樸門

今年一月，在台灣平地各處降下冰霰與雪，讓大部分的人無不開心地拿起手機，拍下這特殊的一刻。然而，對農漁民來說，這年的辛苦卻在一夕之間化為烏有，苦不堪言。極端氣候來臨，氣候變遷的議題越來越不容忽視，關於節能減碳，我們還能怎麼做？文山社大與台灣樸門永續發展協會共同合作，在2月26日舉辦「樸門永續設計－太陽能熱水器」，這次的課程，亞曼老師要教大家學會思考，設計屬於自己的太陽能熱水器。收集太陽能的管線，噴上黑漆以增加熱能的吸收，在外圍套上保特瓶，讓每個保特瓶都變成一個小小的獨立隔熱裝置。攝影：吳佳奇抬頭可見的陽光，除了帶給我們溫暖外，還能如何運用？目前台灣使用的能源如火力、風力、天然氣、核能等等，我們習慣了一個開關打開使用能源，卻忘了我們抬起頭，就有的能源。台灣位於赤道與北回歸線之間，太陽東升西落，所以，設計的時候第一個要考慮的就是日照角度。朝向西南方可有較多的日曬時間與角度，舉例來說，北迴歸線以南

由苔癬排列出的「綠花園」。攝影：陳朝政近幾年氣候變遷下，越來越多人關注人與自然的共處方式。2月18日至20日文山社大、台灣樸門永續發展協會與順興社區合作，舉辦「都市樸門工作坊」，邀請來自比利時的Geoffroy Godeau以及來自美國的Gregory Crawford兩位樸門設計師，帶領來自台灣各地的學員，運用樸門永續設計來改造社區閒置空間，三天工作坊中，除了在社區中創造人與土地的對話空間，更讓學員們了解人人都可以是社區設計師。工作坊一開始，老師們引導大家想像平常在都市間走動時，和身旁的人們互相認識、分享生活中的喜悅與快樂。藉由簡單的走動與聊天，工作坊的學員們迅速的彼此熱絡起來，並從中發掘周遭許多有趣的人們及事物。來自各地的學員們，匯集了各種專長背景，有的是本身工作和氣候變遷、食農教育有關，有的參與在地社區營造，並遠從台南北上學習，讓在場其他的學員感到非常敬佩。下午的時間由社區里辦公室的

新的一年才剛開始，由台北市文山社大、台灣樸門永續發展協會主辦的樸門自然建築課程就如火如荼展開。本次來參加的學員中，不乏遠從宜蘭、台中、台南來的熱血學員，學員中人才濟濟，有人很會木工、有人很會裁縫、有人很會思考與記錄；其實，每個人都有自己拿手的技能，只是我們常常遺忘了，而這次的工作坊，就是要讓我們重回「雙手萬能」。民以食為天，自己的廚房自己建廚房，是烹煮好料、連結起人情與飲食文化的場所。在這個容易為了方便而浪費能源的時代，我們重新思考，如何讓烹煮這件事，能夠從源頭減少耗能？許多人都覺得要做自然建築不是件容易的事情，應該要自己有塊地、應該要住在偏遠的地方、應該要十項全能。然而，這次為期六天的都市自然爐灶工作坊，就是要讓大家知道；我們在都會區小小的空間中也可以打造一個節能的自然廚房。看著眼前空蕩蕩的小空間，難以想像我們要在這個地方，打造出兩個灶、一個窯、一個悶燒鍋跟置物架，暫且放下腦海中的疑問，

