畜牧業

我國牧草50%來自進口，台南柳營八翁循環農業場域透過加工農副產物取代部分原本飼糧，鳳梨皮、檸檬渣等加工製成青貯料，以取代30%飼糧估算，每年可取代近4000噸，相當於減碳1976噸。台南首座、全台量能最大的「畜牧糞尿資源化中心」也將於明年在此啟用。台南首座畜牧糞尿資源化中心 預計2024年啟用台南市轄內酪農場163場、畜養2.6萬頭牛隻，位居全國第三。台南首座、全台量能最大的「畜牧糞尿資源化中心」預計2024年於柳營八翁酪農區啟用，每日處理約327噸糞尿廢水，年發90萬度沼氣發電。日後將再辦理二期工程，處理全區53家畜牧場糞尿。柳營八翁為台南市最大酪農區，畜養近9000頭牛隻，占全市近三成。為推動淨零循環政策、再利用農業剩餘資源，行政院農業委員會在柳營八翁酪農區推動循環農業的運作模式。畜產試驗所16日舉行「循環農業示範場域模式」記者會分享成果。酪農區53戶有21戶酪農、3610頭牛參與示範

甲烷菌不斷運作，甲烷越積越多，最後就以打嗝放屁的形式排出體外。因此，要改變牛羊排氣量，得從牛羊胃裡的甲烷菌下手。紐西蘭是畜牧大國，牛羊總數超過3600萬隻，超過全國人口7倍，是紐西蘭的經濟命脈，但千萬隻成天吃飽打嗝放屁的牛羊，排放大量甲烷，也讓政府傷透腦筋。牛羊等草食動物在消化纖維素後，會以打嗝或放屁的形式排放甲烷。紐西蘭政府在2019年淨零目標入法時，也宣布以2017年為基準，2030年前甲烷排放降低10%；2050年甲烷排放降低24%至47%。然而，放屁打嗝乃是牛羊自然生理現象，政府無法禁止，更不可能要人民少賺錢，於是將希望寄託在科學上。一般動物無法將植物纖維素轉換為能量。但牛羊等草食動物演化出一套與微生物合作的特殊消化系統。牛羊擁有四個胃，其中最大的胃──瘤胃（Rumen）含有能分解纖維素的大量微生物，以及一群被稱為甲烷菌（methanogen）的古細菌（Archaea）。微生物進行

4月26日清境農場出售22頭安格斯牛減碳30％ 輪牧植樹挑戰淨零永續因應國際淨零碳排趨勢，南投縣清境農場決定結束養牛產業，將22頭安格斯牛賣給屏東縣一處農場。場長林中行表示，每隻牛隻排出的甲烷是綿羊的2.5倍左右，換算每公斤牛肉約排碳60公斤，所以決定結束牛隻飼育，約可降低畜牧區近30.6％的排放量；牧區綿羊將透過輪牧，減少進口牧草以降低運輸碳排，並積極植樹，增加自然碳匯。（中國時報報導）嘉義東石反砍樹種電 台糖副總說明遭村長制止針對嘉義縣東石鄉港墘農場77公頃造林地種電政策，立法院經濟委員會26日到嘉縣考察，並會同行政院內政部、交通部、經濟部以及農委會等單位人員在東石鄉公所舉行議題座談。台糖公司副總經理黃進良對於這項政策規劃時未事先溝通向村民致歉，並表示農場除了配合種電外，也會規劃休閒步道等遊憩設施，卻引起村長反彈。多名村長一致反對在農場砍樹種電，揚言若中央執意進行，抗爭到底。（中央社報

全球溫室氣體排放的15%來自畜牧業，牛隻打嗝和放屁排出的甲烷占了其中一大部分，不僅紐西蘭去（2022）年底傳出要課徵「牛屁稅」，荷蘭、歐盟也相繼推出畜牧業污染管制措施。這些政策是否會加速畜牧轉型，或是會讓肉品或乳品的採購轉往管制較鬆的產地，農民面臨新挑戰。畜牧業管制加嚴 歐盟、紐西蘭、荷蘭相繼推新政策甲烷是僅次於二氧化碳的第二大溫室氣體。根據國際能源署（IEA），牛隻是農業甲烷排放的主要來源，2022年農業甲烷排放量達142公噸，是石油業甲烷排放量的三倍。為對抗氣候變遷，超過150國簽下「全球甲烷承諾」（Global Methane Pledge），目標是2030年將大氣中的甲烷減少30%。紐西蘭政府創下首例，打算根據飼養的牲畜數量、使用的肥料和能源效率等因素向農民徵稅，俗稱「牛屁稅」。

