糧食

人與土地的關係該如何書寫？又到底能夠走得多遠？族群文化落土生根的情感，該怎樣表白？我們的食物的原鄉，發生了哪些變化？又面臨了哪些挑戰？在《農村，你好嗎？》顯露出細膩的觀察。客家村落裡，女農撐起了半邊天，她們各自深藏幽微的惦念與心事，被鋪陳在歲時農耕的忙碌中，再透過慧宜的筆觸宣洩而出，讓人窺探似的見到堅毅、操勞、但又稍帶埋怨宿命的女人，如何順應傳統束縛，活出光采。從公共電視新聞部政治線、《客家新聞雜誌》，再到《我們的島》的環境新聞記者，更為了拍攝採訪水資源與水圳的專題，長期蹲點美濃，慧宜總是勇於接受不同議題與工作類型的挑戰。有一天，接到她的結婚喜訊，帖子上寫著：「結婚，是我們對農村的承諾」。當時很驚喜也很震撼。高興慧宜在南台灣找到了理想的伴侶，但驚訝的是，怎會把自己一生的幸福許配給農村？台灣農業自一九六〇年代，被當作產業轉型與扶植工業的基礎之後，農村就逐漸凋零。許多人投注許多心血，想要振興日

植物提供人類糧食、氧氣和藥物，但全世界有1/5的植物物種有滅絕危險。為了挽救生物多樣性，植物學家開始積極的保存行動，在世界各地的種子銀行總共儲存了740萬件樣本，每年非洲更有3000萬人受惠於全世界最大的豆類和木薯種子庫，甚至讓部分因高溫而無法產豆的地區再度長出氣候適應豆。但這仍遠遠不夠。根據今年3月《自然植物》期刊的一篇研究，全世界最重要的作物只有5%的野生近緣物種妥善地儲存在種子銀行。非永續農業剝奪植物多樣性根據英國皇家植物園5月發表的報告，植物最大的生存威脅是農業擴張導致的棲地破壞，包括棕櫚油園、伐木以及基礎建設開發等活動；同時，全球暖化將減少適合栽種的面積。聯合國糧農組織（FAO）估計，1900年至2000年間，全球作物的多樣性減少了75%。FAO指出，95%的人類糧食需求依賴30種作物。過度依賴少數作物將增加糧食危機的風險。斯瓦爾巴全球種子庫（Svalbard Global Se

與黃尹宣的首次見面，是在公館蟾蜍山上一間老式民宅的廚房，她正在準備製作巧克力紅酒戚風蛋糕。空氣中瀰漫著食物香氣，巧克力的甜，蛋糕的香、烘焙的溫度，屋內的笑聲配上窗外的寧靜，在食物面前，心情跟著輕鬆愉悅起來。這一天的蛋糕使用了兩種特殊食材，紅酒是酒商開瓶供客人試飲後剩下的；香料巧克力是公平貿易進口的，由於不受台灣消費者喜愛，廠商剩了大量的存貨。這是由剩食、正品、與一位甜點師傅所共同完成的作品。黃尹宣大方愉快地分享她的剩食經驗，說到認真處，不忘為剩食正名「剩食，真的不全是快壞掉的食物」。每一種剩食  背後都有一段故事七年級的黃尹宣大學唸的是昆蟲系，研究所是海洋生物相關，意外走上廚師一途，最關心的還是食物跟生態。隨後，她到義大利攻讀慢食碩士，回台後創辦Pick Food Up扌合（讀音：手和）生態廚房，推廣剩食運動。剩食與格外品（食物分級後難以賣出的產品）都是她製作甜點常見的食材。一般人對剩食的

中國國家糧食局日前在愛糧節糧宣傳週期間公布一項官方估計，中國糧食產後僅在農戶儲糧、儲藏、運輸、加工等階段每年損失浪費達350億公斤以上，相當於2億人1年的口糧。據中國報導說，中國糧食連年增產，但各個環節的糧食浪費損耗現象仍然存在。糧食收割後損失最大的階段是農戶儲存。據抽樣調查結果，農戶儲糧損失最嚴重的為東北地區，平均約為10.2%；其次為西北地區，約8.8%；長江中下游和黃淮海地區分別約為7.4%和5%。農戶儲糧損失中，鼠害造成的損失最嚴重，造成損失的根本原因是儲糧設施簡陋，儲糧條件差，缺乏科學技術。而在購買食材時，許多消費者非常重視糧食賣相，追求精、細、白。這些看起來賣相極好的糧食其實經歷多次加工過程。據估計，中國在糧油加工環節造成的糧食浪費達75億公斤以上。

