新葉兩次清掃落葉頗為累人，但省下的電費跟增加的運動量可是無價啊！去年蘇迪勒颱風後才知道樟樹靠掉落柔軟的枝條來抵禦強風，難怪能在台灣的低海拔山地成為優勢樹種，不過好像離題了，哈哈。食物森林是一種兼顧生物多樣性的自然農法，使用多層次的植物在小面積內獲得多樣化的農產品。圖片來源：徐嘉君。但增加都市綠地在先進國家已經是基本中的基本，當文明演變到一定程度，人們就開始反璞歸真，例如屏除加工精緻食品的舊石器時代飲食（Paleo diet）。由於仰賴大量進口周遭區域的農產品及能源輸入才得以維持運作

由苔癬排列出的「綠花園」。攝影：陳朝政近幾年氣候變遷下，越來越多人關注人與自然的共處方式。2月18日至20日文山社大、台灣樸門永續發展協會與順興社區合作，舉辦「都市樸門工作坊」，邀請來自比利時的Geoffroy Godeau以及來自美國的Gregory Crawford兩位樸門設計師，帶領來自台灣各地的學員，運用樸門永續設計來改造社區閒置空間，三天工作坊中，除了在社區中創造人與土地的對話空間，更讓學員們了解人人都可以是社區設計師。工作坊一開始，老師們引導大家想像平常在都市間走動時，和身旁的人們互相認識、分享生活中的喜悅與快樂。藉由簡單的走動與聊天，工作坊的學員們迅速的彼此熱絡起來，並從中發掘周遭許多有趣的人們及事物。來自各地的學員們，匯集了各種專長背景，有的是本身工作和氣候變遷、食農教育有關，有的參與在地社區營造，並遠從台南北上學習，讓在場其他的學員感到非常敬佩。下午的時間由社區里辦公室的

為推廣食農教育、宣導資源循環及低碳的重要，新竹縣竹北市六家國小去年底引進魚菜共生系統及食物森林概念，1個半月後，部分蔬菜已可收成，師生們18日下午一起歡喜採收，大家看著自己的成果都相當開心。縣長邱鏡淳表示，縣府近年來大力宣導民眾由生活中體驗及實踐低碳生活，而魚菜共生以及食物森林的推廣，可同時達到低碳蔬食、生態綠化及資源循環多功能低碳面向，未來希望能將此成功經驗複製，推廣至縣內所有的學校，使低碳環保理念於校園中深耕茁壯。六家國小校長何明星則指出，為了打造低碳校園，去年底即設置了魚菜共生系統，結合水產養殖與水耕栽培的概念，透過下層養魚的排泄物分解後之含氮有機質，提供作為上層蔬菜生長的養分，同時，蔬菜的根系會把魚缸內的水進行淨化，重新供給魚使用，達到魚幫菜、菜幫魚的自然循環共生系統，種植的蔬菜則作為校內拔河隊補充營養之用。另在環保局也指導學生，將資源回收及垃圾減量的概念加以延伸，利用學童營養午餐

這裡不是自家菜園，而是全台第一座在公有地的食物森林，隨時對外開放，歡迎摘採，裡面種的不只是蔬果，還有夢想...全台第一座公有地的食物森林。攝影：陳忠峰、陳添寶。圖片來源：我們的島。高鐵新竹站旁的世興空氣品質淨化區，占地6.3公頃，梧桐基金會長期在這裡認養種樹，這次他們和新竹縣政府做了一個很不一樣的決定，利用800坪的空間，打造一座食物森林。想像一下，食物森林裡有高大果樹，可以摘採果實，低矮灌木結滿漿果，地上還有瓜類作物攀爬，從高到低，不同作物在生長。仿造自然環境，多元化的種植，生態自然跟著豐富。這的作物不施藥、用的是環保局製作的廚餘堆肥，還有割草機除下來的雜草、枯枝，友善環境，讓人吃得安心。隨著糧食危機和食安問題浮現，全球都市農耕風潮興起，不過想在寸土寸金的都會地區，找到地方種植，並不容易，有人開始思考公有地的可能性。這場公有地的綠色革命，最著名的是美國西雅圖食物森林，創辦人賈桂林葛玫和格