魩仔魚

俗諺有「一午、二紅衫、三鯧、四馬加、五鮸、六加臘」，這是台灣民間好吃魚類的排行榜。其中，排行榜上第一名是午仔魚（馬鮁），依次則為黃臘鰺、白鯧、馬加魚（鰆魚或稱土魠魚）和鮸魚，排名第六則是嘉鱲魚。另有「一午、二鮸、三嘉鱲」及「一鯃、二紅魦、三鯧、四馬鮫」等不同地區各有差異的說法。新鮮最重要的海鮮該怎麼挑選？仔細觀看魚的眼睛是否清透、明亮、眼體飽滿。如果發現眼睛呈現白濁、塌陷或充紅等特徵則往往不太新鮮。仔細觀察魚體表面鱗片是否完整。一般而言，新鮮狀態的鮮魚體表的黏液呈現清透而不黏稠，魚體有油亮的光澤，如果魚體表面呈現暗沉、無黏液，可能已經過反覆解凍或退鮮了。掀開新鮮魚鰓蓋觀看魚鰓顏色是否紅潤，呈現暗深或淺淡則不新鮮。輕輕按捏魚體是否有新鮮肌肉的彈性、魚腹部是否因退鮮而呈現軟綿、破損或肚破腸流。可將鰓蓋撥開、或將魚體表面黏液塗抹搓揉後，聞聞看是否有異臭等。直接請教信任的魚攤有關這些魚貨的來源及捕

妝有小腮紅的淡水魩仔魚，又稱紅頭魩仔。圖片來源：白尚儒魩仔魚只是還沒長大台灣所捕撈的魩仔魚*可區分為「淡水魩仔魚」與「海水魩仔魚」兩種。「淡水魩仔魚」又俗稱紅頭魩仔、紅肚魩仔，由鰕虎科中的多種迴游型鰕虎體長在4公分以下的幼苗組成，其中又以日本瓢鰭鰕虎（Sicyopterus japonicus）與寬頰瓢鰭鰕虎（Sicyopterus macrostetholepis）為大宗（成魚體長可達15公分），主要產於台灣本島鄰近太平洋海域的一側未受汙染的河口處。每年這些鰕虎魚媽媽產下魚卵後，魚卵與孵化的魚寶寶們便會隨著溪流入海，然後藉由出海口的滋養處逐漸成長後，魚寶寶們便會群聚在河口力爭上游。這時牠們要閃避海鷗們的尖喙與螃蟹的雙鉗，更有大量持叉手網的人類虎視眈眈等著！游過人群後還得提防小型定置網與漁籠的死亡陷阱，最後越過攔砂壩後才能回到家鄉。目前僅台東縣政府有為期兩個月的禁漁期（但無漁場、漁具限制、

台灣只有海鮮文化沒有海洋文化？為了洗刷這項謔稱，基隆市政府出版《基隆找魚樂》，透過生日與魚種搭配成生日魚，認識基隆周遭366種魚，讓基隆市民人人心中都有一條魚，從認識魚，逐步建立屬於基隆人的海洋文化。寶貝生日魚　關心近況兼保育今（18日）新書發表會上，市長林右昌期許《基隆找魚樂》的出版，能讓所有市民知道基隆周邊有哪些魚類，366種魚有些是基隆沿岸周邊生產、捕撈的魚類，透過一天一種魚來代表那天的意義，每個人的生日都有代表性魚類，讓認識魚這件事變得有趣。他也介紹自己的生日魚──魩仔魚，象徵犧牲奉獻，符合市長的形象。至於怎麼讓生日魚永續？林右昌說，站在保育（永續利用）的立場，盡量少吃魩仔魚，這是很多種魚類的幼魚。過去的年代人口少，魚提供了當時人們重要的營養來源，現在人類有非常多營養來源，不見得需要吃魩仔魚補充營養。「時空背景改變，魩仔魚不但少吃，還要把魚類資源的復育和保育工作做好。」基隆市以海洋