5日是世界土壤日。聯合國糧食及農業組織當天發布的最新報告《土壤與豆類：互利共生》中指出，土壤和豆類可以對抗氣候變化及世界人口不斷增長的問題。該組織新出版的報告闡述了固氮植物如何增強營養飲食、碳封存和土壤肥力。報告強調，土壤和豆類體現出一種獨特的互利共生關係，能夠保護環境，提高生產力，促進適應氣候變化，以及為土壤和種植的作物提供不可或缺的養分。豆類是具有環境適應力的作物，為人類提供高營養食物，向生物生態系統注入重要養分。土壤是不可再生的資源，對於維持植物生命和全球95％的糧食供應至關重要。

中國首都經濟貿易大學法學院教授高桂林在日前舉辦的第十一屆「中國經濟－法律論壇暨市場流通法制論壇」上指出：中國目前面臨土壤污染問題，土壤污染導致的食品安全事故危害公眾健康。據法制網報道，高桂林在會上揭露，中國每年有1200萬噸糧食受土壤重金屬污染，造成損失每年可達200億元人民幣，環境污染造成了嚴重的經濟損失。中國的實際國情是要用不到世界9%的耕地養活超過22%的世界人口，在大多數的農村地區和貧困地區，其食物主要依靠當地供給，但由於環境問題不斷凸顯，耕地面積不斷縮減。

聯合國指出，敘利亞糧食生產瀕臨崩潰邊緣。對當地1100萬活在衝突陰影下已長達五年的敘利亞人民來說，缺糧無疑是雪上加霜。自戰爭開始以來，小麥產量已經減半，供給短缺1/5，種植面積空前縮水。世界糧食計畫（WFP）和糧農組織（FAO）警告，940多萬敘利亞人民需要立即協助，否則將有嚴重後果。住在危險地區的近60萬人口依賴外界送入的物資過活，情況尤其危急。戰爭奪走土地 敘利亞八成家庭缺糧戰爭使得土地、市場和農業物資匱乏，包括肥料、種子、獸醫藥物和機具燃料等。敘利亞過去可外銷的畜牧業也受到衝擊。現在最便宜的動物性蛋白質——家禽減少了60%，羊減少40%，牛減少30%，許多以畜牧為生的家庭被迫賣掉或是屠宰他們的動物。「今天敘利亞有近80%的家庭缺糧或是缺錢購買糧食，再不協助農民保住土地和生計，情況將越來越糟。」FAO助理總幹事Abdessalam Ould Ahmed說，「農業一向是偏鄉家庭的主要生計

法國實驗發現，減少丟棄食物量的作法同時也讓超市省錢。「新觀察報」（New Vision）引述法新社報導，法國和一些國家近來通過法令，迫使超市將不要、或過期但仍可食用的食品捐給慈善團體。法國環境和能源管理局（ADEME）發現，他們每年丟棄的食物等同28億份餐，為減少浪費還有很多工作可做。歐尚（Auchan）、加樂福（Carrefour）、E. Leclerc、Intermarche及Systeme U等5個連鎖超市的10家店近來加入實驗，10家超市進行的實驗結果等於每年省下160公噸食品，或約等於32萬份餐。ADEME說，採行簡單、花費極微的行動，所有商店3個月內可能減少22%食物浪費。如果全國實施，此作法每年可節省30萬公噸食品，每年省下超過7億歐元（約新台幣237億元）。歐尚西北部濱海布倫鎮（Boulogne-sur-Mer）的超市店經理瓦卡羅（Frederic Vaccaro）也說，2

