食農教育

第一次替紅蘿蔔採種、第一次播種、第一次挖樹薯、第一次生吃新摘下的秋葵、第一次在菜園遇見台灣最小的蛇──盲蛇……11月11日雙十一這一天，20多位大人小孩，在淡水大屯溪畔農莊，經驗許許多多的第一次，以勞動手做和美食饗宴，經驗了一次秀明自然農法給予的最佳食農教育。從事光學技術工業應用的日商優志旺台灣分公司，在社長、副總帶領下，與員工眷屬20多人，11日在台灣環境資訊協會安排下，前往淡水幸福農莊，協助農莊主人採種、整理土壤、播種與採收。透過實作與解說，認識秀明自然農法的理念，以及和其他有機農法的不同。大屯溪畔幸福農莊  台灣秀明自然農法起源點農莊主人黎旭瀛、陳惠雯夫婦，可說是秀明自然農法在台灣的先行者。他們育有五子，起初因為孩子的異位性皮膚炎等問題，開始注意到秀明農法對改善孩子健康有極大幫助，進而注意到這項從起源於日本、強調人與自然調和、回歸土壤根本的友善環境精神；17年前他們創辦幸福農莊做教育

為因應氣候變遷、能源議題和食物安全等問題，都市農耕（urban agriculture）是國際盛行的倡議行動，推動都市農耕的團體，鼓勵生活在城市的民眾自己種菜，並且利用城市街區內的閒置空地種植蔬菜，創造可食地景，藉以美化都會景觀、減少溫室氣體排放，並促進人際互動，改善城市中冷漠的人際關係。然而官方政策的主導，才能讓都市農耕真正發揮作用，城市中有許多公有閒置土地、街角公園、道路花圃等，有的荒廢長草，或每年花費市府大筆預算種植花草維護景觀，民間團體認為，應該開放讓民眾種菜，推動都市農耕來美化景觀，進一步推動食農教育，改善空污和環境生態等問題。由南部17個關心食安農業教育的民間團體，包括社區大學全國促進會、高雄市第一社大、高雄市教師職業工會、主婦聯盟環境保護基金會等組成的南方食農教育聯盟，今（9）日在召開記者會，呼籲明年即將參選高雄市長的五位立委，針對綠活城市願景提出政策，改變高雄一直以來的重工

全台有數十個關心食安、健康、農耕、學童營養的社群、團體。小團體如何發揮力量？由近百個食安與永續組織共同組成的英國「Sustain」（永續食農聯盟）副執行長雷諾斯（Ben Reynolds）日前應邀來台，分享小團體創造大影響力的秘訣。Sustain投入健康飲食、永續海鮮、都市農耕、食物貧窮等多項倡議，促成糖稅（sugar tax）課徵，迫使含糖飲料調整配方。Sustain也串聯50個城市共組聯盟，並發起全國大型運動，讓英國經典美食Fish & Chips（炸魚薯條）跟上永續海鮮潮流。Sustain不僅與市府聯手打造都市農耕，也對政府評鑑施壓。Sustain的組織會員彼此合作又分工，作法創意又具彈性，國內團體認為值得借鏡。團結力量大  每年六億份餐飲改用永續海鮮英國Sustain創自1999年，由近100個關注食物、農耕、環境、健康、動保、貧窮、婦女學童等不同議題的團體所組成，會員包含WWF世

教食育，先說一個綠繪本故事處在「食在不安」、「食破天驚」的21紀，綠色飲食已成為許多國家推進的政策及公民核心素養之一。有人開始為綠食育著述立說，有人開課講授，有人把孩子帶到田間種植，有人讓孩子參訪生產者，有人引孩子近庖廚……，好讓孩子認識食物，了解食物從哪裡來？怎麼生產？如何加工？該怎麼利用？又如何的關聯及影響我們的生活及環境？從而培養對「良食」（利己利人並與環境共好的食物）的情感及選擇能力。從不同的場域出發，各家方法都有其精彩，這些都很好，我也會嘗試做，但我更喜歡先為孩子說一本關於食物的綠繪本故事。「如果事實是種子，可在日後產生知識和智慧，那麼情感和感受就是孕育種子的沃土。」瑞秋．卡森認為童年時光是準備土壤的階段，一旦孩子的情感被引發，就會想要了解那些撩撥情感的事物，而一旦發現或得知了相關知識，產生的意義就會持久。對我而言，一本好繪本透過生動的圖畫及有趣的故事，可以輕易地觸動孩子對美的感

