
炒菜一定要明火? 餐飲業強力反擊 全美第一個新建建築天然氣禁令遭撤
煎煮炒炸,一定要瓦斯爐才能做出美味的料理嗎?為減少天然氣排放溫室氣體,加州柏克萊市2019年宣布,新建建築將禁用天然氣,成為美國首例,但加州餐廳協會(California Restaurant Association)強力抨擊,稱有天然氣才有好料理,並提起訴訟。今年初,法院最終裁定出爐,要求柏克萊撤回禁令。餐廳協會稱,這是「廚師和餐館老闆的重大勝利」。 Photo by Magda Ehlers: https://www.pexels.com/photo/gas-stove-3722212/不用瓦斯就難有好料理?餐飲界大反彈天然氣可用於熱水器、煮飯、暖氣,是家庭與餐廳常用能源。不過,燃燒天然氣會產生溫室氣體。2019年,住宅和商業場使用的天然氣就占加州溫室氣體排放的10%。於是,柏克萊率先提出新建建築的天然氣禁令,全美約有一百個城市、郡、州陸續跟進。禁令遭餐飲業大反彈,廚師認為電爐火候不足
