五穀雜聊

人的健康與否均仰賴土壤的肥沃， 因為所有的食物都是直接或間接地來自土壤。───艾利希斯‧卡瑞爾（Alexis Carrel）1912年諾貝爾醫學獎的得主卡瑞爾認為，影響植物、動物及人體細胞等新陳代謝甚鉅的來自土壤中的礦物質，若是空氣、水、食物與礦物質不協調就會產生疾病。然而，現代農業使用化肥卻不能重建土壤的健康，因為化肥經過分解，會與原本土中的礦物質做結合，新的結合物令植物的營養不平衡，不是過剩就是超過負荷，其他未做結合的部分則留在土中，多數成為有毒物質。這與原先經由土壤中的微生物將岩石中的元素轉化為腐植質的過程不同。腐植質供給植物養分，使這些元素通過植物得以再為動物及人們所攝取，進而轉化為肌肉、骨骼及血液；相反的，化肥化肥無法增加腐植質，也無法替代腐植質。(註一)

關於今日有機農業的發展，查有資料者，多起自1920年代之後。而最早提出有機農業的國家則幾乎都是已開發的高度現代化國家，如德國、日本、美國、澳大利亞…等。當我們談起有機農業的發展史時，關於日本，不可避免的一定會提到「岡田茂吉」先生。與多數推動現代環保運動與知識變革的人士有所不同的是，岡田茂吉並非是一位自然學者或科學家，而是一位實事求是的宗教家。而由岡田茂吉所提出的「自然農法」，雖然在他生前已儘量將宗教與農業於推廣上做了明顯的切割，但許多接觸「自然農法」的，不管是剛認識或實際操作自然農法的人，都不免會在心中聯想到一絲理想性，甚至嗅到一些些「夢想」的成分。日本「MOA自然農法」的發展

位於北投農會的穀倉，是一個充滿農村氣息的古蹟廠址，在其供奉的神農大帝腳邊，一群人為台灣的農地憂心著…2006年12月30日，台灣鐵牛隊於北投農會穀倉舉行一場「田殤－－台灣農地的悲歌」座談會，邀集關懷農民生活的學者專家及社運人士，就農地現況、相關法令、因應之道及行動方案等，展開一場深入而全面的討論，期待為滿目瘡痍的農田、逐漸消失的農村文化，尋找一條可能的出路。砂石怎麼了？敏督莉颱風過後，官員都不敢好好做河川疏濬，會覺得少做少錯，怕被說圖利廠商。其實可以採用採砂石跟賣砂石分開的方式，讓廠商無法獲得不當利益。農運詩人、台灣鐵牛隊大隊長詹澈表示，根據專家計算得結果，很多水庫淤積的量有2億萬頓的量可以夠用5年。由於在規定允許開挖1公頃的情況下，業者往往挖取超過規定的砂石量，但是公務人員少、稽查不易，加上檳榔業者在各路口把風，根本抓不到違法證據。

三生之二：十年以後 我們吃什麼？（農業生產）自從5年前祖父過世後，家裡的田地就休耕了，幾十年來只有一個叔叔留在鄉下種地。祖父還在的時候，儘管叔叔的年紀已過60，還是不敢退休，至少讓祖父生前沒有看到田地荒蕪，也算是叔叔對祖父盡的孝道。祖父過世後，家族中最後還是沒有人可以接下鋤頭，各房分得遺產就休耕了。這片已經耕了200年的地，何時才能再見金黃色的稻海，沒有人知道…―――――葉先生，桃園我國農業長久兼負國民生計之重任，早期政府實行「肥料換穀」的以農養工政策，使農民所得受到擠壓。很多台灣農民都利用稻作休耕的期間外出打零工，許多人種田其實不是不適應都市，或是因為無法向祖先交代才繼續勉為其難，而種田，尤其是種稻根本無法獲取溫飽。現在一甲田一年的利益其實只有2萬元，不如去工廠工作一個月的收入，又教農民如何活下去。隨著工商業的興起，農業部門生產總值佔GDP的比重逐年降低，台灣加入WTO後進口農產品隨勢陸

