茶葉

4月22日是地球日，一個適合思考人類、食物與自然環境三者互動的日子。食物的生產源出於自然，人類對食物的需求映射出我們對於大地之母（Gaia）的依賴。為了生存和慾望的滿足，人類必須攝取食物，同時確認食材本身的安全和具體之營養價值。但在取食之餘，人類不該對於獲得及消費食物的種種作為採取一種放任態度。恣意使用水資源是人類在取食過程中最普遍的疏失，不管是蔬果、肉類、甜品、飲料，通通必須耗費大量的水資源。生產1公斤的小麥約需1,500公升的水，而生產1公斤的牛肉則需要至少10倍以上的水。聯合國糧農組織（UNFAO）在上個星期二（4月12日）發出警告，指出水資源的稀缺將嚴重衝擊全球各地區的糧食供應。以台灣為例，正面臨68年來最嚴重的旱災，倘若中央因缺水問題頻繁要求各地農民停灌或休耕，其衝擊不只是犧牲農民的權益，偏重維護工商用水之需求，還會導致本土小農無法獲得休耕補償，進而讓糧食自給率本已偏低的台灣更加

先前才被驗出玫瑰花茶含有殺蟲劑DDT的「英國藍」連鎖紅茶專賣店，21日又有6款的主力茶飲含有殺蟲劑--芬普尼。全台96家門市、被衛生局勒令停業。22日「英國藍」總公司負責人出面道歉。而剛剛最新的消息，英國藍負責人--陳玉惠，被檢察官諭令50萬交保，並且限制出境。全台連鎖英式茶飲店--「英國藍」，因為接連被驗出旗下7種茶飲，含有農藥殘留，遭衛生單位勒令停業，22號上午「英國藍」總公司負責人終於出面道歉，並強調正積極尋者其他貨源，一定會重新開幕。由於上週「英國藍」的「玫瑰花瓣冰茶」原料，才被衛生局檢出含有世紀劇毒DDT，後來業者自主檢驗又發現，還有「大吉嶺冰茶」、「錫蘭冰茶」、「伯爵冰茶」、「阿薩姆冰茶」、「翡翠綠茶」、及「碳焙烏龍」等六款主力飲料也有問題，殺蟲劑「芬普尼」超標，吃進人體恐怕有致癌疑慮，甚至影響生殖能力。而食藥署則表示，將在4月底進行"連鎖手搖杯店稽查專案"，把茶葉供應列為稽查

茶葉渣也有新用途！彰化縣明道大學材料與能源學系助理教授吳信達，29日發表茶葉渣碳化導電技術，可應用於鋰電池負極材料，取代現有利用石化材料提煉碳的作法，不只可省下一半成本，還能夠把農業廢棄物再生利用！吳信達表示，當初會要用茶葉渣來進行碳化導電實驗，是因為他想到碳可以取自大自然，為何鋰電池負極材料非得要從石化材料提煉不可呢？於是，他選擇茶葉渣來挑戰，透過特殊燒結技術與氣體逆流技術，創造出具導電性的「茶碳」。他強調，這項技術已進入產學合作階段，將應用鋰電池負極材料，他未來還要繼續研究甘蔗渣、花生殼與稻稈的碳化導電技術，在提高農業廢棄物附加價值的同時，解決農業廢棄物的處理問題，把農業廢棄物變黃金。

坪林，以包種茶聞名的百年茶鄉，同時也是翡翠水庫的集水區，在雪山隧道開通前，它是北宜公路的重要驛站，雪隧帶走了車潮，也帶走了坪林的熱鬧，3年前，台大城鄉所師生看見坪林的寂寥，他們走進坪林，一步步開拓坪林的里山之路...穿上袖套，參加茶鄉小旅行的主婦聯盟成員，來到坪林，展開採茶初體驗。帶領活動的，是台灣大學城鄉所的學生，他們都不是在地人，卻深愛坪林，他們從茶農身上學到紮實的知識，在這一刻，認真傳授給學員們。採來的茶葉，資深茶農傅連富用古法帶領學員手工炒茶。輕輕翻攪，大家的雙手沾滿清新茶香。和其他地區茶農不同，坪林茶農不但會種茶，每位茶農都有一手製茶的好技術，從小累積的記憶內化在身上，萎凋、炒茶、揉茶、烘烤，都是靠經驗判斷，不過現今大多用機器炒茶，這樣的古法已經很少見。位在翡翠水庫集水區，因為限制開發，讓坪林依舊被綠意環繞，原有的茶產業，卻因為種茶成本提高、茶農賣出價格卻沒有增加，導致願意接手的

