屠宰場

年關將近，市場肉品需求量漸增，桃園市政府環境保護局日前凌晨查獲中壢屠宰場，偷排未經處理的紅色血水，嚴重污染社子溪；10日檢測報告出爐，化學需氧量超標將近16倍，依違反水污染防治法規定加重處罰41萬元，再犯不排除祭出勒令停工處分。環保局強調，為防範不肖屠宰場於年節肉品需求量較大時，偷排廢水，污染河川水質，將於春節前夕針對全市屠宰場加強稽查，倘經確認廢水處理功能不足，立即會要求業者提出具體改善計畫，改善期間廢水不准外排，而被查獲違法偷排業者，環保局將於放流口加裝電子腳鐐，俟改善完成後始得復工排放廢水，倘於改善期間偷排廢水，立即勒令停工。

高雄鳳山肉品市場是高雄市最大的電宰場，每天電宰上千隻的豬隻以及拍賣上萬隻活禽，市府環保局環境稽查科科長楊漢宗表示，鳳山肉品市場每天排放的廢水大約有1800公噸，屬於水污染防治法列管事業，但長期以來卻發現，肉品市場附近鳳山溪大東橋水質有發臭的情形。12日凌晨派員突擊檢查，結果發現污染源來自鳳山肉品市場，楊漢宗科長表示，稽查人員發現，肉品市場調整池旁邊雨水道有大量懸浮固體，稽查人員立即全程拍照錄影，並採樣送驗。楊漢宗科長表示，鳳山肉品市場涉嫌繞流偷排廢水的行為已經違反水污染防治法，依法裁處最高罰60萬元，並勒令肉品市場的廢水製程停工，不過，楊漢宗科長表示，環保局依規定會給肉品市場10天的申訴期，業者必須儘快改善，否則將面臨無法電宰肉品的冏境。

澳洲動物保育人士前潛入澳洲最大豬肉生產商Rivalea的農場臥底，拍下員工虐待豬隻劣行，包括不斷用電棒電擊豬隻，強扯豬耳及腳踢等。相關片段已交予當地警方，而Rivalea的總裁表示會進行調查。根據澳洲《每日電訊報》報導，該農場位於新南威爾斯州（New South Wales）的北部。今年2月拍攝的影片中，1名農場員工，對多隻豬施虐，每當有豬隻不願向前走，他便用電棒不斷電擊豬隻。其中一隻豬明顯不良於行，員工除施以電擊外，更跳進通道，猛力扯着豬隻耳朵，及用腳踢牠，逼牠向前走。報導更指出，當豬隻向前走，便會進入「氣體室」，吸入二氧化碳窒息後再屠宰。

「我們擔心苗栗黃金雞、各地閹雞，會因禁宰活禽從市場消失！」業者表示，黃金雞、閹雞尺寸大，現有電宰設備無法配合，屠宰後面目全非，他們願配合政策，但設備問題要解決。苗栗廣泰野山雞物流中心業者林謙谷說，屠宰場採統一作業，只適合殺12周大的規格化雞，通常以3台斤的白肉雞為主，黃金雞都在6台斤以上，閹雞9台斤以上，體形不合，以致電宰後面目全非。林謙谷說，苗栗各地都發現黃金雞出場後斷腳、斷翅、斷頭，脫毛不全等狀況，送到攤商被退貨。他表示，黃金雞價格比白肉雞貴2到4倍，「消費者看到殘破雞身，馬上掉頭就走」。林謙谷表示，有些黃金雞攤販現在一天賣不到4、5隻，他擔心「電宰設備不解決，苗栗辛苦打下的黃金雞品牌可能消失」。新竹市養雞協會理事長蘇永勝說，屠宰場用鏈條式懸掛宰殺體形小的雞，每小時可殺好幾百隻，更換宰殺模式要耽擱3小時，雞農每次只要殺幾十隻，屠宰場不敷成本，「誰要幫你殺？」

禁宰活禽政策衝擊傳統攤商、土雞城，業者生意下滑，有些甚至被迫轉行；但也有冷凍肉品商受惠，有肉商不惜增加成本添購冷凍設備，也要讓民眾吃到衛生雞肉。高雄市傳統市場雞販的攤架上現在都要先鋪冰，雞販彷彿變成魚販，多數攤商抱怨生意越來越糟。台南市歸仁區公有市場一攤商原賣雞，禁宰後生意冷清，老闆乾脆改賣雜貨。嘉義中埔鄉養放山雞的張姓鄉民說，禁宰後銷售量減少，他們也不敢私宰，決定現有百餘隻賣完就不再養，打算改行當零工。台中市知名的國賢養雞場原本經營生意不錯的土雞餐廳，現已暫停營業，山上放養的雞也不敢買賣。業者說，被抓到自行宰殺1次罰10萬，「誰知道來的客人是不是官員偽裝的？」台南市養雞協會理事長伍文嘉說，台南養雞場已有3成停養，以往每天銷售30000隻現宰土雞，禁宰後掉7成，無法出貨的土雞全放在雞舍，王新喜雞場就是「受害者」。他表示，以往雞場出貨量從每天2000隻銳減到400隻，雞長大卻無法賣出，每周光

