陳立炘

味噌湯、關東煮或佃煮，日本料理中總能感受到一抹熟悉的滋味，那就是和食的靈魂食材──昆布。在氣候暖化與人口老化的雙重威脅下，日本昆布正面臨前所未有的危機，產量大幅下滑，甚至有研究警告，北海道昆布可能再過70年就會完全消失。北海道昆布消失中2013年，聯合國教科文組織認定「和食」為世界非物質文化遺產，和食的精髓之一是高湯文化。昆布以各種形式出現在日本人的餐桌上，更是支撐高湯文化的重要食材。日本約九成的昆布捕撈集中在北海道。根據《Oricon News》，30年前北海道昆布的年產量約3萬噸，野生昆布占2.7萬噸，其餘為養殖，但2022年野生昆布產量已下滑至1.2萬噸，少了2/3。昆布減少的原因之一是全球暖化。1970年以來北太平洋水溫持續升高，產量下降。《SDG Magazine》報導，北海道大學的研究指出，昆布恐怕會在2090年代左右「全面消失」。《北國新聞》也報導，北海道立綜合研究機構的分析

編按：你有想過網路上買的「防鳥膠」有什麼成分嗎？生活在都市的鳥類，難免會為民眾帶來衛生困擾，但市面上新興的防鳥塗料，卻可能導致野鳥死傷。從今年3月一起領角鴞中膠案例開始，《環境資訊中心》採訪各界說法與記者實測——防鳥，是需求也是商機，但我們如何能做得更好？跟著【防鳥變傷鳥？】系列報導一起尋找答案。標榜「環保友善」、「不損壞生態環境」的防鳥膠，可能會有什麼問題？我們決定做一個實驗，《環境資訊中心》記者實際從電商購入一罐防鳥膠，該品牌曾供應公部門、台電、區公所作為防鳥用途使用。我們把膠交由猛禽救傷站獸醫師王齡敏，以死鳥實測其黏稠度，發現無論是用麵粉、洗碗精、潔顏油，都無法把羽毛完全清洗乾淨；而當記者皮膚沾上防鳥膠時，即使以上述去污物加上酒精反覆清洗，短時間內亦持續有黏稠不適感。王齡敏頻呼防鳥膠「好黏！」防鳥膠的成分含有聚丁烯，其特性是不會水解亦不易分解，且穩定性高，常用於機械機軸的滾輪。《環境

荒野保護協會自2018年起，每年於知本濕地進行環頸雉調查，今（2025）年調查於3月30日進行，結果創下歷年新高，總共觀測到206隻次環頸雉。除了環頸雉，荒野保護協會從2022年開始，也將黃鸝與台灣畫眉納入調查對象，作為知本濕地的重要目標保育鳥種。前年一度受繁殖期大火影響 今年環頸雉終數量回升根據《2024台灣鳥類紅皮書名錄》受脅等級，環頸雉被列為「國家極度瀕危（NCR）」、台灣畫眉為「國家瀕危（NEN）」，黃鸝則為「國家易危（NVU）」。環頸雉偏好草生地，台灣畫眉仰賴灌叢作掩護，而黃鸝則需同時具備高大喬木與開闊地的棲地。荒野保護協會於14日發布新聞稿表示，長期觀測這三種鳥類，將有助於了解知本濕地周邊環境的變遷趨勢。今年的調查於3月30日進行，調查範圍為知本溪口北岸沖積扇，共有20人參與，成員包含荒野保護協會台東分會、台東縣野鳥學會志工、海洋保育署代表與國立台東大學的師生們。調查採穿越線調

海保署7日於台中舉辦「台灣鯨豚觀察員制度說明會」，討論修訂第四版作業手冊，針對觀察員資格認定、培訓機制進行檢討，並要求2年以上未執行監測工作的觀察員應回訓。海保署表示，此次修訂廣納各界意見，規劃於今（2025）年5月正式公布新版手冊。2年以上未執行監測工作 需要回訓根據海保署統計，目前國內培訓583名鯨豚觀察員（TCO），另有345名具國外同等資格觀察員，合計928人，但實際擔任觀察員者僅30%左右，顯示多數觀察員已有一段時間未從事相關工作，可能對監測作業生疏，且需更新法規與技術知識。我國自2019年發行第一版「鯨豚觀察員制度作業手冊」，歷經三次改版，仍被指出有諸多疏漏，於是海洋委員會海洋保育署在去（2024）年底展開第四版的修訂。新版手冊將進一步強化資格認定與培訓機制，新增補充課程與回訓制度，並對2年以上未執行監測工作的觀察員增加回訓條件；而針對持國外同等資格的觀察員，則需完成國內補充課

