副刊

9月16日，樹火「用餐風景：紙，在方寸之間」系列活動「分享廚房」，邀請法鼓山大寮主廚義工陳滿花女士擔任講師，為學員講解吃素如何同時兼顧健康與美味，吃出幸福感，並現場示範料理方式，與學員共享四菜一湯。陳滿花擁有豐富的素食料理經驗，做菜習慣簡單、自然，不喜歡用加工及冷凍食材，強調新鮮、符合時令、少油少鹽，她做的菜沒有坊間素菜的單一、怪味，而是非常家常、充滿創意，她說：「心態不同，做出來的菜就會不同，你做的菜會投射出你的心，所以要用愛去做料理，心懷善念、感恩。」陳滿花擁有20多年的吃素經驗，過去聖嚴法師宴客，多半由她掌廚，有時一準備就是一、二萬人的筵席，貴賓們吃完後還想打包。她的先生原本吃葷，但看到她吃素後越來越健康、飯菜也不因此變得不美味，後來便跟著吃素。這次的分享廚房，陳滿花為學員準備的四菜一湯分別是：乾煎杏鮑菇、鳳梨汁佐黑木耳、蔬菜沙拉、豆芽菜、冬瓜天麻枸杞湯。

九月已是夏天的尾巴，但高雄熾熱的陽光卻不曾稍歇。令人意外的是，9月2日在大汗淋漓和情緒焦躁中，貴賓與記者朋友們步入駁二藝術特區C5展區，迎面襲捲而來的，竟是一波又一波令人暑氣全消的美學浪潮，讓人在寧靜氛圍的洗禮中，滌盡紛亂心緒；也在六桌獨創的美麗辦桌風景中，愉悅地享用傳統經典菜餚。 ▲ 城市山民、OEY的情境 ▲ 小林順子的「海洋」與「日月」這場充滿實驗性的「展覽」、「工作坊」與「創意辦桌」，是「用餐風景：紙，在方寸之間」生活美學展系列活動之一，樹火再度從中台灣繼續挺進南台灣，展現「紙與用餐」的獨特風情。展場首先讓貴賓們驚豔不已，小林順子的「海洋」，呈現台灣獨特的島嶼風情，及海洋澎湃的生命力；而上海城市山民陶製茶具、日本OEY水引，搭配樸實的木製家具，點綴乾紙漿模擬出的庭園細石，讓空間充滿平和的禪意與詩境！此外，開幕當天的辦桌更是一絕。充滿常民色彩的「辦桌」習俗，想必對南台灣的民眾來說再熟

時間：2011/8/20 下午5:00～7:00 路線：台南 TOUCH 婚紗->中山路->高等法院->火車站->中山路->南方公園->民族路->華納威秀->公園路->

曾想過，摘下栽種在自家陽台的香草、泡上一壺好茶，與來訪的好友共度一段愉快的午後時光嗎？或者，花點心思，擺上一點綠意作為點綴，為生活營造出一種不華麗的富足品味？城市需要植物，才能讓人大口呼吸，生活中也少不了點點綠意，帶領心靈盡情舒展。2011年，樹火邀請大家，跟著璞玉自然農場主人詹武龍，把Facebook裡的開心農場搬到自家陽台，和家人、朋友一起當城市小農，一起利用陽台的有限空間來栽培合適的蔬菜或香草，自耕自食，吃最新鮮、最無害的食物，尊重自然、也尊重自己。今年，城市小農課程預計開春季、秋季兩班，在此先分享春季課程的精采成果。課程開始前，武龍老師先為學員「育苗」，分享一些自然農法的觀念。自然農法最難的地方其實不是技術，而是心態。當我們想吃什麼就一定要種什麼，完全不管土地、季節、環境是不是適合時，就會形成對農藥和肥料的依賴，久而久之便倒因為果，認為無農藥、無肥料是不可能種出好作物的。但是，自然