今年，數字企業和往年一樣，還是推出吻仔魚御飯糰，只是這回有別於以往在3、4月份，改在7、8月份魩鱙禁漁期推出。早在2001年1月，黑潮海洋文教基金會創會董事長廖鴻基老師就曾發表一篇「拒吃魩仔魚」的文章，讓更多人了解魩仔魚和漁業資源密不可分的關係，而在前幾年還發生因民眾在超商發現「魩仔魚御飯糰」的事件，當時黑潮也發表聲明，讓有許多關心海洋環境的民眾打電話、留言給超商聯合服務中心，曾短暫引起社會短暫關注魩仔魚議題。即使到現在，還是有很多朋友會問，魩仔魚從小到大都在吃，漁業署不是也制定「地方主管機關訂定魩鱙漁業管理規範原則」的行政命令，要求有在捕撈魩鱙魚的縣市政府配合訂定魩鱙漁業管理規範，規範中包含限制漁船規模、劃定禁漁區、年度總容許漁獲量、規定漁船作業應填報、繳交漁撈日誌及要求每年要有三個月禁漁期等措施，積極的進行「有效管理」，而且知名網路漁獲販售業者，分別訴求「希望大家能多鼓勵合法申報的漁民

無數的年輕人（包含小孩與青少年）在台灣旅遊，一到旅遊地，幾乎都先看有沒有超商，如果沒有超商（尤其是7-11），立即宛如世界末日般，不知還有何生存樂趣。台灣人應該是全世界最依賴超商生活的，大小事包括吃喝玩樂購物，幾乎都可在超商解決。而台灣的超商應該也是全世界獲利最高的同類型事業。但這麼賺錢的企業，台灣的超商到底負起了多少社會責任？長期來魩仔魚是台灣常民料理食材，無論是居家、夜市、餐廳，許多料理會用到魩仔魚，一般民眾也都誤以為魩仔魚就是這麼大的魚，吃牠跟吃一般魚是一樣的。我曾在2013年3月29日撰文「7-11販賣魩仔魚飯糰加速海洋資源滅絕，請大家抵制」，因為魩仔魚是「兩百多種魚類幼苗的統稱」，這些魚苗還沒來得及長大、繁衍，或是作為食物鏈掠食者的食源，就被人類吃下肚，海洋資源無法永續，難怪漁民愈來愈捕不到魚。

新北市捕撈魩仔魚漁船數量居全國之冠，但考量海洋生態永續發展，農業局26日頒布作業要點，即日起以補助漁民10萬元方式，收購「魩鱙漁業（俗稱魩仔魚）執照」，鼓勵漁民放棄捕撈魩仔魚。「這些小魚連談戀愛的機會都沒有，都被人類吃掉了。」新北市議員金介壽昨天引述一名老船長的話，質詢農業局長廖榮清收購魩鱙漁業漁權的進度。廖榮清表示，26日正好討論通過「新北市魩鱙漁業漁船漁筏及兼營魩鱙漁業收購作業要點」，預計五月初公告，帶頭鼓勵漁民放棄捕撈魩仔魚。農業局漁業及漁港事業管理處長汪昭華表示，全國目前以新北市213艘魩鱙漁船最多，其次是宜蘭的115艘。這些漁民持有專捕魩仔漁的執照，用的是較細密的「流袋網」。  

做功課（三）：對執法效能的質疑上集提到，漁業署對魩仔魚捕撈訂有《地方主管機關訂定魩鱙漁業管理規範原則》規範，重點的管制作法約略可簡化為以下四點：這些措施看來合情合理，也不會過於衝擊原本魩鱙漁民的生計，接下來就來看看執法落實與否：首先來看政府稽查數據：2010~2012年這3年間，共處分違規作業37件。以領有執照的583艘漁筏來說，每年遭取締的比率2.11%。這算不算有落實執法，恐怕是公說公有理。但我們可以再看另一數據，下表「（民國）97-101年間台灣魩鱙漁業的配額及申報捕撈量」是和高雄官梓漁會合作的魚產公司「湧升海洋」在其官網所揭露的：「台灣魩魚的捕撈總量管制在98年起實施3年後，仍有許多問題。主要還是漁民申報的意願不高。」（因此該公司只接受確實提供漁撈日誌的漁獲。）

走進7-11，最近御飯糰架上多了新口味──吻（魩）仔魚御飯糰，隨機問了幾個店家，似乎賣得不錯，架上常常剩不到幾個，某家店員說，以新推出的產品來說，算是銷路好的，你也嚐過了嗎？不過並不是所有的消費者都買單，2011年海洋作家廖鴻基撰寫一篇〈拒吃魩仔魚〉，其中說「魩仔魚是兩百多種魚類幼苗的統稱，牠們是海洋魚種數量及海洋食物鍊的基礎。海域若失去了這樣的基礎...可能導至整個沿岸漁業的滅亡。」這篇文章2012年在網路上瘋傳，將近兩萬人臉書分享，其他如ETtoday、Nownews相關報導的也有數萬人按讚。

