食品科學革新趨勢：培養肉、蟲肉、3D食物列印的未來
現在，3D列印和人造肉等科技讓我們能以全新的方式創造食物，為全世界帶來一系列新的可能。學者透過食品生物聚合物、食品奈米技術 研發出未來食物麻省大學阿默斯特分校食品科學教授麥克萊門斯（David Julian McClements）說：「食品科學領域正在發生許多令人振奮的改變。我們的科學技術以空前的飛速發展，改變著食品的生產和消費方式。」麥克萊門斯的最新著作《未來食物：現代科學如何改變我們的飲食方式（Future Foods: How Modern Science is Transforming the Way We Eat，暫譯）》探討今日食品與科學的交集，不僅適合學生，也值得一般大眾一讀。該書闡述技術和設計原理的使用，如何創造出比今日食物更永續、健康和美味的未來食物。如何製作功能性食品，加強保健食品或益生菌，以預防營養不良和抵抗慢性疾病，是這本書的重點。麥克萊門特強調，對許多人來說，
智庫警告：脫歐貿易協議 影響英國勞工權利和環境保護
知名智庫公共政策研究所（Institute for Public Policy Research, IPPR）警告，英國脫歐貿易協議可能嚴重影響勞工權利、氣候和其他環境保護措施。IPPR說，根據2020年底達成的協議，原本英國應與歐盟看齊企業勞權和環境標準的承諾大不如預期，而且還會越來越薄弱。智庫稱，如果英國未能跟上歐盟改善勞權或保護環境的步伐，那麼英國和歐盟間為保障英國主權和免關稅貿易的「微妙妥協」將難以實行。智庫首份脫歐貿易分析 英國若未跟上歐盟腳步 恐恢復關稅今年1月1日英國正式脫歐，並順利在脫歐過渡期結束前簽署了「歐盟與英國貿易暨合作協議」。根據IPPR上個月27日發布的首份脫歐貿易協議分析，要讓脫歐優於不脫歐，有三個重要條件：商品貿易免關稅及配額，英國和歐盟之間的社會保障合作，包括醫療保險，並且基於安全的理由，資料繼續共享。
衛星影像洩縱火痕跡 棕櫚油集團Korindo再遭指控違法焚燒印尼雨林
棕櫚油巨頭Korindo集團再遭指控，在印尼最東側的巴布亞省違法焚燒雨林。綠色和平（Greenpeace International）及倫敦大學（University of London）法醫建築小組（Forensic Architecture group）在共同調查的過程中，發現這家印尼與南韓合資企業有故意縱火焚林的跡象，因此提出指控。NASA衛星影像顯示 Korindo集團特許地內 燃燒痕跡與皆伐時間吻合法醫建築小組仔細研究了美國國家航空暨太空總署（NASA）從2011年10月至2016年1月的衛星影像，以確認發生在巴布亞省馬老奇縣（Merauke district）的Korindo集團子公司「東仁普拉巴瓦有限公司（PT Dongin Prabhawa）」特許地內的火災起因與類型，並且也分析了綠色和平倡議專員在2013年時拍攝的空拍調查影片，以測定所謂的「標準化燃燒比」（normali
民主黨完全執政 拜登氣候計畫可望實現
氣候之家報導，美國國會選舉結果出爐，民主黨掌握了參議院，為總統當選人拜登的綠色投資計畫掃除了巨大的潛在障礙。喬治亞州參議員由民主黨拿下 環團開始向拜登施壓華諾克（Raphael Warnock）和奧索夫（Jon Ossoff）6日在第兩輪選舉中獲勝，成為喬治亞州參議員，擊敗了共和黨人洛夫勒和珀杜。同時，川普的支持者大批籠罩衝進華盛頓特區國會大廈，打亂11月總統選舉結果公證流程。將於1月20日就職的拜登此前表示，喬治亞州的選民已經清楚表達了，他們希望能對氣候危機以及其他重要問題採取行動，而且是現在、立刻。根據此次選舉結果（假設沒有其他進一步反對動作）民主黨和共和黨將各有50名參議員，民主黨副主席賀錦麗（Kamala Harris）則可投下決定票。綠色新政共同起草人、民主黨參議員馬基（Ed Markey）對選舉結果表示期待：「漸進主義時代已經結束了。」
