橄欖油

西班牙南部的安達盧西亞（Andalusia）自治區，每年260萬隻鳥因被吸入收割曳引機而死亡。每年地中海橄欖採收季，造成數以百萬的鳥被吸進收割曳引機裡而喪命。歐洲中部和北部的保育類鳥種，於冬季時大舉南遷地中海避寒，夜間便棲息在橄欖樹上，正好遇到每年10月到隔年1月的橄欖收割季，此時收割曳引機開始運作，像個巨型吸塵器一樣，邊搖晃樹枝，邊把橄欖從樹上吸下來。收割機的強光，照得鳥隻炫光失去方向感，慌張亂竄的鳥隻，很容易被收割曳引機吸入，套上研究人員的說法，這是「災難性的死亡規模」。估計每台收割曳引機會造成100隻鳥死亡。在安達盧西亞，死亡的260萬隻鳥包括許多英國著名的歐亞鴝、金翅雀、森鶯、鶺鴒。一名科學家接受英國獨立報採訪時指出，白天運作這些機器是完全沒問題的，鳥可以看得清楚且成功逃離。「問題出在夜間操作時使用的強光，讓鳥隻失去方向感，輕易地被機器吸入而亡。」設於葡萄牙的生物多樣性與遺傳資源研

一種首次出現在歐洲、來勢洶洶的病菌正殘害樹齡達幾百年之久的橄欖樹，因而威脅到義大利橄欖油供給。英國「每日郵報」（Daily Mail）報導，最初出現在美洲的這種微生物，已感染到普利亞區（Puglia）南半部薩倫托（Salento）的80萬株橄欖樹。普利亞一年生產約1100萬公噸橄欖，超過全國產量三分之一，也生產義大利某些品質最佳的橄欖油。倘若供給受到大幅影響，將可能推升全球橄欖油的價格。義大利許多樹齡達到500年的最古老橄欖樹，已感染到這種葉緣焦枯病菌（Xylella fastidiosa）。葉緣焦枯病菌會導致植物枯萎，使樹幹乾枯，無法結果。這種病菌已使農民損失2.5億歐元，預估損失還會增加。

初榨橄欖油又染銅！衛福部食品藥物管理署4日公布最新邊境不合格食品名單，由台北市欣臨企業股份有限公司進口的「SANTAGATA義大利聖塔加經典特級冷壓初榨橄欖油」3168公斤皆被檢出含有銅葉綠素，將依規定全數退運或銷毀。另外，綠豆湯是夏天消暑的好甜品，但食藥署檢測後發現，新北市穎寶企業有限公司進口的緬甸「FORTUNE乾綠豆」50,040公斤，檢出殘留農藥達馬松0.08 ppm，超過標準容許量0.03ppm；另外，台北市緯承實業股份有限公司進口的48,000公斤的緬甸乾綠豆，也遭檢出殘留農藥達馬松0.05 ppm，民眾若要選購綠豆，可多加注意。除了橄欖油及綠豆之外，這次不合格的產品還包括含不合規定防腐劑的泰國魚板、殘留農藥的泰國檸檬葉、含重金屬的菲律賓龍蝦、殘留農藥的中國鮮甜椒、含重金屬的中國冷凍草苺等。這些有問題的商品，將全數退運或銷毀，未來食藥署也會針對這些商品加強抽驗。

當食品業技術日新月異，食品的來源卻越發不純，隨著混搭、調配方式多元化，我們吃進的食物已經可能不是原來的樣貌。2013年10月，台灣的食用油造假事件從「大統長基食品」的百分百特級橄欖油是以「純度低於50%的調和橄欖油」銷售開始延燒，繼而爆出多家廠商造假，甚至台灣製油產業長久以來混油不標示的積習。作為所有料理都會使用上的油品，一出問題馬上讓大眾無所適從，在此先簡單整理油安問題，也為消費者未來選購食用油時提供參考方針，但是民眾最期待的應當是政府拿出方針、廠商拿出誠信。四大罪狀之一：偷摻棉籽油此次油安事件第一個讓民眾恐慌的驚人事實是：店家、中下游廠商、許多民眾食用的大統長基油品，摻有聽說對人體有害但非常低價的「棉籽油」，因此爆紅的棉籽油身世真相到底如何？資料整理：耿璐；製表；環境資訊中心此次棉籽油風波捉出濫用的最主要兩間廠商為「大統長基」及「富味鄉」，因為根據檢方說法，此兩家廠商幾乎分別握有四成及

