巧克力

英國衛報獨家披露，全球巧克力產業正造成西非大規模毀林。瑪氏（M&M's製造商）、雀巢、億滋（Toblerone瑞士三角巧克力製造商）等知名巧克力品牌的可可供應商，都會向在象牙海岸境內保護區非法種植可可的供應商採購，導致該國雨林覆蓋面積自1960年代起大減80%。Embed from Getty Images毀林的證據並不難發現。在提阿山保護區森林內，一名布基納法索農民Salam Sawadougou正在四公頃地塊內從一株植物上砍下黃色可可豆。這片森林只剩下巨大古樹灰色的樹幹。「我將它們一點一點地燒了，」Sawadougou解釋，可可需要充足的陽光長大。農民普遍認為，剛砍伐完畢的森林土壤可生產最多的可可，因此逐一清除樹木，種植更多的可可豆。40%可可來自象牙海岸

屏東是台灣可可種植重鎮，日本巧克力大師土屋公二12日到屏東內埔鄉參觀可可園，在農民吳（南犬）章的園裡驚訝的發現可可豆中的極品Criollo，他表示，屏東可可產業潛力十足。屏東縣可可種植15年前在農民邱銘松的推廣下，面積已成長至近300公頃，主要集中在客家鄉鎮，農民紛紛砍檳榔種可可，至今有25個巧克力品牌，以屏東可可開發各種巧克力的福灣莊園特地邀請土屋公二到屏東進行台日巧克力交流。土屋公二說，2天在屏東的參觀，他發現屏東的可可品質比歐洲和越南還要好，他說台灣可可味道濃、果實又大，品種十分優質，只要後續發酵及乾燥做好，十分有潛力。農委會水土保持局也派人陪同土屋公二，水保局表示，水保局透過農村再生計畫，正與可可農及巧克力業者合作，將屏東打造為台灣巧克力發展重鎮。

繞過了大半個地球，巧克力還是大家最喜歡的食物之一；遑論研究結果說，它可以抗癌、降低高血壓、幫助大腦、抵禦憂鬱等… 吃它時帶來的幸福感更是不能抹滅。事實上，我們從開咖啡廳以來，一杯一杯的熱可可、一個一個的濃醇巧克力蛋糕，總是暢銷。是的，就像是影片中的巧克力師傅們說的，誰不愛巧克力呢？他們是人，也還只是個孩子貧窮，總是赤裸裸的存在在這個世界。非洲國家的孩子，為了賺一些錢、成了巧克力童工。他們有的五歲、有的六歲；他們身上總是深深淺淺的鐮刀痕；他們赤裸暴露在充滿農藥的可可林中、有的暈倒有的生病；他們賺的錢也許一年是美金200元......童工的問題，是巧克力產業最殘忍的一面。當先進國家，每一個孩子都要吃營養的食物、受好的教育；穿好的衣服、用好的科技產品。世界另外一端的孩子，在喝泥巴水，豔陽下吃力舉著鐮刀砍開一顆顆椰子大的可可仔，瘦骨如柴；正常教育或正常生活離他們很遠很遠。再畫面一轉，是同樣年紀的孩

氣候變遷是1980年代以來人類文明最嚴重的威脅。科學家說，上升的海面將包圍全世界主要城市，熱浪吹出野火，暴雨帶來洪水，全球經濟都將深陷泥沼。你可能覺得這都不關你的事，但對新世代的你（妳）來說，氣候變遷正逐漸剝奪日常生活中最重要的幾個小確幸，豈可不關心！　　　　　　　2013年巴黎巧克力展（Salon du Chocolat）。圖片來源：Stéphane PERES。（CC BY-NC 2.0）天氣越來越熱 防淹水措施做了沒隨著氣候變遷，極端氣候事件越來越頻繁，這對於從事休閒娛樂來說有好有壞。好處是天氣變得酷熱，可以常常去海邊玩。但倫敦格蘭瑟姆氣候變遷研究所政策與溝通總監Bob Ward說，暖空氣也會帶來水氣，增加降雨，「增加內陸洪水發生的機會，沿岸也有海平面上升的風險。」沒有啤酒的日子42家啤酒釀造商整理出氣候變遷災難性的後果，其中一項就是──未來可能再也沒有啤酒喝。從加州到捷克，啤酒花產

在世界各地極為風行，由全球最大的糖果公司、英國老牌吉百利所製造的吉百利（Cadbury）巧克力棒日前竟被馬來西亞當局驗出含有豬肉的DNA，讓伊斯蘭教國家民眾與素食者無不聞之色變。包括沙烏地阿拉伯、印尼等國都開始著手調查，目前已證明有2項商品內含豬肉成份，引發馬國當地的穆斯林團體杯葛，恐影響攸關190億美元的食品合約。根據《半島電視台》報導，沙烏地食品及藥物管制局日前指出，吉百利所出產、來自馬來西亞的巧克力棒疑似受到汙染，竟然在糖果中發現有豬肉的基因。經過檢驗後證實，在伊斯蘭教人口眾多的馬來西亞，並沒有驗出其製造的巧克力棒受到汙染，而從英國和埃及進口的巧克力棒也沒有檢出豬肉DNA。然而馬來西亞政府卻表示，雖然當地所製造的巧克力棒沒有問題，但仍在國內發現吉百利的2個品項，包過及百利牛奶核桃巧克力棒和烘烤杏仁巧克力棒都有豬肉的DNA。此一發現讓馬來西亞國內的穆斯林團體大為惱怒，大舉杯葛吉百利公司