一個充滿食物的學校，笑聲最多的課，不在教室裡。一雙雙稚嫩的手，陪伴種子到餐桌，他們想完成一場夏夜晚宴，親手為師長煮出謝師宴。超迷你的小田、果園、菜園，還有魚菜共生，這些都位在台南官田國小的校園裡，五年前到任的校長林保良，正進行一場獨一無二的食農教育。春天正是播種時刻，塑膠繩、長尺、雙面膠，排排站做記號，這堂課要種紅藜。有些孩子拿著小鏟子挖洞，有些把小苗種下，有些忙著澆水，大家都有機會。從五穀雜糧到蔬菜水果，一應俱全，每個班級每星期都有一堂田間課，學習照顧作物。種出來的作物，主要供給營養午餐，多的就會拿到附近的友善大地社會企業販賣，賣得的錢，用來買農業資材，做為下一輪耕種的基金。哪個季節種什麼？選擇哪個品種？藍圖都在校長心裡。育苗、播種、澆水、施肥，都讓小朋友親自動手。每個產地都是校長與教務主任親手打造。為作物做足準備，在最適合的時候種下，用最自然的方式照顧，在最飽滿的時候採收。校長心中校室

仁愛鄉眉溪部落17日發表「巴萊豬」，並展示自然農業模式所生產的在地農作，希望從食農教育出發，告訴各界有一群部落農人關心人們的健康，還有土地、自然的永續。台灣原住民部落振興文教基金會、有限責任台灣食在安心農產運銷合作社及逢甲大學社企研究中心聯合主辦「PGS利害關係人共識會議暨巴萊豬發表會」，「巴萊豬」係賽德克族語，意思是「真正的豬」，顛覆一般人對豬舍的印象，眉溪部落綠生農場毫無動物排泄的臭味，還用高成本漢方液（艾草、當歸、肉桂、大蒜、生薑……等下去發酵），作為動植物的營養補給，飼養場以木屑及微生物鋪設發酵床，排泄物就地分解成有機肥料，造就豬隻健康身體與絕美風味。主辦單位指出，台灣有機認證驗證費用昂貴、文書處理龐雜，讓許多想投入生產的良心小農卻步，國際上已有有機運動組織所建構的「PGS系統」（Participatory Guarantee System），就是如同綠生農場的做法，讓在地小農向民

高雄市農業局5月針對小學童推出4場「微農教育課程」，以友善土地種植為號召，高雄型農的溫騰琪與蔡文英帶領都會區的小孩，親近土地，體驗收穫的知識與樂趣。 第一場，溫騰琪帶領孩子來到田裡傳授栽種的田間知識、認識玉米、羅勒、九層塔、茼蒿種子。學童腳踩入泥土、戴著小斗笠，手觸摸著曬乾的農作物，了解自己吃的蔬果種子如何而來，撥開玉米採集種子後親手裝進玻璃瓶裡，滿心期待帶回家後種在自家的小盆栽內。農業局也安排讓學童化身小主婦逛物產館超市採購農產品，認識有吉園圃標章認證番茄的和產銷履歷喜哈蛋，教導小朋友選擇及購買安心食材，往後陪伴媽媽們上超市，選擇履歷標章蔬果，守護自己與家人的健康。 農業局長蔡復進說，「微農教育課程」給孩子們一個友善綠色的未來，藉由都市小孩參與農村，腳踩農地、手觸農作物，有一份人與自然連結的喜悅與感動烙映在孩子的心中。

由台灣好基金會董事長柯文昌發起的「神農計畫」，14日在苗栗中興國小舉辦「神農一日學校」活動，除豐碩成果發表，透過影音記錄呈現師生共同策劃、耕耘與分享的過程，參與的企業與學校師生共聚一堂，宛如嘉年華會。神農計畫自2015年邀請九家企業認養當地11所小學，進行有機飲食、土地教育、家鄉認同的播種學習，推動「一所學校、一畝校田」。在這次的神農一日學校上，新英國小的學童更自豪地宣布，他們的菜園是「蟲蟲們的吃到飽餐廳」。一畝校田帶動 凝聚苗栗新力量透過神農計畫創建的平台，匯入各方的資源進入苗栗。邀請回鄉青年陳鵬文與他行深工作室的夥伴共同策劃，年輕人進入學校細心記錄11所小學裡，孩子們在校田上的學習和笑容。希望透過農作，讓孩子們更可以體會到食物的珍貴與氣候的變遷，當作物遇上天然災害，如何面對挫折，當豐收時，樂於分享的愉悅。 「神農計畫」從2013年起一個單點的計畫起，已然變成苗栗新力量的凝聚平台。「神農

