循環經濟

過年團聚，豐盛的圍爐年菜，總少不了幾道勾芡料理，讓食物黏稠好吃兼保暖的關鍵就在太白粉。而花蓮玉里織羅部落復耕葛鬱金，加工做成的葛鬱金粉，是天然的太白粉，年節團聚身體無負擔，不容錯過這項來自部落的珍寶。1月底的葛鬱金田裡，葉子逐漸枯黃，象徵著葛鬱金採收的季節快到了。花蓮玉里織羅部落的黃偉峰，鎖定其中一株挖了起來，一條又一條細長潔白的塊根逐漸顯現，這時候已經差不多可以採收了，不過族人決定4月米耙流時再一起收成。花蓮玉里織羅部落復耕葛鬱金，讓傳統智慧解救食品安全。攝影：廖靜蕙。找回老祖先的智慧  復耕部落失落的珍寶2013年毒澱粉事件，讓台灣社會驚覺到化學製作的澱粉充斥在我們飲食中。其實早在2009年，織羅部落就選擇復耕葛鬱金為部落產業，申請行政院原住民族委員會重點部落計畫。「葛鬱金是老祖先給的，種植不需要水也不需要怎麼照顧，推得好的話，大家就可以種葛鬱金活化土地，而且還能找回老祖先的智慧。」提

每逢農曆新年前夕，諸家新聞媒體免不了再次上演白鯧漲價的訊息轟炸，接著政府單位又要民眾可以選用養殖魚替代或是購買進口的冷凍白鯧。為何想在農曆新年品嘗到一尾正港現流的「台灣白鯧魚」竟如此困難？我們的海到底出了什麼問題？今天就讓《永續海鱻食堂》來帶大家好好認識一下白鯧魚。鮮度絕佳的台灣現流白鯧：魚鱗較完整且閃亮、魚眼飽滿有神、魚身硬挺、魚皮略帶黏液、無魚腥味。攝影：白尚儒人見人愛的白鯧魚白鯧魚，肉質細潤、魚脂豐富、無暗刺，因而老外也喚牠叫「Butterfishes」。白鯧魚簡單地煎、炸、烤就是一道海鮮美饌；尤其經熱油煎炸酥化後的魚，將那整顆魚頭放入口中細細品味，其滋味是越咀嚼越香甜且帶著多層次的口感，這可是老饕才懂的箇中美味。台灣所販售的白鯧魚，其實不僅僅只是單一品種的魚，而是歸類在鯧科（Stromateidae）底下的多種鯧魚。就市場常見的鯧科魚種共六種，就體色與外觀被市場區分：俗稱「白鯧」的

《大搶救》拍攝團隊身著防毒面具進入災區 。圖片來源：天馬行空數位有限公司「我們在蝦船的甲板上把女兒養大，每年有八個月都靠沼澤賺錢。我們就是這樣，我們夫妻、還有我們的寶寶，我們很努力工作，作為商業性的捕魚者卻也值得。就算拿全世界來換我也不要，那是我人生中最美好的幾年，真希望能重溫那段時光。」對比海面上油亮的黑金，瑪格麗特清澄的眼淚一點兒都不值錢。瑪格麗特住在美國路易斯安納州，自從2010年當地墨西哥灣外海發生「深水地平線」原油外洩事件，她的生活徹底改變，回憶的美好刺在心底，隱隱作痛。瑪格麗特不是唯一擁有這類生命經驗的人。原本美國有70%的蝦都從這裡而來，漁獲可說是當地居民的命脈。除了全盤破壞當地的經濟與生活型態，原油汙染侵害生態環境和居民健康更是令人恐懼。生病的居民、凋零的生態系等是再多政客、學者掛保證都無法抹滅的事實。受石油汙染的海灘泥沙。圖片來源：天馬行空數位有限公司不同的國家、同樣的無

在民進黨的不分區立委中，出身社運界的蔡培慧頗受矚目，長期耕耘農業議題和土地正義的她，進國會後將主推台灣農業政策改革。然而，不少人好奇，身份轉換後，若遇與黨意衝突或龐大利益團體時，將如何應對？對此，蔡培慧堅定地說：「我的立場沒有變，我就是站在基層、站在農民的立場。」即使立場不同，也不放棄溝通，要讓立委與大眾都瞭解農業議題的重要性。前台灣農村陣線秘書長，本屆立委當選人蔡培慧 攝影：陳文姿。將農業議題帶入國會  不改基層、農民立場 被民進黨提名為不分區立委前，蔡培慧已是社運界的知名人物。大家認識的蔡培慧，是抗議場合第一線，聲嘶力竭地為台灣農民怒吼的身影，也是演講或座談中，一次又一次傳達農村價值的社會學者。身為農業社運團體「台灣農村陣線」的前任秘書長，世新大學社會發展研究所助理教授，現在，她的戰場將換到立法院。「台灣農村陣線」在選前（去年10月）就為台灣農業請命，提出農業政策九大建言，當時，蔡培慧

