環境副刊

一、影片簡介池塘中的水位隨季節不同，榮枯各異，其水量的來源就是來自上方的一口龍目井，名曰「龍巖洌泉」。 　　 龍巖冽泉即昔日柴山東側多處礁岩裂縫有冷泉奔湧而出，汨汨不絕，孕育眾生，從平埔族、到漢人，猶如打狗的血脈，青翠山巒、加上山緣多處奔湧的冷泉，清朝時將此壯觀的地景稱「龍巖冽泉」。 　　 如今，因為無節制的開發，到現在僅剩北登山口旁的龍目井在雨季尚有清澈的冷泉奔湧而出，如101年6月12日經過幾日大雨後，及102年8月29日在康芮颱風連日豪雨之後，與103年在西南氣流連日大雨後於8月8日才湧出泉水... 當湧泉不再湧出時，對於我們及未來世代會有什麼影響呢？二、創作背景此影片為活動「2018濕地系列活動─講座：無水湧泉、種民宿的農地」中邱郁文的「當湧泉不再湧出」講座的介紹影片。三、龍巖洌泉系列報導2013年：【原來高雄這麼水】系列報導Ⅳ：留住高雄的根 柴山祭誓師找回湧泉之路

一、影片簡介蚵仔和鷸仔在路上與水筆仔相遇，大家愉快地打招呼。水筆仔剛從外地來到這，對一切充滿了好奇，也想在這裡好好發揮自己的專長，鷸仔和蚵仔是認識很久的好鄰居，長的白泡泡、幼咪咪的蚵仔，總是讓鷸仔羨慕不已。面對生活中陸續到來的新夥伴--「六輕三溫暖」及「微笑風機」，他們平靜的生活，又會面臨什麼樣的變化呢？二、創作動機 李白說過：「天上地下，牡蠣獨尊」。不管食鹽、焗烤、煮湯、酥炸，大家對牡蠣愛不釋口，當他們的生存環境發生改變，連人類都無力改善，蚵仔大概也只能接受這些不得已的變化。鷸鳥有翅膀可以自由飛，面對人類大量種電帶來的地景變化，或許也會有些意外發生。而經由這次活動才知道水筆仔是外來種，所以他出場時，特地讓他帶著相機，營造觀光客的感覺。水筆仔根係有一些支持根在，支持根可以讓泥沙沉積下來，再加上他是受保育植物不能隨意砍除，所以會一直不停成長，過度成長到一個程度就會加速土壤的沉積作用等等，是否

編按：里山里海工作室從成大發跡，兩年前到附近的大光國小推行食農教育，進而在校園內開闢菜園，並在之後設置落葉堆肥區，將腐爛的落葉變成培養土，讓資源循環利用！今年3月我們將大光國小的落葉堆肥區重新改造成九個小間，經過了3個月以後，落葉已經迅速填滿了7格，大約是7~10立方公尺，可見學校產生的落葉量非常驚人！通常這些落葉會跑到哪裡呢？經過我們訪談學校及環保局，了解了過去的處理程序： 1. 落葉堆肥區快滿了，學校打電話請環保大隊來把落葉夾走。 2. 環保大隊把落葉運到焚化爐燃燒。 3. 產生大量的二氧化碳。根據南台科大的統計，「南台校內每年產生枯枝落葉量約37.7噸，可製造9噸落葉堆肥。若落葉量以焚化方式處理，將產生53公噸之二氧化碳，而以堆肥方式處理則僅產生16公噸之二氧化碳，因此製作落葉堆肥一年可減少37公噸的二氧化碳。」由此可見落葉堆肥真的對於減少二氧化碳有很大的幫助！在紐澳，幾乎每間學校都

由台東縣政府發起，山冶計畫策劃，一個全新藝術計劃「南方以南」，在南迴四鄉——達仁、大武、金峰、太麻里全面展開，為在地居民和訪客開啟一次饒有意味的對話，讓所有人走入這一隱藏的南方，發現島嶼南端的，另一個南方。南迴地區四個鄉鎮狹長分布，其中達仁鄉、金峰鄉更是伏居在山中。儘管這個區域以排灣族為主，然而歷史上的遷移讓阿美族像散落的羽毛，少數又分散其中，而卑南族的通婚，讓東排灣族有那個點紅花的味道。南迴藝術計畫，以原鄉為關照的起點，透過藝術創作，從歷史文化、居民的記憶、自然與部落地景紋理，產生在地的對話。《在屾》《在屾》，是一件對自然循環致敬的作品，跨界聞名的豪華朗機工利用颱風侵襲後，用荖葉園中留下的水泥柱、鋼筋廢料，與新材混合，來喚醒天災與生命的意識，並藉以回應台灣東部石灰石過度開發的議題。巡走在台東沿海，一邊是壯麗的高山，一面是寬闊的大海，這美麗的東海岸，啟示著天地生命的自然循環。由1980年前