2006年10月，因為氣候暖化的關係，沒有一點秋天的涼意，走過楊梅的稻田，卻感受到一股蕭瑟的滄桑。該是二期稻作臨近豐收的時間，一眼望去卻是東禿一片、西荒一片，種有稻作的田地，僅有五成左右。在田間隨處可見，一條羊腸小道，穿過一片荒廢的田地，包圍在搖曳的椰子樹裡的，是雙併四併的別墅洋房。走在田地裡，沒有生命的躍動、沒有豐收的喜悅，這就是台灣目前農地的景況！立法院裡躺著一部「農業基本法」(草案)，那是農經博士、前總統李登輝所領導的台聯黨團所提出的法案，那部以「三生──生活、生產、生態」為主軸所撰寫的法案，可否來得及在農地被破壞殆盡以前挽救台灣已逐漸凋零的農業？三生之一：土之不存 農將焉附？（農業生活）

之二：「農田變礦場」的惡果將從台糖的「官田」開始本是種植芒果和香蕉、 種植水稻和蔬菜的土地 已被挖陷成十層樓深的大峽谷 積水污綠成毒龍潭 傷口累累起浮數百公里 稜線迤邐彷彿沙漠、 彷彿廢井的礦坑 這祖先血汗耕耘的良田 已是貪婪挖掘的礦場蘇貞昌、蘇嘉全，為什麼不主持公道？既然「目前國內砂石供應正常，價格穩定」，砂石存量也夠，為什麼經濟部還要不斷地開放採砂，從坡地到平地，先是「非都市土地農牧用地容許採取砂石審查作業要點」，繼之是「非都市土地農牧用地容許平地土石採取試辦計畫（草案）」及「經濟部平地土石採取示範區推動計畫（草案）」，難道，只是「為穩定長期砂石供應」，就可以罔顧農地的生理、生機和生態，視台灣的農地為礦區，說挖就挖。

之一：斯文人也開始站出來「造反」了？那是你的骨肉 你的血脈 你的皮膚 那是我們的土地和河川 他們在上面蹂躪2006年，初冬，南台灣的豔陽依舊高高照，彷如北台灣的初夏。我和友人阿隆經過屏東里港大橋往高雄美濃走，經過橋邊和環河道路的幾座巨大的砂石場和砂石丘，短短不到5公里，在時速60、70公里的車行中，我們數了一下，至少就和15部以上的砂石車擦身而過。造訪「美濃大峽谷」

我們其實只需45位全職工來做包裝及品管，但在面臨甘蔗農場停產造成多人失業狀況下，這45位全職工及他們家屬就決定：即使自已少拿些，也應讓大家都有收入；於是，目前在包裝站，共有300戶人家工作… 我一直是在講生產者，以及他們的故事。現在，我想說些生產的場所及制度。把香蕉運到日本的整個作業，包含了1,000戶人家；他們也是這行動的受益者。農民到山上摘香蕉，再用人力搬回收購站。收購站有路通外面，因此可用卡車把香蕉載到包裝站。在那兒，有包裝工會把香蕉清洗、包裝好。這些包裝工也是在低地甘蔗園的蔗農，約有300~400戶人家投入工作。至於由包裝站把香蕉運送到省會巴克買（Bacoloa）的工作，則是由組織起來的都市窮人團體承擔；他們也負責運載，把貨送上船。因此，從種植作物至把產品運到日本，整個過程中由不同的團體分工負責。這是種非常特別的經驗，比如：在包裝站，我們其實只需45位全職工來做包裝及品管，但在面臨