創全球紀錄 挪威2020年電動車市占過半 目標2025年停售油車
英國衛報報導，產油國挪威去年成為世界上第一個電動汽車銷量超過汽油、柴油和混合動力汽車加總的國家，德國汽車大廠福斯取代特斯拉成為最大的電動汽車製造商。挪威免徵稅款的決策 吸引了各大電動車製造商根據挪威道路協會（Norwegian Road Federation, OFV）的資料，2020年，電池供電汽車佔挪威所有新車銷量的54.3％，創下了全球紀錄，高於2019年的42.4％和10年前全市場的1％。挪威為了在2025年前成為全球第一個終止汽油和柴油汽車銷售的國家，所有油車的應徵稅款，電動車全部免徵。這項政策吸引各大電動車製造商進入挪威市場試水溫，許多新品牌和新車型近年皆在此寫下銷售佳績。OFV執行長索森（Øyvind Thorsen）說：「我們絕對有希望實現2025年不再銷售內燃機汽車的目標。」挪威電動車的銷售佔比在2020年最後幾個月加速成長，12月創下單月最高水準，來到66.7％。福斯集
血汗童工、有毒河流 … 學者看永續能源代價：損益評估的重新學習
為緩解氣候危機，許多新的綠色技術陸續被開發出來。風力和太陽能發電廠將取代燃煤和天然氣發電廠，電動汽車將取代汽油和柴油車輛。隨著人類對化石燃料的依賴將逐漸降低，全球暖化的壓力可望減輕。但根據英國衛報報導，科學家們警告，這可能要付出另一套環境代價，因為探勘和開採建造這些設備的材料，也可能會嚴重影響生態和生物多樣性。全世界鈷礦六成來自剛果 當地童工、勞動條件問題卻多年未解倫敦自然歷史博物館地球科學主管赫林頓（Richard Herrington）教授說：「至少在短期內，要實現淨零排放目標將對地球造成新的壓力。和考量其他經濟問題一樣，我們必須重新學習如何考量生態系統的損益。」赫林頓說，鋰、鈷這類金屬就是很明顯的棘手案例。這兩個元素都是製造電動汽車電池以及風能和太陽能發電廠儲能必備的元素。未來十年間，它們的產量可能會大大增加，可能會導致嚴重的生態問題。以鈷來說，全世界60%的供應量來自剛果民主共和國
研究：十年一遇河川洪水 塑膠擴散多10倍 學者憂清除難度跟著增
獨立報報導，根據一項最新研究，河川洪水是全世界塑膠垃圾擴散的推手，帶給人類和野生動物重大健康風險。因防洪系統少 洪水在發展中國家散播塑膠垃圾的能力最大研究顯示，全球平均而言，跟沒有洪水的狀況相比，低強度洪水可將塑膠垃圾的散播潛力提高近10倍。但是在發展中國家，洪水推動塑膠垃圾散播的能力最大，這些地區的塑膠污染率最高，而防洪系統的數量最少。研究結果顯示，孟加拉國是洪災期間塑膠垃圾散播幅度成長最快的國家。與非洪災期間相比，低度洪災可導致塑膠垃圾的散播潛力增加40倍。作者認為，在高強度洪水之下，塑膠散播潛力可能會更高。「塑膠擴散的問題是，當它離來源地越遠，清除的難度就越大。」研究論文的主要作者、瑞士蘇黎世聯邦理工學院博士生羅布羅克（Caspar Roebroek）告訴獨立報：「塑膠垃圾在城市裡時，清理起來非常容易。但是一但被沖出城市，進入下水道網或河道，則清理起來會相當困難。」
從蜜蜂飼料救蜂群 科學家研發富含營養的花粉替代品 美國養蜂業樂見
每年1月，全美各地養蜂人載著有數百萬隻蜜蜂的蜂箱幫加州的杏仁授粉，但在早春開始開花前，數百萬英畝的杏仁樹並沒有足夠的食物供蜜蜂食用。學者：沒有人認真研究過蜜蜂所需的營養和花粉的品質加州杏仁產業蓬勃發展，形成龐大的單一作物體系。而在花粉季節開始前，蜜蜂就必須開始育幼，天然食物來源不足情況下，養蜂人只得使用替代品花粉餅確保牠們存活。衛報報導，牛津大學生物學家萊特（Geraldine Wright）多年來研究用於杏仁樹授粉的蜜蜂，發現除非這種花粉替代品能為蜜蜂特定營養需求量身定制，否則蜂群很可能瓦解。
