豆腐

印尼東爪哇的Tropodo村，曾以手工豆腐聞名，是當地人賴以維生的傳統產業重鎮。如今，這座安靜村莊卻因豆腐工廠大量使用進口塑膠垃圾作為燃料，成為全球環保組織的關注焦點。而廉價燃料背後，卻是空氣污染、戴奧辛超標與塑膠微粒滲入食品的潛在危機。事件由印尼環保人士Bule Sampah揭開內幕，而另一位紀錄片製作人Andre Fraser則透過影像向全球發出警告：「當發展中國家成為廢棄物的終點站，環境與人民的健康，究竟由誰來買單？」豆腐鍋裡的毒火綜合《衛報》與《羅盤報》報導。當地環保組織Ecoton調查，約60家豆腐工廠每天燃燒數噸塑膠垃圾、橡膠與泡棉，藉此供應當地生產約60噸豆腐。這些塑膠多數源於進口廢紙中混雜的不可回收物，如法國起司包裝、美國零食袋與澳洲寵物食品袋。

天氣轉涼，火鍋店常人滿為患。台北市衛生局今天（20日）公布9月市售火鍋料抽驗結果，有2家火鍋店的豆腐驗出苯甲酸，不符規定，已要求業者下架。衛生局今天公布9月火鍋店、超市等火鍋料抽驗結果，48件中，有2件不合格，分別為欣葉呷哺呷哺涮涮鍋從新北市三光興豆腐店進口的豆腐，驗出苯甲酸0.22g/kg（標準為不得檢出）；紹香涮涮鍋從新北市翔順蔬果行進口的豆腐（冷凍）驗出苯甲酸0.11g/kg。衛生局食品藥物管理科長王明理表示，已要求業者下架，並移請新北市衛生局依照權責辦理；而檢驗不合格者，可依違反食品安全衛生管理法第18條及第47條第8款規定，處製造業者或責任廠商新台幣3至300萬元罰鍰。

恆春半島西側的後灣村，過去幾年因陸蟹棲地上的大型飯店開發案引起爭議，保育與開發間的拉扯頻上新聞版面，也讓更多人認識到這個傳統漁村聚落面臨的困境和轉型。面對飯店業者提出以開發帶動社區產業的經濟誘因，當地保育團體力抗業者提出「生態旅遊」的發展想像，認為大型飯店開發不僅破壞珍貴的陸蟹棲地，更會將恆春半島的觀光資源帶向不永續的末路。「生態旅遊」近年成為恆春半島的熱門辭彙，在墾管處和專業團隊的積極輔導下，恆春半島社區生態旅遊陸續起步，博得掌聲。這種兼顧環境生態保護和遊憩休閒的旅遊方式，對於生態敏感地區是值得推廣的發展方式，讓社區民眾在保育自然資源的同時，也能獲得經濟收益，社區產業得以永續發展。後灣與其他恆春半島生態旅遊社區不同的是，在墾管處還未進入社區推廣輔導時，當地居民就已經開始做生態旅遊了。一面擋開發、一面積極擘劃未來源於保護家鄉環境的初心，一面抵擋大型開發案、一面思考另一條社區該走的路，由後灣

年產達360多萬塊豆腐、供應深坑老街六成豆腐量的製造廠「深坑王家獨臭之鄉」，因偷排污水至景美溪而被勒令停工，2016年底負責人王慶昌卻私下復工而被法辦，台北地檢署昨（28日）依違反水污染防治法，將王慶昌、張秀娟夫婦及工廠登記公司愷得食品起訴，並向法院聲請簡易判決處刑。王慶昌先前接受媒體採訪時曾表示，已花千萬元改善廢水處理設備，並沒有造成嚴重污染，希望政府能「給我們飯吃」。

新北市政府衛生局月前抽驗轄內傳統市場、超市及餐飲業火鍋料，包括魚肉煉製品、板豆腐及凍豆腐共91件，檢驗防腐劑、硼酸及其鹽類、過氧化氫及二氧化硫等，結果4件豆腐產品防腐劑超量，位於中和區圓通路知名店家錢都涮涮鍋也中鏢。4件被驗出防腐劑超量的產品，分別是板橋區糊塗羊肉爐供應的凍豆腐、板橋區陸姓攤商製造的板豆腐、中和區錢都湯鮮日式涮涮鍋凍豆腐及板橋區八德素食園板豆腐，驗出不得檢出的苯甲酸。

當媽媽們為了家人健康，或者響應多吃素救地球，大量採購豆漿、豆腐、豆干等黃豆製品時，可能沒想到，市面上9成的黃豆製品，都來自美國的基改豆，而且是餵給豬隻吃的飼料豆；在台灣，卻成為我們餐桌上天天下肚的食物！台灣大學後門有家包子店，門口掛著一面「非基改」的旗子，貼著一張「欺騙的種子」海報。「有黑豆臍的是基改黃豆，沒黑豆臍的是非基改黃豆」，包子店老闆沈泰山在店裡放了兩盆黃豆，隨時為顧客解答。為何沈老闆要一再強調，店裡的豆漿是非基改黃豆製成呢？「因為基改豆在國外是飼料豆，有毒蛋白，吃下肚可能會過敏，引發慢性病」，台灣大學農藝系教授郭華仁解釋。所謂的「基改」，是國外的生技公司，為了抑制雜草生長，把細菌的抗除草劑基因轉植到黃豆上，如此一來，農家大規模噴灑除草劑，黃豆不會死亡，產量得以提升。市場的黃豆製品之所以這麼普遍，是因為在所有農作物裡，唯有黃豆一次擁有人體兩大營養素，它的價格便宜，蛋白質含量接近人體

中國衛生當局在湖北黃石、荊州、宜昌及湖南嶽陽、常德等地查出了假冒品牌豆腐，包裝上還有正宗產品獨有的鐳射防偽標誌，單是鐳射製版機價值就在人民幣800萬元左右。假冒產品上除了廠名、地址衛生許可證字號等與真正的「千頁豆腐」產品一模一樣外，還有防偽標誌。正牌工廠員工楊帥鋒稱，這套鐳射製版機價值在800萬元左右，可見提供包裝袋的印刷廠規模相當大。被查獲的周姓工人交代，現場將大豆分離蛋白、大豆油、變性澱粉、鹽、味精按一定比例進行混合，用攪拌機攪拌，然後加入冰塊和色素繼續攪拌，盛入模具盒後放入蒸櫃蒸熟，最後是封包裝。 鄒姓老闆坦承，自己與蘇州這家食品公司沒有任何瓜葛，因為許可證沒有辦下來，所以就用別人的包裝生產銷售。

台北市衛生局抽驗市售火鍋料，12件散裝豆腐中有10件不合格，高達83％因添加防腐劑苯甲酸而觸法；其中不乏知名超市及火鍋小吃店，衛生局依食品衛生管理法要求產品下架，並處製造商3～15萬元罰鍰。依規定，豆腐產品不得添加防腐劑，但部分豆腐的防腐劑添加劑量，高達每公斤1公克以上。苯甲酸攝取過量會造成肝、腎器官的負擔，對身體造成傷害；火鍋料抽驗結果可至衛生局網站查詢，網址為http://www.health.gov.tw