台中市華盛頓雙語小學學童林維德、盧承賦、喬聖閔有鑑於去年生活中聽到的都是大統假油事件，歷經19次的實驗，包含使用皂化過程中，發現純橄欖油不易固化，其他混合油非常快；運用耐高溫的實驗，發現純橄欖油顏色變淡，混合由顏色變深，但都感到太麻煩，最後他們使用每支150元的綠鐳光筆，發現純橄欖油經照射後有紅色光，大統的假橄欖油變黃色光，讓辨識真假油品變容易，榮獲台中市政府科學展覽化學組第二名。華盛頓雙語小學今年在台中市科覽中大放異彩，除了上述應用綠鐳光筆檢驗真假油品外，數學組的顏宏諭等6人因應少子化，設計「E」字棋盤下獨人棋，摘下第一名，生活與應用科學組的陳品延等四名學童，有鑑於市售牙膏含化學添加物，研發出米糠、玉米粉、蛋殼粉、鹽、茶籽粉等5種環保牙膏，讓你牙齒刷得白又乾淨。

去年大統等案引爆銅葉綠素油品危機，進口油也被驗出「染綠」，衛福部食藥署去年底成功開發出銅葉綠素檢驗方法，今年3月間獲由歐盟等國家組成的國際橄欖理事會（IOC）認同，待經國際20家實驗室試驗確效後，最快年底可望確立為國際間一致採用的檢驗標準。食藥署長葉明功表示，食藥署今年獲邀參加在西班牙馬德里的化學專家小組會議，就銅葉綠素檢驗方法進行討論，食藥署開發的檢驗方法、數據品質皆獲在場國家的橄欖油專家認可。食藥署研究檢驗組長陳惠芳解釋，銅葉綠素摻在油裡濃度通常很低，加上其並非單一結構，要確認成分相當困難，費時又費工，國際間過去一直沒有一套高靈敏度的檢驗方法，造成當時民眾人心惶惶。她說，食藥署在去年大統油案爆發後，以大統油品做為樣本，花近1個月時間成功將銅葉綠素從油品中純化出來，並以高解析度儀器訂出分子量，後透過其他管道取得標準品，進一步找出定量方法。陳惠芳表示，這套檢驗方法已公告在網站上提供民間實驗

歷經大統長基、富味鄉混油風暴後，衛福部食品藥物管理署在去年11月首度成功研發出銅葉綠素檢驗方法，食藥署長葉明功今表示，今年3月該署受邀至歐盟舉辦的「國際橄欖理事會」報告，包括義大利、西班牙等2個台灣油品主要進口國，均確認台灣的檢驗方法具體可行，會議中歐盟也決議要將此檢驗方法，送至世界各國的實驗室做確效，最快年底此檢驗方式可公告為世界標準辦法。葉明功表示，去年食藥署開發出檢驗方法後，義大利與西班牙兩國曾一度質疑此可行性，但據了解去年底時這2國就已確認這個檢驗方法可行，所以上個月該署受邀至歐盟的會議進行報告時，歐盟也同意將此方法推廣到全世界，葉明功指出，橄欖油裡摻銅葉綠素的情況嚴重，像美國有75%、西班牙有55%，義大利則有逾40%橄欖油摻銅葉綠素，未來若檢驗方式成為世界標準辦法後，只要有疑慮，都可以驗。葉明功強調，歐盟一直要求台灣取消進口橄欖油逐批檢驗的作為，但為了國人食用油安全，該署並不同

食藥署12日上午又公佈，最新11項的邊境不合格食品，其中包括義大利橄欖油，好市多的美國櫻桃乾，都榜上有名。而這3批義大利橄欖油，不合格的理由，是被檢驗出銅葉綠素，呈現陽性，另外由高雄好市多公司進口的美國櫻桃乾，也驗出不得檢出的殺蟲劑「賽扶寧」0.26ppm，這種農藥會刺激腸胃道，導致噁心，也可能產生神經毒性，幸好不合格商品，都依規定全部退運或銷毀，沒有流入市面。

