糧食

由清華大學與屏北高中合作的小清華計畫，今年與台灣地球憲章聯盟合作，推派5位代表參加即將於荷蘭舉行的第26屆「國際環境守護組織（Caretakers of the Environment International，CEI）青年年會」，5位代表將以發表「確保未來的糧食安全」的報告，讓原住民守護糧食的傳統知識在國際發光！來自屏東霧台部落的魯凱族李祖兒、高雄茂林部落簡家洵、台東大鳥部落的排灣族許敬、屏東竹坑部落的潘平臣、以及台東東河部落的阿美族高書辰，都是屏北高中原住民專班高二學生，經過幾個月來課程培訓、徵選，從77位學生中拔擢而出。CEI是一個全球性網路，致力於中學老師及學生的環境教育交流與創新思考。這兩年來，透過國內地球憲章聯盟連結原住民部落，徵選原住民高中生參加在各國舉辦的CEI大會。此次大會主題為「跨界合作的永續發展」，台灣團則以「確保未來的糧食安全」為主題回應。本身即來自具有海洋性格的

屏北高中原住民專班今年將有5位代表台灣前往荷蘭參加「國際環境守護組織（Caretakers of the Environment International，CEI）青年年會」，22日地球日當天，台灣地球憲章聯盟與清華大學也在屏北高中舉辦一整天糧食安全的環境教育研習，由獲選的5位學生擔任司儀及主持人，現場學生提問踴躍，顯示對糧食安全以及世代正義的關注。主辦單位聘請國內知名的糧食安全的專家學者授課，課程包括永續未來的人文生態關懷、從世界飢餓看社區糧倉與糧食主權、基改作物與種子保存、水文與海洋對農業的影響、落實農村社會與文化再生、友善環境的生產與行銷；講師包括前林業試驗所所長金恆鑣、綠色陣線協會執行長吳東傑、主婦聯盟環境保護基金會專員江宜穎、清華大學教授張康克、旗美社區大學主任張正揚以及屏東環保聯盟理事長洪輝祥。講師群提出拋出糧食議題讓學生思考，包括石油價格因匱乏而飆升，仰賴糧食進口的台灣，未

一個仍處在發展中的大國，奢華浪費之風卻開始蔓延，學者警告僅餐飲業一項，中國每年就要倒掉約兩億人一年的口糧。浪費食物不但造成了巨大的經濟浪費，而且處理食品垃圾所釋放出的甲烷氣體會產生溫室效應，也破壞了環境。

金門縣府推動與台省農會契作高粱計畫，農委會表示支持，並允諾在適當時機解除金門偶蹄類活體和生鮮肉品銷台禁令。金門縣長李沃士昨偕立委楊應雄、縣農會理事長蔡水游等人拜會農委會主委陳保基，就金門縣與雲、嘉、南縣市農會合作辦理優質高粱委託契作生產計畫，提出說明。李沃士建議農委會適時修法，放寬獎勵休耕田契作審查，將高粱納入休耕補助，以期與金門縣合作的休耕農田可以投入優質高粱生產，在跨境合作的條件下，起到活化休耕農田的作用。縣府指出，金門縣以平均價格每公斤新台幣25元的價格（高於目前進口高粱價格16．689元）向契作農會保價收購，也可善盡金酒公司企業責任，共同開創中央、地方政府、農會及農友多贏的局面，農糧署長李蒼郎表示支持。另針對金門養牛戶關心的偶蹄類活體、生鮮肉品銷台禁令，防檢局副局長黃國青表示，金門已全面辦理管制區偶蹄類動物採血監測，應持續落實執行，避免疫病再發生，適當時機將邀專家進行風險評估，在確

目前大部分的美國人都是靠著工業化食物鏈餵飽自己，而這個食物鏈的典型終點就在超級市場和速食店。當我開始追索工業化食物鏈時，以為這項調查會帶我前往各種地方。確實，我在旅途中踏過許多州、行經萬里路，然而最終追溯到的起點，卻往往是一樣的。美國的超市所提供的廣大多樣性與多種選擇有如一幢富麗堂皇的高大建築，其基石卻異常狹隘，僅由少數幾類植物構築而成，其中最主要的只有一種：玉蜀黍，大多數美國人都稱之為玉米。人類用玉米把閹牛養大，再切成牛排。人類也用玉米餵食雞、豬、羊、火雞、鯰魚和吳郭魚，甚至包括原本只吃肉的鮭魚，因為人類已經用遺傳方法培育出嚥得下玉米的養殖鮭魚。就連蛋也來自玉米。至於牛奶、乳酪和優格，以往都來自嚼食青草的乳牛，現在這些乳製品基本上都來自荷斯坦種的乳牛，牠們的工作就是住在牛舍中，繫著擠奶器，吃玉米。如果往加工食品區望去，你會發現玉米以更複雜的形式出現。就拿雞塊來說，那也是由玉米組成。提供雞