美國正在進行一項大型研究，檢視含有黑巧克力營養成分的藥丸，能否幫助預防心臟病和中風。全美共有1萬8000名男性和女性將參與研究。美國波士頓布里翰婦女醫院（Brigham and Women's Hospital）預防醫學中心主任曼松（JoAnn Manson）說，「人們吃巧克力是為了享受」，而非認為巧克力對他們有益。曼松說，這項研究的概念，是要觀察去掉糖份和脂肪後的巧克力成分，是否對健康有所助益。這項計畫將成為第一個針對可可黃烷醇（Cocoa flavanol）展開的大型研究。先前較小規模的研究證實，可可黃烷醇能夠改善血壓、膽固醇、胰島素抗性、動脈健康和其他與心臟有關的因子。

在德國，每年的11月份聖誕日曆就會上市了，很多家長都會給孩子買一個聖誕日曆。從12月1日開始，孩子們每天打開日曆上的一個小窗口，裏面會有一塊巧克力，有雪人、聖誕老人等各種和聖誕節有關的形象，這是孩子們最期待的事。但是德國商品質量測試機構Warentest基金會近日公佈的一項檢測結果聲稱，有參加檢測的聖誕日曆巧克力都含有石油殘留物，有的甚至含有可致癌的芳香族石油殘留物，但如果每天只吃一小塊，不會對健康產生嚴重後果。測試結果公佈之後，廠家和商家已在召回產品。根據Warentest基金會資料，這些石油殘留物很有可能來自包裝盒。聖誕日曆巧克力很多是由五顏六色的可再生紙包裝的。包裝紙揮發的物質可能會被巧克力吸收。如果巧克力直接接觸了這些包裝紙，也可能容易產生殘留物。

從現在開始，忘掉超大杯的咖啡吧！星巴克警告，因為氣候變遷，全世界的咖啡豆供應量將會受到影響。星巴克永續發展部主任吉姆‧哈那(Jim Hanna)接受英國衛報採訪時表示：「農夫們已經感受到氣候變遷所帶來的影響，像是嚴重的颶風和因為抗藥性蟲類增多而減少的農作物收成量。」星巴克正在為之後可能發生的咖啡豆全球斷貨危機做準備。哈那說，「如果情況像這樣繼續下去，在未來十年、二十年或是三十年後，咖啡豆的供應鏈將會承受很大的風險，尤其是阿拉比卡(Arabica)咖啡豆。」阿拉比卡是主要咖啡品種之一，約佔全球產量七成以上。這已經是近期內第二次出現的食物供應危機警訊，而且是人們非常仰賴的食物。

你怎麼能買賣天空，買賣大地？...人類並不擁有大地，人類屬於大地。人類並不自己編織生命之網，人類只是碰巧擱淺在生命之網內，人類試圖要去改變生命的所有行為，都會報應到自己身上。 - 印地安酋長西雅圖，1

泰國食品與藥物管理局今天說，已發現從中國走私進口的巧克力棒含高劑量三聚氰胺。食品與藥物管理局發表的正式聲明說，Orphic牌巧克力棒的檢驗顯示，三聚氰胺含量高達34.37PPM，約為允許含量的14倍。這種未經當局許可的巧克力棒，在泰國東北部莫那限省被發現。莫那限省距離曼谷642公里。食品與藥物管理局呼籲消費者不要購買未經檢驗的進口奶製品。聲明中表示，「食品與藥物管理局已要求莫那限省當局追查非法巧克力流向，並通知其他省份衛生當局，不允許銷售這種巧克力棒。」

世界知名的巧克力，居然傳出含有金屬異物。一位日本民眾，日前購買這家高級巧克力的耶誕節限量商品，沒想到一口咬下，居然吃到了金屬片。廠商已經緊急回收，在日本販售的12萬5千片、片裝巧克力。知名的比利時巧克力品牌，竟然傳出巧克力中混有金屬片。另外，日本知名的燒賣老店崎陽軒，也遭人踢爆商品標示有問題，廠商不但出面道歉，也停止販售部份的商品。根據規定，食物的成份標示，必須依照份量多寡排列，不過崎陽軒卻把份量少的干貝排在第2位，有誤導消費者之嫌。近來日本的食品廠商相繼傳出黑心事件，讓消費者人心惶惶，民眾吃的安全亮起了紅燈。

英國巧克力大廠「吉百利巧克力」日前發現，已經上市的巧克力，有7種產品可能感染到沙門氏桿菌，因此將總數100萬條、有問題的巧克力全數下架回收。「吉百利巧克力」將這些有問題的巧克力，全數載回總公司銷毀。他們跟英國食品管理處討論之後發現，大約有100萬條上市販賣的巧克力，可能已經遭到沙門氏桿菌感染，這些巧克力全數下架銷毀。不過「吉百利」並沒有說明，這些巧克力是如何感染到沙門氏桿菌。