專欄

前言源於英國托特尼斯鎮的轉型城鎮運動，是群對在地發展有著高度熱情居民，著眼於氣候變遷、能源匱乏等當代重大議題，從在地的層級進行串連與重新配置（Relocalisation，指重新設計各項用以滿足居民生活的機能與服務，減少這些活動所產生的足跡）來有系統地回應這些議題所帶來的挑戰（例如：能源、食物、水等等），提昇社區韌性以減緩這些挑戰所帶來的衝擊。2010年台灣環境資訊協會參訪轉型城鎮的起源地托特尼斯，回到台灣後陸續與各界分享所見聞，再分享過程中漸漸發覺城市（例如：倫敦）與鄉村（例如：托特尼斯鎮）的轉型推展將會有重大的差異度，因此2011年資訊中心專案透過轉型城鎮網絡（Transition Network）的協助，選定都市型（Urban Area）城鎮作為重要參訪之地。在7月31日，我們已經走訪轉型城鎮金斯頓（TTK，Transition Town Kingston），並透過參與它們食物組當中

※ 編按：昨天向讀者們介紹了金斯頓轉型社區的轉型組織工作內容，其中食物組將廢棄不用的停車場，透過樸門永續設計轉變成食物花園，本參訪團即跟著轉型小組，來到了這個農園，除了在看似雜亂無章的園裡發現令人驚喜的纍纍果實，也和小組成員對談，究竟他們對社區、對未來生活的想像是什麼樣子呢？請看本日專欄。加入食物小組KPR（Knollmead Permaculture Reserve）的初體驗在金斯頓轉型城鎮操舵小組（Steering Group）成員Martin Birley的引介下，我們實際參與若米德樸門推廣計畫KPR的每月例行活動，藉此實際體驗究竟樸門永續設計落實於社區農園的狀況。跟台灣不同，英國都市近郊地區有公營的出租農園（allotment）可租給對於園藝或農藝有熱情的民眾來使用，一般來說租借時間為其一年，約滿後由市議會轉租給其他申請的民眾來使用，因此這類的出租農園可謂異常搶手。

※ 編按：繼藉由改善技術及硬體設備，期盼能減少能源消耗及碳排放量的英國貝丁頓社區（Beddington Zero Energy Development, 簡稱BedZED）；以及訴諸內在智慧，建立人與人、人與自然間的緊密連結為基礎，慢慢形成聚落，並致力推廣教育的芬霍恩生態村（FindHorn Eco-Village）後，本週轉型城鎮巡禮腳步來到了從現有社區著手，追求低碳、低能源使用，並力圖增強己身「韌性」的「轉型城鎮」（Transition Town）運動。究竟轉型運動是什麼？身處在都會區的社區該怎麼朝永續發展「轉型」呢？接下來兩週，我們將向各位讀者介紹兩個都會型轉型城鎮：金斯頓（Kingston）與萊頓史東（Laytonstone），盼能從他山之石，帶給我們一些新的想像及行動。

早上8點鐘，鬧鐘才響了一回，26歲的柔伊（Zoe）一反賴床舊習，裹在蘇格蘭難得的夏季寒流低溫中，替同行夥伴做了熱騰騰的早餐。「在台灣，這絕對是不可能的事！」柔伊笑著說，「我媽看到一定會捏捏自己，確定不是在做夢！」因為想知道生態村如何落實永續生活哲學，柔伊和幾個朋友參加了芬霍恩基金會辦理的「體驗週」（experience week）活動。她表示，在台灣不管是政府或民間都在談「永續」，但沒有人能確切知道永續的生活究竟長什麼樣子。是過得像電影《阿凡達》裡的納美人一樣？ 還是到最後科技會凌駕一切，我們會住在由精密電腦控制能源的屋子裡？「我一向注重環保，深知這個世界需要改變……」捧著熱茶坐在窗前，欣賞從山毛櫸滴落的串串雨滴，柔伊說：「對於永續生活，我有許多的嚮往和想像，但現實中，外在的世界沒有改變，我還是一樣受電視廣告誘惑，上街shopping，買了許多不必要的東西；永續？彷彿只是抽象概念，抽象到似

