瘦肉精

浙江嘉興日前爆「瘦肉精」集體中毒事件。自10日起，嘉興中茂塑膠公司眾多員工在企業食堂午餐後身體不適，先後有70人到醫院檢查，確診為食用了含瘦肉精的紅燒肉所致。據大紀元報導，病人就診的中醫院醫生郝君(化名)證實，有20多人中毒嚴重，其餘人也都有相似的明顯症狀：心率加快、噁心嘔吐、心悸頭暈、胸悶心慌、渾身發抖、手腳顫動、四肢無力、站立不穩等。「瘦肉精」學名為鹽酸克倫特羅，用於治療哮喘病。豬食用後可以加速脂肪的轉化和分解，提高豬肉的瘦肉率，肌肉發達。這種殘留物被人食用後，就使人體慢性中毒，長期食用會誘發惡性腫瘤，對高血壓、糖尿病等患者有極大危害。如果一次攝入量過大，就會產生中毒現象，甚至危及生命。

是要吃現宰溫體豬肉或是冷凍肉呢? 該供應來自農場的疏果還是溫室種植的呢?由於中國最近連續在食品衛生安全上出狀況，北京當局為了不讓今年8月北京奧運中，在食品安全與衛生上出現任何問題，將採取非常嚴格的檢驗與監視行動。在中國食品檢驗單位傳出有貪污情形，且有不肖食品供應廠商企圖非法謀利之後，北京當局將把所有會在北京奧運中出現的食品，從蔬菜到飲水等都編碼，方便檢驗與檢疫工作的進行，以有效確保食品安全。除了食品衛生之外，北京奧運當局也擔心肉品中，可能會有像「瘦肉精」（Clenbuterol）或抗生素與生長激素等的殘留物。這些殘留物中會含禁藥成份，可能使選手在藥檢時出現問題。總部設在紐約的一家公司指出，將在前後共計60天的北京奧運與特殊奧運期間，供應逾350萬份餐的Aramark公司，承受來自北京奧運官員的壓力，要他們捨棄原定合作的一家外國供應商，改向中國供應商進物。該公司強調，食品安全的關鍵問題，還是

2006年10月11日行政院農業委員會動植物防疫檢疫局在公告Ractopamine（培林）、Salbutamol（沙丁胺醇）、Terbu-taline、Clenbuterol等4種受體素（俗稱瘦肉精）為動物用禁藥；養豬戶一旦被查獲使用禁藥，可依法處4個月有期徒刑。2007年7月，衛生署食品衛生處檢驗出部份美國進口的豬肉含有瘦肉精，而後又檢驗出少數台灣本土豬肉含有瘦肉精。衛生署查閱從2006年10月到2007年6月進口的美國豬肉，共有7460公噸，流向已無法查明。8月15日衛生署於網站上預告修正「動物用藥殘留標準第三條」草案，增列「Ractopamine」於豬、牛肌肉及其脂肪、肝、腎中之殘留容許量。為研擬殘留標準，衛署邀請13名食品諮議委員會委員進行書面審查，其中3人出國未回覆，10人雖同意豬或牛的肌肉與脂肪殘留10ppb（parts per billion，十億分之一）對人體安全無虞，但都

農委會眼看豬價長期低迷，終於推出淘汰小豬的政策，但是彰化地區不少養豬戶卻質疑，這只是頭痛醫頭的僵化政策，瘦肉精的政策不明，無法挽回國內消費買氣、難以區隔進口肉品市場，更無法進軍海外市場，豬價還是難以翻身。國內毛豬價格，在「每逢佳節就有斃死豬」，以及由衛生署所挑起的瘦肉精事件衝擊下，已造成長期低迷景象，產地行情還遠比對岸的中國大陸豬價還要便宜，在養豬戶長期哀鴻遍野之際，農委會終於先推出凍存過剩豬肉品、緊接著又祭出淘汰小豬的政策。不過彰化地區不少養豬戶卻質疑，這只是頭痛醫頭、老掉牙的僵化政策。縣府農業局長邱士平也強調，中央對於瘦肉精的政策不明，嚴重打擊國內消費信心，造成豬肉消費買氣低落，難以與毫無限制進口的廉價劣質冷凍肉品競爭，進軍海外市場數量更有限，都是中央單位應該要謀求與制定產業發展比較長遠的政策，否則豬價仍很難翻身。

衛生署29日公布兩件市售鵝肉殘留瘦肉精，其中一個供貨來源是已經被管制的桃園縣永裕鵝場；另一件陳全重、侯文隆養鵝戶的鵝肉，則供應給中部大型連鎖超市之一的興農超市。目前無法估算有多少不合格鵝肉被消費者吃下肚。衛生署食品衛生處簡任技正馮潤蘭指出，衛生署為調查市售鵝肉的瘦肉精殘留情形，8月初全台抽檢26件，其中桃園永裕鵝場被檢出「Salbutamol」（即「沙丁胺醇」）達18ppb，而後又在8月底通知各衛生局進行抽驗31件，目前已完成24件，2件不合格。

國內首次檢出進口豬內臟含禁藥「瘦肉精」的案例！衛生署食品衛生處30日公布，一批由台中市津谷食品公司進口的加拿大冷凍豬腰子，檢出瘦肉精成分「Ractopamine」（俗稱「培林」）0.49ppb，重量為450公斤，並未輸入國內，未來將加強查驗該廠商進口的冷凍豬腰子。衛生署食品衛生處簡任技正馮潤蘭指出，國內進口的豬內臟（肝、腰子、舌、大腸）以加拿大、美國為大宗，以今年1至7月的統計，加國進口豬內臟達1756公噸，美國1276公噸。馮潤蘭表示，這批加拿大進口冷凍豬腰子在海關的報驗時間為9月19日，遭檢出不合格後，業者可在15日內申請複驗一次，或是退運、銷毀，衛生署也將針對該進口廠商，提高抽驗比率。衛生署食品衛生處提醒，瘦肉精成分高溫無法破壞，尤其是內臟殘留的毒素遠高於肌肉，最好少吃動物內臟。