歷經15年、科學家首次認定 海豚身上致命性皮膚病與氣候變遷有關
英國獨立報報導，根據本月發表在《科學報告（Scientific Reports）》期刊的研究，海豚的一種致命皮膚病與氣候危機有關，具體來說是和暴風雨變得更加頻繁、強度增加，導致沿海水域鹽度下降有關。2020年颶風數量破紀錄 而疾病爆發處 常見海水鹹度急劇下降這項研究是全球最大海洋哺乳動物醫院——加州索薩里托市海洋哺乳動物中心和澳洲研究人員合作進行。15年前科學家首次在瓶鼻海豚（Common Bottleneck Dolphin，學名：Tursiops truncatus）身上觀察到「淡水皮膚病」，後來陸續在世界各地海洋哺乳動物身上發現。今日是學界第一次將這種疾病歸因於氣候變遷。海洋哺乳動物中心首席病理學家杜威南（Pádraig Duignan）博士說：「自卡崔娜颶風以來，不斷有海豚死於這種皮膚病，現在終於能確定問題所在。」
孔雀損農、鱷魚傷人 斯里蘭卡人獸衝突問題多 學者：提升民眾認知很重要
近年來，斯里蘭卡的首都可倫坡（Colombo），人象、人豹衝突得到許多正面的注目；2010～2019年間有超過1萬4500起衝突事件發生，其中有42隻豹因為套索陷阱而死亡。除了象和豹以外，還有其他數千種動物和人類一起生活在斯里蘭卡，人獸之間的互動，除了暴力衝突還有許多其他不同的面向，例如共存。議題發酵「這幾年人獸衝突事件正快速增加。」斯里蘭卡野生生物保育局（Department of Wildlife Conservation，DWC）野生動物健康部（Wildlife Health）主任薩拉卡．普拉薩德（Tharaka Prasad）指出。衝突發生的頻率和嚴重程度越來越高，而背後的原因顯而易見。「人和野生動物的互動自古以來一直存在。但現在，人口膨脹、耕地開墾、森林消失、野外棲地劣化、掠食者減少、加上氣候變遷等因素，使得人和野生動物在空間上的競爭越來越嚴重。」Elemotion基金會的國家代
研究：氣候變遷將導致裏海大幅縮水 瀕絕海豹與地緣政治同陷困境
英國獨立報報導，根據最新研究，氣溫升高可能會使世界最大的內陸湖「裏海」在未來幾十年內大幅萎縮，嚴重影響當地人民生計和野生動植物。2019年研究發現 受氣候變遷 裏海水位恐下降9～18公尺裏海位於歐洲和亞洲之間，與亞塞拜然、伊朗、哈薩克斯坦、俄羅斯和土庫曼接壤。在過去的一個世紀之間，灌溉等人為活動加上自然氣候週期性變化影響該地區降雨，使得裏海水位有所變化。然而，科學家警告，氣溫上升可能會加快裏海蒸發速度，導致裏海的水位長期以來持續下降。2019年的研究發現，從2020年到本世紀末，視未來溫室氣體的排放量多寡，裏海的水位可能會下降9～18公尺。研究指出，裏海海平面下降9公尺會使面積縮小23％，而海平面下降19公尺會使面積縮小34％。
草飼牛沒有更友善氣候 研究：有機飼養耗時更久、碳排延長
衛報報導，根據最新研究，有機肉品的生產對氣候的破壞與傳統養殖肉品一樣高。有機肉：生長速度慢 飼養時間長 排放溫室氣體更久該研究估算了不同食品的溫室氣體排放量，以及其價格需要上漲多少才能彌補暖化效應造成的危害。結果發現，就牛肉和羊肉而言，有機和傳統生產的氣候成本非常接近。有機雞肉甚至氣候成本還略高，有機豬肉則略低於傳統豬肉。傳統飼養的碳排放主要來自牲畜的糞便，而乳牛和綿羊則是透過排放甲烷產生溫室效應。穀物飼料也可能導致高排放，尤其是涉及毀林的情況下，例如在南美。研究人員說，有機飼養不使用進口飼料餵養牲畜，通常是草飼，但這表示生產的肉品較少、生長速度更慢，屠宰前有更長的時間來排放溫室氣體。不過，有機種植的植物不依賴化肥，氣候成本是傳統農產品的一半；但不管是否有機，植物的排放量皆遠低於動物產品。研究人員指出，這樣的結果反映出，有必要祭出「肉品稅」之類的政策，確保食品價格反映其真實成本，如此才是公