7月29日，晚上六點，在樹火竹院子裡，展開了一場設計派對，由Thomas Foguenne帶領現場民眾，盡情體驗一場「音樂與美食的配對饗宴」。舌尖跳躍的胡椒、耳畔流動的鋼琴旋律，味覺與聽覺同步捲入驚喜的漩渦中。Thomas Foguenne，比利時鋼琴師兼作曲家，曾為電影、舞蹈譜曲，亦曾擔任私人主廚，於布魯塞爾的學校內開課，教授美食家與家庭主婦：如何在享用美食之餘同時獲得健康。最具代表性的一場雞尾酒會，甚至請來喜劇演員擔任服務人員，想方設法的將調羹裡的食物送入客人口中，試圖帶領比利時人體驗陌生的「親密」餵食過程。此外，Thomas亦曾數次在比利時、法國聖特羅佩及摩納哥等地的派對中擔任飲食規劃設計師，最近期的案例為一年前台北Picnic Café的餐點設計。當天，樹火用「摺紙」取代植物染中的捆綁，再行染色，帶領賓客體驗紙餐墊DIY的樂趣。一張充滿成就感的自製藝術餐墊，讓民眾帶回家之後，立刻營

【之一】來自三峽的問候前幾天收到了一封email，大大鼓舞了樹火的同事們。郵件是三峽插角國小一位林老師寄來的，原文如下：感佩樹火多年來提供優質的紙文化展覽，也謝謝佩玲小姐熱心的介紹。 我是三峽區插角國小的級任老師，由於學校就在山林溪泉環繞的大豹溪畔，所以每年春天，都有親親芳草課程，帶領孩子親近自然之美。近年來加入生活美學的理念，除表演藝術「起造樹屋」及陶藝課程外，也推展有機午餐數年，培養學校小朋友健康安全的飲食習慣，此外，也希望進一步在飲食文化、餐桌禮儀上來落實文雅教育。 所以，當發現貴館正在展出這個主題時，真是太令人振奮了。 謝謝您們的用心，邀請這麼棒的講師，也希望能有我們夫妻倆人學習的機會，感恩！由於暑期研習多，預定下週二19日拜訪時，再向您請教！ 祝  神氣！ 林炯任  敬上 三峽插角國小的『野菜美食饗宴』(照片提供：插角國小林炯任老師)

觀霧山椒魚棲地營造工作假期 100-7-2~3觀霧山椒魚棲地營造核心區域 在營造初期的樣子(民國九十六年十一月初) 攝影者: 藍梁文週五晚間，天色逐漸暗沉，浸入一缸鬱鬱墨藍；平地的七月初，流動著熱烘烘的薰風。我帶著四歲半的瑀魚、拎著背包和雨鞋，在竹東下公館跟阿德和小咕嚕說掰掰，等待與棲地組志工會合，沿著迂迴顛躓的山間小路行車，迴旋爬升中暫別山下溽暑，迎向中海拔雲霧故鄉的如水夏夜。觀霧山椒魚棲地營造核心區域 現在的樣子(民國一百年四月初)這是觀霧山椒魚解說進階訓練的第四次，由棲地組主辦棲地營造體驗工作假期的前一天夜晚。管理站外，停放著棲地組伙伴藍梁文大哥的貨車，滿載著園藝工具，以及從雪霸管理處汶水苗圃挑選過，適合在棲地栽種的原生植物苗。而參與畫畫課的幾位志工，則提前在中午抵達觀霧，將近晚間十點，仍孜孜不倦地一面聆聽生態影片導演的指導，一面描繪、揮灑著棲地植物葉片的水彩畫；經由作畫過程的觀察與

苗栗竹南蛇窯林添福老先生，今年86歲，從14歲開始學作陶，在台灣已是少數歷經日本師、福州師的訓練，保留著台灣早期作陶記憶的匠師，更珍貴是在作陶的生產流程中，也是少數懂得採土、練土、擠胚，建窯、燒柴等全套流程的老匠師。七十多年守護家族的蛇窯，燒出許多時代的生活用陶，擔起了一家生計，到現今陶器淡出生活，成為藝術作品，但是林添福依舊在陶藝世界不斷創作。說創作，對老陶師有點多餘，一生未離開過陶土，興緻一來就是玩土、製陶，深厚紮實的基本功力，加上老年無拘的自由創作，創作已像玩耍，累了休息，有想法就動手，一動手就是神情專注、手藝熟練。於是，在他的作品上，形體無拘、種類各異，看似童趣般的天馬行空，卻可在細節裡，看見七十年陶藝的精確與厚實。每到蛇窯，總是習慣稱呼林添福老先生為「阿公」，那種話匝子打開，說起台灣製陶歷史，通貫古今，但是一問陶藝，就是一言難盡，因為長期作陶的體悟，已經思緒繁複到難以言喻，於是在