養豬戶走上街頭，農委會方面派出副主委胡富雄和陳情的養豬戶溝通，最後簽下承諾書，答應「法令未修改前」，農委會將維持公告「瘦肉精是禁藥」的規定，不會解禁。陳情的養豬戶，中午過後抵達農委會，由副主委胡富雄出面跟陳情代表溝通，並且簽下了承諾書，向全國養豬農友承諾，農委會尊重畜牧界的意見，維持瘦肉精是禁藥的規定。一整天的激烈陳情，養豬戶獲得農委會力挺，大為振奮，大聲宣佈了農委會的承諾：「農委會尊重畜牧界的意見，維持95年瘦肉精為禁藥的公告」。農委會防檢局對於瘦肉精解禁，其實傾向反對，但是瘦肉精放不放行，已經是政治問題，要看執政高層的意見來辦。直到養豬戶21日走上街頭，情勢才出現逆轉。

衛生署即將解禁含有瘦肉精的美國豬肉進口，不僅引起爭議，也衝擊到國內養豬行業，17日有大批豬農前往台北地檢署，按鈴控告衛生署長侯勝茂，以及衛生署食品衛生處處長鄭慧文涉嫌瀆職。豬農表示，衛生署曾說，在農委會禁用瘦肉精的情況下，就不會開放瘦肉精，如今卻政策大轉彎，根本是為美國進口豬肉護航，讓他們無所適從。衛生署食品衛生處處長表示，瘦肉精開不開放，在周二以前，還是有討論空間，但再次強調，開放瘦肉精，絕對沒有受制美方壓力，完全照科學証據，來確保國人食用安全。瘦肉精本來被農委會視為禁藥，衛生署卻不知情，晚了8個月，到今年中才對進口豬肉作檢測，而現在衛生署傾向開放，要為瘦肉精安全性掛保證，只是沒有拿出科學證據，也沒有學者專家背書，更沒有提出未來要怎樣把關，如何讓民眾吃得安心。

衛生署14日表示，俗稱瘦肉精的「培林」將解禁，不再為禁藥。同時也公佈瘦肉精各項成分殘留標準，參照歐、日許多國家標準，我國將允許豬、牛肉品培林殘留含量分別是肌肉、脂肪部分10ppb、肝臟40ppb、腎臟90ppb，其他豬、牛可食用部位不得檢出。外界質疑我國是受到美國的壓力才宣布解除瘦肉精為禁藥。衛生署食品衛生處長鄭慧文說，於訂定合理且安全的動物用藥標準，原本就是我方該做的事。衛生署的開放標準絕對顧及國人食品安全與健康。農委會防檢局長宋華聰表示，解禁是依據衛生署建議「瘦肉精吃了沒問題」，防檢局才擬解禁瘦肉精。去年10月因衛生署沒有表達意見，防檢局當時才公告瘦肉精列為禁藥；既然衛生署現在說瘦肉精吃下肚「沒有問題」，防檢局也沒有必要列為禁藥。

瘦肉精殘留對人體有害，但衛生署擬放寬美國進口豬肉之瘦肉精殘留標準，將殘留限制提高到10ppm以下。豬農表示，衛生署將危害國人飲食安全，並打擊國內豬農生計，而衛生署則認為，進口豬肉之殘留標準與國內豬肉標準相同。國內豬肉價格去年受到進口豬肉影響，價格下跌，加上玉米價格大漲增加飼養成本，幾乎都是虧本在賣，賣50頭豬虧5萬元，直到最近價格才稍微回穩。目前又傳出衛生署可能放寬瘦肉精標準值，讓含有瘦肉精的豬肉進入市場，讓守規矩的豬農很不滿。全國養豬協會副理事長楊冠章表示，瘦肉精在國內是完全禁止使用，豬農們希望政府能以同樣標準要求進口豬肉，並且要嚴查違法使用的不肖豬農。

7月31日晚間彰化地檢署5名檢察官開始在彰化縣埔鹽鄉、秀水鄉和嘉義縣中埔鄉、高雄縣路竹鄉、雲林縣四湖鄉5個地點，檢查瘦肉精來源。當場查扣業者的出貨單、帳冊、藥商聯絡簿與飼料進銷憑證等，並從嘉義中埔與高雄路竹各帶回1名業者，檢方正漏夜比對資料偵訊，了解真相。

衛生署上周在高雄海關檢驗出美商碁富食品公司進口的美國豬肉含有禁藥「瘦肉精」。由於碁富是國內大型速食業、連鎖早餐店的肉品供應商，立委要求主管機關必須對外說明。 碁富16日表示，瘦肉精在美國可以合法使用，這批進口冷凍豬肉已被查扣，將會退運回美國，不會流入台灣市場。立委蔡勝佳指出，「瘦肉精」是beta乙型受體素的俗稱，加在豬飼料裡供豬長期食用，會讓豬隻只長瘦肉不長脂肪，使豬隻體型健美；人類如果誤食，會產生心悸等不良影響，被農委會列為禁用藥物。使用乙型受體素養豬在大陸很普遍，在台灣則嚴格禁止，大多數養豬戶都不會用此藥。台灣農民黨18日行文行政院衛生署、經濟部標準鑑驗局、經濟部國貿局、行政院農業委員會動植物防疫檢疫局與財政部關稅總局，籲請完整公佈過去3年自美國進口的冷凍肉品鑑驗報告與數量，以昭公信。