魩仔魚是一、二百種魚苗的總稱，主要由鯷科、鯡科仔稚魚組成，是海洋生態資源的重要基石，沒有了這些仔魚，大海就會沒了生命，人類也甭想再從大海撈到什麼好處。7-11超商御飯糰最近上市新品，竟然號稱「吻仔魚御飯糰」（7-11電腦可能沒有魚字旁的魩），並強調「台灣在地吻仔魚」，其實無論在地或不在地，吃魩仔魚就是把明天的海洋資源在今天吃光。在網路可以看到2009年7-11就已出過同樣商品，那時可能無人注意到，所以一直到現在藉著臉書的傳播力才被大家發現7-11的無良商品。近日在網路上已有網友貼圖相互傳達這訊息，並已去電或寫信給7-11客服要求下架，但客服只表示意見會反映，網路回信則是八股回應，無關痛癢。這是因為去表達抗議他們販賣這種傷害海洋生態商品的人太少，而7-11又是一家獨大的超商，幾乎掌控了現在年輕人的所有生活命脈，難怪他們可以不理不睬、我行我素。其電郵制式回應如下：您好！ 我是聯合服務中心 ★

※編按：魩仔魚含有豐富鈣質，常運用在各式小吃、料理中，如魩仔魚粥、魩仔魚粥炒飯、魩仔魚粥御飯糰等等，可說是老少咸宜。但大部分人不知道的是，魩仔魚其實並不是「一種魚類」，而是數十至數百種類的魚苗之總稱。而長年大量捕撈，不只小魚兒們來不及長大，許多以魩仔魚作為主要食物來源的魚類逐漸減少，嚴重危害海洋生態，也造成魚源枯竭。在全球氣候異變，地球資源瀕臨耗盡的現代，身為消費者的我們該如何發揮影響力？曾和一位老船長聊天，談到漁獲現況，老船長嘆了口氣回答：「現在的魚仔，連談戀愛的機會都沒有。」一時聽不懂老船長的意思 --- 魚仔談戀愛？魚仔沒機會談戀愛？最後，老船長蹙著眉頭說：「連吃奶嘴的都不放過，哪有機會談戀愛。」老船長沿海浪濤裡打滾四、五十年，見證了台灣沿海數十年來的枯榮；我能感受他幽默背後的沉重和沉痛。

漁業署為保護新竹沿海魩仔魚的漁源，今年首次採取獎勵性休漁，將禁漁期提前到6月16日開始到10月16日，4個月禁漁期間所有捕魩仔魚膠筏都不能出海作業，須放在同一漁港統一管理，每個漁民獲6萬元補助。新竹區漁會有新竹和新豐兩個魩仔魚班，新竹班的漁民認為4個月不出海捕魚，才領6萬元補助，平均每月僅有1萬5000元，根本難以養家活口，率先反對此項禁漁政策。新豐班長曾隆文和班員們溝通後，38艘膠筏都蓋同意書，但所有膠筏放在同個漁港，在颱風時發生碰撞損壞，修復費至少要10幾萬元，漁民們放棄這6萬元補助，不願配合這項禁漁政策，繼續捕魚。

全省沿海魩鱙漁業在2008年起禁捕，引起沿海縣市漁民反彈，抨擊漁業署沒提出資源評估，各地區漁會也連署建議該署「三思而行」，不要斬斷漁民生路。為保育沿海漁業資源，漁業署將在2008年起兩階段實施禁止捕撈魩鱙漁業：第1階段是原核准以大目袖網漁業兼營魩鱙漁業的漁船，其漁業執照主漁業非拖網漁業者，僅得同意其繼續兼營魩鱙漁業至明年底止；第2階段是原核准兼營魩鱙漁業且符合管理規範有案的漁船，同意其繼續兼營至2008年底止。漁業署沒有提出魩鱙漁業的資源評估和數據，也沒說明魩鱙仔魚禁捕時間表，只憑產量銳減，不利漁業資源和生態的籠統說詞，漁會會員於日前基隆區漁會召開「北部地區區漁會理事長、常務監事、總幹事聯誼會」中，與會人士表示，全世界迄今尚無任何一個國家禁止捕撈魩鱙仔魚，且對漁業資源是否造成破壞也尚無定論，建議漁業署收回成命。