台灣接連擋下遭驗出含銅葉綠素的西班牙、義大利橄欖粕油，引發歐盟關注。根據關注全球橄欖油資訊的網站《橄欖油時報》（Olive Oil Times）報導，由義大利、西班牙及歐盟的化學專家組成的歐洲代表團已於1月底來台，與衛福部食藥署洽談橄欖粕油遭退運一事，代表團仍強調，銅葉綠素有可能是自然生成於橄欖粕油中。報導指出，歐洲代表團於1月27日來台，並與食藥署共同召開會議，希望針對銅葉綠素進行討論。消息人士透露，代表團向食藥署提出研究，證明銅葉綠素有可能自然生成在橄欖粕油及葡萄籽油中，而非刻意添加。義大利橄欖工業協會（ASSITOL）則強調，根據他們的實驗，就算未非法添加，還是能驗出銅葉綠素。由於目前銅葉綠素在國內外皆不可添加在食用油內，但為何僅有台灣有驗出銅葉綠素並退運相關油品，義大利橄欖工業協會聲稱，是因為台灣實驗的方法與他們不同；他們也質疑，這是台灣轉移國內食安醜聞的手段。對此，食藥署強調，既

在健康保健盛行的今日，被譽為「地中海液體黃金」的橄欖油也成為人氣商品，但其實橄欖油屬於非常容易混充的油品。17日經數家媒體報導，台灣食用油大廠大統長基公司以低價油混充橄欖油，事件經檢警調查後已進入司法程序，產品也已全面下架。每年類似的事件不斷在各國上演，專家為此特別提出幾點常見的迷思以及簡單的辨別方法，或許能減少不幸事件再度發生。大統遭檢舉橄欖油不純特級冷壓橄欖油「Extra Virgin Olive Oil」是等級最高、營養最豐富的品質。依照歐盟規定，冷壓橄欖油須以2千年前流傳的方法製作，生產過程中只能以「常溫物理」方式壓榨。除此之外，成品必須經過60項的油品品質測試，才能標上「Extra Virgin」等級。然而，大統公司進口自西班牙的「大統特級橄欖油」標示成分百分之百純正，近日卻遭民眾檢舉摻雜不明成分油品。疑似混充葵花油、沙拉油、棉子油等低價油，橄欖油的含量甚至不及50%。據蘋果日報

2012年，西班牙鬧旱災，橄欖產量大減六成，2013年橄欖油價應該會大漲。這幾年，不少人提倡用所謂的「初榨橄欖油」。並且說，這類所謂的地中海飲食可以延年益壽。商家還不斷宣傳、教導大家用橄欖油拌生菜、義大利麵等各種食品。橄欖油成了搶手貨。去年，西班牙的旱災害橄欖歉收。西班牙橄欖農合作社說，他們去年只收成了七十萬噸的橄欖，比前年的一百六十萬噸，少了百分之六十。英國超市說，今年應該買不到五百西西，二點八英鎊，一百二十塊台幣的便宜初榨橄欖油了。

以色列考古局表示，考古學家在加利利湖西邊挖掘出一座榨橄欖油的遺跡，是以色列境內有史以來最大的一座，距今約1400年前。以色列當地媒體7日報導，首先發現榨橄欖油遺跡的考古學家亞西胡德表示，這座榨橄欖油的設施本位於一座建於拜占庭帝國時期的修道院內，不過約在西元6、7世紀之間，距今約1400年前修道院因大火而毀於一旦。報導表示，負責率領這次考古工作的負責人柯亨說，傾倒的修道院城牆至今仍存留火焰燃燒的痕跡，可見當年火勢非常猛烈，但榨橄欖油的設施仍保存非常完整，其精密程度，「非常獨特且令人印象深刻」。挖掘遺跡的考古工作歷時1個多月，另挖掘出2座儲存橄欖油的容器。每座儲存容器的外部以馬賽克地板圖形裝飾並以灰泥覆蓋，容量皆可達容量為2萬公升。除榨橄欖油的遺跡外，考古團隊另發現數件手工製品，包括用來砌成屋頂的磚瓦、大理石柱、鎖羊隻的銅鍊等，考古學家由這些出土的手工製品推斷，榨橄欖油遺跡附近可能有座教堂。