麻布袋種植：在都市種深根植物的好選擇相較於保麗龍和廢輪胎，麻布袋當容器是不錯的選擇，但是現在天然麻布少見（可向咖啡店索取），大多是尼龍編織而成，用久會因陽光曝曬而脆化崩解。現在還有一種以不織布編織成的美植袋，非常耐用，但是材質對環境不友善，且要花錢購入才能取得，較不符合樸門精神。利用麻布袋種植深根植物。圖片來源：新自然主義。麻布袋的好處是深度夠，可以種植根系深的作物，例如白蘿蔔、馬鈴薯、芋頭，甚至是山藥，而且能隨意移動。同時，植栽的選擇就可以高低變化作垂直利用，例如在立面種植草莓、香草、萵苣等，或者搭配厚土種植（詳見《亞曼的樸門講堂》第五章），有層次的埋入廚餘或者是糞便，隨著土壤開始增厚，只要把布袋拉高即可，運用非常靈活彈性。無論在屋頂、路邊等都市環境中，都能運用。該要注意的，反而是土壤的調配，千萬別一下子把所有的土都倒進袋中，這樣會造成中間的土壤層無法呼吸，水份也不易流通。理想的方式是空

野蔓園的生活工作比一般人想像的還要多，除了基本的日常生活如劈柴生火、煮飯外，每天勞動像是澆水、育苗、換盆、除草、準備課程、接待換工與參訪者，另外季節的耕種、收成、產季加工製作食品、烤麵包、餵食動物、木工……，其他偶爾配合主題性的推廣活動如自然建築、工作假期等生活化的內容，這些都是非常基本的樸門技巧練習，也是生活技巧的學習。 多樣性種植讓農場四季有食材，且增加食物選擇性。圖片來源：新自然主義出版社樸門農場本不需如此忙碌，但我卻因實驗與分享而樂在其中。這些對我來說，並不是「工作」，而是讓人得以從中觀察農園裡的運作，與各種元素分布的關聯邏輯，發掘與體會樸門設計原則的必經之路。《亞曼的樸門講堂》第二∼七章詳述分享介紹野蔓園具體實踐的經驗。對有迫切經濟需求者，我常說，「要賺對地球友善的錢」，然而，還是會有看著我放棄事業的朋友擔心種田種菜養不活自己。其實只要懂得應用樸門，每一個元素與原則應用都是能夠帶

在世界上近200個國家，已有許多人使用樸門設計方法來改善生活與生產方式，最著名的案例就是能在年雨量10英吋的約旦沙漠裡種出蘑菇，即使是最貧瘠的土地也能讓人們填飽肚子。而近年來，有更多國家或城市，運用樸門原則來應用在都市環境生態多樣性、水資源再生、糧食自主、社群經濟以及能源永續等課題。《環境研究快報》（Environmental Research Letters）指出，全球各大城市中的「都市農業」正呈現蓬勃發展，隨著這種「餐桌和農田距離越來越近」的趨勢，反映著人們已經更加注重水源、土壤等食品安全議題。在加拿大安大略省的貴湖市（the City of Guelph），也有研究者開始把樸門的0∼5區概念融合進城市的官方規劃中，希望讓都市的土地使用不只是劃分住宅區、商業區、工業區等，而能多一些生態與永續考量。為了因應極端的氣候變遷、能源匱乏，經濟衝擊問題，十餘年前從英國開始，許多國家發展出城市轉型

生活要事「食衣住行育樂」，吃排首位。古言民以食為天，但光就吃這項，據調查，每人每週平均有8.5餐是外食，也就是一週七天、21餐中，有三分之一多，都是把吃這件事，交給別人來處理。可能因為沒時間或是租屋在外，煮一頓飯，對很多人來說是件麻煩事。但可曾想過，這樣所吃到的食物又是什麼？超市裡，包裝好的漂亮食材，只是食品，食物的商品。這些商品從哪兒來，經過什麼樣的處理，才到眼前的餐桌？許多人不知道，也不想知道，方便就好。直到近幾年，層出不窮的食安問題，恐慌的心理讓大家開始質疑我們所吃的，是安全的嗎？現在人的所有生活所需，都依賴別人：打開水龍頭，就有水；轉個開關，瓦斯爐就可以燒水烹煮；同樣按個開關，只要台電沒有意外，電燈、電腦、冷氣等等就能立即運作。這些「馬上服務」，讓現代人生活得太方便，也失去了對資源感恩、珍惜之心。可曾想過，有一天，提供服務的人、資源不見了，怎麼辦？台灣所擁有的水資源居世界排名第13

