葡萄酒

喝酒也可以做環保。酒商賴可姆希望透過減碳投資計畫，降低果園的碳化物排放量。賴可姆在波爾多擁有4座莊園，每年共排放639噸的二氧化碳。他和德國的氣候保護團體「氣候夥伴」合作，一起測量葡萄園內的二氧化碳排放量，並嘗試降低二氧化碳的排放量，方法包括以太陽能設備取代現有燃燒木頭的爐子等方法。 賴可姆在2006年9月測量他的酒莊在釀酒過程中所產生的二氧化碳量，驚訝的發現在諸如發酵過程中所產生的量有多大。如再加上曳引機、車子、酒窖和貯藏室的暖氣和電力等所產生的二氧化碳，排放量更為可觀。他表示，已經引進好幾種減少碳化物排放量的方法，如可以自動斷電的外在光源和一種新的酒品冷卻系統等，降低二氧化碳量。他表示，在製酒過程中，他把溫度控制在攝氏20度到28度間。過去他都把酒槽水的溫度循環控制在攝氏2度，現在則控制在14度間，不再冷卻只讓它再加溫而已。到目前為止，不算自己投入的時間成本，他已經投資了1萬歐元在這項

共和國日報23日說，全球氣候變遷威脅到歐洲最上等紅葡萄酒之一的義大利勤地酒產地，在數十年內可能讓它的最佳氣候條件一去不返。美國南奧勒岡大學的瓊斯教授在佛羅倫斯舉行的一項國際研討會說：「我們預估在50年內，勤地葡萄酒產地的氣候平均將上升攝氏2度 ( 華氏3.6度)。」瓊斯說，法國波爾多和義大利的勤地 (Chianti)可能會變成北非葡萄酒產地一樣，原有適合葡萄生長的理想氣候條件可能一去不回。美國專家在第32屆國際地理學研討會提出研究報告，指出義大利中部最美的田園景觀大地托斯卡尼將變得越來越熱，也會越來越乾燥，間歇性下豪大雨。

根據英國土地協會統計，2005年全球有機食品和飲料市場達到167億英鎊的銷售量。歐洲是北美以外最大的消費市場，德國、義大利和英國名列前茅。Juniper Green琴酒原料之一的裸麥，與雜草和罌粟花共生在原野上；發酵和蒸餾後，再和有機栽培的杜松子、胡荽、香薄荷和白芷根製成琴酒。這種琴酒是由倫敦和「蘇格蘭國際貿易公司」製造，這個家族經營的公司和愈來愈多飲料商一樣，正積極投入迅速擴張的有機食品市場。消費者喜愛有機產品，因為其生產過程對環境友善、產生較少二氧化碳，及維持生物多樣性。」倫敦和蘇格蘭貿易公司總裁帕克（Alex Parker）認為：「整體而言，有機食品對地球上的所有生命比較好。」有機葡萄園主不使用殺蟲劑和除草劑，人力需求更高，勞力密集的經營模式定然提升產品成本。不過，他們用銅來預防葡萄霜黴病，此舉遭某些專家批評，傷害性和化學藥劑相去不遠。

澳洲部分地區已經開始釀造2007年的葡萄酒，澳洲葡萄酒業協會要求政府保證該行業的用水，否則下一個季的葡萄將會粒粒無收，釀酒業也將無法維持。澳洲全國各大葡萄酒產區都因乾旱而出現葡萄藤乾死的情況。澳洲葡萄酒業協會已召集葡萄園、釀酒廠代表商議緊急對策。該協會首席執行官斯特拉森表示，整個行業都需要有供水保障，政府應該允許他們選購他們所需要的水。然而葡萄園主協會發言人麥坎奇卻指出，從短期來看，政府向葡萄園賣水可能是一個解決辦法；但是從長期來看，經營葡萄園的人可能買不起水，整個行業也經不起這種缺水的衝擊。

食品安全再亮紅燈，中國國家質檢總局在日前抽查中發現超過20％白酒不合格，主要問題是雜醇油含量超標，長期飲用會使人出現頭痛等症狀。另外，深圳市內超市近日出現酒瓶裝醋現象，令消費者認為是假貨，質量令人成疑。中國國家質檢總局14日發表對白酒產品性量監督的抽查結果，發現21％白酒產品不合格。質檢總局共抽查北京、天津、河北、山西、內蒙古、吉林、江蘇、安徽、江西以及山東等20個省、自治區以及直轄市100家企業生產的100種白酒，結果顯示個別樣本的雜醇油超標。雜醇油對人體有麻醉作用，長期飲用雜醇油較多的白酒，會使人出現頭痛等症狀。此外，質檢總局抽查的葡萄酒中有超過10％不合格，主要是過量使用甜味劑及合成色素。

環境資訊中心這禮拜刊載了一系列「田殤」關懷專題，令人對台灣政府輕視農業政策的態度不勝唏噓。正好英國媒體BBC日前報導一則義大利農村發展的新聞，寫的雖然是別人家的事，但有種大快人心的振奮，值得趁此機會介紹，也給台灣農政人員一記當頭棒喝。 義大利有個地區，叫做Cinque Terre（五漁村），位在窮鄉僻壤的一角，介於熱那亞與斯佩奇亞（La Spezia）之間的海邊。這邊地形很奇特，都是小山陡坡，而且非常陡峭，海岸地帶盡是一處處的懸崖。這邊有個港口叫做Riomaggiore，城裡只有一條大路。特別的是，這裡的農民非常勤勞，在懸崖上種果樹、葡萄，有些崖坡必須以船才能摘採，但他們釀出名聞遐邇的葡萄酒，這裡的葡萄酒早在龐貝城被火山灰淹沒前就已經風行當地。

全球暖化現象，不僅影響人類生活，更可能影響葡萄美酒產量。本周最新一期的美國《國家科學院院報》指出，因為氣候改變而造成的極端溫度變化，將可能減少美國釀製葡萄酒的優質葡萄產值。科學家根據歷史天氣變化資料與模式，對未來氣候進行預測，發現極端氣候改變將使得本世紀末時，北加州那帕、索諾瑪、南加州聖他芭芭拉地區的葡萄酒鄉，讓這些可釀製出優質葡萄酒的地區，不能生長出最好的葡萄。 種植釀製高級葡萄酒的葡萄，需要穩定的氣候，當溫度高於約35℃（95℉）時，葡萄進行光合作用將發生問題，促使葡萄內的糖分製造失敗。高溫對葡萄園造成傷害，史有前例。2003年歐洲發生熱浪，曾造成西班牙葡萄酒產量大幅下降；同年，義大利及德國的葡萄酒產量亦降低。

歐盟目前計畫將600萬百升法國及義大利產的葡萄酒進行蒸餾加工，製成不可飲用的工業用酒精，以紓解酒農生產過剩的困境。這項稱之為《緊急蒸餾過產酒類》的提案，將使得酒農能從過產的酒中回收成本；然歐盟官員對此表示，這也顯示出製酒業需要深度改革的必要性。