禁宰活禽政策上路半個多月，養雞業者抱怨政策缺乏配套，台南市雞販半夜到屠宰場排隊，排出一堆火氣，還得忍受屠宰場漲價；台東宰雞得奔波百公里，問題一籮筐；養雞業者與攤商叫苦，6月13日將號召萬人北上抗議。農委會因應H7N9疫情，5月17日起實施禁宰活禽政策，規定養雞業者與攤商不得自行宰殺活雞，只能送往合格屠宰場；實施半個多月來，業者與攤商都說「快被禁宰害死了。」台南市僅4家屠宰場，雞販為趕在天亮後搶「鮮」上架，不惜半夜到屠宰場排隊，為誰先誰後，吵架時有所聞，雞販說，若擠不進天亮前3小時的黃金時段送宰，只能乾瞪眼生意被搶。由於屠宰場宰殺量有限，宰殺價格也提高，每隻從20元漲到25元。台東縣偏遠地區的雞農、雞販和土雞城，要殺雞得送到台東市區，開車來回一趟得百餘公里，耗費3小時，「客人不願等，老早跑光」，業者只好買冷凍雞充數。中華民國養雞協會土雞行銷組組長黃全成日前批評，禁宰活禽目的是為防疫，但屠宰場

土雞產業相關業者，7日在台北召開記者會，要求要求仿日本市場的比例，普設500到600家中小型屠宰場。質疑政府將防疫等同於原本現宰土雞全改送大型電宰場屠宰失策；政策倉促上路，處理量擴大，場方作業來不及清晨送達攤位銷售，作業時泡冰水冷卻也不確實，造成雞頭變黑，還有斷頭、斷腳等不良情況，導致銷量大減。會後電訪防檢局，防檢局堅持，全台83家電宰場，大中小型都有，只有基隆市、新竹市及嘉義市沒有，其他都很平均分布，一天處理14萬隻土雞，處理量也夠；20年前土雞2億隻、白肉雞1億隻，目前反過來，土雞1億隻、白肉雞2億隻，產業態度這麼保守，土雞業當然會不見了。也有業者政策上路後，只有第一天送電宰場屠宰，之後就不送了；但也有業者接受輔導，從高雄屠宰後送到基隆販售，都好好的；也懷疑稱屠宰後的雞有不良問題的業者，只是挑其中1、2隻情況不好的舉例。對於苗栗特色雞雞農說，之前當地雞農要申請自設屠宰場，卻四處碰壁，跑

台中肉品市場5月11日晚間被民眾發現排放血水，溝圳裡的水流被染成紅色，還發出難聞的氣味，民眾擔心會傳染疾病。而環保局前往稽查後已開出罰單，並且要求立刻改善。肉品市場方面則解釋說，在H7N9疫情爆發後，最近電宰雞的數量暴增到過去的三倍，再加上人員操作不當、汙水才會溢流出來。11號下午，住在進化路北屯圳附近的居民，發現自家門口的排水溝血流成河，民眾表示屠宰場的涵洞裡面發現排放的血水，整個現場環境也非常臭，有血水跟豬糞的味道，看到後都吃不下飯。一直到九點多還是持續在排放中。台中肉品市場原本一天6000到7000隻雞進場電宰，最近的進場量高達20000隻，3個小時流出的廢水將近2公噸，上週六因為操作人員不慎，才會讓血水直接排到溝圳。台中肉品市場秘書黃介甫說明，新的政策使得屠宰量變多，新人不清楚那是一般雨水溝，以為是污水溝，結果不小心排放，在發現後已經把污水溝堵住。5月17號起，傳統市場就要全面禁宰