聯合國官員正力勸國際組織立即擴大對於飢民的援助，尤其是西非薩赫爾（Sahel）幾百萬又飢又渴的人民，這也警示著將會出現新一波的人道危機。聯合國兒童基金會（UNICEF）執行長安東尼‧雷克（Anthony Lake）日前在日內瓦與聯合國難民總署（UN High Commissioner for Refugees）和世界衛生組織共同召開記者會表示，「我們全部的人都在呼籲，希望能停止這世界的冷漠和不關心。」雷克指出，「我知道這已經是陳腔濫調了。我在一些部落格和其它地方看到相關評論說『再說一次，還會再有飢荒；會有更多非洲小孩死於飢餓；再一次我們懇求幫助』。」他呼籲，「我們不要對這些災民只是視為可憐和同情的對象；我們應該支持他們努力求生的勇氣給予支持。」「那些對於這些事情感到厭倦的人，我們想告訴你，這些飢民和死掉的小孩，不只是數據而已。這些勇敢和這種處境奮戰的人們，他們生存的環境是你我都無法想像的。

在氣味純淨的空調空間裡，嗡嗡作響的螢光燈大放光明，美國的超級市場怎麼看都和大自然搭不上邊。然而，這個地方充滿了各種動物、植物，怎麼會和大自然無關呢？我不是單指農產品區或肉品區。因為就生態學而言，人們理應不需特別標示便能輕易認出那兩大群落的物種。那兒是茄子、馬鈴薯和韭蔥，這兒有蘋果、香蕉與橘子，而且每隔幾分鐘就有晨露般的水珠灑在這些蔬果上。在超級市場中，只有這個角落擺放的產物會讓你讚歎著：「啊，大自然真是物產豐富！」這也說明了為何這個蔬果成列的田園（有時還有鮮花），通常都位在顧客進門之處。再繼續前進，你會進入肉品區。肉販在鏡面般的牆前埋頭處理各種肉類，此處的物種稍難辨識，但還是看得出有雞、火雞、羊、牛和豬。牛和豬都進一步細分為去骨且無血水的整齊肉塊。最近幾年，超級市場這種修飾食材的手法已經滲入農產品區。你會發現，以往沾著泥土的馬鈴薯，現在變成了潔白的小方塊，紅蘿蔔則由機器削成整齊的長圓錐形。

聯合國資料顯示，全球共有1/3食物遭到民眾無情的浪費，一名奧地利藝術家為了提醒民眾浪費的習慣，特別以1/3為主題，拍攝數種水果與肉類等食物，且刻意強調腐敗與骯髒，呼籲人類珍惜地球有限的資源。奧地利攝影師皮契樂（Klaus Pichler）在這次攝影主題「1/3」中，專拍已經超過保存期限的食物，從雞蛋、番茄、草莓與檸檬到牛肉，都成為他鏡頭下的主角，目的就是要喚起欣賞作品的民眾內心不安感，藉此達到不要浪費食物的目的。他拍攝已長滿黴菌的雞蛋，並說明從製造地匈牙利算起，經過卡車運輸距離196公里，換算碳足跡5.82公斤；另外，生產雞蛋每公斤耗水3061公升，1公克雞蛋要價54元台幣，提醒世人要珍惜資源。另外，在他的作品「牛肉」中，說明運輸距離124公里，碳足跡13.33公斤，共耗水5640公升，售價每公斤628元台幣，但原本在奧地利本地農場生產的新鮮牛肉，已經放到生出白色與咖啡色的蛆，令人作噁。這