離開台北到交大唸書的那年開始，脫離了媽媽的家常菜，每天得想辦法餵飽自己，這才開始意識到好好吃頓飯的困難。交大附近幾乎沒有能徒步走到的餐飲店，校內雖然有三棟學生餐廳（共24間店），但多半是便當店，許多菜式都過於油膩。所以若問交大學生最常吃什麼？大部份的學生都應該會回答：麥當勞、全家和7-11。因為便利商店選擇多又方便快速。我們不是不擔心電視新聞裡說的食安問題，只是在這樣的環境下我們根本不知道該怎麼選，又或者是自己有什麼選擇。對煮飯陌生，源於跟料理的疏離去年9月，我參加了由灶腳工作室與主婦聯盟基金會合辦的「食農六式——自煮者能力養成班」，開始認真思考食物在自己生活之中的意義。課程中跟著老師一起煮飯並不難，但課程結束後，灶腳工作室舉辦了「一人一料理」的活動，當我要準備一道菜時，才發現自己對煮飯這件事有多麽陌生。因為學校並不具備學生廚房，而且宿舍裡除了原本設置的微波爐外，是禁止學生攜帶廚房家電。這

用菱角殼燒製的菱炭種出好米，歷經104天生長，官田區公所結合學校、社區，在官田國中土地合力栽種的菱炭米昨天（18日）發表，讓學生帶回親手種的菱炭米與家人分享，吃起來更香甜。官田是國內菱角主要產地，大量的菱角殼如何處理，成為環保的頭痛問題，公所結合地方共同推展食農教育，實驗燒製菱炭，在官田國中的「可食地景」用菱炭改良土壤，試驗種稻和菱角。菱炭米由學生插秧、田間管理，不用化肥和農藥，種出健康的水稻，僅收割六百台斤稻穀，大約只有一般一期稻作產量的1/3，但種出的稻穀保證安全。區長顏能通說，菱炭米未來將推動品牌化，結合「友善大地」的農友，以台南十六號「越光米」來栽種菱炭米，行銷為社區產業，期望菱炭米在官田成長茁壯。官田公所也將申請燒製菱炭的爐子之專利，官田國中則已申請到「官田窯」的建造，用菱角殼當燃料，廢物利用。

高雄型農羅條原家的農地因是水源保護區養豬戶，2001年配合政府離牧政策拆掉飼養150隻豬的豬舍，為了生計改開火鍋店，又遇食安風暴，餐廳生意不佳，他決定投資400萬元建置魚菜共生農場，以吳郭魚養殖水循環澆灌蔬菜，全程不用農藥，水生種植蔬菜更環保。「就是肥水不落外人田！」羅條原說，農地改為魚菜共生農場，魚在水道飼養，透過水循環系統，魚的排泄物透過微生物作用，變成天然肥料，形成魚菜共生農場。蔬菜植床與人同高，站著就可以採收，不必像傳統農夫彎腰，可避免彎2小時腰就酸得直不起來，對種植者更方便。羅說，共生農場靠水當傳輸養分通路，每天300噸的水在共生農場內運行5次，等於每天有1500噸的水流經植床，「沒有浪費1滴水」。有趣的是，魚菜共生農場還額外飼養12頭台灣原生種豬，豬的排泄物供作約2000斤吳郭魚的飼料，魚池生成氮素，轉換成蔬菜養分，蔬菜送到餐廳做菜，餐廳的廚餘再拿來餵豬，成為一套生動又實際的食

台中市霧峰農會旁1座荒廢老宅，原是過世的醫師「阿飛仙仔」林鵬飛的民生診所和故居，農會購入後，打造成「霧峰民生故事館」，展出與霧峰相關的歷史、介紹傑出人物生平，也和農業結合每周舉辦農夫市集，成為極具教育意義的「食農學堂」。霧峰農會推動香米，成為香米故鄉，又設酒廠，以香米製作品質極高的清酒，最近再推動稻米自然農法栽種，加上文化館2016年7月起試營運，農會以農業為本發展出豐富經濟、文化脈絡。農會依據老診所原貌佈置，1樓的老沙發、留聲機，上2樓的水泥樓梯，令人彷彿走入時光隧道，看診處更是原汁重現，連打針的針劑、剪刀和牆上骨骼掛圖都保留。1樓後側佈置「食農學堂」，這是總幹事黃景建的構思，在此吃到的食材全是農會輔導自然農法栽種的農作物，新鮮、自然，真正做到「從產地到餐桌」，讓民眾對農業更認識。林鵬飛年輕時曾與台籍年輕醫師被日軍抓赴南洋，搭上了「神靖丸號」，後幸運下船，未成美軍轟炸下的亡魂。文化館在2