對大多數的人來說，沒有茶的日子是難以想像的，但各地茶農面對的危機也與日俱增。氣候變遷、水資源短缺、鄉村人口外流和低薪等問題已嚴重威脅茶產業，幾間全球大型茶商今年決定聯合應戰，避免片面競爭，彼此合作確保茶葉未來的取得和價格普及性。旗下擁有立頓、Brook Bond、PG tips等品牌的聯合利華（Unilever）集團、英國唐寧茶（Twinings）公司、太古集團的芬利（Finlays）公司、塔塔全球飲料（Tata Global Beverages）旗下的泰特萊（Tetley）等公司組成「2030茶倡議」（Tea2030 initiative）合作夥伴，同時發表「茶的未來──2030年的英雄作物」報告，詳列茶產業未來永續經營的準則和建議。

如果把茶字拆開來看，它是草、人、木的組合，但是現在我們所喝的茶，大都來自把雜草清光的慣行茶園。南投縣仁愛鄉，兩位資深茶農，反倒是把雜草當成茶樹的好朋友，重建草、木、人的奧妙關係。推開用炒茶桶作成的大門，茶農蔡年學帶著訪客進到茶棚，個人色彩濃厚的品茗空間，是他找來廢棄建材，完全親手打造。過什麼樣的生活，往往只在一念之間。「我是從買茶、喝茶走入種茶，比別人幸運，要喝什麼茶，就做什麼茶。」沖泡著自己的茶，言談間閒適自在。蔡年學變身為茶農，已經是20多年前的事情，當時為了散心，來到廬山，碰見有人要賣荒廢多年的茶園，密密麻麻的雜草，讓他對這塊地一見傾心。直到現在，他的茶園，還是雜草比茶樹多。這些慣行農法想趕盡殺絕的雜草，在他眼裡，卻是珍貴無比的肥力來源。就因為是雜草，所以種類多樣化，茶樹的肥力來源，也跟著多樣化。而且在回歸大地之前，雜草的成長過程，也在幫茶樹的忙。蔡年學說，雜草會吸收重金屬，協助土壤

嘉義市全市有200多間飲料店，每月產出40噸茶葉渣，嘉義市環保局2012年底開始將茶渣提供給農園製作有機堆肥，嘉義市頂庄社區無毒開心農場用來種菜，近日大豐收，種出重達十斤的巨大高麗菜，讓市民農夫樂呵呵。「鹼性茶葉渣有助平衡堆肥酸鹼值，且一個月就能做好堆肥，更有效率」，無毒開心農場志工林秋蘭說，多數廚餘屬酸性，製作過程引來許多蚊蟲，氣味不好聞，且約需等待三個月才能使用，茶葉渣不僅可覆土抑制雜草產生，刺鼻異味不見了，還飄出淡淡茶香。環保局推動生廚餘回收多年，2012年開始向果菜業、賣場、飲料店回收果皮做堆肥，但果皮堆肥濕黏且酸度高，發酵時味道刺鼻，加上有果皮農藥殘留疑慮，就算環保局願出車「送肥到府」，接受度仍低。廢棄物管理科科長林銘洲說，以往約三分之一飲料業者將茶葉渣直接丟垃圾車，嘉市焚化爐透過汽電共生發電賣給台電，潮濕茶葉渣丟入焚化爐後拉低熱能，影響發電效益，也折損焚化爐壽命，「茶渣味道清香

高山農業和水源保護息息相關，山坡地過度開發，土石就會隨大雨沖刷流入水庫，造成泥沙淤積，而農民使用慣行農法，農藥、化肥也會流入溪流，危害民眾飲用水，來看在新北市坪林與嘉義阿里山村落，都有一群農民為了土地、水源推行有機耕種，加強水土保持，為乾淨水源而努力。翡翠水庫水源保護區內的新北市坪林區，近幾年，陸續有農民改種有機茶，茶葉產銷班班長陳陸合，6年前退休後，回老家坪林租地種茶，在長滿雜草的茶園工作，要先理草才能採茶，耗時費工，陳陸合不喊苦，因為他知道這對水源保護有多重要。噴灑除草劑快速消滅了雜草，卻也讓土石長期裸露在外，一旦下雨，便常常可見泥水，奔入水庫的景象。而農藥與化肥的殘留，亦隨著雨水滑入水庫，不只影響水庫壽命，更可能滲入，危害到我們的生活用水。因此水源保護區，做好水土保持就很重要。水庫在水資源應用上，扮演極重要角色，曾文水庫主要提供嘉南地區灌溉用水，翡翠水庫則供應大台北幾百萬人飲用水，水