很早我就聽過「樸門」的生態農法，但是直到2014年2月在東吳大學參加了「小獵犬工作坊」才當面認識亞曼，也進一步了解「樸門」的精神，以及亞曼十年來在這個領域熱情的付出。現在亞曼要將累積的寶貴經驗與大家分享，我十分的欣賞與佩服。我們都知道全球氣候正在暖化，環境也在快速的惡化；我們也知道這是工業革命後沒有節制使用石化燃料，與人類貪婪掠奪地球有限資源的後果。但是我們卻沒有料到因全球暖化及環境惡化所帶來的後患，正以加速的方式威脅我們的生存。如果我們不即刻悔改回頭，可能在2050年就提前達到升高攝氏兩度的危險門檻。屆時氣候改變所帶來的衝擊，將是乾旱頻生、農作物大規模歉收、水資源嚴重缺乏，以及廣大沿海低窪地區因海水面的快速上升而相繼被淹沒。這個警訊我們不能輕忽，更不能置之不理。如果不審慎因應，我們這一代就會深嚐這些可怕的苦果。今天世界的環境現況有如一個人患了癌症，情況當然十分危急。癌症不必然是絕症，但是

眼前這塊田，不是一般人印象中整齊工整的菜園景象，一個個小土坵上，有著零星的菜，草倒是不少，讓它顯得自然又帶點狂野。田裡頭有風力發電機與太陽能板，它既前衛又現代，千甲農場位在新竹市邊緣，它的經營模式有沒有可能開創農業的新風貌…農地上堆起一個個小坵，這些枯枝落葉和稻梗，在陳建泰眼中是寶，落葉堆裡有馬糞、樹葉、稻草和自製的微生物菌。種植時，只要給它一把泥土、澆個水，蔬菜根系在伸展同時，微生物菌也逐步分解這些有機質，轉化為養分讓植物吸收，3個月後，土坵就會慢慢變矮。對機械化、大規模耕作沒好感的陳建泰，在研究各門派的方法後，選擇了樸門的厚土種植法。陳建泰也不常除草，在土坵上挖個洞就可以繼續種植，如果草太長，就除一除，換個地方另起爐灶。這裡不噴灑農藥、化學肥料，甚至連有機農法可以使用的藥劑也不用，雖然蟲害嚴重，田裡的菜看起來也不多，卻能提供50個家庭一整年。這塊地就位在新竹市千甲里，頭前溪畔，屬於新竹

想像行道樹底下，種植地瓜葉，蘿蔔，公園裡除了樹木花朵，還種植了柳丁、芒果樹，停車場、鄉鎮公所、郵局、醫院……這些地方，不但種植了各式蔬菜、水果、藥草，並且讓人們自由採食，甚至做成菜餚，平日分送給有需要的人，或於節慶時一起同樂分享。這個情境有可能實現在你的社區！英格蘭北部的陶德莫登（Todmorden），這幾年來，在帕姆‧沃爾赫斯（Pam Warhurst）和一群志願隊伍帶領下，到處種蔬菜、水果、藥草，包括鐵道沿路、運河，甚至警察局、公墓，讓城鎮沿路都有可以吃的植物，營造「可食風景」，發展為以食物為中心的社區，並且吸引來自各地的「蔬菜遊客」慕名而至，成為鄉鎮特色。帕姆‧沃爾赫斯在TED演講中表示，發起這項運動是認為，食物是唯一可以跨越年齡、收入和文化差異的語言；透過食物這個語言，用另一種不同的眼光，看待自己所處的空間，得以挖掘不同的生活方式，而且還可以複製到每個地方。