傳統乳酪製作原料為牛奶，位於比利時的Those Vegan Cowboys為聯合利華旗下植物基品牌「素食屠夫」（Vegetarian Butcher）的延伸品牌，為了減少水、土地的使用以及碳排放，因此致力於打造不含動物成分的植物性乳酪，該團隊透過發酵機械的技術，成功打造出保留傳統乳酪質地的植物性乳酪。乳酪是大家日常生活中不陌生的食品，一塊乳酪的生成通常都是使用牛奶中的酪蛋白進行化學反應，再經由加工製造而成。然而聯合利華旗下擁有植物肉品牌「素食屠夫」（Vegetarian Butcher），其延伸品牌Those Vegan Cowboys，在不使用牛奶的情況下成功製造出植物性乳酪。打造不鏽鋼牛外型的生物反應器 運用微生物製造酪蛋白及乳清蛋白Those Vegan Cowboys致力於減少使用牛奶生成乳酪製品，並打造出一隻名為「瑪格麗特」的發酵機械，其外形使用牛做為造型，整體由不鏽鋼做成，而乳

過去大家對畜牧場糞便避之唯恐不及，不僅惡臭、還會產生溫室氣體甲烷。但近年，它化身為沼氣發電的來源，還可純化為再生天然氣（RNG），成為商界大熱門。RNG除了當作一般天然氣販售外，還因減少甲烷排放而多了一筆環境補貼，糞便成為外媒筆下的「褐金」（Brown gold）。不過，關心氣候的專家與倡議人士擔心，糞便變褐金後，反而會激勵牧場增加規模，失去減少甲烷排放的初衷。號稱更永續 RNG成熱門能源 石油公司加碼投資《衛報》報導，美國將糞便轉為能源的投資在過去幾年快速增加。加州、威斯康辛州和紐約州等畜牧發達的州特別明顯。去（2022）年美國通過《降低通膨法案》（Inflation Reduction Act），祭出多項獎勵再生能源與減碳措施後，這項生意更加熱門。

12月12日肯德基推出「減塑循環杯」及「內用環保杯」服務為積極推動環保減塑行動，肯德基宣布於即日起擴大減塑響應方案，於肯德基10家門市推出「減塑循環杯」及「內用環保杯」服務。減塑循環杯提供660ml、480ml兩種規格，皆符合國家食品器具檢驗標準，並以符合衛生安全要求進行專業清洗流程，每半年至少委外檢驗一次，借用完全免費，預計於2023年參與響應的門市將以倍數成長。（工商時報報導）台南學甲爐碴案偵結 起訴兩公司八人查扣被告財產嘉義檢調單位於2015年間偵辦明祥馨公司涉嫌違法在學甲區多筆土地填埋電弧爐事業廢棄物爐碴，案件移由台南地檢署調查後，當時認為所填爐碴為再利用後產品並非廢棄物，處分不起訴；後108年經檢舉重啟調查。經三年多時間調查，認為業者違法填埋爐碴並獲利逾新台幣18億元，有關填埋量體，南檢表示，經估算總計達67萬9970公噸鉅量，今天起訴兩家公司及八名相關負責人員，並查扣被告財產。

無論是中式的牛肉麵，或是西式的牛排，牛肉都是很多人割捨不下的美食。不過你可能聽說過，牛肉的碳排量非常高，愛護地球的你或許因此糾結過。如果這時候，市場推出零碳牛肉，你會買單嗎？事實上，零碳排或碳中和的牛肉消費趨勢正興起，國內業者也已引經引入。但是，這些牛肉如何做到零碳排呢？而台灣消費者是否買單？這一紙標籤背後的故事或許會影響你的選擇。零碳牛肉市場興起根據2018年氣候科學家分析，在40種常見食物中，牛肉的碳排高居第一。以每公克蛋白質為基準，牛肉所產生的碳排是雞肉的9倍、豬肉的6.5倍，更是黃豆的25倍。順應零碳市場，南美的烏拉圭在2021年底推出首批經LSQA認證機構審查的碳中和牛肉，並於今年1月銷往瑞士。紐西蘭最大肉品公司銀蕨牧場（​​Silver Fern Farms）今（2022）年3月在美國推出的「自然淨零碳排安格斯牛肉」（Net Carbon Zero by Nature Angu