近年生態旅遊蔚為風潮，馬來西亞觀光局今年一月舉辦全球媒體團，邀請各國記者赴馬採訪，特別的是，主要宣傳點竟是以世界文化遺產聞名的檳城，但不是前往著名景點喬治市觀光或吃美食，而是去看檳城的海龜保育中心，而且當地還是小海龜的孵化基地！我曾到檳城旅遊兩三次，如一般遊客大多在老城區走逛，從不知道檳城竟然還有海龜產卵沙灘，問了許多馬來西亞朋友，甚至他們自己也不知道。懷著興奮的心情前往檳城國家公園（Penang National Park），距離主要觀光區喬治市僅約30分鐘車程，海龜保育中心位於檳城國家公園內，園區內也曾是漁村，有許多漁民捕魚，陸地森林也曾遭伐木業者大量砍划，但隨著檳城愈來愈多地方開發，森林、沙灘愈來愈少，這兒終於在2003年畫成國家公園，目前園內已禁止伐木，漁民也只能在外圍捕魚，並成立海龜保育中心，盼為日漸稀少的海龜守住一丁點棲息的環境。檳城國家公園是馬來西亞少數陸地與海洋兼俱的國家公

其實我們早就知道平常生活中塑膠袋用得是多了一點，因此不只是台北市，很多國家或城市紛紛認真地討論有關限用塑膠袋的法令。然而，一段欖蠵龜緊閉雙眼，拼命忍耐著讓研究人員慢慢把15公分長的吸管從鼻孔中拉出的影片在網路上流傳的時候，大家的心也隨著汨汨流出的鮮血感同身受的緊揪在一起。不敢相信我們以為丟棄後會被妥善處理的一根簡單的塑膠吸管，竟會造成看起來溫和又自由的海龜這麼大的痛苦。於是有些人運用巧思，製作了不鏽鋼吸管、玻璃吸管、竹吸管甚至紙吸管，嘗試了各式各樣的材質想要取代塑膠吸管。也有不少人建立論述，以塑化劑可能的危害試圖說服大家別再使用塑膠吸管。大家想方設法，要對抗的都是最大的敵人--「方便」。坦白說我們知道也都認同，只不過當突然想要喝杯飲料、買個小吃時，身上總不見得剛好帶著水壺或容器。出門時又常忘東忘西，沒把購物袋和免洗餐具一起帶在包包裡。因此享用美食的時候總不免帶著一股罪惡感，懊惱自己怎麼又造

風災後相信有很多種植芭蕉類作物的朋友（香蕉和芭蕉都是芭蕉科植物，在文章中，通稱為芭蕉，但泛指所有芭蕉類作物），對那些尚未熟成的卻折損大量蕉果一定很頭疼，對我們而言也是，畢竟辛苦照顧那麼久的果樹，在可以採收前折損，真的會讓人心疼，其實這些青芭蕉是可以蒸熟後直接吃，在許多國家蒸青芭蕉是主食之一，大家可以自己在家嘗試看看，吃起來感覺就是澱粉食物，具有特殊的香氣，但就算當主食還是難吃掉那麼多！據我目前蒐集的資料來看，6-7分未熟的蕉果最好的運用應該就是用來製作芭蕉或香蕉澱粉，就算外表受傷無法販售的青芭蕉，一樣都能製作出高品質的芭蕉澱粉。 在不同文獻資料中都記載著青芭蕉富含碳水化合物（85％以上），其中總澱粉量約在70％左右、抗性澱粉含量平均在15-30％（約略總澱粉的30-50%），抗性澱粉就像膳食纖維（青芭蕉同樣富含膳食纖維約略在10-15％）無法被消化吸收，但卻可以帶來飽足感，另外也富含礦物質