還記得去（2024）年6月，農業部林業及自然保育署台中分署發布了全球首部野生百步蛇護卵影片嗎？沒想到當初影片裡，被母蛇護在身下的幼蛇，一年之後會再次被記錄到！台中分署表示，去年在八仙山國家森林遊樂區內發現百步蛇幼蛇身影，經比對確認是影片主角之一，立即把握珍貴的機緣，對幼蛇進行追蹤，也為百步蛇野外生態研究再添一筆新資料。林業保育署台中分署表示，國家森林解說志工陳科綬老師於八仙山國家森林遊樂區進行鳥類調查期間發現一條百步蛇幼蛇，台中分署接獲消息立即派員至現場巡視，發現幼蛇出沒位置距離去（2024）年「守護：百步蛇野外護卵孵化記錄」影片中，母蛇護卵的洞穴僅227公尺，且透過蛇體花紋比對後，驚喜發現正是影片內記錄過追蹤時間長達38日的幼蛇。這隻幼蛇也是當時孵化後追蹤時間最久的個體，台中分署進一步透過形質測量發現，幼蛇體長從27.99公分增長為34.58公分，體重也從16.65公克增加至23.14公

炸豬排的高麗菜絲雖不起眼，卻是重要配角。水餃、廣島燒少不了它，燒烤店甚至提供高麗菜無限續盤，讓客人解膩。但是，去年日本氣候異常，讓近月高麗菜價高漲，美味的料理面臨成本難關。日本原本一顆高麗菜的價格約200日圓（約台幣42元），但是超市現在賣到580日圓（約台幣120元），有的地方還賣到1090日圓（約台幣228元）。一家炸豬排店的老闆告訴日本電視台記者，隨著豬肉價格恢復正常，高麗菜成了炸豬排成本最貴的部分。氣候是高麗菜價格高漲的主因。愛知縣和千葉縣等高麗菜產區在2024年夏天天氣特別炎熱、乾燥，導致產量下降。人口老化和農村的勞動力短缺問題也推高菜價。《每日新聞》報導，日本農林水產省於2024年12月23日至25日進行的食品價格調查發現，八種蔬菜的價格都比過往高，其中，高麗菜每公斤453日圓，是過往平均價格的3.36倍。這項調查涵蓋了全日本470家大型零售店。去年夏天創紀錄的高溫、10月天候

今（21）凌晨0點17分，嘉義東南部發生芮氏規模6.4的地震，震央在嘉義縣大埔鄉，目前測到最大震度達6弱，大埔鄉、台南市楠西區皆傳災情，中央氣象署截至早上9點半，已計算到50多起餘震，其中有15個有感餘震。根據地震測報中心歷史紀錄，本次地震為當地61年來規模最大一次，與1964年的白河大地震（規模6.3）相當。而據台灣地震科學中心，這是嘉南地區近30年來再次發生規模6以上的地震，前一起為1998年的瑞里地震。震央所在地旁有三個斷層帶 當地61年來規模較大一次中央氣象署今日上午10點15分召開記者會，地震測報中心主任吳健富表示，本次地震由菲律賓海板塊與歐亞板塊碰撞造成，震源深度僅9公里，屬極淺層地震，有感搖晃足足有43秒，震央嘉義縣大埔鄉更測得震度6弱，周邊計區如台南市楠西區、高雄市甲仙區測到5弱，整個嘉南地區到花蓮、台東都有震度4級，幾乎全台有感。本次地震震央所在地區週邊有三個斷層帶：口宵

「拜訪太平洋抹香鯨π計畫」自2023年啟動，至今已邁入第二年，日前公布今（2024）年的調查結果，抹香鯨在東部太平洋海域的出現頻率有顯著提升，顯示該物種在該區域的存在已不再是罕見的現象。抹香鯨出現頻率增加 出現頻率達17.24%「拜訪太平洋抹香鯨π計畫」由花蓮福爾摩沙協會創辦人廖鴻基執行，結合了勇源教育發展基金會、海洋委員會海洋保育署等單位的支持，並在眾多民間贊助者的協助下，攜手合作蒐集影像、聲音與航跡等寶貴資料。計畫今年共進行了29次航班，並成功目擊鯨豚群體28次，目擊率高達96.55%。其中，抹香鯨的出現頻率達到了17.24%，較去年顯著增加，成為今年研究的焦點。尤其在與其他鯨豚物種（如飛旋海豚、花紋海豚等）的資料對比中，抹香鯨的出現次數明顯增加，反映了東部海域的生態變化。花蓮福爾摩沙協會總幹事藍振峰表示，這項計畫的成果不僅在於鯨豚目擊率的提升，還在於數據的積累和分析，對於了解抹香鯨在