當另種買賣日漸興旺之際，忽然來了個災難，讓一切心血泡了湯。1990年來了場大颱風，把地方的房子、香蕉樹多吹倒了。香蕉受災，農民只好再等一年，讓新的香蕉樹再長出來。但這次挫敗，也有好處。我們有更多時間來反省過去的作為…由菲律賓出口的香蕉，多賣到日本、香港及台灣。但它們都是由「道爾」、「戴爾蒙特」等跨國集團生產出來；而且是在大農莊中，無法自由成長的香蕉。我們進口的香蕉，則在山地生長，而且是自然、野生的。日本消費者很在意食品製造過程中的化學成份，他們也十分珍惜這些無化學的香蕉。我們在營業頭二年，每年進口十噸香蕉；慢慢的，進口量開始增長；而許多障礙也逐步克服。連香蕉的品質，都愈變愈好。在五年間，每個月的進口總量約150噸。這數字只佔跨國集團進口香蕉總量的0.2%，而我們的目標，是爭取到1%的市場總量。雖然市場佔有率很小，但生意已由每年10公噸，上昇到每年1,500噸。這些香蕉每個月發送到70萬戶人

當「日本．另種買賣」決定發送任何產品，一定會附上由生產者傳出的訊息；這樣可讓消費者知道誰是生產的人？這產品為何很獨特？以及使用這產品的重大意義等……在日本的一些民間團體與社運人士，於1986年組成一個叫做「日本．尼格若斯行動委員會」(JCNC)的聯結網絡。這些團體在與菲律賓的一些組織共事八年後，「日本．另種買賣」及另種買賣的想法，也日趨成熟。早在1980年代初期，就傳出菲律賓向日本一些團體求援的消息。當時，國際糖價下跌，連帶造成尼格若斯島上嚴重的飢荒。尼格若斯，這位於菲律賓南方的島嶼，也正是當地仍留存封建制度的具體例子。2%的人，佔有98%的土地，而在尼格若斯的大農莊中，全種植單一經濟作物──甘蔗。一旦國際糖價下滑，島上七成靠蔗糖產業吃飯的人，就遭秧了。整個地方原本就很貧困，再加上糖價下跌，結果是：有人餓死，而且有15萬小孩食物不夠。日本一些團體對這求援，也做出回應。

「食材園」教室「食材園」座落在校園東邊；它是將原本柏油地打掉，重新整建出來的。在園中可看到整個學校；再往下望，則是舊金山的灣區以及架在碧海藍天之間的金門大橋。一、設施「食材園」，不只種有當季的蔬菜、花草、瓜果，以及果樹，它還有其他相關的設施：1.種苗間：培育當季的蔬果種苗。 2.蚯蚓房：分四層，協助處理菜渣、製造堆肥。它另外也可做為生物學觀察的教材。 3.雞舍：飼養的鴨隻，白天放出，晚上回籠。鴨群可鬆動土壤，清理蝸牛，生產肥料；雞蛋也可做為食材。 4.露天堆肥區：把菜渣、落葉、草桿、馬糞等攪碎，依分解程度分極為四個區，製造園中所需肥料。 5.野餐長型工作桌：師生可在桌上處理作物的分類、包捆或做討論。 6.洗手抬：洗手、清洗採收的蔬果。 7.簡易瓦斯爐灶：可放在桌上燒菜、煮蛋、燉菜，或用來燒製植物染材料。 8.烤爐：可烘烤比薩、麵包或玉米等。 9.工具架：置放農藝工具，以及30雙長靴。 10

在台灣鄉間，中、小學校其實在行政資源、身負既定人材下，具一定的地位。它可以是個人才培育場所、知識交流中心，它也可以是個社區認同的焦點，在地居民休閒、運動的環境，甚至是避難所，是公共活動的場合…，但除此之外，學校的教／學活動與整個社區、與在地居民，可否再發展出新的關係？學校能來推動地區的生態復育，來帶動農村的綠色經濟，來開啟新的手腦並用的教學方式？美國加州有一所金恩國中，十年前在居民與學校的合作下，基於對地方生態的考量以及協助在地小農的有機生產，推動了一項「由種子到餐桌」計劃。這是一種在師生的教、學之間，在學校與社區之間，在地方生態與農業經濟之間，在食物生產與加工、料理之間，全新的嚐試。台灣許多農村於WTO潮流下，於面臨經濟、社會「轉型」之際，也應該具有一定能力開創出一條條仍以農為本、生態與經濟並重的「發展」之道；，而在地的學校也應可在其中擔當一些責任，讓學校教育也成農村朝向永續發展中，重要