※ 編按：作者睏寶踏循著鷸鴴類水鳥們的足跡，造訪東亞澳遷徙線。今年夏天，也獲得參與巴羅計畫研究志工的機會，踏上這個極地的水鳥繁殖地，親眼見證驅使遷徙性水鳥終其一生奔波的關鍵階段—繁殖。破殼而出，是小雛鳥生命中的第一道關卡。蛋中的雛鳥朝著外面的世界叩門，讓殼上出現難以察覺的星芒狀裂痕，漸漸地裂痕會越來越多，好像武林高手在裡面練功一般，蛋殼在將近孵化之際變得特別薄、特別脆弱，我們檢查蛋時都得特別小心，然而對雛鳥來說，這個過程會持續1-4天，直至牠們敲出穿透蛋殼的小洞（pipping），此時可以隱約聽到蛋中傳出微弱的叫聲，一天之內牠們將會破殼而出！雛鳥在蛋中的姿勢是蜷曲的，牠們會把頭埋在翅膀下，像睡覺中的貓咪一般，頸背抵著蛋的鈍端，嘴喙繞過腋下從背後探出來，用喙端上的小蛋齒對蛋殼敲敲打打，當蛋殼被敲出一圈，牠們便會用背抵著蛋殼的鈍端，使勁地推啊推地，把蛋殼分開。不同於胎生動物是媽媽在出力，小雛鳥

聯合國指定2016年為國際豆類年， 這是自1957年以來，繼種子、稻米、馬鈴薯、藜粟之後，第五次以農作物作為國際年標題。聯合國藉此活動來呼籲各國重視油料作物大豆、落花生以外，各類乾豆對人類營養、農作物生產與農村經濟的重要性。這些乾豆包括米豆、花豆、虎豆、扁豆、紅豆、黑眼豆、綠豆、樹豆、蠶豆、雞豆（ 鷹嘴豆）等等。乾豆的好處其中以「豆類乾種子」為食用部位的乾豆，營養價值高，其蛋白質含量為禾穀類的2至3倍，是重要的蛋白質來源。禾榖類欠缺的離胺酸， 在豆類中較為豐富，而甲硫胺酸與色胺酸在乾豆中較少，禾榖類則較多。禾穀類與乾豆類一起食用，不同胺基酸互補，讓蛋白質達到最大效益。乾豆油脂少熱量低，雖然含有約50至65%的碳水化合物，然而其分解較慢，不但升糖指數低，也因抗性澱粉多，在胃與小腸中不易分解，保留到大腸中經過發酵作用產生有機酸，創造腸內酸性環境， 有益腸道健康。乾豆不但含有各種微量元素，如硒、

電影製作人喬．羅米洛捕捉到貓島外海一隻 污斑白眼鮫的特寫畫面。這種鯊魚貪婪嗜血 的名聲雖然被誇大了，但潛水員要面對牠們 還是需要鼓起勇氣。這種鯊魚並不怕生，牠 們打招呼的方式是用鼻子快速地碰你一下。攝影：布萊恩．史蓋瑞 Brian Skerry。圖片來源：《國家地理》雜誌2016年8月號。污斑白眼鮫曾經稱霸遠洋海域，更是船員的惡夢，但現在牠們已經幾乎消失了。紀錄片《血海食人鯊》在1971年在美國於各地戲院上映時，片中大白鯊衝撞潛水籠的段落迅速成為經典畫面。不過在45年後最引人注目的是另一個段落，在這個長時間的畫面中，污斑白眼鮫在南非外海150公里處群聚在一具鯨魚屍體周圍。這個畫面令人驚嘆的原因有兩個：一個是潛水員為了拍攝鯊魚，離開了能保護他們的潛水 籠，據信這是第一次有人在鯊魚進食時嘗試這種拍攝技巧；另一個原因是這樣的景象可能永遠無法再現了。「算不出來牠們到底有幾隻，因為太多了。」當年的潛

「不去試試，你怎麼知道會不會成功？」改編自真人實事的電影《太陽的孩子》，2015年9月底登上大螢幕，導演之一勒嘎ž‧舒米（Lekal Sumi）透過鏡頭刻劃他眼中的母親舒米ž‧如妮（Sumi Dong

本片是美國加州州立公園的天堂即景，也是1/4的州立公園即將因州政府財政問題被迫關閉的人間現實。除了美不勝收的真實畫面，也有社區居民，民間團體，企業單位，政治勢力如何在州政府的決策下努力折衝，以眾人之力留下一座座公園的合作軌跡。 加州欲關閉70座公園 天堂美景恐崩壞三位年輕的電影工作者探訪即將消失的州立公園。圖片來源：天馬行空數位有限公司。2011年5月，加州政府宣布將關閉279座州立公園中的四分之一，州政府為了省下每年2200萬美元，以沒有共識的公園關閉名單決定了70座公園的未來。州政府要關閉數千英畝的園區、休閒區、野生保育區、還有州內半數的歷史公園。三位年輕的電影工作者踏上3000哩路途探訪這些即將消失的州立公園，在自然景觀，動物生態，文化遺產被破壞之前留下紀錄，讓世人和後代子孫得以知悉此情此景不能留存的真相。為了協助加州州立公園繼續營運，美國聯邦政府也介入協助。為了讓每年超過4萬500