從芬霍恩生態村的主要道路向前遠眺，蘇格蘭高地的山稜散發野性，召喚身、心、靈被文明鑿刻的我們。畫面拉近，眼前開闊的芬霍恩海灣靜靜躺在大批水鳥翼下，這片令人屏息的靜默，時不時被牠們瞬間的振翅高飛劃破。籠罩在這片美景中，生態村的社區成員每天都有排定的工作項目，規律而固定的心靈與身體勞動是他們的生活共識與社區文化。正是這樣的自然與人文，孕育了生態村的現狀。在這裡，美國和歐元區幾個重要經濟體的國債高築以及違約壓力顯得虛幻縹緲，在大多數人為了銀行家和政客捅簍子而焦頭爛額之際，村子裡的社區成員鮮少需為世界經濟和國內景氣困擾，因為他們擁有一套獨立的在地經濟系統，讓他們免於受到外在經濟擾動的衝擊。讀者或許可以透過芬霍恩生態村的經濟模式，對世界現行體系進行反省，並思考經濟的本質以及如何透過經濟達到人與人、人與社區的連結。本文將簡介生態村中的一個重要組織「Ekopia」的運作，讓讀者了解生態村成員跳脫資本主義經

※ 編按：地球目前面臨的危機之一是：人類過度消耗資源，製造太多廢棄物，卻無法回收再利用。如果能夠減少消費，讓廢棄物進入自然的循環圈裡，得到再次利用的機會，離「永續」似乎也能更進一步。然而，永續並不容易，在生態村裡住了數十年的克雷格．吉布森（Craig Gibsone）先生，仍面臨一些掙扎，且來看看他的生活哲學。參訪芬霍恩（Findhorn）生態村的行程進入第三天，這日迎接參訪團的是蘇格蘭不正常到極點、冷冽的「盛夏」。原以為是我們不熟悉這邊的氣候，但氣溫冷到當地居民都需要打開暖氣；對我們這群來自亞熱帶的訪客來說，有幸經驗到夏季寒流的到來也相當難得。不過在勁風冷雨中，蘇格蘭開闊原野中的色彩卻顯得豐富。在芬霍恩這個不算大的角落當中，住家或公共場域處處可見的林園裡，紫黑、橘紅、橙黃、嫩綠、堊白在灰色寧靜的背景襯托下，讓人不禁讚嘆自然用這種配色方式，展現純粹卻多樣的美感。一行人來到在芬霍恩生態村已住

參訪團來到蘇格蘭芬霍恩生態村，發現生態村匯集了來自世界各地的居民，就像個小型地球村，大家能在此共同追求永續生活，是因為生態村中具有「在多元中看見一致」的特色。雖說具備一致性，但對由形形色色居民組成的社區來說，做決定仍是一項困難的事。因此遇到需決議的議題時，芬霍恩基金會利用「共識決」，徵求大家的同意後執行，而支持率必須達到90%門檻，決議才能通過，大部分的決議不以個人利益為優先考量，以社區福祉為重。對少數不支持者，則必定尊重其反對權利，傾聽其理由，留有討論空間。柔中帶剛的技術：回收、淨化再利用雖然強調永續需從傾聽自己、感受自然等「軟性」途徑著手，但不表示芬霍恩忽略了硬體技術，舉凡節能減碳、回收利用的設備，在生態村皆十分普遍。1989年，他們造了第一座風力發電機，至今共有4座，100%供給村子使用，有餘電時，還可賣給國家。

離開BedZED社區後，參訪團認真思考起「人」與「社群」在永續生活裡扮演的角色，在不過度依賴科技的狀態下，人究竟要如何與自己、社群及自然萬物和諧共存？用什麼方法才能凝聚共識，讓人們願意一起努力，創造新的生活方式？穿越幾千哩路，我們來到蘇格蘭，準備落腳芬霍恩生態村（Findhorn Eco-Village），進行為期5天的生活體驗。甫下車，冷冽清新的空氣撲面而來，放眼望去，綠影扶疏，三兩隻海鷗掠過天際，路上行人雖互不相識，但微笑、點頭、打招呼好像是再自然不過的事。幾天前參訪團在倫敦累積的疲憊和負面能量，似乎因為這樣自然而舒適的環境氛圍而瞬間減輕了。當我們描述對生態村的第一印象，芬霍恩基金會（Findhorn Foundation）的工作人員，來自澳洲的Yvonne解釋，那是因為居住在此的人，願意用「心」傾聽一切，人與人、人與自然之間的互動關係，以及整體環境開始改變，更加貼近自然循環復始，生生