辦桌，是台灣飲食文化中不可或缺的一環，每當人們有重要事情想分享、傳達的時候，往往就會透過辦桌的方式來進行，例如：婚禮、尾牙、祝壽等，辦桌除了留意菜單是什麼、幾點開始、禮數是否周到、跟誰一起吃之外，還可以關注哪些「眉角」？台灣進入工業化社會之後，步調加快、時間受限，於是用餐變成一件行禮如儀的過渡事件；雖然人每天都要吃飯，但吃飯是為了繼續生活的下一個步驟，讓人有力氣繼續上課、繼續工作、繼續……，人們幾乎忘了要好好去品嚐一下食物的味道，更別說是好好去品味「美」了。6月，樹火紀念紙文化基金會盛大舉辦「用餐風景：紙，在方寸之間」生活美學主題展，透過一系列展覽、教育活動，全面體檢用餐過程，並將觸角延伸到台中、高雄，與中山醫學大學健康餐飲暨產業管理學系、高雄餐旅大學中餐廚藝系共同合作，辦理國際設計交流工作坊，探討用餐美學。樹火之所以選擇餐飲系所學生，正是期待在這些未來餐飲業的明日之星心中，種下一顆「美」

用餐風景，應該從眼前的方寸之間，向外擴散。6月18日開展的「用餐風景：紙，在方寸之間」生活美學主題展，不侷限於樹火擅長的展覽，更吸引人的是各種別開生面的延伸活動：全民徵件、城市小農、設計派對、講座、DIY課程等等，將「用餐美學」從視覺性的展覽，一直延伸到自然食材、慢食、用餐過程等精神層面的心靈美學。投，徵件用一點點心、用一點點「紙」，搭配餐碗、筷子、桌面、餐巾…，小小的改變，用餐時的心情也大大不同！樹火以「拍照」如此簡單易懂的徵件方式和三萬元首獎獎金，引動全民一同發想，如何用「紙」和其他媒材，在家、學校、辦公室這些場域，創造美麗的用餐風景。再透過活動部落格平台舉辦線上投票，引動網路社群的討論話題，期待在這輕巧的拋磚引玉之下，能泛起更大的美學漣漪。▲用餐風景示意圖一　　　　　　▲用餐風景示意圖二學，城市小農陽台自耕自食，絕非空中樓閣的幻想！

「用餐」，是每個人，不分男女老少、種族信仰，每天都會經歷的風景。 但是…有多久沒對自己疼惜，在愉悅的氛圍中用餐？ 有多久沒跟家人相聚，一起好好坐下吃頓飯？ 有多久沒約好友談心，享受品茗的自在閒適？ 有多久沒與自然約會，在綠意中養眼、舒心？甚至，可不可能，從用餐的每個環節開始，關愛地球? ▲用餐風景主視覺延續2010年「紙的幸福設計」所播下的美學種子、所積蓄的美學能量，樹火紀念紙文化基金會將於6月18日（六）至10月15日（六）盛大舉辦「用餐風景：紙，在方寸之間」生活美學主題展，集台灣、日本、中國、比利時等地一時之選的設計師與設計品牌，聚焦「用餐」之時、眼前方寸之間的愉悅感受、純淨食材、環保意識、禮儀教養，以「無設計的設計」、「生活的設計」、「綠色的設計」、「文化的設計」手法，擴大展覽的深度和廣度，讓忙碌的現代人重新擁有自在、舒適的用餐空間，重新擁有生活的溫暖與感動；藉由將紙使用在生活中小至

全球氣候變遷衝擊下，年均溫提高，降雨型態改變，造成諸多生物生存隱憂。四碳植物（C4 Plant，如：西洋白花菜、莧菜）由於具備特殊的光合作用途徑和高效的節水機制，能在全球性氣候變遷中享有優勢 。營養價值豐富、美味且生長容易的西洋白花菜（C. gynandra）是亞蔬中心種原庫中重要的寶藏之一。西洋白花菜的嫩葉、葉柄、豆莢和花朵在多數非洲和許多南亞國家被當作蔬菜使用，其含有豐富的β胡蘿蔔素（維他命A前趨物）、維他命B9 (葉酸）和維他命C、及人體必需的氨基酸。此外，西洋白花菜亦含有適量的鈣、鎂和鐵，葉子則具有抗氧化和抗發炎特性。除了營養和藥用上的功效外，西洋白花菜還有一點值得特別關注的—西洋白花菜是一種四碳（C4）植物。現主要糧食作物 多為三碳作物植物行使光合作用的過程中，會利用太陽的能源（太陽光）將二氧化碳和水結合在一起，產生糖（CH2O）和氧（O2）。已知的植物光合作用類型，也就是固定二