鳳梨

編按：為了追求健康，你知道要挑選有機農產品。除了無毒、營養又比較貴，你真的認識餐桌上的食物嗎？食物生長的環境如何？生產食物的是怎樣的人？照片上一身黝黑皮膚，和作物合照時，總帶著燦爛笑容的有機農夫，面對除之不盡的雜草的時候不曾有過一絲怨苦嗎？他們選擇有機，堅持無毒，需要克服多少次，惡魔耳邊呢喃的誘惑？且讓我們跨越餐桌，看鳳梨田裡的黃金單身漢──楊宇凡的真情告白。先講好，自首無罪，抓到加倍。常常被我叔公笑，他是我的鄰居，在鳳梨田旁邊種種身體健康萬事如意的綠竹筍，快80歲了，身體強悍的很，常常看不慣我這種回來亂種田的年輕人，有一次他跟我說「你這個，全關廟唯一一個種網室鳳梨的人。」 「什麼網室？」 「鳳梨全部都被草網起來，不是網室嗎？」或是說「我問你啦，現在雜草價錢很好是不是？啊不然你種那麼多幹嘛？」甚至說「好險你阿公死了，不然看到你現在這樣，也氣死。」我很愛跟無俚頭的老人家瞎扯淡，儘管他常常看不

以〈親愛的英九，聽我說說話，好嗎？〉替農業請命而爆紅的27歲年輕農民楊宇帆，昨（14日）在一場演說中指出，返鄉農夫通常有第二專長，可以將其他行業的工作經驗應用在農業。也許是不捨故鄉土地荒蕪，或是難忘童年田間經驗，越來越多年輕人選擇返鄉從農。這些年輕農夫通常選擇有機或自然農法等，以不傷害土地的方式，延續和土地的情感。楊宇帆14日在台灣環境資訊協會舉辦的生物多樣性「親近咱的土地」系列講座中表示，因為到都市闖蕩過才決定要回鄉種田，嘗試過許多可能性，經過反覆思考過才下定決心返鄉從農。這樣思考的過程和都市的背景，讓他們比傳統的農夫多一些向都市人介紹自己農地、農作和農業文化的闡述能力。求學之路一向順遂的楊宇帆，大學時期遇到了重大挫折，在成大和台藝大一共唸了四年，他終於知道自己不要什麼，決定投入職場在各行各業裡尋找自己的方向，也包括高山嚮導工作。

一位愛山、愛旅行的青年，結束異國流浪，落葉歸根，一場夢境，催生夢想。有機農民楊宇帆：「夢到自己小時候跟阿公來到這片土地，我的心告訴我，要去做這件事情。」繞了一大圈，喜歡新事物的性格沒變，現在他到農業中探險...2011年夏天，結束一年多在澳洲流浪的日子，帶著辛苦打工存的錢，楊宇帆選擇回鄉種鳳梨。這片阿公留下來的田只有三分大，大約900坪，休耕將近10年。當年阿公在周圍種的竹林，正好當綠籬，避免了臨田污染的問題，適合做有機栽種的基地。一年多來，無農藥無化肥的經營，草長了親手拔，栽培所需要的液肥也自己做，那年秋天種下的小苗，已經在田裡生根。鳳梨、黑糖、水，再加上時間，熟成的液肥飄著果香。用鳳梨養鳳梨，簡單的組合背後，是不簡單的思維。楊宇帆說，盡量用自己土地上的資源，希望可以減少碳里程，種田沒有一定方法，希望找出一套屬於自己的方法，現在一切都在做實驗。田地旁邊的工寮裡，搭著登山用的帳篷，愛山的熱

佈滿尖刺的尾葉、粗糙的表皮，包覆的竟然是香氣四溢、酸甜均衡的細緻果肉。入春後的三月天，南台灣的鳳梨進入盛產期。在大武山下耕種了三代的鳳梨世家，正努力把土地的健康、慢慢種回來...廚房裡，一群年輕人正忙著切鳳梨擺出水果盤。外頭田裡，大人帶領孩子們，在草叢中尋找洋蔥的身影。這裡，是屏東車城的彩虹農場。3月30日這一天，是彩虹農場的春酒日，推動友善環境的消費者和農民們，特別利用這個機會，透過有機、無毒的各種食材，張羅出一桌桌的好菜。第一道菜，是難得一見的熱帶水果嘉年華，其中香甜多汁的鳳梨，出自屏東縣瑪家鄉吳家父子之手。站在鳳梨園旁監督的吳木泉，今年已經73歲，他是吳家栽種鳳梨的第二代，一輩子除了種鳳梨之外，沒做過其他行業，只要說到台灣鳳梨外銷日本的那段風光歲月，他可是充滿驕傲與自信。像是SARS流行的那一年，國內鳳梨價格大好，但是他依然以低價出貨到日本，就是因為他首重誠信，雖然日本買方與他沒有寫