編按：台灣環境資訊協會在2010、2011連續兩年到英國各地的轉型及生態社區取經，為更貼近台灣地小人稠，人口高度集中於都市的特色，今年進一步鎖定大倫敦地區，並遠赴蘇格蘭，分別探訪數個轉型城鎮及自然保育計畫，從中瞭解如何凝聚社區新意識，在環保與經濟發展上取得平衡。本報今起連載專文，與讀者分享來自英倫最前線的韌性思維。建築，是與人生活最緊密的場域。根據統計，人的一生約莫有80%的時間都是在室內度過，各種生活能源與物質耗用皆與建築息息相關，如何降低建築本身的物質與能源耗用，成為當前節能減碳風潮備受關注的領域。位於英國倫敦南郊的貝丁頓社區（Beddington Zero Energy Development，簡稱BedZED），是源於2000年的前衛實驗性計畫，即在探索建築潛能。

2010年7月15日，漁業署規定的飛魚卵採捕期提早結束，原因是限捕量300公噸已超額至320餘公噸，導致較晚至東北角採捕飛魚卵的澎湖漁民血本無歸，群起抗議。自2008年起，漁業署規定限期限量採捕飛魚卵，限於每年5月至7月（去年至7/15、今年原訂至7/31）採捕300公噸；並於去年起，要求捕飛魚卵漁船必須插上橘色旗子，並在報關出港前簽署切結書。種種作為無非是保護繁殖期的飛魚，基於「有卵才有魚」的理念，保育飛魚卵就是保育飛魚族群數。「海上黃金」飛魚卵台灣迄今對於飛魚的研究並不深入，依據中研院邵廣昭研究員主持的「台灣魚類資料庫」網路版資訊，目前全世界紀錄到的飛魚共有81種，而在台灣就發現了26種，佔三成二，有四翼的、雙翼的，成魚有身長近一尺的、也有小到不足半尺的；但對於不同種飛魚的行為、分佈時空等資料，尚處於半知半解的階段。據漁民觀察，有許多族群會聚集到東北角至彭佳嶼、龜山島海域產卵、也有許多

「有錢吃鮸，沒錢免吃」這句繞口令大家都能琅琅上口，這表示鮸魚具有「高經濟價值」與「美味」兩大特色：有錢的時候優先選鮸魚而捨棄鮑魚龍蝦，可見鮸魚的美味；沒銀兩的時候吃不到這款「好康」的。 但是除此之外，大家可知道鮸魚可是超低音歌手，會在春天廣唱情歌？ 鮸魚還可以長到一公尺多，40來公斤？ 一個鱗片就有10元硬幣這麼大？ 台灣勤奮的漁民還發展出高科技「聽聲辨位法」的來捕捉牠們？  讓我們來說說「鮸魚的故事」！鮸魚的種類，生態，分佈「鮸魚」其實是好幾種魚的合稱，屬於石首魚科的大家族，在台灣一共有22種的石首魚，體型大大小小不等；大型的如身體鱗片會呈現金黃色，俗稱「金錢鮸」、「黑鮸」的雙棘原始黃姑魚、全身銀白閃亮有七顆星裝飾在尾幹附近，俗稱「七星鮸」、「正鮸」的日本銀身魚，這兩種魚都可以長到一公尺以上 。 體型中等的有大型的「黃魚」、「黑口」、「春鮸」等；還有「白口」、「三牙」、「帕頭仔」這些小型

一聽到：「吃鰻魚飯啦！」饕客的腦海中立刻會浮現燒烤得醬汁欲滴、遍灑白芝麻、口感滑順甜美的蒲燒鰻整齊地舖在白飯上的畫面。這種頗有歷史的日式美味在台灣廣受歡迎，就算不常到料亭吃現烤的，去骨調味、微波即食的冷凍蒲燒鰻，在量販超市的冷凍櫃已佔有一席之地，讓忙碌的人幾分鐘內就可變出一道好菜，並且一年四季都可享用。「蒲燒鰻」是道料理的名稱，使用的鰻魚原料皆為養殖的白鰻，或稱日本鰻（Anguilla Japonica），雖然在海中或魚市偶爾可見野生色彩鮮豔的糯鰻、牙齒尖銳的虎鰻和常被泡酒的蛇鰻，超市也有海鰻做成的罐頭紅燒饅，但最普遍食用的還是公認肉質細嫩且營養美味的白鰻。白鰻在中藥上有入腎經、補虛去風濕的作用，所以傳統上鰻燉藥湯給人壯陽滋補的好印象；在營養學上，鰻不僅是蛋白質的良好來源，也富含維生素A、B12、E，在現代飲食標準中，鰻的唯一缺點是膽固醇含量偏高。然而在傳統市場很少看見活鰻零售，主要是因為