動保團體今年6月揭露牛隻屠宰場違法對牛強迫灌水、鞭打等不人道的違法行為，痛批產業違法及政府監督效能不彰。時隔半年，農委會24日表示，已在全台14處牛隻屠宰場裝設連線監視系統，自7月至11月間調閱數百次監視影像，並積極加強查核屠宰過程超過四百次，以杜絕違法虐待動物情事。台灣動物社會研究會公布影像畫面並呼籲消費者抵制台灣牛肉之後，農委會依「畜牧法」對被查出上述事項的福伯屠宰場及善化肉品市場開罰，裁處各75,000元罰鍰；新北市政府及台南市政府也依照「動物保護法」對屠宰場工作人員開罰，分別裁處10,000元到75,000元不等的罰鍰。針對目前的情況，動社表示已有進展，尊重農委會的監督機制，將持續關心落實人道屠宰情形。他們也希望農委會能再接再厲，將監視錄影設備擴及全國其他豬隻及家禽屠宰市場；農委會回應說畜禽屠宰場數量更多且尚有數十家陸續申設中，會在未來繼續推動。

清晨6點，陽光灑落牛棚，牧場主人楊鎵燡開啓音樂，牛棚裡的牛隻開始騷動，因為，早餐時間到了！楊鎵燡開著草料車，來回餵食。不到一小時，已經汗如雨下，接著還得餵飼料，才算完成第一階段工作。39歲的楊鎵燡，本來是美髮師，為了父母回鄉務農、協助作物外銷。因為每噸總有200至400公斤不符外銷資格，變成下腳料。楊鎵燡說，這些下腳料包括毛豆、玉米梗，只是不符外銷資格，其實是牛隻很好的飼料來源，基於不捨，他開始把下腳料拿來養牛，就這樣意外開啓了他的養牛人生。楊鎵燡說，台灣養牛產業規模小，目前市佔比例只有7％左右。由於黃牛、水牛逐漸消失，台灣的養牛業者，必須進口牛隻來飼養。加上飼料也必須仰賴進口，所以成本相當高。為了養出好牛，農民必須更加用心，嘗試各種食材，好讓台灣牛的品質和進口牛不相上下。等待牛隻吃飽喝足，牧場就得清洗牛舍、維持環境整潔，才能保障牛隻健康。接下來，楊鎵燡還得割草，好讓牛隻在下午4點的第二餐

從飼養場帶到屠宰場之間，為了人類飲食所需的牛隻，竟然必須以鐵絲穿鼻，讓體型龐大的牛隻排排站好，再以鐵管插入牛胃強迫灌水，一直到不支倒地，而這些是來自全台唯一通過國產牛肉「產銷履歷認證」的屠宰場。台灣動物社會研究會昨（26）日公布志工密拍影像，過程令人坐立難安，更令動團氣憤的是，掌理《畜牧法》、《動物保護法》的農委會竟無感，表示「查無此事」。動社痛批主管畜牧、動物保護的農委會徹底失職無能，並發起消費者拒吃殘虐生產的台灣牛肉。虐殺之路台灣牛肉出自退役的乳牛、水牛，以及專做肉品飼養的黃牛。令人難以想像的，這些終生提供乳品、勞力的牛隻，在生命結束之前，有些牛隻還要遭受不人道對待。（以下影片涉及令人不安畫面，讀者請自行斟酌）從動社公布的影片顯示，業者為了方便灌水，用繩子將牛的頭綁在欄杆，甚至以鐵絲穿過牛鼻再繫繩綁杆，牛稍微移動便得承受巨大疼痛，不僅無法轉頭、轉身，也無法躺下休息，更導致鼻腔發炎潰爛、

東勢地區屠宰場驚傳病牛豬，還汙染當地水源，市長胡志強要求徹查東勢、豐原與大安等地屠宰場，農業局長蔡精強由經發局統一處理，已合併1年半問題沒解決，引發胡不滿，還對著蔡精強說「如果像你賣水果一樣努力就好」，要主動處理不能只推給經發局。副市長徐中雄在市政會議提出東勢地區屠宰場發生病牛豬，擔心有疫情問題，因為該屠宰場位在水源區，環保局抽查屢屢未過關，憂心肉品管制有漏洞。蔡精強說，東勢屠宰場在縣市合併前由東勢鎮公所設置，縣市合併後仍由區公所監管，並與委託廠商簽約，所以權責並未移交給農業局。現有的台中和大安兩處肉品市場，每日屠宰的數量，應足夠供應大台中所有肉品屠宰，蔡精強也自爆，原台中縣政府農業局設立的豐原屠宰場也有汙染問題，建議經濟發展局取消不合格廠商，也合併沒有實際需求的屠宰場。蔡精強這席話胡志強不以為然，強調有與的威脅都要加強取締，對農業局在縣市合併1年半後還無法解決，問題又丟給經發局，當場點名