台南市山上區農會14日發表自行研發的鳳梨土司等創意烘焙產品，盼為在地農產品擴大消費市場。協助山上區農會開發烘焙產品的國立高雄餐旅大學烘焙管理系助理教授葉連德表示，這次發表的包括鳳梨土司、芒果土司、鳳芒彌月蛋糕等產品；除了一般市場外，還可搶佔彌月蛋糕、祭拜用蛋糕消費市場。葉連德指出，因為新鮮鳳梨內的鳳梨酵素會破壞麵粉筋性，研發過程頗費功夫，試了很多方法才加以克服。另外，以水果為糕點食材需增加不少成本，售價會較一般產品高一些。受邀參與發表會的台南市副市長顏純左表示，台南市盛產鳳梨，有「鳳梨的故鄉」美稱，但不少外國遊客卻喜歡到台北、台中買鳳梨酥。台南市政府已連續2年舉辦鳳梨酥大賽，邀請在地烘焙業者參與，漸漸打出名號。顏純左指出，山上區農會以鳳梨、芒果等水果為食材，研發出土司、蛋糕等創新產品，可讓更多人品嚐不同的口味，並為農產品創造更多銷售通路，鼓勵農民投入生產。

花蓮縣台9線一路平坦往南延伸，海岸山脈、河流、農地以及稀疏的住家，好一幅田園風光。瑞穗鄉的富興社區就在261K旁，當你看到大鳳梨，意味著以生產鳳梨著稱的富興社區快到了。進入海岸山脈旁的這個小村落前，不妨先到發展協會經營的富興客棧，讓社區媽媽奉上「鳳梨茶」，細細品嚐社區的「鳳梨苦瓜雞」、「鳳梨蝦球」和「旺來豬腳」，由此展開認識富興之旅。富興是「旺旺來」鳳梨花全國最大產地，農民一年幾乎都只靠過年前一周採收賣出去的價錢最好，之後便任其腐敗。鳳梨必須兩年才能收成，農民為了增加產量以及縮短收長期間，會施打成長激素催熟，但富興以鳳梨花為主，則沒有催熟的需要。眼見可以當作糧食的作物放任腐壞，看在社區林業專案的經理人賴萌宏眼中，十分難受。於是他建議農民，採收由協會收購加工。誰是賴萌宏1993年因為工作的關係，從新北市搬到花蓮的賴萌宏，在瑞穗養乳牛。原本就喜愛動物的他，不時到野外賞鳥，甚至捕鳥回來把玩，雖未

花蓮縣瑞穗鄉台9線旁，有一顆大鳳梨，吸引不少遊客目光。大鳳梨附近由富興社區發展協會經營的富興客棧，因這幾年民眾口味偏好鳳梨原味，富興社區也趕上這一波潮流，以有機土鳳梨酥及加工品打響名號，大鳳梨儼然富興社區的代名詞。當地以有機方式栽種的鳳梨田，還有環頸雉、台灣野兔等動物出沒，構築了與野生動物共生的生態農村樣貌。未來，農民還打算效法保育水雉的官田菱角田，推出以環頸雉為號召的綠色標章。富興雖然不是鳳梨重要產地，卻有一段歷史淵源，此地屬於旱地，能種的作物不多，鳳梨品種是台農3號，味道偏酸，消費者不愛吃，但因長長的鳳梨葉，適合過年拜拜或擺飾，討好兆頭，農民一年幾乎都只靠過年前一周採收賣出去的價錢最好，之後便任其腐敗。這讓協會裡負責社區林業專案的經理人賴萌宏覺得可惜，因此便建議農民，採收由協會收購加工。

果農表示，去年7、8月種植的鳳梨，都被今年寒流害慘了，原預期3、4月收成，可以賣到好價錢，不過受到一波波寒流影響，鳳梨停止生長，沒有吸收養分，至今葉片都轉紅，仍無結果，預計今年7、8月才能收成。果農指出，去年暖冬，鳳梨長得特別好，甜美多汁的鳳梨，在3、4月時，陸續收成，價格也看俏，有不少農民正期望大賺一筆，不過受到寒流影響，鳳梨生長情況緩慢，平均慢了兩個多月，只能等到7、8月割青收成，趕上拜拜祭祀用，但價錢差，付出的成本又多。果農抱怨，鳳梨一年賣一次，錯過了時機，很難有好價錢，再加上鳳梨停止生長，但田間管理還要繼續，若請工人除草、施肥，都還要花錢，實在不划算，和往年相比，今年的鳳梨肯定要延後收成。

鳳梨 Ananas comosos (L.) Merr.原產於熱帶美洲的巴西、巴拉圭的亞馬遜河流域一帶，再由加勒比海居民帶回中南美洲西印度群島種植。拉丁屬名的ananas就是當地住民對鳳梨的稱呼，其意是指「絕佳的水果」。西元1493年12月，Christopher Columbus(哥倫布)第二次航海到加勒比海，下錨停留在西印度群島Guadaloupe火山島旁的小海灣，之後進入到附近的村落，船員們受到熱情的招待。當時送來的一大堆蔬果，其中一種讓這一批歐洲來的水手好奇的就是鳳梨。他們紀錄道︰「外形看起來令人反感的，一節節堅硬的似松果；果肉卻又像蘋果。」因此，鳳梨傳入歐洲之後就以英文稱之為pineapple，同時也成了晚宴或盛宴時象徵高社經地位及慇勤好客的指標。