10月20日通霄烏眉垃圾場悶燒居民喊快窒息 估3天才能撲滅苗栗通霄烏眉垃圾掩埋場昨天不明原因自燃，至今天仍在悶燒，飄散濃煙臭味讓居民直呼快窒息，消防局說，現場堆積大量廢棄物，已配合機具開挖、射水，預計3天才能完全撲滅。（中央社報導）彰化芳苑發電風機漏油 周邊文蛤、蝦污染暴斃彰化縣芳苑鄉有許多養殖業者，包括文蛤、草蝦、斑節蝦等，最近有漁民發現蝦子突然暴斃，直到最近才找到兇手，原來是陸上風機漏油導致，漁民發現後通報村長，村長鄭鵬豐說，目前了解有2家漏油，已通報但無法確定災損情形。彰化縣養殖協會副總幹事許永坤就說，風機漏油不僅影響道路，若流入堤岸與養殖岸的混泥土上，會滲入養殖池內，並附著在池底的藻類上面，其中以吃藻類與微生物的白蝦將會首當其衝，成為第1個受污染死亡的物種。目前白蝦已經連續3天接獲到養殖戶通報，已經出現暴斃死亡的情形，研判接下來文蛤在一週左右也會陸續暴斃，目前已經要求相關廠商到場視

2022年夏天，法國飽受熱浪所擾，連日高溫不單影響民眾的日常生活，也對法國農產品造成劇烈衝擊，法國中部的酪農業自然也不例外。薩勒起司（Salers Cheese）源於法國中部奧弗涅（Auvergne）地區，這款擁有近千年歷史的起司強調以「放牧吃草」的薩勒乳牛生產的牛奶為原料，因此，在氣候考量下，只有每年4～11月適合放牧的季節，才能生產薩勒起司。但現在法國中部山區牧草因高溫而枯乾，奶牛飼養員無法在牧場放牧，導致薩勒起司被迫停產，這也是薩勒起司千年歷史上首次停產。具有法國AOP產地認證 乳牛必須放牧飼養薩勒起司是產於法國中央山地坎塔爾地區（Cantal）的三種法定產區的半硬質乳酪之一，也是少數擁有「歐洲原產地命名保護」（Appellation d'origine Protégée，簡稱為AOP）的起司。薩勒起司的原料為薩勒牛所產的牛乳，且特別規定要放牧飼養薩勒牛，乳牛主食至少要75%為牧草。

不只是人，動物也逃熱傷害的襲擊。在台灣，牛舍幾乎都是半開放式，很少採用密閉式飼養，沒辦法用水簾或空調設備控制溫度。當夏天越來越熱、越來越長，畜牧業該如何面對過熱的考驗呢？炎熱高溫  乳牛產乳量下降不只是人，動物也難逃熱傷害的襲擊。氣溫超過35℃，牛舍裡的乳牛，開始顯得不耐，大口地喘著氣。台灣飼養的乳牛都是溫帶品種，適宜環境在21℃以下。高溫、高濕環境很容易讓乳牛產生熱緊迫，表現在外就是吃不下、活動力下降或不安地站在一起。過熱不但影響乳牛健康，牛不舒服產乳量下滑，也造成酪農損失。當夏天越來越熱、越來越長，畜牧業面對的挑戰也越來越大。在台灣，牛舍幾乎都是半開放式，很少採用密閉式飼養，沒辦法用水簾或空調設備控制溫度。要減少牛的熱緊迫，必須管理好牛舍環境，自動監測系統是第一步。牛熱緊迫程度和溫濕度比呈正相關，管理人員從手機上看到牛舍的溫濕度指數，也就是THI值。管理人員除了環境監測，也要隨時掌握牛

知名作家、《衛報》專欄作者以及環保倡議者喬治．蒙貝特（George Monbiot）以40年在環境議題上的努力獲得評審肯定，獲頒2022年歐威爾獎（Orwell prize）新聞報導獎。他寫過數本跟環境、政治相關的書籍，也是知名紀錄片《狼群如何改變河流》（How Wolves Change Rivers）的導演，曾與瑞典環保少女童貝里（Greta Thunberg）合作氣候變遷影片。在今年五月出版的最新著作中，他直批當代畜牧與農業問題，並呼籲大眾取回全球食物生產的控制權。深耕環境議題40年 ：智慧、優雅與洞察力歐威爾獎是英國最負盛名的政治寫作獎項，每年從報導、書籍等作品中挑選出最能延續英國知名作家喬治．歐威爾（George Orwell）理想的作品──「政治寫作提升為藝術」。蒙貝特長期為大眾忽視的環境議題奮鬥，今年獲得獎項的肯定。