外婆醬缸的生活記憶那一年，張麗君在宜蘭的恬靜生活，因為一場車禍打亂之後，回到台中烏日老家靜養。烏日是麗君的父輩與母輩的共同家鄉，大家族比鄰而居，洋溢親戚長輩們的關愛與陪伴。她成長的歷程，被一縷嗅覺緊緊繫縛而成家族的記憶。味道，是從外婆的四季醬缸流瀉。熱辣辣的夏天，外婆醃漬產季末期的西瓜、美濃瓜，甜度低，細緻的纖維飽吸鹽與糖的層層醃漬，分送給孩子們，從此寫入家族的記憶。麗君在那一年當中，有計畫地按著節氣向外婆學習醃漬，「做了醃小黃瓜、破布子、曬筍乾、黑豆酒、葡萄酒、蘿蔔乾、高麗菜乾」，四季生活的味道，都給製作醃漬的雙手手心嘗盡了。帶著康復後的身體回到宜蘭，麗君在獸醫工作之餘種稻，也開始走上料理研究之路。她反覆練習外婆的醃漬品，然而「外婆的食譜」全寫在雙手、眼睛與耳朵，她看食材成熟的狀態、水分高寡、聽食材在鍋中翻炒的聲音，難以完整地被複製。麗君將練習的成品帶給外婆與阿姨試吃，她們的舌尖總能清楚

照顧自己，做生命的肥料遠遠地觀看黃宇君，她好似一顆寧靜的星體。裁縫衣物、植物染布、山邊取水、烹煮好食、劈柴生火、醃漬發酵，緩緩地生活節奏。登上她這座星體的人，會感覺到一團慢活的熱氣圍繞腳踝，步履慢下來了，不知不覺也度日她的如年，只怕思凡。她是第四年務農了，在此之前從事社工，是一份幫助他人的工作，卻因為繁忙而折損了自己的精神，只剩肉身為「活著」不停地運轉。偶然的機會下，在就學的城市裡幫農，也在家鄉的農夫市集擔任志工，引領她回到宜蘭的土地上務農。她持續地省思社工的身分與責任，究竟在她生命中，社工的意義為何。當逐年、逐年地將自己種回土地後，她終於領悟社會工作的源頭要回到自己好好地生活、認真地經歷當下的一切，如此照顧好自己後，才有能力照顧別人。照顧自己的方式，猶如她照料農作一般，採取自然的農法。「手作，給人機會慢下來，療癒內在心靈。我總是提醒自己，日常生活中盡可能減少機械工具的使用。大型、插電、吃

當極端氣候的影響層面不斷擴大，水、糧食、能源（Food, Energy, Water）這三個原本看似不相干的議題，在不斷交互作用、彼此拉扯之下，逐漸形成一個複雜難解、糾葛不清的巨大漩渦，成為台灣不得不處理的棘手問題。當糧食、能源、水，碰上氣候變遷、人口壓力、都市化等因素，彼此交互影響，形成一股即將爆發的「完美風暴」。氣候災難無人能免先看看下面幾個例子。2012年中，印度乾旱影響糧食生產，農民不斷加裝抽水機灌溉農田，結果電廠負荷不了造成三個地區電網故障，引發成大規模的停電事件，導致逾6億人無電可用，受災人口幾乎是美國的兩倍。可別以為先進國家能倖免，過去兩年降雨量屢創新低的美國西部，衝擊加州的牛奶、水果、蔬菜等產量。苦無水源的農民狂抽地下水，使得長達640公里的加州中央谷地層下陷，南加州愛迪生電力公司還因冷卻水不足關閉兩座核反應爐，使當地電力供應更為不穩。世界銀行（World Bank）曾提醒

正在摩洛哥馬拉喀什舉行的《聯合國氣候變遷框架公約》第22次締約方會議11月9日舉行活動，呼籲對水與氣候變遷問題給予更多關注，為落實《巴黎氣候變遷協定》提供更多有效解決方案。馬拉喀什氣候變遷大會9日舉行了題為「水行動日」的活動。本次氣候變遷大會主辦國摩洛哥與合作夥伴一起發布了《水與氣候變遷藍皮書》。《藍皮書》收集了有關水與氣候變遷問題的相關建議，提出了通過水管理來增強適應和抗禦能力的具體和可適用的不同解決方案。在「水行動日」活動中，有關盆地、超大城市和商業三個領域的聯盟共同簽署了一項承諾，保證將聯合動員各自的合作夥伴，交流最佳實踐，通過實地行動方在水領域實施增強適應和抗禦能力的新項目。《聯合國氣候變遷框架公約》第22次締約方會議11月7日在摩洛哥馬拉喀什拉開帷幕。本次氣候大會是應對氣候變遷的里程碑式文件《巴黎協定》正式生效後的第一次締約方大會，此次會議旨在為落實《巴黎協定》提出具體行動方案。