
英國國際名廚 遊說餐廳使用永續捕撈海產
一群高知名度的廚師30日參加綠色和平組織的新活動,敦促餐館在菜單上只使用永續方式捕撈的海產食材。布蘭克(Raymond Blanc)及艾肯斯(Tom Aikens)30日晚上在倫敦的老比林斯蓋茲魚市場(Old Billingsgate fish market)正式啟動這項稱為「透過海鮮,看見生命(Seafood, See Life)」的活動。這項活動也獲得另外兩位米其林星級廚師的支持,包括布拉蒙托(Heston Blumenthal)及芬利懷廷史托(Hugh Fearnley-Whittingstall)。這些廚師與綠色和平組織行政主任索芬(John Sauven)一起要求餐飲業成員採購永續海產,並呼籲食譜作者在他們的食譜中摒棄非永續方式捕撈的魚材。綠色和平組織希望餐廳老闆及廚師們能避免使用過渡漁撈的物種,例如大西洋鱈、鰈魚(plaice)、鮪魚、黑線鱈、無鬚鱈(European hake