國人熱愛去日本，大啖美食。不過，日本沒有打包文化，想把吃剩的食物帶走變成NG行為。日本厚生勞動省近月提出剩食打包食品衛生指引，12月初提交草案，可望帶動「打包帶走」成為日本新文化。吃完優先 打包責任歸顧客打包文化深植台灣，在日本卻很NG。旅遊網站解釋，這是因為日本料理生鮮食材多，客人帶回去吃萬一身體不適或食物中毒，店方可能須承擔責任，所以餐廳大多不願提供打包。不過，環保浪潮之下，也有餐廳願意改變，建議顧客可禮貌詢問看看。根據《NHK》，2022年日本食物浪費約472萬公噸，約一半的浪費發生在商業場域，例如賣不完壞掉的食物、顧客在餐廳吃剩的餐點等，總計約236萬公噸。為減少浪費，厚生勞動省在10月提出了餐廳剩食打包指引草案。

日本星巴克咖啡12月初宣布，紙吸管即將退場。2025年1月起逐步改用「Kaneka生物可分解生物聚合物Green Planet」製的吸管。新材料的生物質含量高達99%，可在土壤及海洋中自然分解。日本星巴克官網宣布，1月23日起，沖繩32家門市將搶先提供新款吸管，3月開始推廣至全國門市。配合季節限定的星冰樂，預計4月初粗吸管也會換成新材質。新吸管採用星巴克招牌的綠色，即便長時間置於飲料中，顧客也能順暢飲用。星巴克說明，新款吸管以植物油等為主要原料，獲得日本生物塑膠協會頒發的「BP90（生物質含量90%以上）」與「海洋可生物降解生物質」兩項認證，確保在海水與土壤均能被自然界的微生物分解，不會造成微塑膠問題。跟紙吸管相比，新吸管生命周期的碳排放較低，重量較輕，門市製造的吸管廢棄物重量約可減少一半。

海洋委員會海洋保育署上（11）月出版《台灣百種海洋生物：海螺與海蛞蝓》圖鑑，精選逾100種海洋腹足類動物，由潮間帶至深海，帶領讀者認識千變萬化、鮮豔亮麗的海螺及海蛞蝓大家族。《台灣百種海洋生物：海螺與海蛞蝓》為系列圖鑑第五集，由國立嘉義大學邱郁文教授主編。海保署透過新聞稿表示，此圖鑑以海螺與海蛞蝓為主題，牠們同屬海洋腹足類，種類繁多，廣泛分布於台灣各類海岸環境中。海保署署長陸曉筠表示，這本圖鑑就像一扇窗，透過詳盡知識與珍貴生態照片，讓大眾得以窺見海洋深處那些鮮為人知、卻又至關重要的生命。書中的海洋腹足類有的華麗吸睛、有的低調隱秘、有的是藻食性、有些是肉食、有的撿拾底質上有機碎屑維生、有的以腐肉為食，甚至有的海蛞蝓以藻類為食物來源，盜取葉綠體來進行光合作用。牠們在複雜的海洋食物鏈中扮演著不同而重要的角色，是海洋生態系中不可或缺的一群生物。陸曉筠強調，隨著海洋環境的變化，過度捕撈與棲息地的喪失

塑膠微粒透過海洋洋流擴散至全球，不只威脅到海洋生態系統和人類健康，更有可能讓珊瑚長不大、容易「骨質疏鬆」。國立中山大學團隊與中央研究院院士合作的研究發現，塑膠微粒會改變珊瑚骨骼的晶體結構，威脅珊瑚生態系統。該研究深入剖析塑膠微粒對珊瑚結構的損害，已正式發布在國際期刊《環境化學快報》（Environmental Chemistry Letters）。該研究由中山大學化學系特聘教授謝淑貞及海洋科學系研究講座教授、中央研究院院士陳鎮東合作主持，研究團隊發現，紫皮珊瑚（Briareum violacea）若暴露在含有5 ppm聚乙烯塑膠微粒的海水中，塑膠微粒會影響珊瑚骨骼生長、使其更容易「骨質疏鬆」。