農委會27日統計，全台農損7.7億元，破11年來寒害紀錄，其中漁損6.3億，但據台南最新統計，當地漁損實際已破7億，還不包括無放養登記證、不知如何向公所申報災損的漁民。台南沿海魚塭處處見「浮屍」，加上氣溫回升，已過凍斃魚處理黃金期，漁民只好待相關單位勘災，再將魚屍撈上岸。農委會主祕戴玉燕說，農損統計至27日傍晚5時，達7億6988萬元，損失最慘重為漁產，達6億3091萬元，主要是虱目魚、石斑、文蛤、鱸魚及吳郭魚。農委會稱，全台農損平了1999年蓮花颱風7.7億元農損紀錄。如加上台南最新統計，已超越蓮花颱風紀錄。 目前，魚貨價格暫無飆漲，但台北果菜市場蔬菜，平均每公斤交易價33.7元，雖比前天逼近40元大關下跌14％，但和去年同期相比，菜價仍漲翻天。茼蒿每公斤14元漲至48元、地瓜葉20元漲到78元、小黃瓜30元飆至100元，高麗菜、包心白菜更漲了2、3倍。

許多弱勢民眾靠撿拾資源回收物過活，今年因廢鐵、廢塑膠容器收購價格慘跌，最大跌幅逾九成，宜蘭縣環保局昨天（27日）宣布，以優於市場價格向弱勢民眾收受廢鐵、廢塑膠容器，幫助他們好過年。環保局統計，廢鐵容器、廢塑膠容器去年每公斤市價分別約8元、13元，因價格不錯，環保局沒有提供獎勵，由市場機制決定。今年收受價暴跌，廢鐵容器、廢塑膠容器每公斤市價，只剩0.5元和4.5元，從事資源回收多為弱勢民眾，不但收入減少，也降低撿拾意願。 撿拾資源回收的民眾叫苦連天，直言「收入幾乎少了六成」，寧可撿拾紙類等其他回收物，如果環保局願高價收購廢鐵、廢塑膠容器，才會去撿拾。 環保局針對縣內近貧戶和中低收入戶，以高於市場價格收取廢鐵、廢塑膠容器，收購價每公斤4元及5元，可持中低收入戶手冊或相關證明文件，到各鄉鎮市公所申請，目前暫定實施一年，總經費約100萬元，如果成效不錯，將持續爭取經費推動。

※編按：即將上任的余宛如，名列民進黨不分區立委第八名，推廣公平貿易與社會企業多年，是年輕一輩代表。她接受本報專訪時指出，環境保護可以是經濟轉型、創業投資、社會企業、食品安全、性別平等…，需以創新思維與當代連結。而食安、食育也將是其未來問政要項之一，將會和同黨委員吳焜裕合作倡議。余宛如精神奕奕地走進來，社企聚落的工作人員體貼端來香醇的咖啡，一室馨香，她開心地分享去年12月濾泡式掛耳隨身包榮獲中焙綜合豆組第一名的欣悅。去年5月，原行政院長官邸活化變身社企聚落開幕，推動公平貿易多年的生態綠接下營運管理工作，期待打造一個真正匯聚社會創新能量、提供台灣社會企業圓夢的平台。同年，余宛如多年經營與推廣的公平貿易，在台北市政府的參與下，開始推動台北接軌國際、成為公平貿易的亞洲之都，而台灣公平貿易推廣協會也正式成為國際組織的一員，觸角向世界展開。生態綠，從創辦到上創櫃板，余宛如一路走來，深知創業過程所要面臨

出於對水質下降和污染問題的擔憂，中國的瓶裝水飲用者人數已經達到歷史新高。 瓶裝水已經成為許多城鎮居民日常生活的一部分。 瓶裝水產業耗費大量水、能源，同時產生大量塑膠廢棄物。圖片來源：saw2th。CC BY-SA 2.02014年的一項調查顯示，來自100座中國城市的3萬名城市居民中，僅有59%的人飲用（煮開的）自來水。 供水行業協會中國供水服務促進聯盟發布的一份報告顯示，瓶裝或桶裝水比用民用淨化系統或者家用過濾器淨化的水更受歡迎，成為放棄飲用自來水的居民的首選。 這得瓶裝水產業成為中國增長最快的行業之一。 自1990年代中期進入中國市場以來，瓶裝水已經快速佔領了中國各地區的便利店貨櫃。 雖然企業領導者和地方政府都對這一現象帶來的經濟增長前景表示欣喜，但瓶裝水產業發展對環境造成的沉重負擔以及潛在的商業危機仍有待解決。 