到2050年，世界人口將新增25億（相當於中國和印度當下人口的總和），我們怎樣才能養活這麼多人？聯合國估計，我們必須將目前的食物產量翻一番才能滿足需求；各國政府也宣稱，應該採用新技術並避免浪費。但無論如何節約，世界長期饑餓人口已經達到了10億；未開墾土地寥寥無幾；氣候變化加大了很多地區農業生產的難度；海洋魚類過度捕撈；世界許多地區水資源短缺愈演愈烈。50年前，當世界人口只有如今的大約一半時，人類曾希望用所謂的「綠色革命」阻止迫在眉睫的糧食危機。雜交種子和化肥使用量的猛增取得了一些效果，但人類也付出了沉重的生態代價。與父輩相比，我們的糧食產量將近翻了一番，但對地表和地下水的消耗卻增長了兩倍。食品、農業和水利等領域的技術專家必須找到新的方法，讓從前很難或者根本不可能發展農業的地方成為我們的糧倉。或許我們需要重新思考應該如何使用土地和水資源。全新一代的尖端農民、奇特食品及精彩創意也應運而生。藻類

在美國和英國，估計有40%的食物被浪費，有各種理由讓食物從架上走入垃圾桶，但如果我們被規範必須將浪費掉的食物按重量支付費用，那又會有什麼不同呢？在南韓，食物浪費的量也是相當於美國和英國的，因此除了行之多年的垃圾隨袋徵收，在不久後，將執行一個大躍進的垃圾處置管理，屆時將依照商家與民眾實際的食物丟棄量來收費，丟棄食物從此意謂著你的荷包將不斷消瘦！享受美食的代價南韓的食物浪費量相當於美國和英國是因為民眾對於南韓美食的喜好，自然帶來了過多的食物浪費，比如說小碟子的韓國泡菜、冬粉、蔬菜等，更別說餐廳中韓國烤肉盤中剩下的食物。目前南韓跟台灣一樣，一般垃圾都是隨袋徵收，然而在南韓經歷長期的經濟繁榮之時，食物丟棄量也急遽的增加，因此必須採取更有力的措施。2012 年，預計5千萬韓國人每天將製造共達17萬噸的廢棄食物，相當於每人每天製造約350克。韓國政府估計每年損失的經濟價值超過15億美元，而每年光廢棄食

3月30日至4月2日期間， 16個歐洲國家20個足球聯盟的300個職業足球俱樂部將參與聯合國糧農組織、歐洲職業足球聯盟和歐盟委員會共同發起的第三次“抗擊飢餓比賽日”活動，在此期間進行的每場比賽都將宣傳非洲薩赫勒地區正在經歷人道主義危機並需要國際援助的主題，推動千千萬萬的球迷傳遞信息、採取行動。「抗擊飢餓比賽日」是糧農組織和歐洲職業足聯於2008年共同發起的「職業足球抗擊飢餓運動」的一個指標活動。糧農組織是全球開展消除飢餓運動的領導機構，而歐洲職業足聯則代表了全歐洲30個最大的職業足球聯盟和近800個俱樂部。作為世界最大的人道主義捐助方之一的歐盟人道主義援助和民事保護部2011年加入了這一合作夥伴關係。前義大利國家隊門將和本次活動的大使弗朗西斯科•托爾多（Francesco Toldo）強調說，薩赫勒地區的人可能會認為他們已被世界遺忘。歐洲足球界將在本週末向他們表示聲援。他們將知道自己並非孤

麻必浩部落市集緊鄰往雪見的路邊，部落在附近平台利用取材於當地的桂竹搭起市集，彷若大自然的一部分。自從有了市集，族人也學著掛起招牌做生意！ 市集上飄著原住民馬告香腸與烤肉的味道，改良過的竹筒飯除了鹹飯，還有香蕉飯，隨時準備飽足旅人的脾胃與心腸；自製的果汁飲料、茶葉蛋，也讓旅客蜂擁而上；蔬果攤位上，山芹菜、鳳梨釋迦、地瓜、高麗菜、南瓜、過貓，都是當天現摘，新鮮又便宜，不少旅客搶攻。不過，這必須在天氣好，旅客聞風而至才有的景象。 麻必浩部落是3個部落市集中參與程度最高的一個，在85歲的頭目高春輝一聲令下，部落全都凝聚起來。不但自己搭建棚架，再決定舉辦市集前，族人更常聚集召開部落會議，發表意見，二月甚至揪團到台中市合樸農學市集觀摩，實地演練。這對族人是嶄新的經驗，不但生活步調改變，角色也改變了！ 圖片來源：麻必浩部落市集臉書粉絲團