一杯杯飄香的東方美人茶，一盒盒印上台灣藍鵲的包裝茶葉，在台大校園鹿鳴廣場上叫賣著；只是，這群叫賣的人群有些特別，他們是來自日本明治大學經濟系二三年級的學生，正在進行一場「服部圭郎課程」的實習，他們深受教師以社區經濟為主、並且要身體力行的教學方式所吸引，遂跟著老師來台，以兩天的時間在坪林見學，採茶、泡茶、包裝、行銷企劃、生態農業課程樣樣都要體驗。接下來，他們還要把產品帶回校園附近的生活圈，和當地商家洽談銷售事宜，帶出了一段兩地交會的環保故事。近兩年多來，坪林6%的茶葉生產者在環保意識抬頭下，與保育團體中華鳥會合作，以保育台灣藍鵲特有種為號召，推廣生態農業的觀念，近日也與台大城鄉所副教授張聖琳合作，做環境教育空間規劃；服部圭朗便是3月來台演講時，由張聖琳引介到此，看到坪林一群有機茶農的努力，開始設想，可以把學生上課的場所移到此地。

綠色和平中國分部的最新的一項調查顯示：「立頓」（Lipton）品牌的綠茶、茉莉花茶和鐵觀音袋泡茶，均含有被國家禁止在茶葉上使用的高毒農藥滅多威。綠色和平呼籲「立頓」整治產品供應鏈，建立完善的產品追溯制度，停止使用高毒劇毒農藥，並減少茶葉種植中的農藥使用量。綠色和平」說，「立頓」的綠茶和鐵觀音茶葉含有多達13種農藥殘留，其茉莉花茶中也含9種農藥殘留，這些農藥會危及男性生育能力和胎兒健康。「綠色和平」在2012年3月在北京隨機購買了四份「立頓」牌袋泡茶，品種分別為紅茶、綠茶、茉莉花茶和鐵觀音，送交有國家認定的獨立實驗室進行檢測。檢測結果顯示「立頓」茶葉均含有中國農業部禁止在茶樹上使用的高毒農藥「滅多威」。「立頓」鐵觀音茶也被發現含有早在2002年農業部就禁止使用三氯殺顢醇，而「立頓」綠茶則含有國家規定不得在茶樹上使用的硫丹。「立頓」公司一直宣稱只採用國家批准使用的殺蟲劑，使用最少量的化學藥品。

位於翡翠水庫水源保護區內的新北市坪林區，近幾年陸續有茶園轉型為有機栽植，並成立有機茶葉產銷班，產銷班昨天利用植樹節機會，號召農友在茶園四周種樹，落實保護水源的具體行動。坪林區茶葉產銷班第八班班長陳陸合說，很多人都已經忘了3月12日是植樹節，當日產銷班十幾名成員一起在茶園周圍種上竹柏、茶油樹，樹根可以抓住表土，樹葉可以防止雨滴沖刷表土，對水庫區土地的保護，有很重要的意義。另外，產銷班將命名為「清源」有機茶葉產銷班，陳陸合解釋，「清」字有水有月，加上引申「王」字出頭作主的意涵，象徵以觀音救苦救難的精神思考，讓產銷班的運作順暢；「源」則引申字下方的「小」與中間的「日」，希望在溫和穩定的陽光中，種出高品質的茶樹。坪林農會推廣股股長鍾森諒說，坪林目前有8個茶葉產銷班，3年前成立的第7產銷班、去年成立的第8產銷班，都屬於有機茶葉產銷班；一般而言，從用農藥除草劑的慣行農法轉型為有機栽植，3年內的產量都很

根據糧農組織早期預測，由於茶葉生產供不應求，2012年的茶葉價格將居高不下。這主要是由於新興經濟體國家人均收入迅速增長導致茶葉消費大幅增加。2011年茶葉平均價格為每公斤2.85美元，2012年將繼續維持。較高的茶葉價格使茶葉生產國2011年的出口收入增長約2.2％，使農村收入和家庭糧食安全明顯改善。茶葉價格的高漲主要是由於中國、印度和其他新興經濟體的人均收入迅速增長使得茶葉消費量增加而導致。最新年度消費量的數據顯示，2010年全世界茶葉消費量增加5.6％，達到400萬噸。中國茶葉的總消費量2009年增長8.2％，2010年增長1.4％，達到106萬噸，成為世界最大的茶葉消費國。印度2009年和2010年的茶葉消費量分別增加2.4％和1％，達到近83萬噸。在茶葉需求增長的同時，產量也在不斷增加。2010年全球茶葉的產量增長了4.2％，達到410萬噸。在現今價格超過前10年水平的情況下，當前