位於高雄的震南鐵線公司依《創新產業條例》，欲於新園農場設廠，當地居民憂心廠區酸洗廢水污染二仁溪及農漁用水，抗爭多次未果後提起行政訴訟，要求停止執行震南開發案。昨（26）日在高雄高等行政法院開庭，包括環境法律人協會、地球公民基金會、綠黨和樹黨，以及部分關心本案的大學生，皆到場旁聽，為路竹、湖內居民聲援。新園農場自救會會長蔡春紀說，自從新園農場開始變更工業區後，當地居民為了護衛家園，不停抗爭，疲於奔命。委任律師之一、環境法律人協會理事長詹順貴則表示，酸洗業是老舊、污染、待淘汰的產業，高雄市政府只看土地使用，卻不管產業是否真創新。核准如此開發，已造成居民安全危害。高污染「創新產業」  侵入農地震南鐵線公司依《產業創新條例》在高雄市路竹區台糖新園農場設置產業園區，當地居民未被告知下，2013至2014年間高雄市政府通過了該公司申請的土地利用區域變更和環評審查，2015年11月，即便數百居民抬棺抗議

很多家長都希望孩子吃到魚類營養，但不要吃到魚刺受傷，因此選擇鮭魚、鱈魚、旗魚、土魠這類中大型魚。只是這些魚種都處於食物鏈頂端，支撐著海洋生態，一般建議少吃。但專家表示，小朋友會隨年齡成長逐漸了解中小型魚的美味，不必完全限制不吃大魚，關鍵是家長須選擇優良管理的漁獲，挑選可永續的漁產，才能永續海洋。「小時候媽媽都會幫忙把魚刺拿掉，長大反而不懂得怎麼吃有刺的魚！」學者這句話反映了不少家庭的現況。1960年代台灣社會常吃小型的肉鯽魚，整條魚放在盤子裡剛剛好，也可以認識這條魚的形狀、特徵。隨著經濟富庶，台灣家庭餐桌上的魚種也跟著改變，不再喜歡多刺小魚，改吃少細刺的大魚。這些切片端上餐桌的魚肉，已無法讓消費者看到牠的全貌，尤其是這些魚種都處於食物鏈頂端，支撐海洋生態。漁業管理好  大魚聰明吃國立海洋科技博物館研究人員廖運志表示，中大型魚並非都不能吃，只是必須要想清楚，尤其了解產地來源及漁法更是關鍵，漁

霸王寒流襲台，多處茶園、果園都披上一層雪白外衣，養殖業者更是蒙受其害。不過，菜價也率先上漲，全台蔬菜類平均批發價比1月23日漲3.8元，漲了2至3成。各地桶柑、茂谷柑、草莓、橙蜜番茄、蜜棗、茶葉、蔬菜紛紛傳出災情，已進入開花期的梨穗也受凍結冰，但寒害與風災型態不同，目前受災程度還看不出來，估計要3到5天後，才能從新芽是否受傷來研判寒害受損情形，但果農擔心，損失恐達1/3。宜蘭縣受寒害作物有高接梨、桶柑、茂谷柑，上將梨果農翁松根指出，1月初才第1次嫁接完成，此時若梨苗被凍死，就得重新嫁接。新北市區坪林、石碇及三峽等海拔較高的茶園，目前多為休眠期，但溫度下降加上東北季風吹拂，恐讓植株水分喪失。桃園市農損集中在茶葉、柑橘、梨子、甘藍等，約莫都損害10％。苗栗大湖、泰安鄉高山區鮮豔欲滴的草莓因霸王寒流瞬間冰封凍結，大湖地區農會推廣股長林鴻鑑指出，約50公頃高山草莓受到寒害影響，莓農謝添燊苦笑：「種

越南漁船在南沙海域作業，透過媒體指控我海巡艇越界執法，還以水砲攻擊，但可能是惡人先告狀。海岸巡防署1月25日上午說明案情，並公布這艘漁船照片表示，這艘越南漁船1月６日闖進我太平島2.5浬海域，我方新派駐島上的百噸巡防救難艇前往驅離，按程序先行廣播、顯示勸離字幕未被理會，甚至被這艘漁船試圖衝撞，於是發動水柱噴射加以驅離，過程合法。海巡署25日上午表示，我國駐守太平島PP-10052及PP-10053艇，於1月6日上午8時30分發現「 QNg90649TS」、「 QNg90929TS」等2艘越南漁船，在太平島東南方2.5浬(中洲礁西南方0.5浬)海域留滯作業，已侵入我國領海內，PP10052及PP-10053艇旋即展開廣播驅離。海巡署說，8時45分，PP-10053艇順利驅離「 QNg90929TS」越南漁船，另PP-10052艇於8時49分廣播勸離「QNg90649TS」越南漁船時，該船不聽